Slaný meloun: Co je slaný meloun a co jí?

V zimě jsou lidé zvyklí jíst pokrmy jako slané okurky, rajčata, zelí a cukety. Ale tady taková kombinace, jako slaný vodní meloun, na většině způsobuje překvapení, ne-li zmatek. Toto jídlo je považováno za lahůdku, vynikající lahůdku pro gurmány, ačkoli je trochu těžší ji připravit než slaní okurky na zimu.

Stejně jako jakýkoli obchod, solné vodní melouny není bez jeho jemnosti a úskalí začínající nákupem přísad a končící řádným skladováním a podáváním. Tak, jak správně vybrat, připravit a salivovat tyto ovoce tak, aby to maximalizujte všechny jejich vitamíny a užitečné vlastnosti, přičemž obdrží neobvykle jasnou, vynikající chuť, kterou si hosté a příbuzní budou dlouho pamatovat?

Vyberte meloun

Začneme s výběrem tohoto velkého pruhovaného bobule, protože ovoce, ideální pro moření, mírně odlišné z těch, které jsou obvykle podávané na stůl surové jako dezert.

Za prvé, meloun je žádoucí zvolit malý, ideálně o hmotnosti asi dva kilogramy, takže jeho lobule volně vstupují do nádoby během slaní. Samozřejmě plod by měl být zralý. Zralost melounů lze identifikovat podle jeho barvu: z plně zralých plodů je jasné, s jasným rozdělením na světlými a tmavými pruhy a zářivě žluté nebo oranžové Spot na místě, kde se meloun v kontaktu s vozovkou (ale ne bílé!).

Přezrálé plody s velkým množstvím šťávy a měkkým, volným masem pro moření by se neměly užívat: jejich lobulky jsou kluzké, když jsou slané a mají nepríjemnou pachuť. Ale zralé, ale malé a nesladené ovoce po vysolení je ideální.

Nekupujte vodní melouny s popraskanou nebo poškozenou kůrou. Oni nejsou vhodné pro moření, stejně jako ty, které jsou nepřirozené barvy s mlhavý, rozmazaný obraz, zvláště když to vypadá zralý a velký: nejspíš nacpali s chemikáliemi. Jejich konzumace, včetně slaných, nejenže vám nepřináší chuť potěšení, ale může také vést k otravě potravinami.

Připravte se na moření

Začátek slaných vodních melounů je nejvhodnější počátkem září: v horkém létě je obtížné dosáhnout ideální teploty pro fermentaci bez zvláštní místnosti. Nejvíce intenzivní chuť těchto plodů, pokud jsou nalita do dřevěných sudů zcela, ale v bytě je to velmi obtížné provést, takže solení lze provést s lobulemi v obyčejných skleněných nádobách.

Tyto plody můžete nalít, jak vyčištěné, tak loupané. Pokud dáváte přednost druhé možnosti, stojí za to zvolit pro toto malé ovoce tenkou kůru. Kultivace melounu před vařením by měla být promyta teplou tekoucí vodou a plechovky pro sůl sterilizovat. Pokud máte v plánu připravit nádobu v zapečetěných nádobách, pak před vysypáním z melounu je nutné odstranit všechny kosti: jinak při kvašení banky může explodovat!

Pokud úplně nalijete, měli byste udělat pár dokonce punkce s dřevěnou tyčinkou, která zlepší vnitřní impregnaci buničiny. Pokud ne, měli by být nejdříve nakrájeny v kruzích, pak se středními segmenty, které se volně vejdou do hrdla nádoby. Kusy by měly ležet v kontejneru volně, aniž by se spojily, což by mělo dostatek prostoru pro koření a solanku.

Přídavky k tomuto pokrmu, v závislosti na receptu, jsou velmi odlišné: od zeleniny a ovoce až po hořčici a koření. Chuť k různým způsobům moření se také značně liší: může to být kyselá, slaná, pikantní, pikantní, s chutí solanky nebo vína. Pro slaný meloun neexistuje žádný "ideální" recept: nebojte se experimentovat s kombinacemi chutí a vyzkoušet něco nového.

Ale nejdřív, dokud nebudete mít zkušenosti, stojí za to vyzkoušet několik jednoduchých osvědčených receptů.

Nejlepší recepty

Existuje nespočet způsobů, jak připravit slané vodní melouny: od jednoduchých, s jakými se může hosteska vyrovnat, s komplexními a exotickými. Jejich jedinečná chuť je kombinována s téměř cokoli: mohou být nezávislé občerstvení, podávané s přílohou nebo jinými nálevy a někdy působí jako dezert. Navzdory skutečnosti, že takové jídlo je pro mnoho lidí zvláštní, je to pro všechny, včetně malých dětí.

