Adjika z horkého pepře je královna nějakého stolu

Pravděpodobně jedna z nejpopulárnějších čerpacích stanic v každé hostesě je Adžika. To je téměř neměnné atribut nejen mnoha svátků a pikniků, ale i procesu vaření.

Tento pokrm může být použita nejen jako nezávislé: mnoho kuchaři často používají jako přísada při výrobě deli masa, mořských plodů, drůbeže, horké, protože, na rozdíl od výjimečné chuti, tato omáčka má také hmatatelné prospěšné vlastnosti.

Zlepšuje trávení, posiluje imunitu za studena a „studeného“ období roku, má příznivý vliv na metabolismus (a pro mnoho krásy hostesky tuto důležitou vlastnost, protože správný metabolismus! - klíč k dobrou postavu, a proto k dobré náladě)

Pro vzhled takového vynikajícího doplnění jídel v našem menu jsme my měli byste poděkovat pastýřům, který žil v dávných dobách v Abcházii (slovo „adjika“ abcházské znamená „pepř sůl“), protože je to díky nim, že jsme nyní pochutnají je perfektním doplňkem našich stolů. Na jaře, když je čas, aby řídit stádo ovcí v hornaté oblasti na pastvu, majitelé domácích zvířat dát otarschikam sůl, který měl doplnit potravinový ovce ty trápil žízní po „solenenkoy aditivy“ více jedl šťavnatá trávu, a tudíž mnohem rychleji přijati hmotnosti.

Sůl v té době bylo drahé tak, aby se zabránilo jeho použití ovčáků pro vlastní potřebu, majitelé ovcí šla do trik: oni jsou smíchány do sůl a pepř, a poté, co taková „add-on“ sůl nevypadá tak atraktivní vzhled. To ovšem neodradilo úmysl ovčáka jíst, navíc se k tomuto "koktejlu" připojili s jinými přísady ve formě koření a koření, čímž se zlepšuje chuť - tak vzniká akutní a voňavá adžika, nyní známá a milovaná mnoha z nás.

Fialová barva adzhike dává horkou papriku, ale ne rajčata, jak se běžně věří. Znalci tradic a volí bez rajčat v kompozici, ale pouze s horkým pepřem, sůl, česnekem a bylinkami.

Znalci tradice nejsou všechno, ale běžní spotřebitelé, a to i v kuchyni guru a mají své názory a své preference, pokud jde o způsob přípravy tohoto pokrmu, takže světlo objevilo obrovské množství receptů, které můžete použít. Ale mnohem zajímavější ukázat fantazii a vymyslet, a něco z jejich vlastní, na základě jejich vlastního vkusu a preferencí: Někdo, kdo má rád jít na gustem, jiní dávají přednost měkčí chuť, a někdo bude líbit různé bylinky a koření, který lze také použít při výrobě této potraviny, aby se vytvořila vlastní, výjimečná a jedinečná chuť tohoto pokrmu.

Ve standardním starodávném receptu pro Adžiku jsou jen tři složky: horká paprika, červená nebo zelená, sůl, česnek. To vše je rozmazané a smíšené. A pak v této podobě a uloženy. Současné možnosti receptů zahrnují tepelné ošetření, stejně jako přidávání octa (ti, kteří nemají rádi ocet, mohou nahradit kyselinou citrónovou) jako přírodní konzervační látku, která prodlužuje výrobek.

Bez ohledu na způsob přípravy zvolíte, tam jsou některé drobné nuance: je-li paprika semena jsou suché, je lepší je odstranit, protože pak jídlo dopadne velký zájem, že jako ne každý jedlík, a pokud semena nejsou příliš suchá, pak mohou zůstat - nebudou dávat příliš mnoho hořkosti. Pro kontrolu semen je to velmi jednoduché: stačí stisknout na zrno nehet a jestliže semena budou měkká, budou v prodeji.

Pokud se rozhodnete odstoupit od klasického způsobu vaření a chtějí adjika s rajčaty, to je nejlepší zvolit pevné rajčata, nikoliv slabý, jinak puding může být příliš vodnatá. Ačkoli existuje cesta: rajčata mohou trochu vařit, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost. Některé ještě přidávají do receptu jablka, které dávají hustotu a odstraňují z konečného produktu zbytečnou kyselost.

