Způsoby moření okurky na zimu

Navzdory tomu, že dnes police vždy naplněn obrovskou škálu zboží, znovu získává popularitu domácími produkty, protože jídlo připravené s vlastníma rukama, je mnohem důvěryhodnější než nákup, s přidáním velkého množství škodlivých konzervačních látek. Jak slané okurky na zimu, každá domáčka se učí ze starých receptů, které vytvořili naši prababičky.

Jak nakrájet okurky

Existuje mnoho různých receptů a ještě důležitější nuance, které vám pomohou dosáhnout chutného výsledku.

Pro lahodné slanění okurek musí dodržovat určitá pravidla:

1. Příslušný výběr okurky.
2. Příprava správné solanky.
3. Výběr způsobu moření.
4. Postup.

Stojí za zmínku, že neexistuje univerzální ideální recept, takže je vždy možnost experimentovat a zlepšit svůj vlastní způsob moření okurky.

Výběr správné zeleniny

Více než polovina úspěchu závisí na tom, které okurky jsou vybrány. Nejlepší volbou v tomto případě jsou okurky sklizené ze své zahrady. Pokud ji nemáte, měli byste jít na trh.

Věnujte pozornost plísním a ostnatým ovocem, jehož délka nepřesahuje 15 centimetrů. Jejich vnější vzhled by měl být příjemný, odlupovat bez mechanických poškození, záhybů a vrásek. Plody by měly být pevné, svěží, svěží. Stará zelenina bude mít horkou chuť a příliš měkkou strukturu, což je nežádoucí. Pokud mluvíte s prodejci na trhu, zjistíte, kde koupit nejlepší odrůdy pro konzervování a moření:

1. Láhev solené F1, můžete zjistit středně velké zelené ovoce s bílými pruhy a velké hrbolky.
2. Hermann F1, jsou posazeny mnoha malými trny, které jsou citlivé na chuť.
3. Dálný východ, má světle zelené barvy ovoce, lehké svislé pruhy.
4. Zozulya F1, úzké podlouhlé ovoce s malým počtem tuberkul a lehkých proužků na jednom konci.
5. Pařížský cornichon má malý rozměr a hřbet s velkými trny.

Příprava chutné solanky

V podstatě lze konzervovat velmi malé množství zeleniny obsahujících silné kyseliny v jejich složenís. Většina zeleniny, včetně okurky, neobsahuje prakticky žádné kyseliny, takže při přípravě solanky v solanky je třeba přidat ocot nebo kyselinu citrónovou, aby se zachovaly sochory.

Pro úplnou důvěru v kvalitu hotového výrobku je nutné sterilizovat marinády s nízkou kyselostí. Ideální kyselost solanky je 1,2-1,8%. Bohužel, takové ostré nakládané okurky, je zde jedna významná nevýhoda - spousta lidí, mohou být kontraindikováno kvůli zdravotním problémům, takže všichni stejní, měli bychom zvážit mírně kyselé marinády bez přidání kyseliny octové.

Tím nejdůležitějším krokem v tomto případě se sterilizuje sklenice: za prvé, musí být důkladně promyje a pak se kalcinuje v peci nebo varu po dobu půl hodiny ve vodě, krycí použít pouze nový, měly by být také promyta. Výsledky budou také záviset na kvalitě s švů nástroje, ventiloval sešívání může vést k mnoha tragickými následky, jako je například rychlé znehodnocení produktu nepříjemná hořká chuť nebo dokonce výbuchu plechovky.

Bez ohledu na to, jak připravujete marinádu, měli byste věnovat velkou pozornost zelenině a kořením. Správný výběr kombinace koření v tomto případě nehraje poslední roli - záleží na tom jak chuť hotových okurků, tak i doba jejich uchování.

Kromě rozšířených hřebíček, pepř, fenykl a skořice chuťových kvalit nakládaná zelenina dát pikantní zelenina, kořeny a zelené, například, celer, petržel, libeček, křen, bobkový list, česnek, paprika, cherry listy a černý rybíz, kmín, máta , yzop, tymián, estragon, majorán, koriandr a bazalka. Dobré řešení bude také přidat čerstvé červený rybíz bobule ona vyvolává dostatečnou kyselost roztoku a přidává čerstvé okurky nasládlou chuť.

Piquant udělá okurky jen pár malých kusů horké červené papriky, ale nepřehánějte, aby se nezjistila hořkost. Můžete také experimentovat s ostrou slanou vodou přidáním hořčice, různých druhů pepře, cibule, čerstvých bylin z postele nebo na trhu. Ale s přidáním bobkových listů a česneku musíte být velmi opatrní, abyste nezničili chuť a trvanlivost konečného produktu. Níže jsou nejlepší kombinace bylin a koření, které mají dobrý konečný výsledek:

• Kořen křenu, listy třešní a černého rybízu, pepř, česnek, hřebíček.
• Karafiát, skořice, sladký pepř, černý pepř v hrášku.
• Česnek, květenství kopru, třešňové výhonky, křen a listy rybízu.
• Červená paprika, křen, česnek, estragon, majoránka, zelený kopr.

Při přípravě slané vody je možné použít pouze velkou slanou sůl, není vhodné žádné jiné, zejména sůl jemného broušení, pro moření okurky.

A nejdůležitějším obecným pravidlem, bez ohledu na vybraný recept, není přehánět množství soli a koření, aby nedošlo k slanému nebo dokonce kyselému produktu.

Jednoduché metody solení

Okurky mohou být slané dvěma způsoby: horké a studené. Pokud je cílem upečení okurky pro budoucí použití ve velkých množstvích, mělo by to být hotové. Takové dlouhé okurky jsou uloženy v teplém místě, nemusíte používat chladničku nebo sklep, který je ideální pro ukládání sklenic v bytových podmínkách, například ve skladu nebo kuchyňské skříňky.

Tato metoda je však velmi časově náročná, trvá velmi dlouho a spotřebovává velké množství solanky. Mnohem rychleji a jednodušeji to děláte chladným způsobem, pokud existuje možnost skladování v chladném místě, nebo domácí a její rodina milují slané okurky jako čerstvé a křupavé, jak je to možné. Nepoužívejte tuto metodu zaujatý, takové okurky si zachovají svůj vkus pro rok.

Nakrájené okurky studeným způsobem

Chcete-li okurky nakrájet chladným způsobem, nebude to trvat mnoho úsilí. Je-li ještě málo zkušeností s vařením, bude tato metoda snadná a jednoduchá.

Nejprve je třeba se ujistit, že všechny přísady jsou připraveny, okurky jsou označeny ve vodě po dobu jedné nebo dvou hodin. a plechovky a víčka jsou sterilizovány. Okurky ukládané v připravených nádobách rovnoměrně s bylinkami a kořením, pevně, aby se dobře slané a nezhoršily. Pak se do každé nádoby vlije jedna třetina lžíce soli na litr. Jakmile se ochlazená převařená voda vlévá do plechovek, měla by být jemně protřepána, aby se sůl rovnoměrně rozptýlila a rozpustila.

Hotové kanystry jsou umístěny na tmavém chladném místě, po uplynutí dvou nebo tří týdnů mohou být připraveny vařené okurky chladným způsobem na zimu a vychutnávat si pikantní čerstvou chuť

Může se zdát, že proces výběru produktů a samotného přípravku je velmi komplikovaný a namáhavý, ale ve skutečnosti není nic obtížného, ​​pokud budete dodržovat základní pravidla uvedená v tomto článku. Nakonec, co může být užitečnější a chutnější než ručně vyrobené polotovary z osvědčených surovin a bez přidání škodlivých konzervačních látek?