Jak vařit sušené meruňky v domácnosti

Je těžké najít někoho, kdo nemá rád meruňky. Tyto voňavé plody mají mnoho užitečných vlastností a mají vynikající chuť. Pokud se čerstvé ovoce mohou jíst jen v létě, pak sušené meruňky jsou k dispozici po celý rok. V případě potřeby mohou být připraveny nezávisle doma.

Užitečné vlastnosti sušeného ovoce

Při sušení meruněk je zachováno až 90% užitečných vlastností ovoce. V tomto případě po odstranění vody se tyto ovoce stávají ještě užitečnějšími, protože obsah 100 gramů produktů vitamínů a stopových prvků se zvyšuje třikrát. Voňavé ovoce mají bohaté chemické složení, jsou schopny rychle uspokojit hlad a mají nádhernou chuť. Aby bylo možné uspokojit potřebu dospělého člověka v draslíku, železa a beta-karotenu, je nutné jíst pouze 100-150 g sušeného ovoce denně.

Pravidelné užívání sušených meruněk pomáhá při selhání srdce, snižuje riziko srdečního záchvatu a mrtvice, podporuje tón cév, zvyšuje imunitu a vytrvalost těla. Jen několik ovoce denně pomůže při chronické zácpě a střevní obstrukci.

Vzhledem k vysokému obsahu železa se doporučují sušené meruňky pro osoby trpící anémií a onemocněním štítné žlázy.

Diabetický produkt však nelze konzumovat, protože sušené meruňky obsahují velké množství cukru. Tyto sušené ovoce by se neměly jíst společně s bílkovinnými potravinami.

Druhy sušených meruněk

V závislosti na způsobu sklizně existuje několik druhů sušených meruněk:

• meruňky - malé celé plody, které opouštějí kámen;
• kaisa - celá meruňka, která před sušením odstraňuje kámen skrz otvor ve stonku, což minimálně porušuje celistvost;
• sušené meruňky - sušené meruňkové poloviny bez jám. Někteří odborníci rozlišují produkt od střiženého a zlomeného ovoce.

Všechny tyto druhy sušeného ovoce mají téměř stejné složení a jsou užitečné pro lidi. Ale podle odborníků je meruňka mnohem hojivější, jelikož jde o připravenost přirozeně - na strom. K tomu, aby se takové ovoce změnilo na sušené ovoce, zůstaly na větvích až do úplné dehydratace. Uriyuk se používá k léčbě trombóz, nádorových onemocnění, migrény a nachlazení.

Příprava a sušení ovoce

Obchody a trhy nabízejí širokou škálu sušeného ovoce, ale nemůžete si být zcela jisti, že produkty jsou bezpečné. Moderní producenti, kteří se snaží poskytnout sušené ovoce komerční vzhled a zajistit dlouhodobé uchování, používají chemikálie pro zpracování. K sušené meruňce během sušení neztrácí jasná oranžová barva, je ošetřena oxidem siřičitým.

Přestože tato metoda je povolena technologií, není zcela bezpečné. Při konzumaci může způsobit alergické reakce a způsobit nervové poruchy. Při výběru sušených meruněk byste neměli upřednostňovat jasné, lesklé příklady, ale světle žluté, tmavě hnědé nebo šedavé.

Chcete-li získat produkt šetrný k životnímu prostředí, sušené meruňky mohou být sklizeny doma. Tento proces je docela namáhavý, ale současně získáte bezpečné a chutné sušené ovoce, které může být bezpečně dáno dětem a pacientům.

Příprava ovoce

Chcete-li získat kvalitní produkt, je velmi důležité vybrat vhodnou odrůdu meruněk. Pro sušené meruňky jsou vhodné velké, ne příliš šťavnaté ovoce s hustou buničinou a snadno oddělitelnou kostí. Odrůda by měla mít vysoký obsah cukru. Obvykle jsou tyto charakteristiky středoasijských odrůd, ale ve středním pásmu najdete vhodné. Po vysušení se váha správně vybraných meruněk sníží o 5-6krát.

Sklizeň se shromažďuje ručně, přičemž pozornost je věnována pouze plně zralému nepoškozenému ovoci. Poté jsou meruňky důkladně omyty v tekoucí vodě, takže hotové sušené ovoce mohou být používány nezmrzlé. Nadbytečná vlhkost zabíjí některé živiny.