Recepty pro Adjika

Adjika z pikantního pepře v Abcházsku

K přípravě je přijata:

• horké pepře
• sůl
• česnek
• Koření (nejčastěji kopr a koriandr ve formě semen, zira, uzho-suneli).

Pikantní pepř nakrájíme na kusy, odstraňte z nich semena a poté je rozdrtíte pomocí mlecího stroje nebo kuchyňského robotu. Česnek čistý, rozdělit na části a také brousit (například projít rozdrcením). Smícháme s drceným pepřem a získáme pastu. Tato pasta je nyní odložena.

Dále uvedeme koření, ale pro tuto část potřebujeme trochu smažit. Zahřměte suchou pánvi (při velmi pomalém ohni), aby se zahřál, a nejprve vylejte semena koriandru a po několika vteřinách - semena zira. Je třeba se ujistit, že semena nehoří, protože je třeba je neustále rozmazávat. Když se vůně stane nasycenou, panva je oddělena od ohně a pražené semena jsou nalita do nějakého druhu nádobí - nechte je počkat, až tam.

Zatímco naše smažené koriandrové semena a ziri stávají stranou, bereme koprem a uhoxo-suneli a brousit je maltou (může být uzemněn jakýmkoliv vhodným způsobem). Naše přísná adžika z horkého pepře je téměř hotová! Zbývá pouze na sůl a smíchá se.

Smíchejte pepř, česnek pasty s pečenými kořením, přidejte k tomu vše drcený kopr a utsho-suneli, vše v pořádku a posypeme solí a opatrně promíchejte - a voila! - všechno je připraveno! Nemožné chutné! Během prvních dnů po přípravě bude její chuť docela ostrá, ale pak se trochu změkne. Můžete použít tuto pastu také při vaření - například srst maso nebo drůbež během pečení však třeba být opatrný s částkou, protože to je docela ostré! Bon appetit!

Pikantní Adžika s rajčaty

Ačkoli ve starobylém receptu nejsou žádné rajčata, ale je to adžika s rajčaty získala s námi největší popularitu: má měkčí chuť, nemá silnou hořkost a proto se může jíst i s lžičkami, aniž by se strach z pálení žáhy. K přípravě takového jídla budete potřebovat:

• rajčata
• Bulharská (sladká) pepř
• paprika "světlo"
• česnek
• ocet
• sůl
• cukru
• koření (zde je možné zobrazit všechny své fantazii, protože umístěny a tymián, rozmarýn, bazalka, oregano, bobkový list, koriandr, kmín, fenykl, chmel suneli atd.)
• rostlinný olej.

Připravte tuto volbu není obtížné: jen rozemlette všechny komponenty pomocí mincovníku, přidejte koření, koření a máslo a dejte ji na nízkou teplotu po dobu půl nebo dvou hodin. Poté je připraveno nalijte produkt na sterilizované nádoby a naviňte - chutná omáčka je připravena!

"Rychlá" adžika z chilli a rajčatové pasty

Tato možnost bude pro ty, kteří nemají čas nebo příležitost, aby se v kuchyni dlouho drotáři, ale touha pravidelně hýčkat s ostrým adzhika - je. Taková adžika můžete jednoduše uložit v chladničce, a lze je vložit do sterilizovaných nádob a užít si svého luxusního chuti kdykoli během roku. Pro pikantnější chuť můžete přidat švestky. K tomu budeme potřebovat:

• paprika (pokud je vícebarevná - není děsivá)
• chili (dobře, jaký druh adzhika, pokud je ona, bez něj?)
• česnek
• švestky
• cukru
• sůl
• rajčatová pasta
• ocet.

Je to velmi jednoduché udělat vše: potřebujete brousit všechny přísady (Pohodlné to pomocí mixéru nebo mlýnku), mix, a pak to všechno dát do hrnce, přidáme cukr, sůl, bylinky (nepovinné), který je umístěn na desce. Po varu smějte oheň malý, zakryjte a vaříme asi půl hodiny. Poté se přidá konzervační látka (ocet) a nějaký čas jej nechte ztuhnout. Naše báječná je připravená! A netrvalo moc času a energie!

Adjika z horké pepře, rajčat a lilku

Tato varianta zhotovení jídel, jako je tolik milovníky jak tradiční kavkazské kuchyně, plný masných výrobků, stejně jako ti, kteří dávají přednost vegetariánské kuchyně, protože to adjika mohou jíst, a jak je to samostatný pokrm, jako je, s lavash, ploché koláče nebo dokonce jen chleba.

