Recepty na akutní adjika na zimu z rajčete

Není možné si představit jídlo bez použití různých omáček, kečupů, dresingů a omáčky. K takovým voňavým a chutným přísadám patří adzhika, která dříve působila na Kavkaze, ale nedávno získala popularitu s jinými národnostmi. Všechny omáčky mají řadu identických ingrediencí, z nichž hlavní je teplý červený paprič. Další přísady jsou součástí Adjiky, v závislosti na preference různých národností nebo jedné rodiny.

Adjika

Kořeněná chuť omáčky je nenahraditelná pro pokrmy ze zeleniny a masa, tyto gastronomické kombinace jsou vysoce ceněny. Příprava Adžika pomocí rajčat má dlouhou tradici, hlavní věcí je kombinace chuti kyseliny rajčatové a ostrosti pepře, kterou lze libovolně upravit. Perfektně kombinujte s rajčaty zeleninou, cuketou a lilek. Unikátní chuť dodává adzhika jablka a švestky. Časem omáčka získává nové jasné barvy díky původním možnostem vaření.

Měla by věnovat pozornost tomu, že recept na skutečné adjiky ve složení nemá rajčata, omáčka byla původně připravena v abcházském vaření, hlavní složkou je sladká paprika. Toto tradiční pokrmy byly populární, protože bulharská sladká paprika má neutrální chuť, na pozadí čehož se jasně projeví jeho ostrost pepř a česnek. Jako koření při vaření adzhiki vezměte kořeněné byliny:

• koriandr (koriandr);
• fenugreek (upo-suneli);
• chmele-suneli;
• bazalka.

V klasickém adzhika není použití rajčat zamýšleno, ale v průběhu času se omáčka změnila a adjika získala novou chuť s použitím zralých nebo zelených rajčat.

Jako výsledek, dávkování sladkých a hořkých složek můžete dosáhnout velmi akutní chuti nebo udělat Adjika s mírnou chutí. Ze stejných ingrediencí připravte omáčky, které se liší od závažnosti, a poté, když se podáváte na stole, můžete do vybrané nabídky zobrazit určitou nádobu.

Tradiční Adžika pro konzistenci připomíná hustou pastu, barva je červená nebo zelená s hnědavým nádechem. Záleží na složkách zvolených pro vaření, množství rajčat, koření a koření.

Vlastnosti vaření ajiki z rajčat na zimu

Některé jemnosti vaření jsou tradiční a používají se k přípravě různých receptů:

• kromě rajčat, adjika zahrnuje cibuli, mrkev, kořeněné bylinky, hořké a sladké papriky, jablka nebo švestky;
• důležitost je množství česneku a pepře hořkou chuť, jako adzhika, kromě kořeněné vůně by měla mít ostrý chuť;
• k výrobě lahodného produktu se ve výtoku odebírají pouze zralé a vysoce kvalitní výrobky, nedoporučuje se používat poškozené součásti;
• všechny produkty jsou rozdrceny v mlecím stroji nebo pomocí mixéru, aby se získala homogenní pasta nebo husté bramborové kaše;
• množství pepře dává adjika z rajčat více nebo méně hořící chuť, při výběru produktů se zvolí optimální poměr;
• Omáčka připravené surové nebo vařené na chvíli, jako u prvního provedení je určen k uložení v chladu místo, aby velké množství předpis přírodních konzervačních látek - česnek a soli;
• Skladování adzhika zimní s výhodou volí lahvičku, jak štiplavou chuť zabraňuje jedí mnoho koření, a proto se může otáčet kyselé nebo kvasit nádobu po otevření;
• adjika vařené po převaření uzávěr jsou stanoveny ve skleněné nádobě a zalit do nepropustné čepice zimě, pokud v souladu s příslušnými předpisy, které vynikající zachování je skladovat při pokojové teplotě.

Recepty z vařené adjiky

Rajčatová pasta

Pro tento recept je jeden kilogram rajčat se brát se sladkou paprikou a půl kilogramu. Jedná se o hlavní součásti a potřebují sklenici rostlinného oleje, 5 česneků. Cukr, ocot 9% a sůl budou vyžadovány na lžíci.

Produkty pro Adžiku pro zimní období jsou připraveny v tomto pořadí:

• zralé červené rajčata se nalévají s vroucí vodou k oddělení kůže, poté jsou uvolněny z klínovců a nakrájeny na poloviny;
• umyté pepřem sladké odrůdy jsou nakrájeny na polovinu a opatrně sklizené semena;
• Cesnak po osvobození od plevelů by měl být snížen na minutu ve studené vodě.

