Lahodné a rychlé recepty z nakládaného zelí

Marinované kapusta je vítaným hosty jak na každodenním, tak na slavnostním stole, protože je úspěšným doplňkem mnoha jídel. Pro vaření se obvykle používá zelí, ačkoli je možné je nahradit barvou, červenou, bruselskou nebo brokolicí. Připravená jídlo se může konzumovat ihned nebo konzervovat.

Tajemství vaření

Zkušené ženy v domácnosti říkají, že správné vychystávání zelí je celé umění, které je mimo moc každé ženy. A je zde něco, protože i dva různí lidé, kteří vaří na stejném receptu, chuť jídla nikdy nevyjde stejným způsobem. Existuje však několik triků, které mají zajistit, aby se zelí vždycky chutnalo chutné:

• Nejlepší a nejvhodnější pro vaření jsou střední a pozdní odrůdy zelí - jsou mnohem šťavnatější a obsahují více cukru. Hlavy by měly být husté, se silnými a pružnými listy.
• Tloušťka nakrájených kusů by měla být nejméně 5 mm - v opačném případě nebude hotová kapusta křupavá. Pro řezání můžete použít jak nůž, tak speciální drtič, ale pracovat s ním bude vyžadovat určitou obratnost.
• Pro marinování, pokud jde o kysání, použijte nádoby ze skla nebo nerezové oceli. V žádném případě nepoužívejte hliníkové pánve - v nich je talíř šedý a nepříjemná kovová chuť.
• Lidová znamení tvrdí, že sůl, kukuřičná a kyselá zelí by měla být pouze na rostoucím měsíci - kdykoli se to stane měkkým a drobivým. Nejlepší dny vaření jsou "samec", tedy pondělí, úterý a čtvrtek.
• Z ekonomických důvodů je lepší užít zelí, protože v tomto případě bude méně odpadu.
• Nikdy neskladujte nakrájené zelí v mrazáku, jinak by se po rozmrazení stalo slizkým a měkkým.

Oblíbené recepty

Správně sklizené zelí obsahuje maximální počet užitečných komponent a přináší lidskému tělu velké výhody. Takto nakládaná zelenina má schopnost zlepšit střevní mikroflóru, zvýšit imunitu, stimulovat metabolické procesy a zlepšit odolnost proti stresu. Další výhodou nakládaného zelí je to, že obsahuje minimální množství kyseliny a je mnohem snazší strávit trávicí trakt než kysané zelí.

Je třeba poznamenat, že navzdory množství užitečných vlastností může v některých případech použití nakládaného výrobku poškodit tělo. Zejména by nemělo být zahrnuto do stravy abnormality v práci žaludku nebo zvýšené acidity, infarktu myokardu, kolitidy a enteritidy. Také nedoporučujeme lidem, kteří jsou náchylní k hypertenzi zneužít nakládané zelí.

Jsou-li splněny podmínky skladování, nádobí nestrachá své vlastnosti po dobu nejméně šesti měsíců.

Existuje mnoho způsobů, jak učinit užitečné zacházení. Některé z nich jsou určeny pro zkušené ženy v domácnosti, ale většina může dokonce začátečníkům.

Salát s mrkví

Tento recept je skutečný bohoslužba pro ženy v domácnosti, které jsou znepokojeny tím, jak lahodně a rychle upečí zelí, protože to vyžaduje minimální čas a úsilí. Hotový výrobek je chrumkavý a velmi chutný, často používaný jako základ pro různé saláty.

Pro přípravu nádobí jsou nutné následující složky:

• 2,5 kg zelí (nejlepší je bělost zelí);
• 5 malých mrkví;
• 4 velké stroužky česneku;
• 50 g soli;
• litr vody;
• sklenici cukru;
• poloviční sklenici slunečnicového oleje a 9% octa.

Mrkev pozemní na hrubém struhadle, s zelí, pokud je to nutné, odstraňte horní volánky listí a trhat jeho jednotné tenké plátky. Připravené přísady se nalije do nádoby vhodného rozměru a mírně se mísí s rukama (hněte se, dokud se džus neobjeví). Česnek jemně nasekaný nebo lisovaný lis a přidává se do zbytku zeleniny.

V pánvi z nerezavějící oceli nalijte vodu a počkejte, až se vaří, poté přidávejte volné přísady, olej a ocot. Vroucí marináda se nalije do zeleninové směsi, pokryje se víkem, zcela vychladí a nádoba se v chladničce vyjme. Takto připravená zelí může být vzorkována po 24 hodinách, ale druhou třetinu dostává nejlepší chuť. Chcete-li výrobek zaujmout méně prostoru v chladničce, můžete jej rozložit na skleněné nádoby.

