Pikantní zelí ve velkých kusech okamžitého vaření

Na rozdíl od kysaného zelí, jehož příprava trvá déle než jeden týden, je nakládané zelí připraveno ke spotřebě velmi rychle - doslova za několik hodin. Kalení je navíc velmi složité a "křehké". Bez dostatečných zkušeností je proto obtížné získat dobrý výsledek. Co se nedá říci o nakládaném zelí, které je téměř nemožné kazit, a výběrem různých odstínů chuti přidáním marinády různé druhy koření. Sůl a ocot, používané v receptech, udržují pokrmy čerstvé po dlouhé měsíce. Proto jsou připraveny na zimu, jsou tak chutné, jako kdyby byly právě vařené.

Pikantní plátky zelí v marinádě červené řepy

Toto jídlo bude vyžadovat malá vidlička zelí, až do 3 kg. Několik mrkví deset procent z velikosti vidlice. Nezbytně třicet třikrát horkého červeného pepře, aby pikantní chuť dala nádobí. Potřebujeme také česnek, někde na půl hlavě, aniž by zelí vypadalo jako fanoušek. Řepa je nejdůležitější složka - pojďme si ji ještě trochu víc, někde s librou, aby se šťávu a zelí ukázalo jako krásná bohatá červená barva.

Rychle připravte zelí pro další zpracování následujícím způsobem:

• První věcí je odstranit horní a zkažené listy;
• Vidle jsou rozděleny do čtyř částí;
• Zbavte se pahýlu a nakrájíme listy na čtvercové části o rozměrech 4-5 cm.

Předpraná a oloupaná zelenina, jmenovitě řepa a mrkev, malé drtiče. Česnek je také vyčištěn a nakrájen na malé kousky. A všechny tyto rostlinné nádhery jsou umístěny v čisté třílitrové nádobě s vrstvami. Na samém dně zelí, pak další zeleniny, kusy česneku a pepře. Můžete trochu manipulovat s dřevěným šlehačem. A opět - zelí, mrkev, svekolka s česnekem a pepřem, a tak dále, dokud je nádrž zcela naplněna.

Pro marinády na jeden litr vody si vezměme dvě velké lžíce soli a dvakrát tolik cukru. Ujistěte se, že do vody vložíte několik vavřínových listů, čajovou lžičku z koprových semen a hrst sladké pepře. Pouze voda vaří, opatrně odstraňte pěnu, vaříme na nízké teplotě po dobu 2-3 minut. Přidejte poloviční sklenici slunečnicového oleje a znovu přiveďte k varu. Mezitím přidejte pár čajových lžiček do jar zelí a nalijte ho na vrchol s vařící marinádou.

Je-li nádoba připravena na zimní období, pak po 8-12 hodinách můžete sloužit ke stolu. Rychle a chutně!

Zelí s křenem

K přípravě tohoto jídla potřebujete zelí, je vhodné jak bílé, tak červené a samozřejmě, křenové kořeny (10% hmotnosti nakládaného zelí). Umyjte kořeny křenu mlynárem nebo struhadlem. Mrkev si na "korejském" struhadle vytrhává dlouhé slámy.

Pokud je připravena bílá kapusta, mrkve potřebují jen trochu - dvě nebo tři procenta zelí. Větší množství mrkve zbarví zelí nažloutlé barvy a zůstane sněhově bílé.

Zelí se rozdrtí dlouhými úzkými proužky, jako jsou nudle. Pak opatrně, aby nedošlo k toku šťávy, míchat s mrkví a dát do slaného kontejneru. Nalijeme malé vrstvy zelí a mrkve s drceným křenem.

Pokud chcete získat pikantní "energické" zelí, křen přidat další, až 20% hmotnosti zelí. Pro fanoušky bohaté chuti zimy - mrazivou svěžest, dát malou mincovnu do marinády.

Po naplnění celého kontejneru je třeba trochu zpevnit zelí dřevěným talířem.

Souběžně s procesem balení zelí připravujeme marinádu. V hrnci obsahujícím jeden litr vody položíme lžíci se sklenicí soli a třemi čajovými cukry. Esence otuce (jedna čajová lžička) se přidá přímo do nádoby s kapustou a pak se naplní vroucím roztokem.

Pokud je nádoba připravena pro dlouhodobé skladování, je lepší uzavřít se železným víkem. Při přípravě na zimní dovolenou stačí uzavřít plastový sáček a dát ho do chladničky. Samozřejmě, po úplném ochlazení banky.

Rychlá cesta k přípravě marinované červené zelí

Mnohokrát jako červené zelí pro svou houbovou chuť, saláty z ní jsou vynikající a ostré plátky marinády - obecně - jsou mistrovské dílo.

Připojte vidlice, nakrájejte česnek a jemně stlačte kousky na straně nože nože. Mrkve mrkejte pi pomocí struhadla nebo nože. Smíchejte všechny zeleniny v hrnci. Zaspíšit se solí, míchat lehce tím, že si natáhnete ruce. Bude požadováno:

• Červené zelí 2-3 kg;
• 200 gramů mrkve;
• Poloviční nebo trochu méně než hlava česneku;
• Jedna lžíce soli.

Příprava marinády. Ve vodě potřebujete půl litru a míchat dvě velké lžíce cukru. Přidejte koření: lžíci semen koriandru, kmín (na špičce nože), pepřové kousky dostatečně poloviční lžíce, bobkový list a paprika červené papriky. Po vaření vaříme několik minut a vaříme na nízké teplotě. Vyjměte z desky a přidejte půl sklenice jablečného octa. Předkožte kořením nebo okamžitě jej naplňte sítkem. Místo pod útiskem.

Po čtyřech hodinách se podává pokrm.

Salát s kapustou a řepou v korejském stylu

Salát připravený podle tohoto receptu se ukáže být pikantní, to znamená, že chuť pokrmu bude současně akutní i sladká. V zimě je velmi rozmanitý. A, mírný nárůst koncentrace horké papriky v tomto receptu z něj učiní král občerstvení na slavnostním stole.

Při přípravě salátu se pár kilogramů bílých listů zelí nakrájí na kusy pěti centimetrů. Na velkou strouhounku bude třela libra mrkve a řepy. Tři kusy velké papriky shinkuem dlouhé nudle. V jedné nádobě přidejte zeleninu a přidejte hlava česneku. Velmi jemně sekání lobule nebo pomocí česnekové spojky. Nalijte zeleninu jednu čajovou lžičku soli a tři lžíce cukru. Vše pečlivě promíchejte a trochu si otřete ruce až do vzhledu šťávy. Ve středu salátu vyrábíme hromadu směsi vařených koření:

• Čajová lžička černého pepře;
• Čajová lžička červené horké pepře;
• 2-3 pupeny zemních hřebíček;
• Čajová lžička čerstvě mletého koriandru;
• Lžíce sladké červené papriky.

Polovina sklenky rostlinného oleje zahřejte ho v pánvi, dokud nevznikne lehký opar. Tento horký olej se přidává do nádoby se salátem (nalejte do středu, kde leží koření). Pak důkladně promíchejte, nejlépe rukama. Přidejte půl šálku 9% octa a znovu promíchejte. Poté by měl být salát pokrytý diskem (nádobí) o menším průměru než nádoba se salátem. Zhora dáváme útlak. Nechte v noci vařit. Ráno je připraven!