Konzervovaný hrách v plechovkách: pravidla výběru a domácí recepty

Nepostradatelnou přísadou mnoha salátů, občerstvení, teplých jídel a dokonce i pečení je hrach ze zeleniny. Předpokládá se, že čerstvý produkt obsahuje více vitaminů. Ale konzervovaný hrách není o nic méně užitečný, ale správně vařené zelené fazole jsou také mnohem chutnější, podle většiny gurmánů.

Užitečné vlastnosti

Chutné sýry jsou získávány z mladého hrášku, vyznačující se měkkostí, mírnou šťavnatostí, maximálním obsahem cukru, který může být v této zelenině, přítomností velkého množství vitamínů.

V dobře připraveném konzervovaném hrášku je 26 užitečných minerálů, například: fosfor, draslík, železo atd. Zelenina obsahuje dietní vlákninu, škrob, tuky. Mezi vitamíny jsou zvláště izolovány přítomnost látek:

1. B1, užitečné pro nervový systém.
2. PP potřebné pro dobrý srdeční výkon a vynikající vaskulární stav.
3. B2, což zlepšuje výměnu v buňkách.
4. A, což je nezbytné pro vynikající stav pokožky a vlasů.

V závodě je konzervování zeleniny založeno na jemném zpracování. Díky sterilizačním a pasterizačním procesům je možné v hrášku udržovat maximální množství živin a vitaminů, takže produkt je doporučován i při dietní výživě.

Díky vláknině obsažené v zelenině můžete snížit hladinu cholesterolu, optimalizovat práci celého gastrointestinálního traktu a odstranit strusku, která se nahromadila v těle.

Tento produkt je charakterizován lipotropním účinkem, tj. Schopností spalovat tuky. Chcete-li výhody použití konzervovaného hrášku zahrnují:

• antisklerotické působení;
• snížení rizika rakoviny;
• zlepšení spánku, všeobecné pohody;
• snížení různých otoků;
• prevence anémie, hypertenze nebo infarktu;
• normalizace metabolismu;
• diuretický účinek.

Přítomnost antioxidantů ve výrobku zabraňuje předčasnému stárnutí, urychluje regeneraci buněk.

Konzervované zelené fazole spolu s plnění plechovky z plechovky je účinným prostředkem k odstranění kocoviny.

Navzdory mnoha výhodných aspektů existují kontraindikace k nadměrné konzumaci zpracovaných hrachu pro ty, kteří trpí dnou, střevních onemocnění (v. H. a nadýmání), močových kamenů, různé otoky.

Vyberte výrobní produkt

Při nákupu v obchodě je třeba znát požadavky na kvalitu vyrobené konzervy. Nejlepší je koupit produkt ve skleněných nádobách, protože velikost fazole, stupeň zralosti hrášku, průhlednost výplně budou dokonale viditelné. Konzervované obiloviny jsou častěji. Zrna mohou být světle zelená, nažloutlá nebo olivová, odstín nejčastěji závisí na typu luštěnin. Turbulentní plnění je indikátorem přítomnosti velkého množství škrobu, produkt z toho není považován za rozbitý.

Rozmanitost hrachu v prodeji je nejvyšší, první nebo stůl. Označení závisí na procentu drcených zrn v nádobách. Takový ukazatel pro nejvyšší stupeň by neměl být vyšší než 6%, pro první stupeň - asi 8% a pro jídelní třídu - asi 20%. Příliš transparentní lití může být indikátorem přítomnosti konzervačních látek.

Na bílou barvu by měl být návrh na spodku plechovek opatřen podezřením, protože to může znamenat narušení technologie ve výrobě. Ujistěte se, že si přečtete štítek, produkt by neměl obsahovat nic kromě hrachu, cukru, vody a soli.

Vynikající produkty jsou získávány z luštěnin sklizených na jaře nebo na začátku léta. Nakupovaný hrách v plechovce, vyrobené z podzimní sklizně, se již liší od chuti. Zachování lze provést doma. Když vezmete v úvahu všechny technologické vlastnosti, dostanete chutný nebo dokonce lepší produkt než obchod.

Vlastní konzervace zeleného hrášku

Doma můžete také vyrobit vynikající fazole z luštěnin. Při pečení je důležité pozorovat nejvyšší možnou sterilitu. Zachovat hrášek může být v mnoha ohledech, existuje mnoho receptů, ale získat kvalitní produkt, je třeba zvážit některé funkce:

