Tajemství receptu nakládaného zelí s řepou v gruzínštině

Bílá kapusta je uznávána jako jedna z nejpozoruhodnějších zimních zelenin. Tato zahradní rostlina je populární mezi různými národy, ale je všude připravená jinak. Velmi zajímavé, chutné a zdravé pokrmy z této zeleninové bílé zeleniny jsou vařené v Gruzii. Zde, a akutní svačina v gruzínské - zelí marinované s červenou řepou (máta). Zde a neobvyklé pro slovanské studené svačiny.

Phali z řepy a zelí

Recepty na toto gruzínské pokrmy s neobvyklým názvem a originální chutí jsou poměrně jednoduché. Jedná se o gruzínské občerstvení, které se konzumuje ve studené podobě jako sendvičové máslo, které se rozšiřuje na chléb. Zelí s řepou v gruzínštině lze kombinovat s chlebem pita a kavkazským sýrem. Složení:

• zelí zelí vážící asi 1 kg;
• řepa střední velikosti - 1 ks;
• loupané vlašské ořechy - 250 g;
• banda pikantních zelených;
• česnek - 4 stroužky;
• zemní koriandr poloviční čajová lžička;
• koriandr - 1 banda;
• 1 velká cibule;
• slunečnicový olej - 2 stoly. lžíce;
• 1 lžička chmele-suneli;
• 1 tabulka. lžíce citronové šťávy;
• Semena z granátového jablka - pro ozdobu;
• červené horké a černé pepře.

Jak uvařit občerstvení

Zelí nakrájejte na velké kusy, vaříme je ve slané vodě a vypustíme. Zelenina by neměla ztratit své křupavé vlastnosti. Vařte červenou řepu nebo ji můžete pečeme do měkkého stavu. Projíždějte česnekem, zeleninou, cibulí, ořechy přes maso. Případně můžete tyto ingredience brousit v mixéru. Zelenina je také rozdrcena v mísiči v jiném kontejneru. Odstraňte přebytečnou tekutinu a stlačte zelí. Smíchejte všechny přísady.

Připravenou směs smícháme s kořením a přidáme máslo a citronovou šťávu. Pak připravte směs ve formě pyramid nebo kuliček, položte je na misku, ozdobte semínkem z granátového jablka a posypeme bylinami.

Gruzínský pečený

Další recept na zelí s řepou v gruzínštině je vždy užitečný pro každou pilnou hostesku. K přípravě takové marinované misky můžete použít jak 3litrové, tak i 1litrové plechovky - v závislosti na skladovací kapacitě, která bude pohodlnější.

Po fermentaci by měl být připravený svačinek uložen v chladničce nebo v chladném suterénu.

Na základě 2 litrů produktu potřebujete:

• loupaná mrkev a řepa na 300 g;
• bílá kapusta 1,2-1,6 kg;
• česnek 2 zuby;

Budete potřebovat také kukuřičku. Složky pro přípravu:

• 1 litr vody;
• 0,5 lžičky semen koriandru;
• 3 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 2 polévková lžíce. lžíce cukru.

Proces vaření

Zelí marinované s řepou v gruzínské zemi se nazývá máta. Chcete-li připravit tento pokrm, vyberte bílé, šťavnaté a husté zelí hlavy.

1. Odstraňte zelené a pokazené listy shora. Kachan opláchl ve vodě a držel ho za jádrem. Voda nesmí proudit mezi listy. Dále vypusťte vodu a osušte suchou ubrouskou. Rozdělte hlavu o dva a vyjměte jádro.
2. Nakrájejte zelí do středních čtverců o tloušťce asi 5 cm.
3. Mrkev utřete na strouhaní s velkými otvory.
4. Také řepa musí být strouhána. Nebojte se, pokud je zelenina příliš velká. To neovlivňuje dobu fermentace. Chutná chuť je připravena a můžete si ji vyzkoušet čtvrtý den.
5. Cesnakový lis s nožem. Pokud se cesnaková mísa nelíbí, neměli byste přidávat víc než jeden hřebíček, aby byl nálev vonný. Při neexistenci takového omezení by se měl přidat více česneku.
6. Kruhové plechovky s vroucí vodou.
7. Zahajte zeleninu ve vrstvách. Dejte první vrstvu česneku. Při použití dvou litrů je třeba jej rozdělit na dvě části. A každý z nich má stejný podíl.
8. Přidejte tenkou vrstvu řepy.
9. Další tenká vrstva je mrkev.
10. Okamžitě položte plátky zelí. Snažte se zničit zelí. Ale nic strašného se neděje, když se rozsekne. Každá vrstva by měla být mírně zhutněna, ale málo. Takže solanka se může dostat do každé vrstvy.
11. Přidejte znovu vrstvu mrkve a zelí. Je tedy nutné jednat, dokud nebude celá kapacita zcela naplněna. Zelná vrstva byla poslední. Neplňte obsah nádoby na okraj, nechte prostor pro solanka.
12. Marináda by měla být předem připravena, aby se mohla ochladit. Potřebujete vařit vodu. Zadejte správné množství cukru, soli a koriandru. Během pěti minut je marináda naplněna, po níž ji potřebuje ochutnat na chuť a vůni. Nalejte zeleninu s marinádou. Připravte dřevěnou hůl nebo něco ostrého. Rovněž se používají pravidelné špejlery pro šišky kebabů.
13. Umístěte nádoby do hluboké nádoby. Zakryjte plochou fólií a nainstalujte do ní sklenici vody. Zelí s řepou v gruzínštině přichází do požadovaného kysaného stavu, musí být úplně pokryta marinádou. Trvání marinování trvá až 4 dny. Za jeden den bude vidět, že na povrchu je uvolněn plyn. Džus se začne oddělovat a spolu s ním plyny ve formě bublin vystupují nahoru.
14. Nezapomeňte pravidelně propíchnout vrstvy zelí hůlkou nebo špízem. Kapusta může mít horkou chuť, pokud ne. Proto je zapotřebí plynu. Když šťáva vyteče ven, nádoba by neměla být pevně uzavřena, ale pokud je to nutné, vylijte ji zpět do nádoby. Zelí v plechovkách by mělo být vždy naplněno solankou.
15. Při procesu fermentace bude vidět, jak se proces tvorby plynu zastaví, přestanou se objevit bubliny, tj. Produkt se "uklidní". Poté by měly být sklenice umístěny na chladném místě. Může být v apartmánu chladnička nebo chladná komora.

Gruzínská hostina je cyklem různých pokrmů, v receptech, které obsahovaly mnoho kulinářských tradic lidí Kavkazu, Černého moře a Asie.

Ale gruzínská kuchyně si zachovala svou originalitu a originalitu, což vede k vysoké úrovni kulinářského umění.