Domácí okurkový recept s kyselinou citronovou na zimu

Konzervované ovoce a zelenina udržet většinu vitamínů a minerálních látek obsažených v ovoci, ale pokud se používají Potravinářský průmysl ocet, výhody potravin snědli se sníží téměř na nulu.

Ocet je syntetizován chemickými prostředky, takže je v kontaktu s vnitřkem lidského těla s konzervovanými polotovarů způsobit podráždění a dokonce i popáleniny na sliznici trávicího traktu, a na jejich pozadí se objeví vředy a rakovinu.

Vyvstává otázka: co může a mělo být nahrazeno konzervováním, které by nahradilo nepříjemnou přísadu - ocot?

Odpověď je jednoduchá, protože ocot (u obyčejných lidí tzv. Kyselina octová), můžete nahradit jinou přírodní kyselinou, se získá jako výsledek fermentace nebo se přirozeně vyskytuje v ovoce a plodů. Tyto kyseliny a octy jsou: jablečný ocet, Ocet vinný, rybíz, švestky a alychovy ocet a citron, pomeranč, brusinka a další organické kyseliny.

Představujeme originální a jednoduchý recept na konzervování čerstvých okurky s kyselinou citronovou na zimu. Okurky, uvařené podle tohoto receptu, udržují tvar, mají příjemnou zelenkavost, hustou a chrumkavou chuť.

Recept na nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu

Spotřeba přípravku na předpis

Čerstvé okurky v jakémkoliv množství, tvaru a velikosti, mohou být zcela zachovány a řezané do kruhů a polovin.

• Zubní hřebíček,
• Křenové listy,
• Deštníky a větve kopru
• Třešňové listy
• Rýže opouští černé nebo červené

Pro marinády

• Kyselina citronová - 5 gramů.
• Sůl - 50 gramů.
• Cukrový písek - 10 gramů.
• Voda - 1 litr.
• Pepř černý hrášek - 5 kusů.

Technologie přípravy na předpis

1. Okurky vybrané pro konzervování by měly být namočeny v chladné čisté vodě po dobu nejméně 6 hodin a ne více než 12 hodin. Tím je zajištěno, že póry na kůži okurky otevřené a naplněné vodou, protože okurky o 90%, se se skládají z vody, a více vody v nečistot a prachových částic ze země otmokla;
2. Upejte mou okurku ve stejné vodě nebo nalijte další čistou vodu. Pro důkladné čištění okurky je lepší vzít štětec nebo houbičku. Černé tečky, hrboly, pokud existují, jsou také nešetří čistit, obvykle hromadí mikroby, uřízl květin stonky a ocasy okurky;
3. Předem umyté okurky v "první" vodě by měly být znovu vypláchnuty v chladné tekoucí vodě;
4. Rozštěpte oloupaná okurka do cedníku pro sušení, aby bylo sklo nadbytečné;
5. Čisté malé okurky a malá velikost zcela opustit, a velké okurky - předimenzován řez do kruhů s minimální výškou tři centimetry nebo řezem okurky do půlky a čtvrtky. Okurky pro moření jsou připraveny;
6. Nyní čistíme hlavy česneku z horního lusku. Rozdělte oloupaná cesnaková hlavička na denticles. Stroužky česneku by měly být také očistěny od tvrdé slupky a fólií;
7. Oloupané stroužky mého česneku v tekoucí vodě;
8. Deštníky a koprové větvičky, listy třešně a rybízu (černé a červené), chřest mou tekoucí vodu a položte ji na kuchyňský ručník;
9. Smažíme skleněné nádoby a kovové kryty gumovými pásy pro pár vroucí vody;
10. Sterilizované plechovky spodní listy rozkládat křen deštníky kopr a stroužky česneku, pak se vaří po moření okurky, a horní nebo mezi letáky třešně, rybíz (červené a černé), kopr;
11. V hrnci nalijte vodu, nasaďte silný oheň a přiveďte ho do varu. Přípravu marinády připravujeme podle receptury okurek s kyselinou citronovou pro zimu, tedy pro každý litr vody, kterou dáváme:

1 fáze marinování

• nejprve 5 gramů kyseliny citronové v prášku nebo tři plátky čerstvého citronu,
• přidat 10 gramů granulovaného cukru,
• přidat 50 gramů soli,
• a 5 hrášek černého pepře.

