Recepty Adžiky ze švestky s pepřem na zimu

Adžika je akutní koření, která je zástupcem gruzínské kuchyně. Podle historie zpočátku sestával z horkého pepře, česneku, spousty soli a kořeněných bylin.

Časem se v kompozici objevila jiná zelenina a ovoce, například rajčata, švestky, ořechy, čerešňové švestky. V současné době na regálech obchodů najdete různé varianty koření, pod obecným názvem "adzhika", který kombinuje závažnost červeného pepře.

Zvláště zajímavé, z hlediska chuti, je Adjika ze švestky na zimu. Recepty na ochucení jsou poměrně jednoduché a nevyžadují mnoho času a peněz.

Obecné aspekty přípravy

Hlavní problém při správné přípravě receptury je volba umyvadel. Stojí za pozornost odrůdy, ve kterých je kámen snadno oddělený od plodu. Hlavní chyba vyplývá z zralosti plodu, neměl by být ani přezrálé nebo nezralé a barva nezáleží. Stanovisko kůží na odtoku sebe, někteří se odstraní otřením dušená plodů přes síto, ale dodává pleti bohaté aroma a příjemnou kyselinkou.

K mletí švestek je nejlepší použít maso bruska, tak to bude blíže jeho historický vzhled. Pomocí mixéru můžete získat homogenní hmotu, která bude špatná.

Recept 1: Klasický

Adjika ze švestky na klasickém receptu má příjemnou kyselou chuť, ale od této adžiky se ukazuje, že je docela ostrá. Plumové koření se v zimě stává ideálním doplňkem jídel z masa a drůbeže.

Chcete-li připravit nůž pro tento recept, budete potřebovat:

• Švestky - 1 kg.
• Pepř pikantní - dvě zralé struky střední velikosti.
• Rajčata - 2 ks.
• Sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 100 gr.

Především odstraňujeme semena z pepře a odstraňujeme kameny z dřezu. Výrobky procházíme mlecím strojem na maso a připravujeme k vaření v kastrolu nad malým ohněm. Zatímco se omáčka omáčí, čistíme česnek a nakrájíme jemně.

Rajčata otřete sítkem, předběžně odstraníme z nich kůžičku. To lze provést velmi jednoduše, pokud dříve Smažte rajčata po dobu 30 sekund ve vroucí vodě. Měli byste si vybrat jen zralé a husté rajčata. Existuje varianta a je jednodušší - použít rajčatovou pastu, ale proč adzhike nadbytečné konzervační látky a saturace chuti při ochucení současnými rajčaty je mnohem víc. Zvláště je cítit v zimě, kdy je kolem čerstvé zeleniny tak málo.

Slivka a pepř by měl být vařený asi 30 minut, pak přidat rajčata, česnek, cukr a sůl na pánvi. Všechny přísady jsou vařeny dalších 5 minut a zde je Adjika z umyvadla připravena. Lze jej vložit do sterilizovaných plechovek. Nejlepší je použít malou hlasitost, jelikož je otevřená nádoba uložena po dlouhou dobu, a to ani v chladničce, není žádoucí.

Recept 2: Slivka adjika se sladkým pepřem

Další zajímavý recept na Adjika, který je obzvlášť jasný na chuť. Slivka a paprika se v této omáčce velmi dobře doplňují.

Požadované přísady pro recept:

• Sladká paprika - 2 kg.
• Zralé švestky - 1,5 kg.
• Pikantní červená paprika - 4 lusky.
• Česnek - 350 gr.
• Koření a sůl podle chuti.

Nejprve čistíme sladkou a horkou papriku ze semen a ze slivky odstraňujeme kosti. Nakrájíme zeleninu na malé kousky a švestky na poloviny. Vložte ingredience do hrnce a přidejte sklenici vody. Přiveďte k varu a vaříme na nízkém ohni, dokud se paprika nezmění. Poté je třeba celý obsah panvy ochladíme a přidáme česnek, předběžně je brousit. My omáčku omrzeme mixérem do homogenní hmoty a vraťme ji do hrnce, přidáním koření a soli podle vlastního uvážení. Několik minut celé guláš, pak nalil do břehů a zalomil.

Recept 3: Adjika na zimu s vlašskými ořechy

Ořech v adzhik ze švestek dává chuť neuvěřitelné vůně, která jistě rozmyslí hlavu nejen pro rodinu, ale i pro hosty. Pikantní koření koření otevře novou chuť, již známé oblibě.

Složení pro ochucení na zimu:

• Slivky - 3 kg.
• Ořech - 300g.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cukr - 200g.
• Černý pepřový prášek - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek - 200g.
• Sůl, koření podle chuti.

Proces přípravy švestkových koření pro zimu s ořechy je však poměrně jednoduchý trvá déle kvůli slivkám, které je třeba vařit déle.

Pepřem a švestkami propouštíme z kostí a čistit česnek. Všechny tyto produkty procházejí jemnou sítovou mlýnkou a vloží se do pánve. Při nízké teplotě by měly být vařené nejvýše 40 minut.

V tomto okamžiku se jádra z vlašských ořechů vyčistí od přepážky a zahřívají se v pánvi po dobu dvou minut. Samozřejmě, že nemusíte smažit ořechy, ale oni nebudou dát jasnou vůni ajik. Po ochlazení je nutné je brousit do homogenní hmoty. Po uplynutí 40 minut vařte základnu, přidejte černé pepř, cukr, ořechy a koření soli do vaší pánve.

Ještě pár minut všechny přísady jsou vařené dohromady. Nyní zůstává pouze v rolkách v malých plechovkách adjika na zimu. Ale tento recept můžete použít pro malé množství Adžiky, jak říkají "teď".

Mimochodem, ajik nemusí být používán jako koření pro pokrmy. Lze jej použít k marinování kuřecích nebo masových pokrmů, předtím, než je posíláte, aby se pečili v troubě. Tak můžete získat novou chuť vašich oblíbených receptů nejen v zimě, ale po celý rok. A neukládejte otevřené džbány se švestkovou židlí na teplém místě, pouze v chladničce nebo ve studené místnosti. Chcete-li do receptury přidat zvláštní příchuť, přidávají se podle vašeho uvážení příchutě ze švestek s různými kořeněnými bylinkami, ale to jsou individuální preference šéfkuchaře.