Jak získat sušené ovoce na zimu

Jak zachovat příznivé vlastnosti ovoce tak, aby tělo v zimě nedostávalo nedostatek vitamínu? Co mám dělat, pokud není sklep a možnost dlouhodobého skladování bobulí v surové formě? Za tímto účelem by mělo být suché ovoce sklizeno na podzim a v létě, je to jednoduchý proces, který lze provést doma.

Užitečné vlastnosti sušeného ovoce

Kromě saturace těla komplexem vitamínů a minerálů jsou sušené ovoce vynikající alternativou cukrovinek pro lidi s diabetem nebo zdravým životním stylem. Můžete je použít jednoduše v sušené formě a můžete je použít jako přísady v salátech, pečiva. Jaké jsou výhody tohoto produktu:

1. Ve srovnání s čerstvým ovocem obsahují ještě více biologicky aktivních látek, sušené ovoce je koncentrát živin.
2. Hmotnost ovoce se ztrácí, ale přetrvává a u některých druhů ovoce se zvyšuje obsah kalorií.

Nevýhoda takového procesu lze odlišit skutečností, že během tepelného ošetření dochází k rozpadu některých nestabilních vitamínů (například skupin C). V závislosti na plodu, který se používá pro sklizeň, bude obsahovat jinou sadu stopových prvků a bude použit pro konkrétní účely.

Kvalitnější způsob sušení. Tento proces se liší od sušení tím, co se děje při nižších teplotách (ne více než 65 stupňů). S touto metodou zachování zůstávají mnohem užitečnější látky.

V průmyslových výrobních metodách se často přidává další cukr, který zlepšuje chuť, extrahuje vodu z mikrobiálních buněk a přidává oxid siřičitý (chrání před znehodnocením a změnou barvy). Proto při nákupu se musíte podívat na složení výrobku. Nejvíce ze všeho cukru v sušeném ovoci z banánů, brusinek a ananasu.

Populární ovoce

V první řadě pro popularitu jsou rozinky, následované slivkami, sušenými meruňkami, fíky a daty. Ale to není celý rozsah, který může být spotřebován v sušené formě. Maliny, borůvky, papoušci, dýně jsou vhodné pro čaj. Po vyschnutí se voda z nich odpařuje a kosti mohou být použity jako aromatická a aromatická přísada. Pro kompoty a odvar často používají cenově dostupné jablka a hrušky.

Způsoby přípravy

Jedna porce sušeného nebo sušeného ovoce poskytuje každodenní potřebu lidského těla v vitamínech a minerálech, nasycených antioxidanty a vlákniny. Při výběru ovoce pro občerstvení nebo pro léčebné účely byste se měli seznámit s užitečnými vlastnostmi každého z nich.

Data jsou tedy schopna nahradit sladkosti, obsahují nadbytečnou fruktózu a jsou dobrými stimulátory imunitního systému. Fanoušci melounu ho mohou vyschnout a spravovat po celý rok - zcela zachovávají příznivé vlastnosti čerstvých bobulí.

Sušené hrozny

Nejužitečnější rozinky je vysoký obsah thiaminu (vitaminu B1), který má příznivý účinek na nervový systém. Počítání malého množství sodíku je nejvhodnější pro pacienty s hypertenzí. Vzhledem k přítomnosti železa je předepsáno jako přísada pro anémiu. Vždy je součástí stravy s dietou, nasycuje tělo energií a doplňuje tělesnou rezervu vitamínů. Při otrávení pomáhá rozmačkaný vývar pomáhat udržovat tělovou životodárnou vlhkost a chránit ji před dehydratací.

Pro výrobu rozinky nejsou používány všechny odrůdy hroznů, ale pouze ty, ve kterých nejsou kosti. Výsledek závisí na surovině - nemělo by být žádné zkažené a zkažené hrozny. Pokud je bobule obsahující osivo sušené, může být použito v kompostu nebo v bujónech. Nutriční hodnota na 100 g je 279 kalorií.

Po vysušení hrozny ztrácejí 85% vody, která se tvoří, cukr zůstává na svém místě. To znamená, že méně vody opouští sladší bobule. Postup lze provést několika způsoby:

• místo na slunci a pravidelně obracejte bobule až do úplného vysušení;
• s předsoušení vzpírá: bobulí vyžaduje ponořením do vroucího roztoku sody na několik minut (40 g soli v 10 litrech), poté opláchnuty pod studenou vodou (pokud to není provedeno, bude kůže praskla);
• ve stínu - po zpracování jsou bobule zalité na podnosy, pokryté látkou a fumigovány po dobu jedné hodiny se sírovými kuličkami.

Připravenost rozinky je určena tímto způsobem: při stlačení prsty by se tekutina neměla objevit.

Sklizeň sušených meruněk

Sušená meruňka ve velkém množství obsahuje vitamín A (100 g 60% denní dávky), což je nejvíce užitečné pro orgány zraku, srdce a kůži. Celkově po sušení v sušených meruňkách zůstává přibližně 30% složení vitaminu a 80% stopových prvků.

