Rajčata s hořčicí na zimu: nejlepší recepty

Každá žena ví, jak důležité je podávat chutné pochoutky na stůl na dovolenou. Navíc každá žena v domácnosti musí mít alespoň jeden tajný recept (nebo složku), který jistě překvapí každého hosta. Může to být i hořčice, která je tak nepostradatelná, když je v zimě chladná.

Obzvláště cenné na sváteční stůl, zejména v zimě, jsou považovány za nakládaná zelenina. Ale tady to není tak snadné potěšit hosty, protože tam je spousta způsobů, jak marinovat okurky nebo zelí. Ale kombinace rajčat a hořčice pro mnoho - dosud nerozházené tajemství.

Dějiny okurky

Rajčata jsou dokonale kombinována nejen s druhými pokrmy, ale také ideální pro občerstvení, a hořčice dodává jedinečnou chuť a bohatou chuť.

Dokonce i nejběžnější recept na rajčata s hořčicí má pevný plus - je testován časem. Mimochodem, vás nejen překvapí chuť, ale i chutná rajčata. Pro předložené okurky jsou vhodné jak červené, tak zelené rajčata. A když je okno v zimě, tato kombinace květin na slavnostním svátku zvýší jak náladu, tak touhu jíst skvěle.

Sklizeň na zimu zeleninu již dávno staly tradicí v naší zemi - teď recept nakládaná zelenina všeho druhu mohou být bezpečně nazývá národní svačinu. Svět se zlepšuje každým dnem, a jakýkoliv pokrm, včetně nakládaných nebo okurky a rajčata, je možné nalézt na pultech obchodů. Někdy, nicméně, a já chci uvařit něco vlastníma rukama: něco domů, podle speciální receptury, a teď přirozené.

Vlastnosti receptů

Naše tradiční kuchyně zahrnuje sůl. Zelenina, marinované, mají zcela odlišné chuťové vlastnosti.

Stojí za zmínku, že za studena solení zelenina liší ve svých užitečných vlastností, protože na rozdíl od zeleniny, tepelně zpracované, oni udrží více vitamínů a dalších živin. A pokud je v kompozici také hořčice - po celý rok bude dostatek zdraví.

Za účelem zrání rajčat a hořčice na zimu stojí za to vybrat husté, nezralé plody, které nemají stopy poškození. Někteří preferují rajčata masitých odrůd - jinak zimní rajčata budou velmi likvidní. To už je věc chuti.

Než začnete vařit rajčata s hořčicí na zimu, potřebujete zeleninu třídit podle velikosti a zralosti, po kterém je dobré umýt a uschnout. Díky této přípravě bude studené solení nejvyšší kvality - rajčata budou stejně šťavnatá a chutná.

Stojí za to mít na paměti

Nezapomeňte, že složení solení obsahuje další složky, jmenovitě: česnek, listy a zeleninu. Musí být dobře umyté a suché. Nezapomeňte na koření - měli byste je vybírat s maximální péčí. Pokud je recept určen k přidání mletého koření, ideální volbou budou koření, které by měly mít vlastní ruce. Sůl je povinná by měl být hrubý, ale bez nečistot. Ocot je vhodný pro všechny (podle osobních preferencí): víno, jablko nebo stůl.

Druhou nejdůležitější složkou pro naše rajčata je samozřejmě hořčice. Používají dva typy: obvykle ve formě prášku a francouzské v zrnech. Nezkušený kuchař si může myslet, že mezi nimi není velký rozdíl, ale je to klam. Obvyklá hořčice dává pokrmu silnou chuť a specifickou vůni, ale Francouz má jemnější chuť, díky čemuž jsou rajčata zvláště jemná.

Studené solené rajčata se suchou hořčicí: hlavní složky a stupně vaření

Připravujeme se k moření

Takže podle receptury potřebujeme následující produkty:

• rajče zelená, červená - 2 kg;
• sůl - pro množství rajčat, které užíváme, jsou zapotřebí 2-3 lžíce;
• ocot - 1 dezertní lžíce;
• česnek - 1 velká hlava;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kopr - 2 deštníky;
• listový křen zelený;
• suchá hořčice.

