Marinovaná kapusta na zimu bude vždycky velmi chutná

Archeologové věří, že kapusta byla jíst i ve dnech Kamenného a Bronzového věku. První zmínka o něm může být viděn v freskách starověkého Egypta, bylo to na březích Nilu byly nejprve zelí náplast. Prostřednictvím Řecka a Říma tato kultura podmanila celé pobřeží Středozemního moře.

A není překvapující, že brzy se tato zeleninová zahradní kultura začala pěstovat po celém světě. Současně přišla do Rusu od greko-římských kolonistů a pevně obsadila své místo v naší kuchyni. Chrumkavé, aromatické, s mírnou chutí a kyselou ... Jenom toto by mělo být skutečné marinované zelí pro zimu. Velmi chutné, a ne každý recept na zásuvce dá to všechno vaše oblíbené obrobek.

Tam je obrovské množství receptů na nakládané zelí na zimu. Odlišují se nejen složitostí.

Jedná se o tradiční způsoby moření ve slaném nálevu a v nádobách pod plastovým a železným víčkem. A originální recepty s jablky a medem. S octovým obvyklým stolem as jablkem a dokonce s aspirinem!

V zimním období je v zimních měsících nalije do vany. Pouze tato tradice zůstala v minulosti s kadushki. Ona kvasitsya tam dva nebo čtyři týdny, získat vitality a vitamíny pro zimu. Je samozřejmě možné zalévat zelí a v bance, ale chci se pokusit alespoň o den později. Pro takové věčné ve spěchu a tam jsou recepty na přípravu nakládané zelí.

Oblíbené občerstvení

Zelí marinované jakéhokoli druhu, mělo by vše, co potřebujete, a co je nejdůležitější - sama touha vařit marinované polotovary na zimu s vlastními rukama. Ano, a že recept je nekomplikovaný a že se to ukázalo.

Existuje ještě jeden pozitivní bod: pro tento druh sklizně jsou vhodné vhodné záhlaví, které nebudou přežít v zimě za nejpříznivějších podmínek skladování.

Není žádným tajemstvím, že domácí úkol je velmi populární.

• Za prvé to je rychle. Ne více než hodinu stráveného času na čištění, čištění, krájení, balení, nalévání a doslova za den už lahodnou svačinu na stole.
• Za druhé, to je nenákladně. Stačí srovnat v obchodě ceny čerstvého a nakládaného zelí, abyste pochopili všechny jeho výhody, zejména pokud je zelenina ze své zahrady.
• Zatřetí, zelí zelí, samozřejmě, není dietní produkt. Ale kde jinde bys taky našel? lahodné a současně užitečné (vitamíny "C" a "B", mikroelementy a organické kyseliny), z nichž 100 gramů nedosahuje až 50 kalorií.

Nakonec je to velmi chutné. Kulinární recepty na vaření nakládané kapusty jsou tolik, že si určitě můžete vybrat jeden z nich podle vašeho vkusu. Ruské národní kuchyně je primárně charakterizován sklizni zeleniny pro zimní fyzická mléčného kvašení, jednoduchým způsobem - kvašené. V naší rychlé době, při výběru způsobu sklizně, miska váhy má tendenci k marinování.

Příprava domácího lahodného marinovaného zelí samozřejmě začíná přípravou marinády.

Marináda

Připravte si marinádu - je to prostě vařte vodu se solí, cukrem, různými kořeními a octem. Jedná se o hlavní součásti. Stojí za změnu součásti nebo poměru nejméně jednoho gramu, dostáváme nový recept.

Například cukr může být nahrazen medem, přidat sladkou poznámku ve formě hrstky rozinky.

Kyselina v marinádě

Kdo nemá rád přítomnost stolního octa na polotovarech, může ho nahradit jablkem. Přepočítat číslo není obtížné. Více často než ne, 6% jablečný jablečný ocet. Po jednoduchém přepisu se ukázalo, že 100 ml standardní 9% jídelny může být nahrazeno 150 ml 6% jablka.

