Omáčka omáčka doma na zimu

Jméno tohoto pokrmu je přeloženo z gruzínštiny jako "omáčka". To je důvod, proč není tam žádný předpis o „skutečném“ nebo „neskutečné“ satsebeli: všechna omáčka, pokud si to do kavkazských tradicím, může být „satsebeli“.

Dnes, když v kterékoli zemi si můžete koupit zeleninu a ovoce z celého světa, recepty ztrácejí svou "národnost". Například mezi kavkazské pokrmy můžete často najít pšeničný dort, ačkoli v dávných dobách horolezci rostli pouze kukuřice nebo proso. Stejný příběh s rajčaty, který se dostal do Gruzie až na počátku XVIII. Století a po dlouhou dobu nedostával širokou distribuci.

Co je satzebeli?

Jako základ pro recepty gruzínských satsebels kyselé ovoce (švestka, třešeň, granátové jablko, hrozny), kultivované v pyré. Pokud je satsebeli vyroben ze šťávy, kondenzuje se s jemně nasekanými ořechy. Různé chutě dávají jedinečné sady kořeněných bylinek: máta, bazalka, koriandr, amaranth (to je také konzumováno) a dokonce i kopřivy. V závislosti na nádobě, do které se omáčka podává, se přidávají vývary masa nebo ryb. Ale při přípravě parazita na zimu z vývarů v receptech by měla být vyřazena.

Ale protože "satzebeli" je prostě "omáčka", nebude se omezovat na způsoby jeho přípravy. Usadit se v noteboocích ruské hospodyňky satsebeli změnila k nepoznání, klesá jejich recepty rajčaty a paprikou, a dokonce začal být zachovány na zimu. Doma, vynalézání receptů satsebeli se může stát skutečným tvůrčím procesem. Navíc je to skvělý způsob, jak profitovat z přebytku zahradního sadu.

Recepty omáčky

Z rajčat

Recept pro zahradníky.

• 1 kg zralých vybraných rajčat
• 0,5 kg sladké pepře (červená)
• 1 kus horkého pepře
• 4 stroužky česneku
• 1 banda čerstvého koriandru
• sůl podle chuti

Začněme nekonvenční, ale snadno připravitelnou a velmi chutnou omáčkou. Řezané rajčata, mletí v mletí masa nebo mixér. Nezralé a zkažené plody Nehodí se, mohou být použity v jiném receptu, všechno by mělo být perfektní v tašce. Chuť, česnek a česnek pečeme. Totéž co dělat s horkým pepřem, po nasazení gumových rukavic. Mnoho koriandru (nebo jiných zelených) brousí co nejvíce. Česnek rozdrtí speciální lis. Cilantro a česnek, až se odloží, zbytek se mísí v hrnci a zapálí.

Po 40 minutách upravte gravitaci omáčky podle chuti přidáním horké pepře. Mějte však na paměti, že vtipkování také přidá česnek. Celková doba vaření je 2 hodiny. 5-7 minut před koncem přidáme česnek a koriandr. Nezapomeňte sůl, přidání soli v malých porcích, dobře míchat a ochutnat. V rajčatových omáčkách se také doporučuje přidat trochu cukr, aby změnil chuť.

Přímo z pánev vařící omáčky jemně nalijeme do sterilizovaných nádob a uzavřených víčky, také předem sterilizované. Banky se otočí a zakryjí polštáři. Po ochlazení můžete bezpečně napsat na břehu "Apadodorsyzbal", to je to, co říkají "ruské družice" v Abcházii.

Ze švestek nebo švestek

Recept, v blízkosti tradiční.

• hotové pyré z švestek (nebo jiných plodů) - 4 kg
• sladká paprika - 2 kg
• horká paprika - 2 ks.
• česnek - 7 hláv
• koriandr, bazalka, majorán - podél paprsku
• suché adzhika (z trhu) - 8 čajových lžiček
• ocot - 1 polévková lžíce.
• sůl, cukr - pokud je to nutné.