Pokud je to žádoucí, můžete použít listy z rybízu, stejně jako třešně - recept na to, aby se nezkazil.

Pokračujeme přímo k vaření

Nejprve to musíte Připravte se na moření kontejnerů. Pak uděláme rajčata: v nich musíte dělat malé punkce, aby rajčata absorbují co nejvíce slaného nálevu s vitamíny. Pak položíme listy na dno připraveného kontejneru. Musíte to udělat tak, aby úplně skryli dno. V horní části listů rozšiřujeme větve kopru. Nyní dáváme rajčata na samý vrchol nádrže - je důležité vzít v úvahu, že rajčata by se měla vejít co nejtěsněji. Podle výše uvedeného receptu budeme mít suchou hořčici, která musí být zakrytá tak, aby rajčata nebyla vidět.

Během vaření se ujistěte, že rajčata nejsou pokud možno poškozená nebo pokrčená udeřte je. Každá vrstva rajčat by měla být pokryta křenovými listy a přidáním drcené česnekové pažitky. V horní části kontejneru nechte 7 cm volného místa. Poslední etapa usínání koření, nalijte všechen ocet a studenou vodu, zakryjeme hořčicí. Ukázalo se, že ideální svačina na zimu.

Rajčata v hořčici: studené solené

Aby ste rajčata nakládali hořčicí obvyklým studeným způsobem, potřebujeme:

• rajče zelená, červená - 2 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 150 g;
• kopr - 1 deštník;
• vavřínový list - 3-4 kusy;
• červená paprika;
• pepř s hráškem;
• celer;
• sušené hřebíčky;
• hořčice (suchá nebo francouzská) - 3 polévkové lžíce;
• listy.

Prezentovaný recept na studené solení je stejně jednoduchý jako ten předchozí. Stejným způsobem připravíme obal. Zpracované rajčata: pro to musíte opatrně vyjmout stonku, opláchnout zeleninu studenou vodou a provést propíchnutí do nich. Poté je třeba položit koření na dno koření podle chuti, pak rovnoměrně položit rajčata. Podle předchozí receptury mezi vrstvami naší zeleniny jsme listy rozšířili - nyní místo nich položili koření. Nechte nějaký prostor nahoře.

Nyní je čas řešit slanou vodu: ve 2 litrech vody přidejte sůl, cukr a zbývající koření. Rajčata naplňte hotovou slanou vodou. Aby bylo zajištěno, že se naše nakládané sterilizace v procesu prosazování nezhorší, k vytvoření hořčice. Chcete-li to provést, přidejte obvaz nebo gázu třikrát a zakryjte horní část nádoby s téměř připravenými rajčaty. Usnout na vrcholu hořčičného prášku nebo zrnitý hořčice tak, že rajčata jsou zcela uzavřeny, a vypnout gázy tak, aby se hořčice rovněž uzavřen. Vrháme víčko a počkáme. Výsledek potěší vás, ujistěte se!

Studené moření zelených rajčat

Poslední recept na moření na zimu, který uvažujeme, je studené osolení vašich oblíbených zelených rajčat. Budeme potřebovat:

• zelené rajčata - 2 kg;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• hořčice suchá;
• kopr - 3 deštníky;
• listy chrenu, rybízu nebo třešně.

Zpracováváme rajčata. Stejně jako v předchozích metodách je třeba rajčata vypláchnout, oloupat a propíchnout. Položte listy na dno připraveného kontejneru. Jednotné vrstvy dávají zelených rajčat, překrývání každé vrstvy s kořením. Připravíme roztok: pro 2 litry vařené vody je třeba přidat sůl a popřípadě pár bobkových listů. Vyplníme je rajčaty - pečlivě to pečujeme, aby rajčata nedostala zbytky z nálevu. Teď zaspíme suchou hořčicí a nádobu uzavřeme se zapareným víčkem.

Každý popsaný recept má své vlastní vlastnosti, takže se můžete bezpečně pokusit mastovat rajčata ve všech směrech.