Marinovaná s brusinkami

Při přípravě tohoto jídla není nic komplikovaného, ​​ale ukazuje se, že je velmi chutné a chutné. Díky marinádě se zelí stává křupavým a brusinkami mu dává exotickou kyselou chuť.

Chcete-li si vychutnat nakládané zelí s brusinkami, měli byste připravit:

• 2 kg zelí;
• tři mrkev;
• dvě hrsti brusinek;
• litr vody;
• 25 gramů soli a cukru;
• pro půl pohárku 9% octa a rostlinného oleje;
• tři hrách sladké pepře;
• dva bobkové listy.

Kapustová hlava se omyje, horní listy se vyjmou, rozsekají a umístí do hluboké misky. Mrkev se vyčistí a nakrájí se na tenké plátky nebo se třepe na strouhák. Ve vhodné nádobě nalil vodu, čekal na vaření, sůl a cukr, a pak nalít ocet a olej. Marináda je ohřátá, dokud se uvolněné komponenty úplně nerozpustí, poté přidáme bobkový list a hrášek pepře, vyjměte panvu z desky a nechte mírně zchladnout.

V misce se zelím přidejte brusinky a mrkev, důkladně promíchejte, nalijte marinádu a dejte je do rozkladu po dobu 48 hodin.

Mocný kombo

Kukuřičná kombo je křupavá a voňavá jídlo s řepou, která se vaří v Gruzii. Existuje mnoho receptů na toto zelí, protože v každé lokalitě jsou některé nuance vaření. Níže je jedna z variant nerezové kombo, pro kterou jsou potřebné následující komponenty:

• 3 kg bílé zelí;
• 1,5 kg řepy;
• 10 hrášek sladké pepře;
• tři lusky hořké pepře;
• 75 g soli;
• tři stroužky karafiátů;
• dvě malé hlavy česneku;
• dva litry vody;
• černý pepř, bobkový list - podle chuti.

Recepty obsahují studenou slanou vodu, takže je třeba vařit asi jeden den. V hrnci vařte vodu a pak přidejte sůl, květy květu, bobkový list a hrášek. Marináda se vyjme z desky a nechá se úplně vychladnout.

Po použití nálevu začnou vařit zelí. Kochan by se měl umýt, odstranit zkažené listy a sekat plátky, aniž by se odstranil pahýl. Řepa se umyje, čistí a rozsekne na tenké plátky nebo plátky. Česnek je nakrájený na malé plátky a červené pepřové řízky. Připravené zelenina šíří ve vrstvách v hluboké pánvi: dát řepu, zelí, česnek a pepř a navíc - pár snítek celeru. Celá kapacita je tedy vyplněna. Poslední vrstva by měla být řepa.

Uložené přísady se nalijí studenou marinádou tak, aby úplně kryla horní vrstvu. Nahoře na zelenině položíme talíř a nastavíme rozklad (například třílitrové nádobu naplněné kapalinou). Zelí je ponecháno v místnosti po dobu 72 hodin, poté odstraní rozklad a kapacitu vloží do chladničky po dobu dalších 2 dnů. Po uplynutí této doby může být hotový výrobek vyzkoušen.

Snížena o česnek

Tento recept je vhodný pro netrpělivé lidi, kteří jsou trýznění otázkou, jak rychle se zralé zelí a zkuste to co nejdříve. Takto připravená miska může být podána po 4 hodinách. Komponenty pro ni vyžadují minimálně:

• 1,5 kg červené zelí;
• malá mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 20 gramů soli a koriandru;
• polovina sklenice jablečného octa;
• 0,5 litru vody;
• 40 g cukru;
• 10 g kmínových semen a černého pepře (hrach);
• bobkový list.

Kapustová hlava se omyje, listuje listy a jemně rozsekaná. Cesnak lisovaný, mrkev se dobře umyje, vyčistí a třepe na struhadle. Rozemletá zelenina je rozmístěna do velké nádoby a dobře se smíchá se solí (ale nevede k izolaci šťávy).

V samostatné nádrži vaříme vodu, hodíme vařící bobkový list, cukr a koření, marinujeme na nízké teplotě po dobu tří minut, poté do ní nasypeme jablečný jablečný ocet. Jakmile se nalévání začne vařit, vyjměte ho z ohně a nalijte do zeleniny. Kapusta se ochladí, pokryje víkem a položí se na studené místo po dobu 4 hodin.

Ukrajinská kůra

Jméno pokrmu pochází ze slova "kryzh", tj. Kříže, jak se zelí v tomto receptu řeže napříč - na čtyři části. Příprava hřbetu trvá hodně času, ale můžete to zkusit za den.