Nákup sušeného ovoce v obchodě byste měli věnovat pozornost vzhledu ovoce: měl by být matný. Brilantní, jasný vzhled znamená chemickou úpravu. Abyste snížili množství škodlivých látek, doporučujeme před vypitím namočit sušené meruňky po dobu 15 minut ve vařené teplé vodě.

Chcete-li vysušit ovoce, měli byste si vybrat masité ovoce, ve kterém nejsou žádné tvrdé žíly. Suché meruňky musí být venku v zavesené podobě v gázích. Je nutné zajistit dobré větrání, aby nedošlo k rozkladu. V noci musíte v pokoji dát ovoce tak, aby ranní rosa nezasáhla.

V hotové podobě, bez předběžného ošetření, meruňky tmavé barvy. Chcete-li zachovat příjemnou jantarovou barvu, existuje několik tajemství:

• držte několik minut ve vařící sladké vodě;
• namočte do roztoku kyseliny citronové (1 čajová lžička na 1 litr vody).

Výhody švestek

Sušené švestky jsou zvláště užitečné pro lidi s nadváhou a zácpou. Ovoce obsahují vlákninu, pektiny, draslík, hořčík a mnoho organických kyselin (téměř 100% ve 100 g spotřeby denně). Ovoce je perfektně kombinováno s dezerty, používá se v salátech a pečení.

Pro výrobu sušeného ovoce budete potřebovat pevné ovoce (měkké vylučují příliš mnoho šťávy). Alkalická úprava je nezbytná pro odstranění vosku. Přírodní sušení se provádí pod slunečním světlem na podnosy. Celý proces trvá 5-6 dní. V noci se ovoce musí skladovat doma.

Jablka a hrušky

Nejvhodnější zdroje minerálů a vitaminů v mírném klimatickém pásmu. U sušených jablek je nejvíce železo (ve 100 g - 43% denní sazby) a množství vlákniny se stává čtyřikrát více ve srovnání se surovou. Ale tam je téměř žádná kyselina askorbová, proto je nemožné je nahradit čerstvým ovocem. Kůže je plná antioxidantů, takže není žádoucí vyčistit.

Hruška nespadá za popularitu z jablek, je bohatý na vitamín C, glukózu, a množství organických kyselin v něm činí 75% denní spotřeby. Jedinečnost spočívá v tom, že obsahuje arbutin (přírodní antibiotikum). Proto pravidelné užívání snižuje riziko infekčních onemocnění a pomáhá rychle uzdravit. A také hruška zlepšuje práci srdce a posiluje stěny nádob a také dokonale zklidňuje hlad, který pomáhá hodně se ztrátou hmotnosti.

Vlastnosti fíků

Toto ovoce je lídrem v obsahu draslíku (druhý pouze ořechy), což má velký význam pro osoby trpící zvýšeným krevním tlakem. Během těhotenství bude jeho použití snížit potřebu těla pro kyselinu listovou a bude mít příznivý účinek na činnost střeva. Je zjištěno, že 100 gramů fíků poskytne osobě s vláknem více než polovinu denní dávky.

Aby se před sušením zabránilo procesu fermentace, měly by se ovoce umístit do vroucí sladké vody a potom rozložit na rošt pod sluncem. Tímto způsobem budou fíky připraveny k uskladnění během několika dní.

Sušení v troubě a sušičce

Alternativou k přirozenému způsobu sušení je urychlená metoda v peci nebo v elektrickém domácím spotřebiči. Připravené ovoce v malých porcích jsou umístěny na roštu přes mezery od sebe navzájem. Každý typ vyžaduje svůj vlastní teplotní režim:

• U jablek a hrušek - 60-80 stupňů po dobu 10-12 hodin, poslední hodiny snížit teplotu na 50, pravidelně je třeba smíchat.
• Sušené slivky začínají malými teplotami a pravidelným chlazením (každých několik hodin), v posledním stupni by měl být maximální stupeň trouby asi 90 stupňů. A na lesklý povrch musí být teplota zvýšena, takže cukr tekl a karamelizovaný dřezy.
• Optimální režim pro sušené meruňky je 60-70 stupňů, je výhodné umístit tkaninu pod kousky meruňky a po nějaké době přesunout ovoce na plech na pečení pokrytý papírem. Celková doba vaření je asi 12 hodin, v závislosti na šťavnatosti ovoce.
• Hrozny se suší při 60-75 stupních.

Je třeba poznamenat, že s umělým procesem je chuť mírně ztracena. Další možností je použít elektrickou sušičku, ale v závislosti na výrobci se liší. Obecné zásady provozu zahrnují vytápění a větrání. Rozlišit konvekční (nevýhodu - nadměrné sušárnou s horkým vzduchem) a infračervené (vyšší náklady na zařízení a rozměry více) typy, stejně jako se mohou měnit víceúrovňové nastavitelné palety časovače.

Bez ohledu na druh sušení se sušené ovoce stává skladištěm vitamínů a minerálů po celý rok.