Rychlé recepty na vaření klasické Adžiky na zimu

Jeden z lahodných koření pro první a druhou pokrmu je považován za Adžiku. Klasický recept na vaření zahrnuje použití jako hlavní složku horké, červené papriky, která dává omáčku výraznou barvu. Moderní ženy v domácnosti přidávají na kořeněnou misku koření, sladké rajčata, křen nebo česnek. Díky tomu je chuť polotovarů pro zimu neobvyklá a originální.

Vlastnosti přípravy

Akutní Adjika je místem kavkazské kuchyně. Mnoho se mýlí, věří, že toto koření je součástí arménské nebo gruzínské kuchyně. Ve skutečnosti je rodiště hořící omáčky Abcházie. Příprava Adjiky klasickým způsobem je komplexním procesem. K broušení hlavních složek abcházců používají ploché kameny, mezi kterými jsou slunce sušené lusky horké pepře, oloupaný česnek, různé koření.

Přítomnost směšovačů, směšovačů a kuchyňských robotů značně zjednodušila úkol moderních hospodyňek. Ale opravdoví gurmáni stále preferují klasický recept Adjika. Základem pikantní omáčky je horká, červená paprika, která se často nazývá chili. To je tato složka, která dává obličej charakteristickou, šarlatovou barvu, protože tradiční recept neznamená přidání rajčat do misky.

Současná technologie výroby Adjiky se velmi liší od staré formulace. Kompozice komponent obsahuje různé produkty:

• salát, sladká paprika;
• křen nebo česnek;
• cuketa;
• Ořechy (podstatná složka Adjiky v gruzínštině);
• jablka, dávají omáčku jemnou, sladkou chuť;
• celer, atd.

Složky obsažené v kompozici koření kavkazského mají antivirový účinek, zlepšení trávení, normalizaci metabolických procesů. Navzdory všem užitečnosti se ani domorodá adžika nedoporučuje jíst každý den ve velkém množství. Horké papriky a četné koření mohou způsobit podráždění žaludeční sliznice.

Barva hotového výrobku je často červená, ale to není dogma. Existuje mnoho receptů na zelenou adžiku, která zahrnuje salát a čerstvé bylinky, které dávají omáčku výrazný odstín. Hotový produkt může být tlustý nebo kapalný, homogenní nebo hrubozrnný. Existuje tolik možností vaření, že každá hostitelka bude schopna najít recept na její chuť.

Akutní adjika v zimě se stává vhodný obvaz do polévek, koření na kachny, vepřového, skopového a dalších druhů masa. Používá se také jako občerstvení, prostě rozmazané na chleba. Kvůli pikantně sladké, kořeněné chuti se pokrmy pikantní a aromatické. Horká omáčka je dobrá, pokud se po vaření okamžitě podává na stůl nebo se vloží do sklenic.

Klasický recept

Tradiční Adžika v Abcházsku je připravena rychle a okamžitě sloužila ke stolu. V zimě se do zimních zahrad nezahrnuje do břehů, ale jednoduše se skladuje v ledničce, aby každý den potěšilo své domácnosti s vitamínovým obvazem.

Pro přípravu husté omáčky budou potřebné následující složky:

• červená paprika - 1,3 kg;
• Ošoupaný česnek - 60 g;
• jádra z vlašských ořechů - 1 sklo;
• banda čerstvého koriandru;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce se šlehačkou;
• Sušená bazalka - 1 čajová lžička.

Před zahájením přípravy tradičního abcházského Adžika by se měly nosit gumové rukavice, protože budou muset pracovat s hořícími přísadami, jejichž hořkost se rychle vstřebává do kůže.

Podrobný recept, jak připravit Adžiku:

1. Oloupeme pepř ze semen a skočíme do velké misky. Nalejte loupanou zeleninu teplou vařenou vodou, zakryjte a nechte ji vařit po dobu jedné hodiny.
2. Sklopte v nádobě kuchyňského procesoru, sušené a čerstvé bylinky, česnek, koření. Pro broušení můžete použít silný mixér, elektrickou nebo ruční brusku.
3. Namočená paprika by měla být též smíchána s míchačkou.
4. Směs důkladně promíchejte.

Hotový výrobek je velmi hustý. Často milenky nazývají takový adzhika suchý. Získaný koření kladen na sklenicích se šroubovacími uzávěry, které jsou pre-parboiled doporučeno pro rychlou sterilizaci. Talíř můžete uložit v chladničce nebo v sušárně. Z tohoto množství ingrediencí přicházejí 2-3 polotřískové plechovky ostrého plnění, které se dokonale shodují s rajčatovou pastou nebo džusem.

