Marinovaná pečená paprika na zimu, recepty s fotografií

Vůně pečených papriček si dobře pamatují ti, kteří dokonce jednou navštívili země balkánského poloostrova. Tato složka je nepostradatelnou součástí mnoha bulharských a srbských pokrmů. Je něžná, sladká a překvapivě voňavá.

Někteří milovníci sladké bulharské papriky připravují na zimu své zmrazení. Ale existuje alternativa - pečená pepř v poháry.

V srbské kuchyni se smaží marinádou a přidáním olivového oleje a koření. Tento obrobek je vynikajícím přídavným místem a doplňkem k různým pokrmům. Srbové a Bulharové tuto změnu dodávají svým tradičním saláty.

Je dobré připravit pepř s minimem koření jako základ pro saláty, pizzu a různé občerstvení. Tato přísada bude vždy po ruce pro vaření originálních jídel. A pokud přidáte pikantní byliny, česnek a slaný sýr jako feta, dostanete úžasné občerstvení.

Pečený pepř můžete udělat pro zimu podle receptů s fotografiemi, které jsou uvedeny v tomto článku. A také se naučíte užitečné tipy pro vaření pečeného pepře.

Pečené papriky v srbštině

Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat masité odrůdy tuto zeleninu. V prodeji se dá nazvat bulharská nebo holandská paprika.

Složení:

• Sladká paprika (velká) - 7-8 kusů;
• Česnek - 3 zuby;
• Čerstvá bazalka - 2 větve;
• Olivový olej - 5 lžící. l;
• Balsamický a bílý vinný ocet (5-6%) - 1 polévková lžíce. l;
• Italské bylinky (olivové);
• Mletá paprika (černá, bílá a voňavá);
• Cukr - ½ lžičky;
• Sůl - 1 lžička

Zbytek balzamového octa po konzervaci se stane ideálním obvazem pro saláty.

Místo cukru můžete použít přírodní med. Dává celý recept zvláštní pikantnost a dokonale se shoduje s octem v marinádě.

Veřejné zakázky jsou nejen chutné, ale také krásné, pokud používáte barevnou zeleninu.

Recept na nakládané papriky v srbštině:

1. Čistou a suchou zeleninu položte na plech na pečení nebo rožte a pečte asi 20-25 minut při 180-200 stupních. Je nutné je jednou otočit. Pokud se pečení na grilu vyskytne, musíte na dno nainstalovat panvu, protože může dojít k prasknutí a úniku zeleniny.
2. Hotová paprika má krásné rudé boky. Z trouby by měla být umístěna v celofánním sáčku a těsně uzavřena. Tak se potil a kůže se oddělí bez velkého úsilí. Stejným způsobem můžete připravit papriku bez kůry pro lecho.
3. Když se obrobek v obalu zahřívá, je třeba odstranit papriky a odloupnout. Semena a stonky jsou také odstraněny. Celý postup by měl být prováděn na samostatné misce, aby se získala cenná šťáva.
4. Oloupejte papriky jemně s rukama rozdělenými na podlouhlé segmenty.
5. Česnek a listy bazalky chop s nožem.
6. Další příprava marináda z olivového oleje, octa, soli, cukru a koření. Přidejte také šťávu, která se objevila během čištění (kosti vytekají). Dobře promíchejte, aby se rozpustil cukr a sůl.
7. V sterilizovaných nádobách (nejlépe 0,4-0,5 litru) rozemleteme pepř, naléváme vrstvy česneku a bazalky a naléváme marinádu. Aby bylo možné okamžitě použít nádobu, musí být nádoba v chladničce umístěna na několik hodin a pak ji lze podávat do stolu.
8. Pro konzervaci na zimu v každé plechovce přidejte další 1 lžičku. vinný ocet.
9. Krycí nádoby zakryjte víčkem a vložte do nádoby s vodou pro následné sledování. pasterizace. Voda by měla dosahovat 80% výšky plechovek. Panva by měla být umístěna na oheň a sterilizována na uchování po dobu 25 minut, počítající od doby varu.
10. Banky vyjdou z vody, zakryjí roli, otočí se a zakryjí froté ručníkem nebo přikrývkou.

Místo bazalky můžete použít všechny bylinky, například petržel, koriandr nebo estragon.

