Jak sůl a jak se zelí, aby bylo křupavé

Pro většinu rodin na světě je slané zelí velmi oblíbeným místem. Je umístěn na každodenních i slavnostních stolech. Různé recepty, jak správně sladit zelí, jsou skvělé. Existují však určité nuance ohledně jeho solení.

Kapustová hlava by měla být čerstvá. To velmi ovlivňuje chuť a šťavnatost připraveného jídla.

Optimální vlastnosti pro dobrý obrobek

1. Vyberte pozdní odrůdy zeleniny s tvrdými listy;
2. Vedoucí by neměl být zmrzlý;
3. Neměl by obsahovat žádné poškození, parazity a nemoci;
4. Kochan by měl křiknout, když je stlačen.

Recept na křupavé zelí na zimu bez octa

Pro přípravu pro tento recept na moření zelí, vezměte tyto produkty:

1. Bílá kapusta - 1 hlava;
2. Mrkev velkých rozměrů - 1 kus;
3. Vavřínové listy - 5 kusů;
4. Hrášek černého pepře - 3 kusy;
5. Pitná voda - 1 litr;
6. Cukrový písek - 0,5 lžíce;
7. Skalní sůl - 1 lžička.

Příprava jsou následující etapy:

• Odstraňte horní listy z kapusty, opláchněte a nakrájejte je tenkými slámy;
• Mrkev se oloupala, protřela na hrubé struhadle;
• Připravte nádobu. Chcete-li to provést, umyjte ji dobře, opláchněte a sterilizujte způsobem, který je pro vás nejvhodnější;
• Smíchejte zeleninu a dobře promíchejte. Sklápěte do nádoby, rozetřete;
• V nádobě nalijte do vody a položte ji na sporák. Zapněte oheň, přiveďte k varu a nalijte granulovaný cukr a sůl. Vše dobře promíchejte a znovu přiveďte slanou vodu do varu s minimálním teplem;
• S horkou solankou nalijte připravovanou zeleninu a po dobu několika dní zasuňte zeleninu do hlubší nádoby;
• Po 2 dnech zakryjte zeleninu víkem (neohýbejte se) a vložte je do chladné místnosti nebo chladničky.

Recept nakládaného zelí v gruzínském s přídavkem řepy

Potřebné produkty pro vaření zeleniny pro tento recept:

1. Bílá kapusta - 4 kg;
2. Cesnakové hlavy - 2 kusy střední velikosti;
3. Řepa je šťavnatá - 4 kusy střední velikosti;
4. Vavřínové listy - 5 kusů;
5. Hrášek černého pepře - 5 kusů;
6. Karafiát - 6 kusů;
7. Pitná čistá voda - 4 litry;
8. Semena koriandru, kopru a fenyklu - 6 čajových lžiček čaje;
9. Slaný kámen - 4 polévkové lžíce;
10. Jablečný ocet nebo stolní víno 9% - 300 ml;
11. Písek cukru - 350 g.

Postupné vaření:

• Umyjte zeleninu a nakrájejte. Nakrájejte zelí na malé části (je nutné vystřihnout sousky) a nakrájejte řepu na tlusté plátky;
• Cesnakové sekáče se loupají a rozřezávají větší;
• Veškerou připravenou zeleninu je třeba umístit do smaltované nádoby;
• Vaření marinády. Chcete-li to provést, přivést vodu do varu a dát do ní všechny koření specifikované v receptu. Přineste marinádu na vaření a vaříme dalších 5 minut;
• Ochlaďte slanou vodu na asi 20 stupňů a pak je nalijte do nádoby s připravenou zeleninou. Vše dobře promíchejte a zakryjte je útlakem;
• Dejte zeleninu na 3 dny, pak je zabalte do sterilních nádob a těsně uzavřete víčkem z polyethylenu;
• Uložte je do chladničky.