Přidání lilku v tradiční směsi přináší chuť na omáčku, kterou máte rádi, a zároveň dělá toto občerstvení uspokojivější. Toto občerstvení je vyrobeno stejně jednoduše a téměř ze stejných ingrediencí, do kterých jsou jednoduše přidány baklažány.

Chcete-li získat takové jídlo, tradičně:

• rajčata (nejlépe masité, ale ne vodnaté)
• sladké pepř
• horké pepře
• česnek
• byliny
• sůl
• cukru
• ocet
• slunečnicový olej.

Zelenina se čistí, rozdrtí, smíchá, přidává bylinky a koření, rostlinný olej a vše je posláno do hrnce. Směs by měla být vycpána přes malý požár asi hodinu. Aby se zabránilo spálení, míchá se směs. Pak se přidá ocot, smíchá se a odstraňuje z ohně. Předkrm je připraven! Zůstává pouze distribuovat do skladovacích kontejnerů a zavírat je víkem, nebo ho rolovat, aby si tento zázračný pokrm po celý rok.

Adjika ze zelených rajčat a horkého pepře

Jedná se o mírně netradiční recept, ale také si zaslouží pozornost. Mnoho zahradníků a kameramanů na konci sezóny sklizně na křoví rajčat je spousta zelených rajčat a je zde přirozená otázka: kde je použít s přínosem? Samozřejmě, v adzhika! Je to velmi chutné!

Připravit takovou možnost pro nás budou potřebovat zelené rajčata, sladkou pepř a papriku, česnek, ocot, sůl, cukr, koření a byliny, rostlinný olej. V takovém případě nebude naše omáčka nikdy tekutá, protože v zelených rajčatech není nadbytek vlhkosti. Vaření tohoto pokrmu je tradičně jednoduché: veškerá zelenina se čistí, drtí, smíchá, koření, bylinky, rostlinný olej. Výsledný „kaše“ skládá do kontejneru pro oheň a uhasit malý požár asi 60 minut, pak přidáme ocet, vše smíšené a nadále dusit asi 15 až 20 minut. Poté je konečný produkt odstraněn z ohně a rozložen do kontejnerů. Jíst pro zdraví!

Adjika s horkým pepřem, mrkví a jablky

Docela neobvyklá kombinace, ale jako hodně. To adjika docela měkký na patře, není ostrý, ale s neuvěřitelnou vůní a světlé vzhled: v zimě, stojící na stole zásuvky jídelnou, plná občerstvení, připomínající léto a teplé sluneční paprsek.

Abychom jej připravili, budeme potřebovat:

• rajčata
• oloupaná sladká paprika
• hořký pepř (i se semeny odstraněné, aby se zabránilo zbytečné hořkosti)
• česnek
• mrkev
• jablka (střední s kostmi je třeba odstranit)
• sůl
• cukru
• slunečnicový olej
• koření
• ocot (ocot může být cokoli: alespoň obvyklý stůl, i když jablko)
• mrkev.

No a to vše je jednoduché: rajčata, bulharský pepř, jablka a mrkev se čistí, rozdrtí, míchají a zapalte ve vhodném obalu. Po tom všem, že musíte oheň malý a nechat ho jít asi hodinu a půl. Koření, bylinky jsou přidány a dále se vaří dalších 30 minut. Poté se směs přidá cesnakem, prochází tlakem a solí a nechá se dalších 15 minut vylézt. Odstraňte z ohně, nalijte do sklenic a zavřete je.

Toto doplňování paliva může být použito jako přísada k mořským plodům, masovým delikatesům, ptákům a samozřejmě je možné jíst a zcela nezávislé jídlo. Ale nikdo zůstane lhostejný.

Závěrem, drobné doporučení: jakým způsobem byste si vybrali pro sebe, nebo si vynalezli, nezapomeňte, že pokud milujete adžiku ostřeji, pak vy Vezměte hodně horkého pepře, práce, s níž se doporučuje v rukavicích, aby se zabránilo podráždění pokožky rukou enzymy vysílanými divokým pepřem. A, samozřejmě, netříkejte oči rukama, ve kterých jste před tím drželi horkou papriku! Buďte zdraví a máte příjemnou chuť k jídlu!