Klasický recept na meloun v nádobách

Nejjednodušší způsob, jak připravit toto jídlo, se neliší od sklizně okurky s rajčaty na zimu:

• Pitná voda - 1 litr.
• Meloun - 2 kg.
• Ocet (9%) - 50 g.
• Cukr - 3 lžíce.
• Sůl - 1,5 lžíce.

Připravte bobule, opláchněte, nakrájejte na plátky a odstraňte kosti. Do předem připravených plechovek nepoužívejte příliš mnoho dun. Nalijte vodu do hrnce, vařte, přidejte sůl a cukr a vařte a konečně nalijte ocet.

Pour meloun plátky solanky, vroucí vodu sterilizovat sklenice a zavřete ho a dát vzhůru nohama v tmavém a chladném místě, obalené nebo pokryté hustou tkaniny deku. Toto jídlo je možné jíst dva až tři dny.

Klasický recept na meloun v barelu

Plody v tomto receptu jsou slané celé a slouží jako vynikající občerstvení nebo dezert. V ideálním případě byste měli použít skutečný dubový sud pro lahůdky, ale konvenční keramické nebo plastové nádoby budou dělat. Složení:

• Pitná voda - 10 litrů.
• Několik malých vodních melounů.
• Sůl - 400 g.
• Cukr - 1200 g.

Valec je dobře opláchnut, pak hoří s vroucí vodou, vodní melouny se umyjí. Sůl a cukr se rozpustí ve vodě, vloží se do kontejneru a výsledný roztok se nalije. Hlaveň je pokrytá hadříkem nebo několika vrstvami gázy, nahoře kladeny dřevěné hrnky - nakládku (pro tento účel můžete použít kameny nebo kbelík s vodou).

Melouny se drží doma 2-3 dny a pak se přenesou do sklepa. Slané vodní melouny pro tento recept jsou co nejpříjemnější a nejúčelnější, a proto by měly být uchovány po dobu 2-4 týdnů.

S kyselinou citronovou

V tomto receptu nahrazuje ocot kyselinu citrónovou. Na rozdíl od ocet, není to slané při moření, právě v sklenicích. Složení:

• Meloun - asi 2 - 2,5 kg.
• Pitná voda je jeden a půl litru.
• Cukr - 50 g.
• Sůl - 25 g.
• Kyselina citronová - 10 g.
• Česnek - 4-5 hnojiv.
• 5 hrášek pepře.
• 2 kusy bobkového listu.

Banky se sterilizují s vroucí vodou, položí se na jejich dno bobkový list, česnek a hrachový pepř. Meloun mýdlo, řez, bez odstranění kůry, rozložen na plechovkách. Voda se vaří, nalije na lobule ovoce, pevně zavřete víko a nechte vychladnout. Pak tekutinu vypusťte, přidejte sůl a cukr, znovu promíchejte a vařte. Podruhé ho nalijte do nádoby, posypeme kyselinou citrónovou a pevně ji utěsněte. Pokryjte misku tlustou látkou a vložte ji na chladné místo.

Recept na aspirin

Neobvyklý recept, ve kterém namísto octa jako konzervačního činidla působí aspirinové tablety. Předpokládá se, že aspirin, na rozdíl od ocetů, nepřerušuje připravenost chuti produktu. Složení:

• Vařená voda - 1,1 litru.
• Cukr - 55 g.
• 6 tablet aspirinu.
• Sůl - 30 g.
• 2 kusy bobkového listu.
• 3 stroužky česneku.
• 20 gramů kopru.

Banky promyté a sterilizované, melouny promyté a nakrájené plátky o tloušťce 1 - 2 cm. Dejte na dno Konve rozmělnit česnek, bobkový list, kopr, na nich k naplnění nádrže kusy meloun. Nahoru s práškovými tabletami aspirinu.

V samostatné hrnce vařte vodu smíchanou se solí a cukrem. Nalijte džbány ještě teplou slanou vodu, těsně je uzavřete, otočte dolů a těsně zabalte do ručníku nebo přikrývky. Nechte stát při pokojové teplotě asi 30 hodin a pak uložte do sklepa.

Ve vlastní šťávě

Tento neobvyklý recept se vyznačuje skutečností, že v klasickém smyslu nepoužívá slané nápoje - to však neovlivňuje jeho užitečnost a chuťové vlastnosti. Složení:

• Meloun - asi 2 - 2,5 kg.
• Sůl - jedna polévková lžíce.
• Hořčice je suchá - jedna polévková lžíce.
• Cukr - jedna polévková lžíce.