Hlavní oponenti octa mohou vytlačit citronová šťáva nebo přidat do marinády práškovou kyselinu citronovou. Fanoušci "sovětské kulinářské školy" mohou do marinády přidat oblíbený aspirin.

Koření

Co prostě nepřidává: karafiátové pupeny, bobkový list, pepřové kousky vonné a černé, horké červené pepř, celer kořeny a listy, koriandrové semeno, semena z koprů, skořice.

S touto řadou přísad budou každá banka jedinečná chuť a vůně

Zelí

Zajímavé je, že když je rozřezáváte: lobule, štíty, pruhy, slámy - stále je velmi chutné. Řezání může být stejně pohodlné jako každý: nůž, drtič, kombinovat.

Přísady

Co další bude v bance, věc chuti a představivosti: mrkev, paprika, jablka, česnek, křen. Řezu nebo třepíme na velkém struhadle, vložíme do nádoby, i když vrstvy pro krásu, ačkoli přidáváte přísadu s kapustou.

Recepty vaření marinované zelí na zimu

Pojďme klasickým způsobem: od jednoduchých až po složité. Celkem 30 minut budete muset strávit k přípravě 3litrový džbán Marinované zelí na předpis s nadějným jménem.

"Race"

K tomu budete potřebovat:

• 1 vidličkové zelí 2,5 kg,
• 1 střední mrkev,
• 3 stroužky česneku,
• 5-7 hrášek černého pepře,
• 2-3 bobkové listy,
• 2 lžíce velké soli,
• 1 polévkovou lžíci cukru (se sklíčkem),
• 100 ml stolního octa 9%.

Všechno omyjte a řezte, jak chcete.

Ve sterilní třílitrové nádobě položte koření na dno, naplňte ji zelím a mrkví (mohou být vrstvy) a nahoře s určeným množstvím soli a cukru. Nalijte všechen strmou vroucí vodu a přidejte ocot. Okamžitě sklopte víko železa a zabalte ho, dokud se nezchladne. Za dva dny je možné vyzkoušet, ale je lepší nechat ji na zimu.

"2 hodiny"

Ve jménu receptury 2 hodiny nejsou vždy připravené na přípravu polotovaru. Po 2 hodinách tento vynikající nakládaný předkrm již Můžete zkusit. A na samotném receptu, stejně jako v předchozím případě, strávit jen půl hodiny.

Takže následující recept na nakládané zelí:

Získat výstup 3-litrová bankachutná svačina na zimu, budete potřebovat:

• průměrná velikost hlavy (přibližně 2 kg);
• mrkev - 1 kus (kdo má rád, může trvat déle);
• velká žárovka červené barvy (můžete si vzít obvyklou) - 1 ks.
• Řepa (pro barvu, malou) - 1 ks.
• cukr - 100 gramů (asi půl sklenice)
• stolní ocot 9% - 3 polévkové lžíce
• rostlinný olej - 15 lžic
• sůl

Skartovat zelí jakýmkoli způsobem (můžete jen nahrubo nasekané), řepa a mrkev může být uveden na hrubém struhadle. Vše promíchejte a otřete je rukama, dokud se džus nevytvoří. Pokud má tato šťáva slanou chuť, musíte přidat další cukr, protože kapusta nesmí být osolená. Doplňte olej a ocot. Po 2 hodinách při pokojové teplotě můžete již zkusit.

Pak se roztáhne do sklenic a dá se do chladu.

Pro ty, kteří nemají rádi ocet, doporučujeme recept na marinované zelí s marinádou na bázi skořice. Tento kousek se může dát následující den na stůl.

Zelí v marinádě s kyselinou citronovou

Bude to trvat pro třílitrovou nádobu:

• černé zelí rozkrojené - 2 kg
• mrkev 2-3 ks
• česnek - 5 denticles

Pro přípravu marinády na 1 litr vody je nutné:

• sůl je velká - 2 lžíce. lžíce
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• kyselina citrónová - 1,5-2 tsp.
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.

V pánvi zelí, mrkev a česnek míchat a dát do 3 litrové nádoby. Nalijte vařenou marinádu.

