Adjika z rajčat a česneku - vynikající recepty

Adjika je hustá omáčka z čerstvé zeleniny, která má ostrý a pikantní chuť kvůli přítomnosti červeného pepře a vonných koření. Toto občerstvení se používá jako sendviče, používané jako příloha pro maso nebo rybu, přidané do salátů a marinád. Připravte adzhik z rajčat a česneku, přidáme mrkev, směs papriček, zeleniny a různých koření. Existuje mnoho receptů na výrobu této omáčky, díky které se ukázalo být originální, chutné a užitečné.

Výhody adjiky a tipy na vaření

Zeleninová koření odkazuje na národní kuchyně národů Kavkazu a je velmi oblíbená u téměř všech fanoušků pikantního jídla. Adjika je vynikajícím doplňkem mnoha jídel a je schopen nejen diverzifikovat stravu, ale také zvýšit chuť k jídlu, rozveselit a posílit zdraví.

Užitečný koření

Navíc, že ​​omáčka má vynikající chuť, je stále schopna pozitivně ovlivnit pohodu člověka. Užitečné vlastnosti zeleninového občerstvení jsou následující:

• Normalizuje práci žaludku a střev, stimuluje metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu. Složení koření zahrnuje horkou papriku, česnek, zeleninu a přírodní koření, které mohou příznivě ovlivnit práci různých orgánů a systémů.
• Vzhledem k přítomnosti česneku stovky patogenních mikroorganismů zahynou v těle, protože obsahují phytoncides, které mohou zabíjet bakterie.
• Bitter pepř neutralizuje účinek mikroorganismů, které způsobují intoxikaci potravinami.
• Akutní přípravek je schopen zvýšit obranyschopnost těla, posílit imunitní systém.
• Koření napájí plavidlo a zároveň nabádá další energii.

Přes četné výhody adzhika stojí za úvahu, že nemůže přijmout v potravinách určených pro malé děti, lidé s onemocněním trávicího ústrojí, ledvin a jater, jakož i během těhotenství a kojení.

Tajemství lahodného jídla

Základem akutní omáčky by měly být: česnek, sůl a paprika červené nebo zelené barvy. Chuť a chuť misky závisí na vybraných složkách. Při přípravě hlavní věc - řádně dodržujte poměry použité koření, zeleniny a koření, protože na tom závisí bohatost a vůně připraveného jídla.

Koření je perfektně kombinováno s majoránkou, bazalkou, koprem, šafránem, koriandrem, vavřínovým listem. Pro mírné snížení závažnosti omáčky se přidávají rajčata, paprika a jablka. Všechny komponenty jsou důkladně rozdrceny do špinavého stavu. Doma můžete to udělat pomocí kuchyňského robotu nebo mlecího stroje na maso.

Aby byl pokrm bohatý na chuť, měly by se koření a koření trochu smažit za nízké teploty. A po ochlazení se rozetřete do mělkého stavu a okamžitě přidejte směs česneku, rajčat a pepře. Aby rostlinné koření bylo více viskózní, je možné ho smíchat s uhoxo-suneli - nakrájenými květinami a semeny modrého hedvábí, které dávají nádobí nezbytnou konzistenci. Připravená adzhika musí být dobře osolená, protože sůl má zvláštní chuť a podporuje delší skladování.

Správně vařit neobvyklé a zdravé jídlo, Je třeba znát některé tajemství, které jistě budou užitečné během kulinářské kreativity:

1. Rajčata na omáčku by měla být vybrána tvrdě a zralá. Pokud jsou vodní, adžika se ukáže jako příliš tekutá, ale neovlivní její chuť.
2. Chcete-li připravit omáčku, musíte použít hrubozrnnou mletou sůl bez jódu.
3. Z hořkého pepře je nutné odstranit všechny semena, jinak bude miska příliš ostrá.
4. Cesnek purpurového odstínu má bohatší chuť, takže je vhodné ho použít.
5. Všechny produkty jsou důkladně rozdrceny do pastovitého stavu. Koření se doporučuje brousit v mlýně na kávu.
6. Pokud se nádobí ukázalo být docela ostré, můžete přidat mrkev, sladkou papriku nebo papriku, pak bude chuť mnohem měkčí.
7. Zdrojem nezbytných vitaminů je surová adžika z rajčat a česneku. Receptura na jeho přípravu je poměrně jednoduchá, protože vaření nevyžaduje konzervaci.
8. Pro dlouhodobé skladování by měla být adjika umístěna v plechovkách a válcována se železnými víčky. Čerstvě připravená omáčka by měla být uložena v chladničce.
9. Dokončené kořením můžete před pečením namočit kuřecím nebo kachním, což podpoří vzhled voňavé kůry a dá masnému výrobku ostrý a pikantní chuť.
10. Doporučujeme přidat zelenou adjiku na dušené hovězí maso, ryby nebo omáčky. Je méně akutní a bude dokonale kombinováno s mnoha produkty.
11. Čerstvé občerstvení vyrobené na základě červeného pepře se podává se smaženým nebo zapečeným masem a kombinuje se zeleninovými pokrmy.