Hlavní komponenty kapuce jsou:

• středně velká kapusta (vážící přesahující kilogram);
• dvě mrkev střední velikosti;
• 5 stroužků česneku;
• 0,5 lžíce kmínu;
• Bulharský pepř (nepovinný);
• litr vody;
• 60 g cukru;
• 50 g soli;
• pol poháru 9% octa a slunečnicového oleje;
• 4 hrách sladké pepře a 6 černých hrášek.

Ve velké nádrži vaříme vodu, nakrájíme na ni zelí, nakrájíme na 4 díly a varíme po dobu deseti minut při minimálním teple. Poté jsou lobule zachyceny šumem a umístěny do ledové vody pro brzké chlazení. Když se kapalina zahřeje, měla by být nahrazena čerstvým, opakujte tento postup až do úplného ochlazení kapusty. Mrkev se umyje, čistí a brousí na struhadle, pepř se nareží na velké proužky, česnek prochází rozdrcením.

K přípravě nalévácí vody se vaří v hrnci z nerezové oceli, do ní se vlijí sůl a cukr, hrachy jsou pepřeny. Marináda vařte při maximálním ohřevu po dobu 5-7 minut, přidejte do něj olej, mrkev a ocot a okamžitě vypněte.

Ve velkokapacitním kontejneru položíme chlazené zelí, nalijeme ho na kmín a nalijeme marinádu. Na vrcholu koberečku položte malý talíř a pak zakryjte pánvi víkem a nechte až do úplného ochlazení. Studená miska je vyčištěna v chladničce po dobu jednoho dne, poté je podávána ke stolu.

Zelí

Jméno misky je přeloženo z ukrajinského jazyka jako "okvětní lístek", protože připravená zpečená kapusta vypadá jako růžové okvětní lístky. Estetická přitažlivost pokrmu je skutečnou dekorací slavnostního stolu.

K přípravě Peljukku je třeba vzít:

• 1,5 kg bílého zelí;
• dvě malá řepa;
• 5-7 velkých stroužků česneku;
• 50 g soli;
• několik hrách sladké pepře;
• tři pupeny karafiátu;
• tři bobkové listy;
• litr vody;
• sklenice s 9% octem;
• pol poháru cukru a rostlinného oleje.

Vyprázdněná kapusta rozkrájí malé čtverce (malé hlavy lze jednoduše rozřezat na čtyři části). Řepy jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kruhy a každý stroužek česneku je rozdělen na polovinu. V hrnci nalijte do vody, nalijte cukr a sůl do něj, přidejte koření, naložte na oheň a počkejte na vaření a pak ho vypněte.

V třílitovém plechovém kelímku jsou položeny vrstvy zelí, řepy a česneku, přidány ocot a máslo. Poté vylijte zeleninu horkou marinádou, pokryjte nádobu víkem a nechte na pokoji na den. Hotový výrobek je převezen do chladničky, kde trvá dalších 24 hodin.

Kimchi v korejštině

Kimchi (kimchi, chimcha) je velmi kořeněná jídla korejské kuchyně, která je vyrobena z pekařské kapusty. Často je ochucená bylinkami, česnekem a ředkvičkami. Pro klasickou kimchi byste měli užívat:

• dvě velké hlavy z Peking zelí;
• dva daikony střední velikosti;
• 3 velké bulharské papriky (nejlépe červené - budou vypadat mnohem překrásněji v připraveném pokrmu);
• obrovský svazek peří cibule;
• 2-3 svazky petrželky;
• 3 polévkové lžíce. l škrobu;
• 100 g červené mleté ​​pepře;
• dvě hlavy česneku;
• kilogram soli;
• jeden a půl šálků vroucí vody;
• 10 litrů vody.

Ze zelné hlavy odstraňte horní listy, nakrájejte na polovinu a položte kousky do velké hrnce. Ve vodě se rozpustí sůl, nalévá se zelím, nahoře se utlačuje útlakem a nechá se slinovat po dobu 72 hodin. Potom jsou poloviny hlavy dobře umyté a lehce stlačeny.

Škrob se zředí čtvrtkou skla studené tekutiny a přidá se vroucí voda, čímž se směs dostane do konzistence husté pasty. Daikon se odlupuje, nakrájí se na malé plátky, nalije se solí, smíchá se a nechá se uvolnit šťáva. Výsledná kapalina je vypuštěna.

Bulharská paprika se umyje a rozsekne na talíře, cibuli a petrželku na malé kousky. Ze zeleniny se přidává zelí, vylisovaný česnek zhora, nalije se škrobovým tmelem a ochucuje se mletým pepřem.

Marinované zelí je chutné a zdravé pokrmy, které se každá hostitelka může naučit vařit. Potřebujete zvládnout základní jemnosti a nebojte se experimentovat se složkami.