Jak zmrazit pepř bulharský na zimu

Jak zmrazit bulharský pepř na zimu je opakovaně uvedeno v receptech na mnoha kuchařských místech a blogy. Univerzální láska k jídlu s ním, zájem o jeho přípravu obvykle ohřívá nás na konci léta. Proces konzervování pepře pro budoucí použití zmrazením je poměrně jednoduchý a tento článek nebude dalším pokračováním sekvence 4 akcí, aby se v mrazáku položily papriky na zimu.

Budeme se snažit systematizovat dostupné informace o tématu, shromáždit obecné informace a určit některé údaje. Výsledkem je, že máte obecnou představu o procesu zmrazení produktu, můžete probudit svou fantazii a přidat zde svou vlastní moudrost.

Proč zmrazit

Ne tak dávno se na našich svátečních stolech uskutečnily plněné papriky v tandemu s sendviči s červeným kaviárem. To je vysvětleno jedinečnost mnoha vlastností pepře pro zdravou výživu. Intuitivně nám to navrhlo tělo, ale zde jsou fakta:

1. Vitamin "C" v sladké pepři je víc než v citronu nebo v černém rybízu.
2. Maximální množství kyseliny askorbové je blízko stonku - pečlivě je stříháme!
3. Podle obsahu vitamínu "A" pochází ze zeleniny: je mnohem užitečnější než všechny ryby a mléčné výrobky, které se blíží k živočišné játre.

Na různých šířkách naší obrovské letní země neexistuje mnoho různých způsobů různými způsoby, ale všude je zachování maximální možné čerstvosti tohoto produktu, zvláště určeného k plnění, nejen užitečné, ale i chutné. Lékař doporučuje pravidelné používání sladké pepře jako šťastní lidé - zdraví a ne zcela zdraví lidé.

Jak zmrazit

Bulharský pepř - zelenina, která v létě rádi konzumují ve všech možných podobách: .. Live s pouzdrem, rozpadly na salát, dušené, vařené, atd. Jsme v tomto případě nejsou nijak zvlášť týkala otázky složení a struktuře produktu - i když jen čerstvé byl. .. Při zmrazení je hlavní věcí získat produkt při rozmrazování, co nejvíce připraven k použitíyu ve vašem oblíbeném jídle na recept. A zde musíme vzít v úvahu, že se skládá z 92% vody a pouze 2% vlákniny. Je zřejmé, že taková struktura hlubokého zmrazení se může změnit bez uznání.

Rozmrazené, jako rozmražená okurka, čerstvá křupavost se neliší. Ale na rozdíl od okurky, tento produkt má mnoho možností, jak potěšit naše chuťové pohárky pomocí různých metod tepelného ošetření. Při zodpovězení otázky, jak správně zmrazit produkt, je třeba si uvědomit, že přiměřenost výsledků odmrazování závisí na způsobu, jakým je výrobek připraven k mrazu.

V závislosti na účelu existuje několik způsobů:

1. Zmrazený celý produkt. Je určen pouze pro zimní plnění papriky s oblíbenými výplněmi. Před zmrznutím na zimu na vycpávání je třeba ji vyčistit z kmene a semen. Jako příležitost k přípravě celé pepře - zmrazení plněné verze. Je to velmi praktické, ale absorbuje maximum objemu mrazáku.
2. Zmrazené pro zimní kostky nebo proužky. Umožňuje co nejúčinnější využití vzácného objemu mrazničky. Pizza, buněk a polévky vhodnější možnost, rozřeže na proužky, a pro saláty a dušené zeleniny - kostky.
3. Zmrazení zvlněného produktu. Vadnutí pepře, dříve rozřeže na proužky, částečně jej zbaví vlhkosti, což příznivě ovlivňuje jak objem zmrazování a kvalitu žíhaného výrobku se používá také dodatečně k vycpávání.
4. Zmrazení pečené pepře. Také se uvolňuje z významného množství vlhkosti a je hotovou ingrediencí pro saláty.

Příprava na zmrazení

Počáteční fáze přípravy mraženého pepře na zimu pro plnění je výběr nevhodných vzorků a čištění / mytí zbytku. Zmrazení v zimě není vhodné jakékoliv vlhkosti, takže ve všech fázích přípravy, vlhkost se odstraní - provzdušnění, ubrousky, utěrky, atd Dále buď farshiruem nebo řezané na kostičky či proužky ... U variance s vyblednutím je doba sušení zvolena tak, aby pepř nebyl na sušičce. Pokud úplné sušení trvá 15-20 hodin, pak vítr 5-6 hodin. Pečená verze produktu se získá tak, že se umístí do pece po dobu 30 až 40 minut při teplotě 150-180 stupňů, izolovaná šťáva se zmrazí spolu s pepřem.

Před zimní zmrazení papriky k vycpávání, je vhodné krátce (půl minuty), Blanch ve vroucí vodě - pak to nebude poškozovat v kompaktní, snadno-store „pyramidy“.

Zmrazování a skladování

Aby se pepř plnil dlouho, mrznutí by mělo rychle projít. No, pokud váš mrazák má způsob šokového zmrazení - bude to nejlépe zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu. Ale i bez toho by při teplotě v mrazáku ne vyšší než -16 stupňů dvě hodiny plněné papriky bezpečně zmrazené a připraveny k balení. Celá zelenina, sestavená v "pyramidě", může být dlážděna kusy polyetylenu, aby se zjednodušilo jejich následné oddělení. Stejně jako řezané by měly být zabaleny ve speciálních plastových sáčcích pro zmrazení.

Těsnost obalu je velmi důležitá - dlouho nebude suchá a bude chráněna před pachy jiných výrobců. Při skladovací teplotě nejvýše -18 stupňů v jakékoli podobě je zachována až do příští sklizně. Výrazně delší - několik let, zmrazený produkt zůstane ve vakuovém obalu na zimu, nicméně jeho chuť se nezhorší.