Celkový objem marinády pro konzervování podle receptury nakládaných okurky s kyselinou citronovou pro zimu, například tři litry, musíte rozmnožovat každou složku o 3 a pak dostanete:

• 15 gramů kyseliny citronové v prášku nebo 1 zralého citronu,
• 30 gramů granulovaného cukru,
• 150 gramů soli,
• 15 hrášek černého pepře.

2 fáze moření

1. Vaří se marináda na tři - pět minut, směs se lžící až do úplného rozpuštění soli a cukru, pak zalijeme vařící marinádou sterilizovány sklenic s víčky a pokrýt okurky, ale neotáčí, a nechat ohřát předlisků po dobu 15-20 minut.
2. Vyřadit marinádu z plechovek zpět do pánve, je lepší použít speciální kryt s otvory v bankách nebo jemně držet obsahu banky, tj listy a okurky, a to zejména v případě, že se nařežou na částečky a kruhy.
3. Smažená v pánvi, ještě horká marináda na středním ohni a opět do varu. Vaříme na tichém oheň po dobu tří až pěti minut a pak znovu, to znamená, že podruhé vylijeme plechovky s okurkami a kořením.
4. Vyplněné marinádové sklenice s okurkami v nich jsou pokryté kovovými kryty.
5. Pečlivě uzavřené kovové uzávěry utáhněte těsnícími pryžovými pásky na plechovkách s polotovary se speciálním těsnicím strojem.
6. Otočené plechy otočené vzhůru nohama a položíme je na stůl a současně zkontrolujeme integritu konzervy, ať už se jedná o nálevy, které následují na povrch stolu.
7. Teplé kuchyňské utěrky nebo krycí sukno s obrácenými předforem bank na předpis okurky s kyselinou citronovou a nechte zimu v této podobě, dokud nejsou chlazeny.
8. Sklenice se střídavě a odstranění předlisků v chladu pro dlouhodobé skladování, nebo v chladničce, a pár týdnů sklenice okurek připravené původní receptury s kyselinou citronovou v zimě může být jeden.

Jemné a chutné recepty připravené nakládané okurky s kyselinou citronovou jsou také křupavé a kyselé sladké na chuť, vhodný pro občerstvení, první a druhé studené a teplé pokrmy. Okurky marinované kyselinou citrónovou jsou univerzálním produktem, který je ve všední dny a ve svátcích vítaným "hostem" na stole.

V mnoha zemích, mohou lidé okurky kombinovat s různými zeleniny (rajčata, papriky a chilli feferonek, řepa, mrkev, dýně a cukety, lilky a melouny, artyčoky), přidán při moření olivy, zelené hrozny, jahody korintské bobule jednoduše nemohou být uvedeny. Chuťové nakládané okurky v tomto uchování není obecně získá se pohybovala od sladké pikantní hořkost a pálení na akutní kyselá.

Ukažme některé příklady použití a kombinace v nádobách nakládaných okurky s kyselinou citronovou:

• pro studené občerstvení - nakládaná rajčata, zelí, zelenina, olivy;
• k masové pochoutce - jazyk, studená kanec, carb, šunka, šišky kebabů;
• v salátech - "Olivier", "Zima", s mořskými plody;
• koření pro první kurzy - halofyt, kapustová polévka, okroska, polévka z červené řepy;
• v omáčkách na těstoviny a na rybí a masové pokrmy;
• v horkých pokojích při hašení přidáte chuť.

Při zachování tohoto receptu se můžete držet pár tipů.

Tipy

Tip 1: Vyvarujte se podráždění pokožky. pichlavé černé tečky - pupínky, které mohou způsobit alergické reakce, při mytí a čištění z nečistot a částeček země by se měly dát rukavice na ruce.

Tip 2: Pro rychlé odstranění hřebíček z pevného kůry a filmů, z nepříjemných lepkavé éterické česneku enzymu musí být ponořen do velmi horké vody, vlije se do mísy a zavření víka. Po 10 - 15 minutách je voda vypuštěna, extrahovány česnekové hřebíčky a odstraníme slupku a filmy. Stroužky česneku nemusíte umýt vodou.

Uchování okurek kyselinou citrónovou je nejlepší a užitečnou možností pro sklizeň čerstvé zeleniny doma na zimu.