Rozmanitá chuť abcházského Adžika může být různá koření. S horkou paprikou dokonale kombinuje koriandr, chmel-suneli, kopr, papriku.

Rajčatová omáčka bez vaření

Tomato adzhika je velmi populární u moderních hospodyňek. Čerpání paliva, připravené podle tohoto receptu, je mírně ostrý a velmi užitečné, protože není vystaveno tepelnému ošetření. Skvělá volba, pokud chcete připravit lahodnou a rychlou omáčku na masové pokrmy.

Pro přípravu syrového Adjika potřebujete následující složky:

• zralé rajčata - 500 g;
• Bulharská červená paprika - 150 g;
• 2 lusky horké pepře;
• 5 stroužků česneku;
• jablečný jablečný ocet - plná polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 70 g;
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Především je nutné připravit všechny součásti. Osušte česnek, umyjte bulharskou papriku, odřízněte stopku a vyjměte krabici osiva. Chcete-li odstranit semena z akutního pepře, není to nutné, je nutné odříznout pouze ocas.

Řekněte bulharské a hořké pepře na několik kusů. Totéž by mělo být provedeno s rajčaty. Tím se zjednoduší proces broušení výrobků. Ujistěte se, že jste poškozené oblasti odřízli na zelenině, takže surová Adžika nebude kvůli špatné kvalitě přísad fermentovat.

Po přípravě se veškerá zelenina střídá střídavě s mlecím strojem a rozdrtí. Pokud se mixér používá k broušení, konzistence hotové omáčky bude jednotnější. Přidejte do koření rajčatové koření, cukr a ocot. Dobře promíchejte ingredience dřevěnou špachtlí.

Ready Adzhika se nalije přes umyté nádoby, které jsou předem naplněné vroucí vodou. Lahodná omáčka je dokonale uložena v chladničce nebo jiném chladném místě po celou zimu.

Vařené adzhika bez octa

Mnoho receptů na vaření horké omáčky používá adzhika, což pomáhá udržovat surovinu dlouho po dlouhou dobu. Pokud je omáčka uvařena a pak je v zimě převezena do plechovek, není potřeba takové konzervační látky. Kromě toho ne každý může ochutnat obvaz, který zahrnuje jablečný nebo stolní ocot.

K přípravě akutního zimního polotovaru potřebujete tyto komponenty:

• zralé rajčata - 5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• horká paprika - 15 kusů;
• česnek - 500 g;
• rostlinný rafinovaný olej - 100 ml;
• 2 lžíce soli se sklíčkem.

Začněte vařit s přípravou zeleniny. Pečlivě umyjte pepř, odstraňte semena z bulharštiny a řezte chvosty hořkou. Umyjte rajčata a vyjměte bílé jádro (pokud existuje). Všechny zeleniny rozemlejte v mlecím stroji nebo v kuchyňském robotu. Poté ošlehejte česnek a naložte na jemné struhadlo.

Homogenní množství pepře a rajčat, pošlete na talíř a vařte po vaření po dobu 15 minut. Několik minut před koncem vaření přidejte do Adjiky rostlinný olej, koření a česnek.

Hotová omáčka se nalije přes sterilizované nádoby a sroluje se. Z takového množství ingrediencí se získávají 13-14 půllitrových plechovek s kořeněným a aromatickým obvazem, které se dokonale konzervují i ​​v konvenční komoře.

Takový recept na Adjika se bude hodit k pozemkům, kteří vyrábějí velké zásoby na zimu nebo si chtějí vychutnat lahodnou ochranu svých příbuzných, ale prostě není dostatek místa pro uložení takového objemu do ledničky.

Oblékání dýně a jablek

Chuť domácího Adžika příjemnější a méně akutní pomůže recept na vaření omáčky s dýní. Obvyklé koření, které se používají při vaření horkého dresingu, přidá pikantnost k hotovému jídlu a aromatická zelenina a ovoce - sladká chuť. Taková sklizeň v chladné sezoně přinese domácnostim mnoho výhod díky vícesložkové soupravě s více složkami.