Lahodné koření je připraveno různými způsoby, někteří milenci dávají přednost adžikovi na zimu z rajčat a různé zeleniny, jiní vytvářejí vynikající pokrm bez použití tepelného ošetření. Domácí omáčka může obsahovat širokou škálu přísad, někteří kuchaři přidávají dokonce i dýně, řepu, houby nebo bobulovité bobule. Mělo by však být vzato v úvahu, že každá adžika musí nutně mít ostrý chuť.

Recepty klasické Adjiky

Klasická omáčka neobsahuje mrkev, jablka a rajčata. Přítomnost těchto ingrediencí činí misku spíše jako horkou omáčku a skutečná iika se připravuje pouze z horké pepře a aromatických koření.

Předkrm červené papriky

Tato adžika se používá jako koření pro polévky, podávané se smaženými kebaby nebo pečenou zvěřinou. Fanoušci ostrých jíst, šířit na chleba, jíst spolu se zeleninou obloha.

Použité produkty:

• horká paprika červené barvy - 800-900 g;
• velká sůl - 170 g;
• česnek - 200 g;
• уцхо-сунели - 2 čajové lžičky;
• koriandr (zrna) - 3 g.

Vaření:

1. Česnek musí být vyčištěn, pepř opláchnut a odstraněny stonky.
2. Poté rozemlejte jídlo do kuchyňského robotu a přidávejte sůl a koření. Zeleninu můžete mletím v mýdlovém stroji a pak výslednou směs pečlivě sůl vysušit.
3. Nyní vložte adžiku do sterilních nádob a opatrně pokryjte kovovými kryty.
4. Hotový výrobek skladujte v chladné místnosti nebo v chladničce.

Tato adžika se ukáže, že hoří, takže se nedoporučuje jíst na prázdný žaludek. Musíte jíst mírně v kombinaci s vaší oblíbené pokrmy z masa.

Koření na základě zeleného pepře

Miska, připravená podle tohoto receptu, má méně akutní chuť, ale vzhledem k bohaté chuti je to hodná alternativa k adzhika s červeným pepřem. Tento předkrm bude velmi populární u těch, kteří preferují koření s malým obsahem hořlavých součástí.

Použité produkty:

• česnek - 180 gramů;
• zelený pepř (pikantní) - 1 kg;
• уцхо-сунели - 1 polévková lžíce;
• petrželka - 200 g;
• koriandr - 300 g;
• koriandr (drcený) - 40 g.

Vaření:

1. Pepř by se měl umýt vodou, odstranit zrno a odříznout ocasy. Česnek očistěte a umyjte.
2. Zelenina se míchá v mlýně na maso a pak přidáme koření a jemně nakrájenou petrželku s koriandrem. Poté promícháme všechny ingredience.
3. Rozemlete zeleninovou směs do čistých nádob, pevně uzavřete víčka a vložte do ledničky.

Podáváme zelené koření s rybími, masovými nebo zeleninovými pokrmy. Výrobek obsahuje mnoho vitamínů, a proto se těší čerstvé chuti, zachováte si své zdraví a posilujete imunitu.

Předkrm rajčat a zeleniny na zimu

Adjika, zachovaná doma, bude skvělým doplňkem k rodinnému jídlu a osvěžuje chuť ptáka nebo masa na slavnostním stole. Vůně a pikantní koření, vyrobené vlastními rukama, dodá vaším oblíbeným pokrmům nejen pikantní ostrost, ale také v chladné sezóně nasýte tělo užitečnými látkami.

Adjika s rajčaty a česnekem

Rostlinné občerstvení, takto vařené, je velmi chutné a docela horké. Chcete-li ochutnat domácí polotovary tak dlouho, jak je to možné, vyberte zralou zeleninu a čerstvé koření, protože všechny přísady budou tepelně ošetřeny a poté budou valeny do plechovek.

Použité produkty:

• rajčata - 1,8 kg;
• Bulharská paprika - 500 g;
• česnek - 0,2 kg;
• horká paprika (červená) - 3 ks;
• Slunečnicový olej - 40 ml;
• cukr - 80 g;
• ocot 9% - 30 g.