Zavřete víko a počkejte až do rána.

Marinovaná kapusta "Classic, s mrkví"

Tento recept má neutrální chuť a kyselost. A to znamená, že může být bezpečně přidáno do salátů a vinaigretů.

Pro přípravu 3-litrové plechovky budete potřebovat:

• 1 středně velká kapusta
• 1 střední mrkev
• 3 stroužky česneku
• 9-10 ks hrášek černého pepře
• 3 kusy bobkových listů
• 2 lžíce velké soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička kyseliny octové
• 1 litr vody pro marinádu

Připravte lahodnou přípravu není obtížné. Řez zelí, mrkev - rošt (nebo nakrájíme na kruhy - také krásné). V dolní části sterilních 3 litrové plechovky dát česnek a bobkový list, a doplnit hustší směs zelí a mrkve. Připravte marinádu z 1 litru vody, soli a cukru. Na malém oheň se vaří 8-10 minut. Přímo z ohně hořeme do džbánu a teprve poté přidáme ocot. Pokud se ukáže, že není dostatek marinády, můžete doplnit strmou vařící vodu. Okamžitě zrolujte a zabalte až do rána.

Marinovaná kapusta "Provansal"

Chuť zelí připravená podle tohoto receptu ocení každý.

Na 3litrový džbán potřebujete:

• 2 kg bílého zelí
• 5 mrkve střední velikosti
• Bulharská sladká paprika - 4 ks
• voňavý pepřový hrášek - 10 velkých hrášek
• polovina muškátového oříšku (nebo 1 čajová lžička)
• 5-6 kusů vavřínových listů

Pro marinády:

• voda - 1 litr
• sůl - 150 gramů
• cukr - 400 gramů
• jablečný ocet 6% - 500 ml

Nakrájené zelí, mrkev na rožni, pepř nakrájený na poloviční kroužky, vše promíchejte do hrnce, přidejte bobkový list, sladkou papriku a muškátový oříšek. Pro přípravu marinády vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Varni minutu, vypněte a přidáme ocot. S horkou marinádou nalijeme zelí, zakryjeme talířem a rozdrtíme, aby bylo zelí pod marinádou.

Po 6-7 hodinách můžete vyzkoušet zelí.

Chcete-li jej uložit, musíte ji umístit do plechovek a zakrýt plastovými kryty. Uchovávejte toto zelí v chladničce nebo v zimě v suterénu při teplotě + 3- 4 ° C.

Zelí marinované na zimu pod železnými kryty

Příprava zelí nevyžaduje sterilizaci.

Bude trvat:

• středně velké vidlice zelí,
• 300 gramů mrkve,
• 200 gramů sladké papriky,
• velká cibule,
• 2 lžíce cukru,
• neúplná polévková lžíce soli,
• 5-6 kusů vonícího pepře,
• 1 bobkový list,
• 3 lžíce 9% octa,
• voda (kolik pacientů užívá na předpis).

Příprava je velmi jednoduchá, jako u jakéhokoli nakládaného zelí na zimu v plechovkách. Recepty na vaření jsou velmi podobné. Zelenina a bulharská paprika jsou nakrájeny na proužky, cibule - s peřím nebo polokroužky, mrkev se otírá na velkém strouhaní. Vše promíchejte a vložte do sterilní nádoby, která bude marinována.

Voda se vaří samostatně. Jakmile vaří, nalijte do nádoby nahoru. Počkejte 15 minut a jemně nalijte a vraťte do varu. Ve skutečnosti se vyskytují bledé produkty. Jakmile se sloučená voda znovu vaří, je znovu naplněna nádobou. Po asi 15 minutách se voda znovu vypustí, ale nyní se přidá sůl, cukr a ocot (naposledy už můžete jít rovnou do nádoby). V nádobě je třeba přidat bobkový list a sladkou papriku a nalít vařící marinádu a okamžitě zrolovat zelí marinované na zimu pod železnými kryty.

Zůstává to poslat nejprve v noci pod dekou pomalu ochladit a pak usadit na chladném místě.