Recept na zimní zelí

Aby bylo možné v zimě zkvařit lahodné zelí pro tento recept zásobte s těmito produkty:

1. Bílá kapusta - 2 kg;
2. Mrkev velkých rozměrů - 1 kus;
3. Sůl - 1 lžíci.

Příprava jsou následující etapy:

• Řez zelí s tenkými slámy;
• Mrkev se odlupuje, opláchne a rozetře na velké nebo korejské struhadlo;
• Přidejte připravenou zeleninu do nádoby a nalijte do nich sůl;
• Je dobré hýbat a míchat;
• V připravených sklenicích nakrájejte zeleninu co nejtěsněji (nejlépe necháte džus) a zakryjte ji gázou nebo lehkou utěrkou. Nechte vařit při pokojové teplotě, dokud neskončí fermentační proces;
• Aby se zelilo potulovalo a následně nemělo hořkost, musí být propíchnut několikrát denně;
• Na konci fermentačního procesu zakryjte nádoby s nylonovým uzávěrem a vložte je do chladu.

Jak skočit zelí v sudu s brusinkami a jablky - recept

Pro takové neobvyklé recept na moření zeleniny potřebujete produkty uvedené níže:

1. Černé zelí - 2 kg;
2. Mrkev mladá šťavnatá - 200 g;
3. Apple všeho druhu - 200 g;
4. Bobule brusinek - 160 g;
5. Skalní sůl - 60 g.

Etapy zadávání zakázek:

• Ze zelných hláv odstraňte horní listy a nakrájíme na ně slámy;
• Mrkev oloupaná, opláchnutá a nastrouhaná na velkém strouhaní;
• Jablka se umyjí, vyřezávají jádro se semena a rošt taky;
• Brusinky čisté a suché trochu;
• Všechny připravené přísady jsou kombinovány v jediném obalu, ochuceny a důkladně promíchány;
• Dobře stlačte (až do vzniku šťávy), vložte směs zeleniny do barelu;
• Zakryjte hlaveň dřevěnou deskou a zatlačte ji dolů. Vložte do teplého pokoje. Dávejte pozor na to, aby na povrchu nebyla žádná pěna;
• Aby bylo možné uniknout nadbytečným množstvím plynů, provrtněte osolené zelí něčím ostře;
• Nádobka je připravená, jakmile se fermentace zastaví. Trvá asi 7 dní.

Recept na sůl pro zelí zima doma s jinou zeleninou

V tomhle recept na zimu zahrnuje takovou sadu produktů:

1. Bílé zelí - 6 kg;
2. Mrkev mladá šťavnatá - 1,2 kg;
3. Cibule cibule - 1,2 kg;
4. Pepř kolonizovaný v bulharštině - 1,2 kg;
5. Slaný kámen - 4 polévkové lžíce;
6. Cukrový písek - 8 lyžíček;
7. Stolní ocet - 100 ml (9%);
8. Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Postupné vaření jak skočit zelí doma:

• Nakrájené zelí z horních listů, jemně opláchněte a nakrájejte je tenkými slámy. Sláma je pokryta solí s horninovou solí a dobře se mísí s rukama, zatímco stlačí zeleninu tak, aby nechala šťávu;
• Mrkev mladá kůra, opláchněte a projděte ho velkým struhadlem;
• Cibule odlupujte plevy, omyjte a nakrájejte plátky;
• Pepř bulharský prací, vystřihněte stopku a semena, nakrájíme na tenké slámy;
• Veškerá připravená zelenina je smíchána ve stejné nádobě a pečlivě je rozmícháme, než je vložíme slunečnicový olej a naléváme cukr;
• V malém množství vody rozpusťte stolní ocot a naplňte tuto tekutinu zeleninou;
• V předem sterilizovaných nádobách těsně zabalte hotovou zeleninu a zakryjte je plastovým víkem. Pošlete jej do chladné místnosti nebo chladničky.

