Předkrmy na zimu: bulharský pepř plněný zeleninou

Bez bulharského pepře neexistuje ani jedna jižní zahrada a na severu se pěstuje ve sklenících. Rodiště rostliny je Jižní Amerika, kde nyní roste ve volné přírodě, a velkoplodých odrůd byly chovány v Bulharsku, protože zelenina a stal se „bulharský“. V současné době existuje mnoho druhů, které dosahují exotických, pokud jde o velikost, barvu a tvar ovoce.

V příznivém roce poskytují silné tmavě zelené keře vysoké výnosy a zemědělci nákladních automobilů si mohou dovolit obstarat zimní přebytky této lahodné zeleniny.

Král zimní hostiny

paprika plody jsou velmi vhodné k vycpávání, takže nakládaná zelenina v zimě často plněné ostatní zeleniny vhodných pro solení: .. zelí, mrkev, česnek, lilek, atd. Obvyklé barevné plody - červené, zelené a žluté, - učiní dárek obrobku estetické mistrovské dílo, protože když se slané tóny stanou světlejšími. Stejně jako v blátě a na hliněné desce plněné zeleninou, pepř se stane králem zimního jídla.

Příprava zeleniny

Důkladná příprava zeleniny v létě je zárukou, že se v zimě těší lahodnému pokrmu. Pro přípravu pepře plněné na zimu byste si měli vybrat plody stejné velikosti, které nejsou poškozeny chorobami a škůdci. "Druhá třída" může být řezána a použita v jiných polotovarech nebo do plnění. Před zpracováním ovoce umyjte tekoucí vodou. Ve vybraných paprikách odstraňte stopku a semena společně s bílým masem. Bohužel je nepříjemné ochutnat, i když obsahuje většinu vitamínu C.

Pro všechny přílohy je pepř bledý ve vroucí vodě po dobu 2 až 5 minut. Zelí by mělo být řezané co nejtenčí, proto je lépe slané a chutná lépe. Mrkev se umyje, čistí a prochází velkým struhadlem. Zbývající zelenina, bylinky a koření se vybírají podle receptu, promyjí se tekoucí vodou a půdou. Horké papriky a česnek jsou nejlépe řezané speciálními přístroji nebo v gumových rukavicích, neboť jejich šťávy mohou způsobit popáleniny, pokud jsou vystaveny pokožce po dlouhou dobu nebo pokud se dostanou do očí.

Balení a sterilizace

Bez ohledu na to, zda předpis předpokládá sterilizaci nebo ne, sklo banky by měly být čisté, ošetřena párou, mikrovlnami nebo vroucí vodou. Pro předlitiny bez sterilizace se používají sudy, vany nebo smaltované pánve. V takovém případě je však v létě i v zimě nutné uložit nádrž na dostatečně nízkou teplotu až do 4-5 stupňů. Pro plechovky jsou připraveny čisté kryty pro sudy a hrnce - bavlněné tkaniny, hrnky správné velikosti a ohýbání. To vše musí být také čisté, aby kvasnice neobdržela kvasnicovou houbu nebo spóry plísní.

Pokud dům nemá studený sklep a stále se chce vyhnout sterilizaci, pak plněná pepř můžete jednoduše zaskrutkovat sklenice. Chcete-li to provést, nalijte obsah plechovek s vařícím slaným nálevem nebo marinádou na samý vrchol a okamžitě zakryjte sterilními víčky. Pokud je vše připraveno správně, pak proces plnění a sklizně na zimu bude příjemným předvídáním budoucí hostiny.

Zde je několik osvědčených receptů na sklizeň zeleniny pro budoucí použití.

Pepř plněný zelím a mrkví na zimu, bez koření

Připravte 2,5 kg pepře. Mrkve a cibule (půl kilogramu) vyložily pět minut v rostlinném oleji. Jemně nakrájené zelí (jeden a půl kilogramu) smíchaný s dušenou zeleninou a solí (asi 75 g). Nebojte se solení: pepř odnese nadbytek. Zůstane naplněné bělom pepře s výsledným mletým masem, hustě složené ve velké misce a položené na talíř s útiskem. Po 3-4 dnech bude nádobí příjemně kyselé, plněné šťávy a připraveno k jídlu. Pro další skladování na zimu je umístěno na plechovkách, sterilizováno a srolováno obvyklým způsobem.