Nejprve vařit bramborové kaše z ovoce. Pro tuto švestku (třešňová, kornelovitá, atd.) Je nutné nalít vroucí vodu nebo trochu uvařit a protáhnout sítkem nebo šlehačem. Kosti a kůže - pro vyhození. Výsledná hmota se ohřeje a odpaří, dokud se neztuhne. Připravená bramborová kaše by neměla kapat z lžičky.

Zatímco se odpařuje, obrusuje oba druhy papriky, česnek a zelenina. Kombinujte výslednou hmotu s hotovou ovocnou omáčkou a přivést k varu. Několik minut před koncem procesu vaření přidejte veškeré koření, sůl na chuť a sýte (velmi pečlivě). Sacebeli je připraven na zimu.

Na štítcích můžete podle vybraného ovoce napsat odpovídající jména: od švestek - "tkemali", od švestky - "ashybalové", Z dogwood ;" abgyyr syzbal "... Zní to zajímavě.

S maticemi

• pro 3 kg rajčat:
• horká paprika - 2 ks
• čerstvá šťáva z granátového jablka - 2 šálky
• česnek - 3 hlavy
• vlašské ořechy - 1 sklo
• čerstvý koriandr - 1 paprsek
• koriandr suchý zem - 1 lžička.
• sůl, cukr - tolik, kolik chcete

Řezané rajčata, je žádoucí odstranit semena. Spolu s pepřem, česnekem a bylinkami rozemleteme mletou masu nebo mixér. Ořechy jemně nakrájíme a smažíme v pánvi, neustále mícháme, abychom nehořeli. Nalijte matice v kaši a přivedete k varu. Nalijte šťávu z granátového jablka, přidáme koriandr a vaříme 15 minut. Okamžitě nalijte sterilizované nádoby a zašroubujte. Podle takového receptu je získána jídlo s opravdovou kavkazskou chutí!

Z hroznů

Následující recept se používá k přípravě polotovaru z hroznů. Je nezbytné používat nezralé hrozny. Stlačte a odpařte šťávu na vodní lázni po dobu 20 minut s bylinkami a kořením. Sůl podle chuti a napětí. Nalijte do čistých lahví, korku jako obyčejná hroznová šťáva. Před podáváním přidejte do omáčky drcené ořechy a česnek.

Z dřeně

Další skvělý recept na korálovou omáčku.

• Půl kilogramu koruny:
• 1 banda zeleně (koriandr, máta)
• 1-2 ks horké pepře
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička chmele-suneli
• Ocetové víno nebo jablko (volitelné)
• Olivový olej - jedna lžíce
• Sůl, cukr

Tentokrát ovoce zvolte dobře zralé. Chcete-li seřadit, nalijte hrnce s vodou a vařte, dokud měkký. Rozemlejte horkou papriku, česnek a zeleninu. Přidejte suché koření, olivový olej, a pokud potřebujete okyselit omáčku, víno octe. Kizil utřete sítem nebo rukama, kombinujte s kořeněnou hmotou. Pokud se dostanete příliš husté omáčky, zředěte vodou, až do konzistence domácí kysané smetany. Vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Nalijte do malých sterilizovaných nádob a zavřete. Je nemožné uvést všechny recepty satsebes. Pro přípravu můžete použít směs různých druhů ovoce a bobulí, různé kombinace koření.

S čím se jí?

Satsebeli se podává na stůl ve velké misce, ve studené nebo teplé podobě, zdobené větví čerstvých zelených. Tradičně v něm dajte lavash nebo jíst s lžící. Kromě kebabu z jakéhokoliv druhu masa si běloši sýrají ze satélu, khachapuri, khinkali, soup-kharcho. Přívrženci téže evropské kuchyně se nestydí za to, že tuto jemnou omáčku nalije na jakoukoli kaši, těstoviny nebo bramborovou kaši.