Pro přípravu adzhika připravte následující produkty:

• zralé rajčata - 5 kg;
• mrkev - 500 g;
• červená jablka - 500 g;
• sladká paprika - 1 kg;
• dužina z dýně - 1,5 kg;
• rafinovaný slunečnicový olej - 500 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 150 g;
• stolní ocot - 150 ml;
• 6 hláv středně velkého česneku;
• horká paprika - 6 kusů;
• koření (koriandr, vavřínový list) podle chuti.

Proces přípravy tohoto jídla je poměrně jednoduchý. Nejprve musíte vyčistit všechny ovoce zeleninou a umyt je tekoucí vodou. Poté jsou rajčata, paprika, jablka a dýně rozřezány na kusy, takže je vhodné je dále brousit. Všechny součásti jsou mleté ​​pomocí elektrické mlýny na maso a důkladně promíchány.

Hotová směs se nalije do velké hrnce se silným dnem a vaří přes malý požár po dobu jedné a půl hodiny. Poté se ke kontejneru přidá rostlinný olej, sůl, ocet, koriandr a bobkový list. Vařte dýňovou adžiku dalších 30 minut. Během této doby připravte nádoby, kde bude hotový produkt balen. Pikantní horká omáčka v připravených kontejnerech a rolí je ve víkách.

Pikantní salsa

Tento unikátní recept pro snadné a rychlé naplnění netrvá dlouho. Dokonce i začínající hosteska, která se poprvé připravuje na adjika, bude moci vařit salsu za pouhých 30 minut. Jedinečnost receptu je, že omáčka neobsahuje ocot. Hotový výrobek se jeví jako velmi ostrý, pro který byl talíř nazýván "Ogonyok". Tato náplň je dokonale skladována v horkém stavu po dobu 2-3 týdnů.

Pro přípravu salsy "Ogonek" bude potřebovat tyto komponenty:

• zralé rajčata - 1 kg;
• česnek - 300 g;
• chilli papričkou - 0,5 kg;
• Bulharská červená paprika - 1 kg;
• Extra sůl - 1 polévková lžíce se sklíčkem.

Příprava by měla začít s čištěním rajčat. Dobře omyjte ovoce a vystřihněte stopky. Bulharský pepř se omyjte a zbavte krabice se semeny. Bitter pepř se snadno čistí, nemusíte odstraňovat semena. Osušte česnek a přenechejte všechny ingredience skrz kuchyňský robot nebo mlecí stroj na maso.

Zeleninová hmota ochucená kořením, pokrytá víkem a ponechaná v tomto stavu po dobu 3-4 dnů. Adjika by měla být dobře fermentována, periodicky se na povrchu produktu objeví pěna, která musí být odstraněna dřevěnou špachtlí. Nezapomeňte omýt omáčku alespoň dvakrát denně.

Po 3-4 dnech připravte nádoby pro Adžiku. Připravená omáčka se nalije do nádoby a zakryje kapronovým uzávěrem. V chladničce udržujte kořeněnou salsu. Neobvyklé ochucení bude kdykoli vynikajícím doplňkem k masům nebo oblékání pro boršč.

Několik užitečných tipů

Každá žena v domácnosti nebo slavný kuchař má vlastní tajemství vaření vynikající Adjiky. I přes to, že je poměrně snadné vytvořit hořící obvaz, je to tak několik pravidel, která je nutno dodržet při vaření omáčky:

1. Aby nedošlo k spálení kůže rukou, při práci s horkými paprikami se doporučuje používat husté gumové rukavice.
2. Chcete-li připravit originální koření pro masové pokrmy, přidejte do adzhika několik lžící kysané smetany nebo majonézy před podáním.
3. Očistěte horkou papriku ze semen, pokud chcete dosáhnout menší ostrosti hotové výplně.
4. Při vaření můžete použít nejen čerstvou hořkenou papriku, ale také sušené nebo sušené.
5. Pokud plánujete připravit Adžiku na klasický recept, použijte pouze hrubou sůl bez jakýchkoliv nečistot.
6. Nebojte se experimentovat s kořením. V tradičním receptu můžete přidat majoránku, bazalku, šafrán a další koření.
7. Chcete-li hotový výrobek více voňavý, spárujte koření a koření v suché pánvi před přidáním do adjiky.
8. Při použití mixéru nedovolte, aby se zeleninová směs změnila na pyré.

Pikantní koření dlouho miluje mnoho rodin, díky své jedinečné chuti, krásné vůni, chutné mysli. Vyberte si nejlepší recepty na zimu a adzhika raduyte svou domácnost nebo lahodné omáčky, která by byla dobrým doplňkem každé Savory.