Plněná kapustová kapusta s kořením

Do předchozí skladby přidejte:

• velký česnek nakrájený na plátky
• petrželku a koprovou zeleninu
• špetka kmínu
• horké pepře
• litr vody, sklenici cukru, sklenici jablečného octa a další 1 polévkovou lžíci. l. sůl, pro marinády

V tomto okamžiku nelze uhasit mrkev a cibuli v oleji a syrové smíchané s zelí a zelené, prisolit, mash své ruce a nechte působit 15 minut, aby šťávu. Mezitím Blanchová paprika 2-3 minuty, Chladni, naplňte směs, vložte kus česneku. Přidejte horkou papriku opatrně nebo v náplni nebo samostatně do plechovek, když sterilizujete. Plněné plody těsně uzavřené v čistých nádobách, přidejte na vavřínový list. Vrchní marináda zhotovte a vařte z výše uvedených produktů, nalijte plechovky, nasaďte na vrchní část víka a sterilizujte minuty. 20. Vraťte se, vychladte a vložte do sklepa nebo do komory před zimou. Zachování nemá rád sluneční paprsky.

Pepř s kapustou a rajčaty, bez sterilizace

Připravte zelí-mrkev mletý výše popsaným způsobem. Pepř blanch, cool, stuff stuffing. Smažte do hrnce a nalijte horkou marinanou připravenou

• rajčatová šťáva 2 l
• ocot 150 ml
• olej 400 ml
• cukr 200 g

Vaříme dohromady asi půl hodiny, pro jistotu... Pak rozdělit do bank ošetřených párou není příliš těsné a nalijte zbývající marinádu. Pak jej utáhněte.

Pepř s česnekem a lilek

Na pár kilogramů pepře - kilogram lilků, dvě hlavy česneku. U marinády připravte lístek rajčat, 200 g cukru, lžíce soli a tři lžíce rostlinného oleje.

Elegance vyrobení jídla je skutečně královská. Lilek nakrájený na talíři, smažený v oleji, rozloženo na papírových utěrech, k odstranění přebytečného tuku. Česnek rozdrtí lis na česnek, což má za následek množství mastných lilek. Sbalte každý destičku přes trubku a vložte do ovoce. Připravená paprika se rozloží na břehy. Připravte marinádu z výše uvedených produktů, vařte a nalijte plechovky. Sterilizujte 40 minut a utáhněte.

Zde je další originální a velmi krásná sklizeň pro zimu:

Pepř plněný zelím a brusinkami v medové marinádě

Pro jednolitrovou nádobu - 7 ks. barevná paprika, dvě střední mrkev, pol poháru brusin, 0,5 kg zelí, 7 stroužků česneku. Pro marinády: třetina sklenice rostlinného oleje, dvě polévková lžíce medu, dvě čajové lžičky soli, 75 g octa. Plněné ve vroucí vodě, papričky plněné směsí zelí s mrkví a brusinkami. Přidejte každé ovoce na stroužek česneku a kapku medu. Vložte do nádoby a naplňte ji vařící marinádou. Můžete se utáhnout bez sterilizace.

Ne jen snack, ale plnohodnotný druhý kurz:

Pepř plněný rýží

• sladká paprika 8 ks
• sušená rýže 120 g
• žárovky 2 kusy
• mrkev 4 ks
• Cukr 25 g (polévková lžíce)
• česnek - 2 stroužky
• Slunečnicový olej 3 lžíce
• rajčatová pasta 1 polévková lžíce. l.
• pár špetky soli

Zahřejte olej ve pánvi a stlačte strouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Pečte s rýží, cukrem, rajčatovou pastou, přidejte drcený česnek. Nalijte směs papriky, ne až na vrchol, protože rýže během hašení se zvýší třikrát. Dejte je do širokého jídla, nalijte slanou vroucí vodu a vařte 15 minut, dokud nebude připravena rýže. Okamžitě vložte do sterilní nádoby, nalijte vytvarovanou kapalinu až k hrdlu a nalijte víčko zakalené ve vroucí vodě.

S takovými občerstvením můžete bezpečně čekat na zimu.