Připravená zelenina brousit přístupným způsobem, Můžete se posunout v mlecím stroji nebo použít mixér. Výsledná pasta se přenese do široké pánve a umístí se na oheň. Po začátku vaření se přidá předepsaná norma octa, cukru soli a oleje. Podle tohoto receptu je Adjika připravena hodinu a půl na pomalém ohni.

Na konci doby v omáčce přidat drcený česnek, kalení pokračujte ještě několik minut. V tuto chvíli ochutnejte těstoviny na chuť a sůl, je-li to nutné. Po deenergizaci se adika umístí do sterilizované skleněné nádoby, zakryté, otočené a pokryté teplou přikrývkou na jeden den, dokud se ochladí.

Jak udělat Adjika z rajčat s česnekem aby se zkrátila doba vaření? Abyste to udělali, umístěte hmotu rajčete na oheň, který je vystaven tepelnému ošetření po dobu 20 minut, poté doplňte zbývající přísady a pokračujte v vaření podle doporučení receptu po dobu půl hodiny.

Vařená iika z rajčat a jablek s česnekem

Pro tento recept si vezměte jeden a půl kilogramu rajčat a papriček, potřebujete 0,5 kilogramu jiné zeleniny (mrkev a kyselé jablka). A také potřebujete 3 lusky pepře, 20 stroužků česneku, půl pohárku oleje, 2 lžíce soli, sklenici octa.

Přípravky ze zeleniny se provádí, stejně jako v předchozím receptu, jablka promyjí a rozřízne na čtvrtiny, odstranit oddíl, v němž se semena a mrkev vyčištěné z horní vrstvy a nařezané kusy.

Zelenina nakrájený na masovém mlýnu, pak se výsledná hmota přenese do široké pánve a po zahájení vaření se hodina vaří. Je nutné neustále zasahovat do pasty, aby nedošlo k spálení na dno. Ostré lusky a česnek jsou rozdrceny odděleně a přidány k varu, vložit sůl, přidat olej. Pokračujte v uklidnění další půlhodiny, pět minut před koncem přidejte ocot. Horká omáčka se nalije do utěsněné nádoby a uzavře víčky, zabalené až do vychladnutí.

Adjika na zimu z rajčat a lilků

Na kilogram rajčat se libru lilku a červené nebo zelené papriky, 3 potřebovat okamžitou lusk pepře, 15 stroužků česneku, půl lžíci soli, lžíci cukru, sklenici octa a 2 sklenice oleje.

Lilek odříznout na obou koncích, oloupané a rozřezané do kruhů. Kousky lilku jsou posypány solí a ponechány půl hodiny, aby se odstranila hořkost. Poté, co se džbán umyje a lehce stlačuje. Pokud tam jsou semena, zbaví se je, ostatní zelenina se připravuje standardním způsobem.

Veškerá zelenina prochází masem. Přijaté pasta dát do širokého hrnce a přivedeme k varu, pak přidáme cukr, olej, česnek, pepř, sůl. Varujte hodinu s míchanou lžící. Nakonec přidejte ocet a vařte 5 minut. Připravená kuchařská adjika je určena k uskladnění v zimě v předem sterilizované skleněné nádobě, která je navařená.

Pikantní sladká a kyselá adžika na zimu

Na 2,5 kilogramu červených zralých rajčat se vyžaduje 0,5 kg cibule, mrkve a bulharského červeného pepře. Pro zprávu si vezměte 4 česneky, 4 hořké pepřové lusky, sklenici cukru, oleje a octa, 2 lžíce soli.

Technologie přípravy zeleniny předtím, než je rolovací stroj na mlýn na maso ve standardní sekvenci, výsledná drcená pasta se vaří v širokém hrnci za stálého míchání po dobu půl hodiny. Pokračujte v vaření dalších půl hodiny po postupném zavádění oleje, cukru, soli, česneku a horkého pepře. Nakonec přidejte ocet a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Skladování pro zimu se rozdělí na sterilizovanou skleněnou nádobu, uzavřenou, zabalenou.

Recepty adzhiki bez tepelného ošetření

Pikantní Adžika na zimu

Vezměte kilogram rajčat, pro ostrost a chuť přidat 100 gramů česneku a červeného pepře pikantní, vždy používejte recept na zeleniny - petržel, bazalka a koriandr, berou jeden paprsek. V tomto receptu je původně cítit pikantní chmel-suneli ve výši 2 čajových lžiček, jeden a půl lžíce soli a sklenice octa.

