Příprava Adžiky s křenem na zimu

Tento článek bude o nejjednodušší, ale nezapomenutelnou zimní omáčce z dětství - "Adjika". Odlišuje se od ostatních omáček svou jemnou a bohatou chutí. Křen se poměrně silně "stará" o naše chuťové poháry. Recepty však obsahují také sladké rajčata, které z něj činí jemnější. Proto se ho můžete pokoušet dát dětem!

Co je Adžika?

V podstatě se sklízí v létě - když jsou čerstvé ingredience. A otevřete blíž zimě. Za prvé - adzhika ohřívá, když je venku zimní mráz. Za druhé - kvůli velkému počtu slavnostních jídel (s nimiž je tato omáčka dokonale kombinována). Křen a rajčata jsou považovány za hlavní přísady.

Například ji chci snášet s mnoha pokrmy - pilaf, těstoviny, kuřecí křídla, smažené brambory a podobně. Manžel rád vyrábí kebaby a jíst je konkrétně se surovou adžikou. Poměrně vynikající kombinace tohoto receptury omáčky z horké pepřové a křenu přidá koření na jakoukoli malou pepřovou misku. Na Vánoce je místo na stole jako jedno z 12 pokrmů. Recepty na křen a rajčata jsou hlavním místem, takže pro takovou dovolenou bude vynikající. Bude možné připravit i další recepty pro Adžiku, ale recept na recept je jiný, takže se nemusíte obtěžovat. Adjika je ideální pro recepty na jiné pokrmy.

A mimochodem! Nejdůležitější je - pro mladé ženy v domácnosti (nebo hostitelé) tento recept bude překvapivě snadno zapamatovatelný. Příprava vám nepřebírá více než 20 minut ruční práce. Omáčka si sama o sobě nevyžaduje velkou pozornost. Všechny složky by měly zůstat vlhké, ale vyčištěné. Vzhledem k tomu, že je v něm sůl, není nutné nic smažit, vařit, kouřit nebo dokonce nějak manipulovat s teplotou.

Metody přípravy Adjiky

Než začnete připravovat tento recept, zvažte - všechny ingredience musí být čerstvé! Žádné špinavé nebo nezkažené rajčata nebo papriky! Červené zralé rajčata a dlouhé krásné papriky. Cory kurva a česnek by také měly být co nejčerstvější. Protože chuť hotového výrobku má velký význam. Vzhledem k tomu, že samotná omáčka je "surová" a že přežila až do zimy, musí být dodržena všechna opatření.

Hostesky Rady

Samozřejmě používám pouze "domácí" zeleninu a ovoce ze zahrady pro jakékoliv západy slunce. Máte-li babičku v obci nebo některé známé, měli byste se je ptát. Or koupit na trzích, Ale tady musíte spoléhat na vaši intuici. A koupit obchvat stran neznámých obchodů, zejména supermarketů. Zde sotva najdete čerstvé potraviny bohaté na dusičnany.

Takže pro přípravu 5 litrů Adžika s křenem na zimu je třeba mít:

1. Česnek - 5 hlav
2. Rajčata - 4 kilogramy
3. Sladká paprika - 1 kilogram
4. Pepř hořký - 5-6 kusů. Pokud dáváte přednost velmi ostré, přidejte další hořkost.
5. Křen (kořen) - 5 kusů
6. Sůl - půl sklenice
7. Cukr - dle přání

Proces vaření

V první fázi je potřeba pečlivě zvedněte potřebné přísady (křen, rajčata a tak dále). Dovolte mi připomenout, že chuť hotové omáčky je velmi ovlivněna přirozeností a čerstvostí v zimě.

1. Rajčata pečlivě umývejte a nečistěte. Pokud jsou opravdu zralé a čerstvé, mohou být rozdrceny. Je nutné, aby se usušily na čerstvém vzduchu. A ještě lépe na slunci. Obvykle to dělám na balkoně - rozložil jsem ho na plochou velkou talíř.
2. Nejprve musíte vyčistit rajče z kůže. Chcete-li zachránit sebe i vaši mouku z práce. Odřízněte je co nejmenší (minimálně čtyři kusy). Takže kusy procházejí volně do otvoru mlecího stroje na maso.
3. Sladké papriky jsou zhotoveny velké a zcela červené. My je umýváme. Klobouk jsme odřízli a očistili od semen. Pak vám doporučuji znovu opláchnout, abyste se zbavili pozůstatků semen. A, samozřejmě, rozřezáme na tenké části

V létě si můžete koupit i bulharský pepř, v tomto období roku je mnohem levnější. V zimě recept na rajčata může být dražší, a křen podle předpisu v ceně se nezmění. Dává karamelové poznámky své surové adjiky. Pokud se rozhodnete použít z lůžka obvyklý sladký pepř, můžete přidat trochu cukru na fázi broušení pepře.