Meloun důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky. Smíchejte cukr s hořčicí a solí. Dno nádoby na sůl velkoryso posypeme kořením, pak dáváme meloun a nalijeme zbylou směs. Obal pokrýt víkem, zatížit ho nahoře a umístit na teplé místo na 4 až 5 nocí. Před jídlem by měly být plátky melounu omyty šťávou extrahovanou z nich, jinak by byly příliš ostré.

Meloun s medem

Elegantní recept se sladkou chutí a nezapomenutelnou voňavou vůní. Kombinuje všechny užitečné vlastnosti melounu a medu, přírodní konzervační látky a antibiotika. Složení:

• Meloun - 2 kg.
• Pitná voda je 1,2 litru.
• Sůl - 30 g.
• 4 listy rybízu.
• 4 deštníky z koprů.
• 45 gramů medu.

Zrušte plátky melounu. Stěny a dno dříve sterilizovaných plechovek by měly být rozmazané medem. Dejte na břehy ovoce, přidejte keři listy kukuřice a k nim. Voda se solí vaří po dobu dvaceti minut, aby se meloun se solankou. Poté důkladně uzavřete sklenice, ale nechte kysnout 2,5 - 3 dny, pak slané nápoje, aby se vypustil, vařit a znovu nalít je lobule. Procházejte, ochlaďte a uchovávejte na chladném místě.

Meloun s pepřem

Tato kombinace se jeví jako velmi neobvyklá, ale je to skvělé občerstvení, zejména pokud je ovoce vybrané sladce. Součásti:

• Malý meloun (asi 2 - 2,2 kg.)
• Vařená voda - 1 litr.
• Sůl - 60 g.
• Cukr - 110 g.
• Ocet (9%) - 45 g.
• 5 hrášek pepře.
• Štipka chilli papričky.
• 5 stroužků česneku.

Melouny se umyjí a suší, nakrájí se na plátky a vloží do sklenic. Přidejte celé loupané česnekové česneky, pepřové kousky a špetku chilli. Voda po ohni, jakmile začne vařit, nalijte ji na ovoce, podržte jej asi tři minuty, vypusťte ho a pokračujte v vaření. Nalijte cukr a sůl do kapaliny a vařte směs asi 15 minut, pak přidáme ocot a vaříme dalších pět minut. Připravte slanou vodu, která se podržte před ohněm po dobu patnácti minut, a pak je znovu nasypete vodními melouny. Zakryjte víko, zabalte do deky a vložte na chladné místo.

Meloun s rajčaty

Velmi chutné a voňavé jídlo na zimu. Pro jeho přípravu se používají velké 3litrové plechovky, kde jsou všechny ingredience volně umístěny. Receptura je určena pro tři plechovky:

• Pitná voda.
• Meloun o hmotnosti 2 - 2,5 kg.
• Rajčata - 2,5 kg.
• Sůl - 315 g.
• Cukr - 315 g.
• Acetová esence - 75 ml.
• Hořčice suchá - 30 g.
• 9 vavřínových listů.
• 3 stroužky česneku.
• A špetka semena z koprů.
• 30 hrášek pepře.

Banky a víčka se sterilizují, na dně každé z nich se rozkládají tři vavřínové listy, na ně na stroužku česneku, aby usnul na deset hrách. Meloun opláchněte, oloupejte, nakrájíme na plátky a dáte do nádob, střídající se s celými rajčaty. Nalijte nádrže vodou po dobu deseti minut. Pak se tekutina nalije do hrnce a vaří se, přidá se cukr, sůl a skořápka semena z koprů, po které opět nalijeme s melounem a rajčaty. Přidejte suchou hořčici a ocotovou esenci, válejte a zabalte do husté tkaniny. Po ochlazení uložte připravený pokrm do sklepa.

Dodržováním základních pravidel kvality solení, téměř všechny recepty slané vodní meloun, můžete změnit nebo přidat do svých představ, doplnění nebo nahrazení různých druhů bylin, koření, bylinek a dalších doplňků. Ve většině případů můžete do ovoce přidat česnek, bobkový list, koriandr, hráškové papriky. Ne příliš mnoho bude zelené: svazky kopru, zelené cibule, petrželové listy a celeru.

K exotickým přísadám patří takové koření jako kořen chřestu, zázvoru, strouhaného muškátového oříšku nebo horké čili papriky. Můžete přidat listy a třešně, rybíz a třešně, které poskytnou nezapomenutelné aroma solanka - ale je to přehánět, přidat více než čtyři listy na třílitrového sklenice.

Vyzkoušejte různé kombinace a recepty, ale nikdy nezapomeňte, že nejdůležitější přísadou, díky níž vaše rodina a rodina nikdy nezůstanou lhostejní, bude špetkou vaší lásky a kapkou pozornosti.