1. Pro polotovary se používají pouze čerstvě sklizené zeleninové plodiny.
2. Sklizeň je zvednutá, hrách se vylijí z otevřených lusků do nádoby, odstraní poškozené a zmačkané zrno.
3. Zelenina se nalije do cedníku, promyje se, ponechá se 3 minuty ve vroucí vodě, přidá se k tekuté soli a cukru (za jeden litr - tři lžíce).
4. Připravte sterilizované plechovky. Nalijte vodu se solí do pánve, kde budou nádoby vloženy (asi 335 gramů na litr). Když je voda ohřátá na 70 stupňů, přidejte nádoby s hráškem, naplněné horkou marinádou. Proces sterilizace může trvat 20 minut nebo 3,5 hodiny (dlouhá verze). Tam jsou recepty, kde takové zpracování není nutné, ale je důležité držet se tradiční klasiky nebo správné technologie, aby se dostaly úplně kvalitní předlitky.
5. V nálevu použitého pro lití hrách, kromě soli a cukru, je nezbytné přidat kyselinu citrónovou (1 hod. V o lžíce litr), nebo koncentrát (9%), octa (100 ml na litr). Připravená marináda nalijte plechovky ve vzdálenosti 1 cm od hrdla nádob.
6. Po navíjení je nutné zkontrolovat stupeň hustoty uzavření. Kapacity jsou pečlivě obráceny, pokryty pokrývkou, dokud není chlazení zcela chlazeno.

Recepty skočce s octem

Tato konzervace je považována za klasický recept. Před naplněním hrachu je čaj vyčištěn z lusků, roztříděn, omyt. Nutné složky:

• zelený hrášek - 650 g vybraného produktu (pro 0,5 l nádoby);
• vyčištěná voda - 1 l;
• cukr - 3 polévkové lžíce (stůl);
• stolní ocot (9%) - 100 ml;
• sůl - 3 polévkové lžíce (tabulka).

Do jednoho litru vody přidejte 1,5 lžíce. lžíce cukru a soli, v této marinádě, blanchejte umytý hrášek 3 nebo 4 minuty a poté posunete zrnka na ledovou vodu. Sterilizujte nádoby a čepice. Rozložte hrášek. Filtrujte marinádu, přidejte zbývající množství soli s cukrem (1,5 lžícemi), vařte, pečlivě nalijte ocet a pak nalijte plechovky. Obaly zakryjte sterilizovanými víčky, vložte do hrnce se slanou vodou (na ručníku nebo stojanu). Když kapalina vaří, sterilizujte asi 20 minut.

Kapacity jsou před chlazením jemně otočeny, pokryty krytem. Chcete-li zkontrolovat kvalitu výrobku, plechovky jsou ponechány v místnosti několik dní. Pokud je vše v pořádku, nedochází k zákalu, nedochází k úniku, polotovary jsou zaslány na skladování na chladném místě.

Metoda bez sterilizace

Chuť takového hrachu je získána jako "obchod". V tomto receptu se namísto octa používá kyselina citronová. Pouze nádoby a víčka jsou sterilizovány. Požadované součásti:

• trhaný hrášek - asi 650 g;
• voda - asi 1 litr;
• cukr, sůl - 3 lžíce (stůl);
• kyselina citrónová - 1 lžičku (čaj).

Ve vodě nalijte potřebné množství soli s cukrem, vařte, přidejte umytý hrášek a vařte 15 minut. Kyselinu citrónovou položte, promíchejte. S skimmeru uzavřít horké hrách, které jsou rozloženy do sterilizovaných (suché) banky, s okrajem nádoby musí zůstat od 1 do 1,5 cm. Teplota marináda se nalije do nádoby a vrátit se jednou za použití sterilizované (suché) víka. Blankety se otočte, zakryjte látkou až do chlazení. Uchovávejte takovou hotovou konzervaci na chladném místě.

Příprava nakládané zeleniny

Jedná se o originální recept s kořením. K marinádě přidáme kyselinu citronovou. Složky pro sádlo:

• vybraný hrášek - 650 g;
• černá pepř - 2 hrách;
• květy - 2 malé pupeny;
• granulovaný cukr pro marinádu - 40 g;
• voda - asi 1 litr;
• sůl - podle preferencí chuti;
• kyselina citrónová - 2 g.

Kapacity a víčka jsou sterilizovány. Oloupaný hrášek je namočený v misce, používající studenou vodu, asi 2 nebo 3 hodiny. Potom se kapalina vypustí. Položte pánev s litrem vody, vařené, kyselina citrónová přidá dal luskoviny, vaří po dobu 2 minut, okamžitě rozloží na čisté nádoby, přidat koření, zelenina zalijeme vařící marinádou. Sterilizujte například 0,5 litrový kontejner, který se vaří po dobu 20 minut. Svinutá konzervace se před ochlazením otočí, pokryje se pokrývkou. Uchovávejte v chladu.

Mnoho kuchařů připravuje konzervované luštěniny s dlouhou sterilizací, když se z bodu varu sklenice hrášku uchovávají v hrnci na stánku po dobu 3 hodin.

Sladkově konzervovaný konzervovaný hrách je dietní produkt, přidává se do salátů, občerstvení, teplých jídel, koláčů. Kvalitně vybraný produkt nebo samostatně konzervovaná zelenina dieta dieta.