Adjika surová z rajčat, česneku a nejen - 10 receptů

Adjika je lahodná horká zeleninová svačina, jejíž recept se k nám dostal z Kavkazu. Chcete-li připravit tuto koření je co nejpříjemnější a nejužitečnější, bude správnější připravit adzhik syrové. Existuje několik receptů na jeho přípravu, které se liší přidáním tradiční směsi hořkého horkého pepře, česneku a soli dalších složek.

Předtím, než přistoupíte k receptu samotnému, stojí za to připomenout základní pravidla pro přípravu jakéhokoliv surového polotovaru. Broušení přísad může být bruska na maso nebo mixér (kuchyňský robot). Masové mlýny - vynakládáme více úsilí, hmotnost bude heterogenní, ale barva je velkolepá a v důsledku toho obrobek vypadá mnohem chutnější. Blender - rychle, ale barva se může měnit kvůli půdním semenům, konzistence je téměř stejnoměrná, kterou ne každý musí ochutnat. Důležitým bodem je sterilita polotovaru, a proto postupujte podle pokynů babiček: všechno by mělo být důkladně umyté, vysušené vroucí vodou nebo usušené. Nádobu lze smažit v troubě nebo v mikrovlnné troubě.

Recept 1. Adjika surová z rajčete

Složení:

• zralé rajčata - 2 kg
• Pikantní paprika - 3 ks.
• Cibule hlavy (je lepší vzít sladkou) - 3 ks.
• Česnek - jedna velká hlava / 80 gramů
• Slunečnicový nebo olivový olej - 5 lžící. lžíce
• Acetová 70% esence - 1-1,5 čajových lžiček

Sůl, kterou jsme chutnali, je lepší mít trochu nedosolit, protože stálé jídlo se slanší.

Příprava.

• Umyjte rajčata a papriku, odstraňte tvrdé jádro z rajčat, semena z pepře.
• Oloupeme cibulí a česnekem a omyjeme.
• Přísady mletí v mletí masa, můžete v mixéru, dobře promíchat.
• Přidejte olej, stejně jako sůl a ocot. Opět důkladně promíchejte.
• Složte hotovou adžiku do sklenic ošetřených teplotou, uzavřete plastovou nebo závrtnou víčkou. Adjika je surová, sklizená podle tohoto receptu, dobře udržovaná celou zimu v ledničce.

Recept č. 2. Adjika surová v gruzínštině

Tato možnost - klasické, velmi ostré. Kromě přidání do druhého jídla a masa může být použita jako základ pro přípravu různých omáček.

Složení:

• horká paprika (s výhodou použitá na slunci nebo uhlím) - 1 kg,
• koriandr (koriandr) - 10 gramů,
• sůl - asi 50 gramů,
• česnek - 2 velké hlavy.

Příprava

• Pepř se umyje, oloupe ze semen a stonků.
• Osušte česnek a oloupejte.
• Oloupeme a nakrájíme zeleninu zvoleným způsobem, přidáme sůl a nakrájený koriandr. Cilantro může být nahrazen bazalkou, zira, fenykl nebo chmel-suneli - který se více líbí z výše uvedeného.
• Nechte na stůl v kuchyni nebo v místnosti několik hodin, někdy i míchání, aby se sůl lépe rozpustila.
• Rozložte se v suchých ošetřených bankách, odložte je pro zimní skladování v chladničce.

Recept 3. Surové Adjika z bulharského pepře

Tento recept je mnohem chutnější díky většímu množství česneku. Zelenina lepší mít červenou barvu, zralé. Vzhledem k přítomnosti žluté nebo zelené papriky, barva Adžika nemusí být tak lahodné.

Složení:

• sladká paprika - 2 kg,
• pepř hořký - 0,5 kg
• cesnakové hlavy - 4 kusy,
• sůl - podle chuti.

Příprava

Oba typy pepře a česneku jsou dobře opláchnuty, vyčištěny a rozdrceny jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte sůl, dobře promíchejte a promíchejte s duší, přeneste do suchých sterilizovaných nádob. Banky lze uzavřít kovovými šrouby nebo víčkem. Taková směs po celou zimu je v chladničce dobře zachována.

Adjika, připravená podle navrhované metody, bude také dobrým obvazem pro boršč nebo polévku. Vůně a chuť bulharského pepře je dokonale zachována, protože kvůli tomu zmizí nutnost zmrazit horkou papriku na zimu.

Recept č. 4: Adjika na zimu se sladkým pepřem a bylinkami

Je také velmi horké a voňavé koření.

Složení:

• kopr - 200 gramů
• petrželka - 100 gramů
• česnek - 250 gramů (3 - 4 hlavy)
• Hot pepř - 500 g
• Bulharský pepř - 1,5 kg
• sůl vařené - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Důležité: zelené je třeba několikrát umýt a vysušit na ručníku nebo ubrousku, odstranit husté stonky kopru.

Postup při vaření

• Papriky a česnek zpracovávat a brousit na mlýnek na maso.
• Zelená může být také posouvána, může být smíchána s paprikou.
• Přidejte sůl, znovu promíchejte a nechte na stole několik hodin, někdy promíchejte s čistou lžící, abyste lépe rozpustili sůl. Další koření by nemělo být přidáváno do adjiky tímto receptorem, protože by měl dominovat vůně česneku a kopru.
• Uchovávejte adzhika, aby se zabránilo kysnutí, je nutné na chladném místě (lednička).