Vzhledem k tomu, že tento recept neposkytuje tepelné ošetření, jsou ingredience pečlivě vybírány, například rajčata by neměla mít žádné známky poškození. Před čištěním hořících lusků naneste rukavice vyrobené z gumy nebo celofánu, které chrání pokožku rukou před působením akutního džusu.

Ze zeleně odstranit pokazené větvičky, několikrát se omyje ve studené vodě, aby se odstranily částečky půdy, pak položte ručník na sucho. Veškerá zelenina se míchá se zeleninou v masovém mlýnu, pak se zavede zbytek, koření, ocot, sůl. Výsledná hmota je dobře smíchána, dokud není homogenní a umístěna v suchém skleněném obalu. Tato adžika hibernává ve sklepě nebo v chladničce, při pokojové teplotě to po chvíli přichází do havarijní situace.

Tajemství úspěšné Adjiky

K získání lahodné vonné těstoviny, který snadno jde do mnoha jídel, měli byste dodržovat některá pravidla vaření:

• rajčata hustá vybrán ve kterém málo šťávy, ale dominuje buničiny, pokud tyto nejsou k dispozici, šťavnaté rajčata po broušení vařené na polovinu, pak adjika získané s přidáním rajčatového protlaku, což je velmi dobré pro chuť;
• sladká paprika odrůdy lahodný adzhika potřebné pro silnostěnné a masitý, v závislosti na barevném pepři může sdělit jakoukoliv barvu lze připravit několik plechovek různých barev pro dodávku svátečního stolu;
• pro broušení součástí je výhodnější použití mlecího stroje na maso, jelikož použití míchadla způsobuje pastu poněkud neobvyklou konzistenci;
• ostrost pepře je obsažena v semenech, takže se nedoporučuje je odstraňovat z lusků;
• spálení pepře se může lišit v závislosti na odrůdě a způsobu opylení, takže byste se měli pokusit o jeho chuť před kvantifikací komponent;
• každá žena po opakovaném vaření adzhika rajčat nalezne optimální kombinaci kořeněných složek, které jsou nikdy nadbytečné jako součást omáčky;
• pokud přidáte trochu více cukru v těstovinách, když to uděláte podle receptury, potom bude mít Adžika chuť jen prospěch.

Originální recepty adzhiki z rajčat na zimu

Recept adzhika s přidáním ořechů

Tento recept je schopen překvapit ty nejnáročnější hosty a síla, aby mluvil chválu paní domu. Pro vaření originální omáčky potřebujete 3 kg rajčat, pol kilogramů sladké pepře, kyselých jablek, vlašských ořechů a vlašských ořechů. Kromě toho vzít 2 lžíce cukru, jemně nasekané kopr a koriandru byliny, pálení pepř, sůl a lžíci oleje, 2 sáčků hořká.

Všechna zelenina připravené standardním způsobem a otočte se na brusičku na maso, nechte pouze česnek. Ořechy mletí a přidávají do masa, dávají máslo, koření, sůl, cukr. Veškeré výsledné těstoviny se vaří na malém ohni a neustále se míchají s lžící. Doba vaření je dvě hodiny, přidáme česnek a vaříme ještě několik minut. Omáčka se nalije do suché, čisté skleněné nádoby, zapečetěné a po ochlazení zasíláno do zimy v komoře.

Recept na vypalování horké Adjiky

Pak se kilogramu červené masitých rajčat a pálivých paprik, česneku, libry, 0,75 velký šálek soli, 2 lžíce fenyklu, chmel-suneli, koriandru.

Pepř a česnek budou mít pocit pálení, kořenová chuť je poskytována s použitím koření a bylin. Před položením v celkové hmotnosti rajčat se otáčí v mletí masa, pak vařit až polovinu objemu v ohni.

Všechny součásti jsou uzemněny, přidejte rajčatovou pastu, sůl a vaříme po dobu půl hodiny, potom se ohřejí do skleněných nádob, pokryjí víčky a skladují se na chladném místě. Tuto omáčku mohou spotřebovat lidé, kteří nemají problémy se žaludkem a střevami. Aby se adžika na zimu trochu měkčí, doporučuje se nahradit část hořké papriky sladkou bulharskou odrůdou.

Příprava Adjika je vždy je tvůrčí proces, ale po několika receptách bude každá hosteska podle rady domácnosti připravovat ten, který bude nejlépe ochutnat.