Plody jsou úhledně rozděleny na dvě poloviny a kost je odstraněna. Chcete-li zachovat barevné meruňky předem upravené: upravené ovoce poloviny dát do cedníku a namočené po dobu několika minut ve vroucí vodě, pak jsou položeny na čistým hadříkem nebo gázou, aby brýle přebytečnou vlhkost.

Existuje další způsob, jak zachránit jas sušeného ovoce z meruněk. Promyté vzorky se umístí do roztoku kyseliny citronové po dobu 15 minut, připravené na základě jedné čajové lžičky na litr vody.

Sušení na slunci

Nejpřirozenější a nejlehčí možností vaření sušených meruněk je sušení v přírodních podmínkách, na slunci a ve vzduchu. To je vhodné pro majitele, kteří mají soukromý dům nebo chatu. Je třeba zvolit dobře větrané, neobsazené místo, které se nachází daleko od dálnice. Je zapotřebí vytvořit horké a suché počasí.

Připravené segmenty meruněk jsou položeny na mříži s řezy nahoru, aby jednotlivé vzorky nelehaly dohromady. Ovoce jsou uchovávány v horkém slunci po dobu 3-4 dnů, přinášejí je do domu v noci av nepříznivém počasí. Když jsou polotovary zmenšeny ve velikosti a podvyamlyatsya, jsou navzájem pevně naskládané a jsou již ve stínu až do úplného vysušení.

Mínus této metody je dostupnost meruněk pro mravence a mouchy. Procházení hmyzem produkt nepoškodil, meruňky jsou umístěny na zvýšené plošině, například na malém stole, jehož nohy jsou ponořeny do vody. Mouchy lobulů jsou pokryty vrstvou gázy.

Příprava v troubě

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají vhodné místo na sušení na ulici. Příprava sušených meruněk v peci není ovlivněna povětrnostními podmínkami, navíc sušené ovoce je mnohem rychlejší.

Příprava meruněk nastává stejným způsobem jako při sušení na ulici. Zpracovává se párou nebo roztokem citronových plátků na stůl na plech do řezu nahoru a pozoruje se, že se nespojují.

Sušené meruňky dosahují připravenosti po dobu osmi hodin při teplotě asi 70 stupňů. Dveře trouby musí zůstat pootevřené. Na konci sušení se teplota sníží na 40 stupňů. Hotové sušené ovoce jsou dány do dřevěných krabic a skladovány po dobu asi měsíce ve tmě při pokojové teplotě, aby se stabilizovala vlhkost.

Použití elektrického sušičky

Mnoho užitečných gadgetů je nabízeno, aby pomohlo moderním hospodyním. Jedním takovým zařízením je elektrická sušička pro ovoce a zeleninu. Taková zařízení jsou vybavena výkonným ohřívačem, ventilátorem, termostatem, pohodlnými zásobníky. Za pouhý den můžete získat velkou dávku vynikajících sušených meruněk.

Funkce ovládání přístroje jsou uvedeny v instrukcích. Marhule pro sušení se připravují stejným způsobem jako při sušení na slunci nebo v troubě. Doba schnutí se pohybuje od 8 do 12 hodin. Na začátku a na konci procesu je teplota nastavena na 45-50 stupňů, uprostřed - až na 60.

Jak zjistit připravenost sušených meruněk

Určení připravenosti sušených meruněk bez jámy může být na následujících indikátorech:

1. Na dotek. Správně vysušené segmenty jsou elastické a příjemné na dotek. Neměli by být příliš snadné.
2. S pomocí vody. Sušené ovoce se zvětšují, pokud jsou spuštěny do horké vody. Správně vařené sušené meruňky uchovávají 80% minerálních látek a 30% vitamínů z původního množství.
3. Podle barvy. Sušené meruňky, které nejsou chemicky ošetřeny, mají žlutý, matně hnědý nebo šedavý odstín.

Sušené ovoce uschovejte v pytlích na tkáně, zavěšené ve větrané místnosti. Teplota vzduchu by neměla překročit 10 stupňů. Skleněné dózy nebo dřevěné krabice se také používají ke skladování. V tomto případě by měl být produkt pravidelně větrán.