Sušená rybí příprava: oblíbené suché občerstvení Rusů

Sušené ryby byly vždy považovány za vynikající občerstvení na pití. Mnoho slavných filmů ukazuje, jak postavy čistí ryby předtím, než si sednou. Většina fanoušků dokonce ani neví, o výhodách tohoto produktu. Suchá ryba obsahuje mnoho užitečných látek. Je známo, že klasickým způsobem sušení jsou všechny vitamíny a minerály uloženy v rybách.

Pokud používáte sušené ryby, potřebujete znát jak příznivé vlastnosti, tak i poškození lidského těla tohoto produktu. Zvažme je podrobněji.

Užitečné vlastnosti sušených ryb

Je známo, že v sušených rybách mohou být zachovány užitečné látky přítomné v surovině. Tento výrobek obsahuje hodně vápníku. Aby se doplnila zásoba tohoto minerálu, je nejlepší jíst malé ryby spolu s kostí. Nezapomeňte na obsah fluoru a fosforu.

Před několika lety vědci z Oslo dokázali, že omega-3 mastné kyseliny obsažené v sušených rybách jsou schopny zničit části rakovinných buněk. To je důvod, proč se přípravek doporučuje pro onkologické pacienty. Odborníci poznamenávají, že mastné kyseliny mají pozitivní vliv na lidský mozek, což je důvod, proč francouzští vědci radí starším občanům, aby konzumovali sušené ryby, aby zabránili demence.

Omega-3 tuky jsou velmi užitečné pro těhotné ženy. Je třeba poznamenat, že ženy, které je pravidelně užívaly během těhotenství, měly nižší pravděpodobnost deprese po porodu. Děti těchto matek spí v noci lépe.

Škody pro lidské tělo

Přes všechny výhody sušených ryb, někteří lidé se musí vzdát. Lidé, kteří trpí onemocněním ledvin a srdce, by proto měli silně omezit používání tohoto přípravku. To je způsobeno vysokým obsahem soli. Někteří lékaři poznamenávají, že sušené ryby jsou velmi tuhé a mohou zranit stěny žaludku. Proto je lepší odmítnout u lidí, kteří trpí onemocněním trávicího traktu.

Je známo, že sušené ryby by měly být nakupovány pouze v obchodech. Výrobek, uvařený ve velké továrně, prochází všemi nezbytnými kroky zpracování. Jednotlivci mohou narušit technologii vaření, takže v produktu mohou přežít parazité. Toto pravidlo je zvláště důležité pro provedení, pokud získáte sladkovodní ryby, protože v něm larvy střevních parazitů přetrvávají po velmi dlouhou dobu.

Způsoby přípravy a skladování

Existují dva hlavní způsoby sušení ryb: horké a studené. Při horkosti se ryba suší při teplotě 200 stupňů Celsia. Nevýhodou této metody je, že se většina užitných látek ztrácí. Je však zaručena smrt všech parazitů.

Studená metoda je považována za tradiční. Používá se v 90% případů přípravy. Ryby se suší v přírodních podmínkách. Teplota vzduchu by neměla překročit 40 stupňů.

Většina rybářů používá studenou metodu sušení. Nejprve skočí ryby ve speciální solanky. Pro tuto kostru by se ryby měly umýt a dát do misky. Pak je třeba ryby naliat fyziologickým roztokem. Na kilogram čerstvých ryb by měla být 140 gramů soli. Malé ryby jsou slané po dobu dvou dnů. Větší by měly ležet v solanky po dobu 5-6 dní. Poté opláchněte kostru a vysušte papírovou utěrkou. Pak jsou ryby zavěšeny na speciální háčky. Sušení probíhá na chladném a dobře větraném místě.

V západní Evropě například v Norsku jsou ryby často sušeny bez přidání soli. Pro tento účel zvolte druhy s nízkým obsahem tuku. Obsah tuku v čerstvých surovinách by neměl překročit dvě procenta. Prasata se umyjí, odříznou hlavu a ocas. Potom odstraňte všechny vnitřní strany. Proces sušení probíhá do dvou měsíců. Připravené suroviny rozprostřené na kamenech nebo dřevěných deskách.

Mnoho rybářů připravuje během léta hodně ryb. Zachovávají je až do jara, a to podle pravidel:

• Sušené ryby by měly být skladovány v místnosti s průměrnou vlhkostí vzduchu 70%;
• Ryby nelze zabalit do papíru nebo do novin;
• Nejlepší je držet ryby v dřevěných bednách zavěšených ze stropu.

Příprava pokrmů ze suchých surovin

Rodiny rybářů často používají sušené ryby k vaření různých pokrmů.

Soup recept

Z malé věci, která je kvůli silné tuhosti nepohodlná, můžete vařit prostou polévku. K tomu je potřeba následující složky:

• Tři malé ryby;
• Dvě brambory;
• Dvě polévková lžíce perlového ječmene;
• Cibule;
• Mrkev;
• Koření;
• Smetana.

Ryby je třeba nalít litrem studené vody a nechat po dobu 3-4 hodin. Pak se panva ohne a přivede k varu. Pak se k vodě přidá perlový ječmen a vaří 20 minut. Pak ve pánvi je třeba dát nakrájenou zeleninu. Po 15 minutách přidejte koření a sůl. Podáváme nejlépe polévku s čerstvou smetanou smetanou.

Pečená treska

Čerstvě sušená ryba může být také použita k přípravě různých pokrmů. Takže v Portugalsku, často vařená zapečená treska. Pro přípravu nádobí potřebujete následující složky:

• 500 g sušené tresky;
• 400 g brambor;
• 1 vejce;
• 200 g krému;
• petržel zelené;
• rostlinný olej;
• sůl.

Nejprve musíte namočit suchou tresku do 3 dnů. Pak se nakrájí na kusy a roztáhne se do misky na mazací olej. Na tresku položíme kusy brambor. Krém se smíchá s vejcem a solí. Výsledná směs by měla být naplněna brambory s treskou. Pečte nádobí 30-40 minut. Před podáním přidejte petržel.