Připravená marinovaná paprika může být konzumována jako příloha k vařeným bramborám. Může být také položen na toastu s kusem feta nebo charakteristickým sýrem pro balkánské pokrmy - brynza. Slanost sýra a jemnost marinované papriky jsou perfektně kombinovány.

Sklízenou pečenou papriku na zimu

Toto zadávání zakázky nevyžaduje mnoho času a úsilí - je to zjednodušená základní volba. Připravený tímto receptem je pepř základ pro všechny pokrmy.

Receptura neobsahuje koření, takže je můžete přidat přímo před použitím. Česnek při ochraně trochu ztrácí svou chuť, stejně jako kořeněné bylinky.

Složení:

• Sladká paprika - 5 kg;
• Sůl - 1 lžička;
• Ocot (stolní, jablečný nebo víno) - 2 lžíce.

V případě potřeby je nahrazen ocet kyselina citrónová v níže uvedených poměrech.

Jak vařit pečená pepř v plechovkách na zimu:

1. Pepř by měl být pečen v troubě a vyčištěn, jak je popsáno v předcházejícím receptu.
2. Ve sterilních a suchých nádobách dáváme papriky pevně.
3. V každé nádobě přidejte část soli, ocot na základě výpočtu, že všechny by měly být přidány 1 polévková lžička. sůl a 2 polévkové lžíce. l. ocet. Pokud se místo octu použije kyselina citronová, pak pro každou polilitrovou nádobu je třeba přidat ¼ polévkové lžičky a za litr ½ lžičky.
4. Také v každé nádobě vylijte část šťávy, která se objevila během čištění zeleniny.
5. V tomto receptu nemůžete bez pečlivé pasterizace. Plechovky s krytými víčky umístěte do hrnce s horkou vodou. Pasteurovaný z vroucí vody pro nádoby o objemu 0,5 litru 30 minut, za litr - 40 minut.
6. Banky se převracejí, otočí a pokryjí přikrývkou, dokud se úplně nezchladí.

Doporučujeme vám připravit velké množství pečené papriky, protože to může být použito doslova ve všech pokrmech - od sendviče, saláty, polévky až po různé pečivo.

Salát s pečenou paprikou

Takový balkánský salát lze velmi rychle uvařit, jestliže v pekárně je ceněná nádoba pečené papriky.

Složení salátu:

• 0,5 l jar marinované pečené papriky;
• Sýr feta nebo bulharský sýr feta;
• ½ červená cibulka;
• Zelení (petržel, bazalka, koriandr, rozmarýn atd.);
• Olivový olej.

Cibule by měla být nakrájena na poloviční kroužky, pepř s tenkými slámy a drceným sýrem nebo feta nahoře s rukama. Nakrájejte zeleniny jemně a zdobte salát s ním. Přidejte olivový olej a oblíbené koření. Nesměšujte přísady a přidávejte sůl. Výrobky v kompozici jsou poměrně slané a přidání soli bude nadbytečné.

Zmrazené pečené papriky na zimu

Pokud není potřeba hýbat s válcováním, pak papriky pečené podle výše uvedeného postupu musí být vyčištěny a složeny do plastový kontejner. Oddělit do segmentů není nutné, sběr šťávy během čištění a také nalijte do kontejneru. Umístěte plastovou nádobu do mrazničky a použijte podle potřeby.

Tento recept neobsahuje ocot, na rozdíl od konzervování. Je třeba poznamenat, že kvůli šťávu nebude zmrazený obsah snadno oddělitelný. Některé ženy v domácnosti položí polotovary do plastových sáčků a tvoří "palačinku". V případě potřeby je velmi snadné jej rozdělit.

Užitečné tipy

Dokonalý pečený pepř zapečený na zimu přijde, pokud přidáte 2-3 malé rajče. Pak dostanete téměř hotový základ na salát. Předtím by měly být opékané vroucí vodou a oloupané. Pečte rajčata nepotřebují, protože budou příliš měkké. V opačném případě se příprava nebude lišit od standardního receptu, který je popsán v článku.

Pro milovníky ostrých by měl být v receptu polotovary "v srbštině" nepoužívejte sladké, ale hořká paprika lusky. Pečeme to 20 minut, protože jeho velikost je mnohem menší. Můžete jej použít pouze jako občerstvení, v salátu tato volba nefunguje.