1. Je také nezbytné odstranit jádro z hořících hořkých paprik. Před a po tom je třeba je umýt a nechat vyschnout. Osobně to dělám v gumových rukavicích - můj pepř zřejmě nemá rád mou citlivou pleť! Ale pokud máte normální pokožku - nemůžete se obávat popálení nebo zarudnutí.
2. Česnek je odlupován z plevy. Pokryjeme až úplně bílý kryt bez ztmavnutí. Mělo by být zralé (ale ne příliš zralé), aby se zabránilo procesu fermentace surového Adžika. Čím více dentic, tím ostřejší je omáčka.
3. Křen. Je nutné a jednoduše se umýt, odstranit všechny zčernalé. Kořeny v čisté formě mají čistě bílou barvu.

Měl jsem málo zkušeností s ním pracovat. Ale moje babička poradila zvolte křen štíhlejší a není vláknitý. Musí být dostatečně šťavnaté, ale příliš husté (průměr ne větší než 5 centimetrů). Adžiku se pak ukáže bez nepříjemného zápachu. A chuť bude intenzivnější, ostřejší.

1. Příprava mlecího stroje na maso. Nejlepší je dát to na vhodném místě pro vás. Zároveň se domníváte, že budete nejen znečištěni, ale i v blízkosti objektů, které stojí. Věřte mi, je těžké umýt nebo umýt. Máte-li štěstí a máte kuchyňský robot - můžete s ním mokrý rolák.
2. Spíchejte směs složek. Jmenovitě - rajčata, dva druhy papriky, česnek, křen. Děláme broušení. Pak přidejte ke směsi směs soli nebo cukru. Důkladně promíchejte vše. Dovolte mi, abych vám připomněl, že sůl je přírodní konzervační látka, takže je lepší přidávat sůl adžikovi.
3. Nyní máte 1-2 hodiny, abyste všechno vyprali a nechali Adžiku přijít. Pak se ujistěte, že jste vzali první vzorek. Pokud něco chybí - není příliš pozdě, než to opravit.
4. Banky. Toto je poslední, ale ne méně důležitý krok při přípravě zimní omáčky. Sterilizovat banky - je to nezbytné. Pečeme je důkladně. Naplňte vroucí vodou. Nechejte jej ochladit na normální teplotu.

Na zkoušce hořkého zážitku - pokud není v banku zničena (nebo jiný skleněný obal) všechny bakterie opařením (nebo nějakým jiným způsobem), pak budou mít problémy. Již mnohokrát kvůli mé nepozornosti banky explodovaly hrozným řevem nebo zaplavily celý sklep. Ale v některých případech (velmi vzácné), chuť poškozená.

1. Plníme čisté plechovky se surovou adžikou. Zavřeme to.

Upozorňujeme, že tím dražší jsou víčka, tím lépe. Velmi často levné výrobky jsou vyrobeny z nekvalitních materiálů, které mohou chuť velmi zkazit. Vezměte vakuové víčka od důvěryhodného výrobce.

1. V důsledku tohoto receptu by mělo vyjít asi 5-6 nádob z této domácí omáčky. Ale je to, když si vezmete literární banky. Dávám přednost úplnému uzavření v malých ne více než 0,5 litru.

Radím vám, abyste ukládali plechovky s hotovou omáčkou ve sklepě nebo sklepě. Ale pokud nejsou - můžete je dát na chladné místo od slunce, například v komoře, skříň na balkonu, a to i v chladničce je přípustná.

A po tom - na chladném zimním večeru, když jste otevřeli první džbánku Adžiky, budete 100% jistý, že se rozptýlí rychleji, než se zhorší!

Bon appetit!