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit zeleninu. Adjika z rajčete je akutní jídlo, proto je třeba vyčistit hodně česneku a pak ho opláchnout tekoucí vodou a rozemlet ho.
2. Poté sladká a hořká paprika nakrájíme na několik částí, odstraňte semena a stonky.
3. Umyjte rajčata, nalijte vroucí vodu a oloupejte.
4. Zelenina vložte do drtiče na maso a přetáčejte až do vytvoření kaše.
5. Vložit všechny ingredience do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a promícháme. Nádobu umístěte na malý požár a vařte asi dvě hodiny.
6. Před koncem vaření vylijte ocet do hrnce a nalijte jemně nasekaný česnek. Poté vaříme zeleninovou směs dalších 5-6 minut.
7. Nalijte připravené koření na sterilní sklenice a nasypete víčky. Pak je otočte vzhůru nohama, zabalte závoj a nechte na den.
8. Po uplynutí této doby vložte banky do komory pro uložení.

Taková adžika bude perfektně kombinována s pohankou a rýží. Může se jíst s kotlety, smažená jehněčí a používané k vaření omáčky na těstoviny.

Aromatická omáčka s mrkví a jablky

Tato jídlo se ukáže být méně ostrý, protože přítomnost zeleniny změkčuje chuť a je příjemná a neobvyklá. Připravte tuto koření je velmi jednoduché a všechny potřebné ingredience lze nalézt v každém obchodě.

Použité produkty:

• sladká paprika - 1 kg;
• jablka (neslazená) - 2 kg;
• rajčata - 3 kg;
• horká paprika - 300 g;
• česnek - 450 g;
• mrkev - 900 g;
• cibule - 600 g;
• ocot - 130 ml;
• rostlinný olej - 60 ml;
• cukr - 120 g.

Vaření:

1. Umyjte rajčata vodou a nakrájejte na části. Bulharský pepř a nakrájíme na proužky.
2. Jablka se dobře umyjí, vyřezávají jádro a nakrájí se na malé kousky.
3. Oloupeme cibulí a česnekem a pak nakrájíme.
4. Mrkev se umyje vodou a nakrájí se na malé kousky.
5. Strouhněte ostré pepř a nechte semena.
6. Všechny připravované suroviny (kromě česneku) se na kuchyňském robotu brousí.
7. Výsledná směs se umístí do smaltované hrnce, přidá se sůl, rostlinný olej a promíchá se.
8. Položte nádobí na oheň a vařte po dobu 60 minut, nezapomeňte občas míchat.
9. Několik minut před koncem vaření vylijte ocet a zakryjte cukrem a česnekem. Poté vařte zeleninu asi 5 minut.
10. Připravte ochucení do plechovek a pečlivě uzavřete víčka.
11. Zakryjte horké nádoby pokrývkou a pak nechte až do úplného ochlazení.

Omáčka bude mít příjemnou a svěží chuť s lehkou kyselou kvězí kvůli přítomnosti jablek v ní. Udržujte domácí adžiku na temném a chladném místě.

Kořeněná mísa s lilek

Pikantní koření, které kombinuje lilky a rajčata, se bude líbit všem domácím a bude jistě apelovat na hosty pozvané na slavnostní večeři.

Použité produkty:

• Bulharská paprika - 150 g;
• lilek - 1,5 kg;
• rajčata - 600 g;
• horká paprika - 1-2 ks;
• česnek - 10 lalůčků;
• cukr - 50 g;
• ocot - 40 g;
• sůl - 30 g;
• slunečnicový olej - 70 g.

Vaření:

1. Sladkou a hořkou pepř, která se odlupuje od semen a nakrájí se na kusy. Umyjte rajčata vodou a nakrájejte na části. Osušte česnek a nakrájejte ho.
2. Zelenina přejděte do mleté ​​mouky, umístěte do hrnce a přivedete k varu.
3. Poté přidáme do rostlinné směsi ocet, sůl, olej a promícháme.
4. Lýt vajíčka, nakrájíme na plátky a umístíme do vařené omáčky. Pokračujte v vaření po dobu asi 10-15 minut a potom vyjměte panvu z ohně.
5. Nalijte hotový výrobek do sterilizovaných plechovek a rychle se rotujte.
6. Otočte nádoby, zakryjte teplým kobercem a počkejte, dokud se zcela ochladí.

Chutná Adžika je připravena, příjemná chuť! Otevřené plechovky s kořením doporučujeme skladovat v chladničce.

Chuť domácího Adjiky vždy závisí na použitých složkách a jejich poměrech. Při přípravě jídla vyzbrojeného vaší představivostí a kulinářským zážitkem můžete vytvořit unikátní gastronomické mistrovské dílo, které ocení všichni milovníci pikantních jídel.