Recept 5. Adjika surová v maďarštině

Složení:

• Mrkev, cibule, sladká paprika, rajčata, zelené (libovolné) - každý 1 kg,
• česnek - 4 hlavy nebo 300 g
• pepř pikantní - 10 kusů
• sůl - 1 kg (může být méně, podle chuti)

Příprava

Rajčata (trvat jen zralé!), Cibule, papriky - kotleta s nožem, mrkev - listovat mixéru. Všichni usneme se solí, necháme stát, aby šťáva vynikla. Rozložit se do sklenic, do korku s kryty. Uchovávejte tento nádherný kus jídla v ledničce, můžete ve sklepě.

Číslo receptury 6. Surová adjika, vařená s křenem

Složení:

• Rajčata zralá červená - 1 kg
• Česnek a křen - každá 60 gramů
• Sůl - 3 lžičky.
• Cukr - 1 lžička.

Příprava

• Rajčata jsou umytá, sušena, mletá masovou mlýnkou nebo kuchyňským robotem.
• Vyčištěný, umytý a sušený ubroustek a česnek se rovněž třejí mlecím strojem na maso.
• Smíchejte nakrájenou zeleninu, přidejte cukr a sůl a správně promíchejte.
• Připraveni k adzhika dát do smažené plechovky, zakončené víčky, uloženy na chladném, ale ne příliš chladném místě. Je důležité si uvědomit, že kvůli průniku tuku může být polotovar zakalený a zhoršen.

Recept č. 7. Adjika syrový s křenem a hořčicí

Složení:

• rajčatová šťáva (s semeny rajčat) - 1 litr
• Bulharský pepř (červený nebo oranžový) - 3 ks.
• Křen - 300 - 350 g
• Česnek - 400-450 g
• Spálená paprika - 4 ks.
• Velké rajčata - 2 ks.
• Bílá hořčice (mleté ​​zrno) - podle vašeho vkusu
• Sůl - chuť.

Příprava

Všechny produkty, s výjimkou hořčice a ocet, okamžitě promíchají v kombajnu, aby vyrobili bramborovou kaši.

Přidejte hořčici a sůl, ochutnejte, přidáme ocot. Rozmícháme a necháme 10 hodin, trváme na tom. Uložíme, stejně jako všechny ostatní možnosti, v chladničce / zeleninové jámě.

Recept č. 8. Adjika syrový s ořechy

• Bulharský pepř, rajčata - každý 900 g
• Česnek, ořechy - 200 g každý
• Spálená paprika - 9 polévek
• Zeleň
• Sůl - chuť.

Příprava

Všechny dostupné přísady se umyjí a čistí. Rozemlejte, jak je to vhodné, brousíme spolu se sůlmi a ořechy. Rozlité šťávy by měly být vymačkané kvůli tomu, že se koření stalo suchějším a lépe udržovaným. Směs uzavřete do sklenic, těsně uzavřete víčky. Uchovávejte v suterénu, lednici.

Recept č. 9. Adjika syrový pepř s jablky

To je skvělý recept na občerstvení v zimě, zejména pro milovníky jablek.

Složení:

• Jablka (může být zelená), sladká paprika (zralá) - každý 1 kg
• Česnek - 200 gramů
• Cukr - 1 sklo
• Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Ocet (lepší víno) - 1 sklo
• Pepř na chuť

Postup při vaření

• Jak by měly mé papriky a jablka.
• Vysušte ji. Rozřízli jsme jádro jablek, oloupeme kůži.
• Pepř je také oloupán.
• Jablka a papriky nakrájíme v mlecím stroji nebo mixéru.
• K jablečné pepřové směsi se přidá česneku, všechno je smícháno.
• Také se připojí k cukru, soli a octu.
• Výsledná směs je vystavena přes noc.
• Poté lze koření rozložit na plechovky, uzavřené plechovky jsou dobře udržovány celou zimu v ledničce. Tato adžika velmi dobře doplňuje nejen maso, ale i zeleninové pokrmy, ale může se také rozložit na sendviče.

Recept č. 10. Adjika s bazalkou, surová

Jedná se o velmi neobvyklý recept, voňavý, pikantní a pikantní.

Složení:

• Rajčata (zralá, červená) - od 500 do 700 gramů,
• pepřový kajenský pikantní - 3-4 kusy,
• česnek - 1 velká hlava,
• 1 cibule, trochu zázvor,
• červenou bazalkou a dalšími zelenými,
• Červený rybíz (podle chuti),
• hops-suneli - 1-2 lžičky,
• směs papriky,
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• Olivový olej nebo slunečnicový olej.

Příprava.

• Vyprané a sušené rajčata jsou vyčištěny ze zeleného středu a nakrájeny na plátky. Rozemlete míchač nebo mlecí stroj.
• Stejně jako s kajenským pepřem. Pokud potřebujete více horké chuti - není nutné čistit pepř ze semen.
• Vyčistěte z listů a větviček rybízu a umyjte a mlejte v mixéru. Stiskněte gázu nebo filtr sítem, abyste odstranili jámy a hrubé části kůže. Rybíz dá adzhika nějakou kyselost a pikantnost.
• Cibule a česnek by měly být oloupané a opláchnuty, nakrájené spolu s oloupaným zázvorem. Vzhledem k přítomnosti zázvoru získá adžika ještě víc ostrosti a nádherné vůně.
• Jemně rozdrtí zelené jsou také dobře prané a sušené. Můžete procházet zelení skrz mlýn na maso.
• Kombinujte všechny přísady, přidáním soli, cukru, chmele-suneli, směsi papriky.
• Důkladně promícháme hotovou směs a necháme na stole 5 - 6 hodin, můžete a celou noc.
• Připravené surové adzhika nalít do sklenic nebo lahví, nalít trochu oleje nahoře, kryt s plastovými nebo šroubované víčka žehličky a dát je na chladném místě. V zimě si můžete vychutnat voňavé plátky léta!

To je tak snadné připravit nádherné, konzervativní vitamíny a vůni čerstvé zeleniny koření - adzhiku surové. Bon appetit!