Recept na mořské zelí s česnekem a křenem

Za účelem vybrat salát pro tento recept použijte následující sadu produktů:

1. Bílá kapusta - 3 kg;
2. Mrkev šťavnatá mladá - 150 g;
3. Cesnakové hlavy - 1 kus střední velikosti;
4. Křen (kořen) - 100 g;
5. Zázvor (kořen) - 75 g;
6. Cukr písek - 40 g;
7. Kamenná sůl - 70 g.

Příprava zelí pro tento recept:

• Řez zelí ze špatných a poškozených listů. Nakrájejte ho na porce;
• Mrkev se odlupuje, opláchne a rošt na strouhací misce velké velikosti;
• Root křenu a zázvor, opláchněte, oloupejte a rošt je na jemné struhadlo;
• Česnek se uvolní z plevy a brousí se pochvou nebo struhadlem;
• Veškerá zelenina dá do připraveného prostorného kontejneru a dobře je smíchá, dokud nedojde k tvorbě šťávy;
• Směs zeleniny položte na dno kovového hrnce (pánve, kbelík) a položte na něj hnilobu;
• Po dobu 3 dnů bude rostlinná směs intenzivně vyzařovat plyny (bloudit), takže je nutné je propíchnout nebo mírně zasahovat;
• Rozštěpte hotovou lahodnou misku do sterilních nádob a utáhněte je pevně. Vyjměte další úložiště.

Jak skočit zelí s citronem a medem - recept

Výrobky pro vaření:

1. Hlava kapusty - 1 ks;
2. Mrkev velkých rozměrů - 1 kus;
3. Lemon střední velikost - 1 kus;
4. Pitná voda vařená - 1,5 litru;
5. Medová kapalina - 2 polévkové lžíce;
6. Společná sůl - 4 polévkové lžíce.

Postupné vaření:

• Ze zelné hlavy odstraňte horní listy a vysekněte pahýl. Tenkou zeleninu nakrájejte;
• Mrkev se odlupuje a opláchne. Vysekávejte na korejské nebo hrubé struhadlo;
• Lemon umyjte a nakrájíme na malé kostky;
• Veškerá připravená zelenina se dobře kombinuje a dobře promísí v jedné nádobě (nejlépe smaltované);
• V jiné nádobě míste vodu se solí a medem. Nádobu vložte na kamen, zapněte ohně a nechte slanou vodu na vaření;
• Směs zeleniny pevně vložte do sterilních nádob a nalijte ji hotovou solankou. Pevně ​​zakryjte plastovými kryty a po dobu jednoho dne pošlete na tmavé místo.

Jak slané zelí v arménštině

Produkty, potřebné pro sůl zelenina pro tento recept:

1. Bílé zelí - 2,5 kg;
2. Česneku - 50 g;
3. Mrkev šťavnatá mladá - 200 g;
4. Velká řepa - 1 kus;
5. Zeleninový kořen - 100 g;
6. Chilli paprička - 2 kusy;
7. Cilantro - 20 g;
8. Třešňové listy jsou podle vašeho uvážení;
9. Pitná voda - 3 litry;
10. Skalná sůl - 150 g;
11. Hrášek černého pepře - 10 kusů;
12. Vavřínové listy - 2 kusy;
13. Skořice - 0,5 hole.

Příprava zJe zahrnuta v následujících fázích:

• Připravte solanku. Za tímto účelem nalijte vodu do pánve a nechte ji vařit. Pak do něj vložte koření a sůl. Ochlaďte slanou vodu;
• Připravte zelí a nakrájejte na porce;
• Mrkev a řepa jsou vyčištěny, opláchnuty a rozřezány na kroužky;
• Pepř opláchněte, vyjměte stopku a nakrájejte na tenké kroužky;
• Zeleninové kořeny byly vyčištěny, opláchnuty a nakrájeny na tenké proužky;
• Odstraňte česnek z lusku, opláchněte a nakrájejte na malé kousky;
• Třešňové listy leželo na celém dně nádoby, ve které budete sklízet zeleninu. V horní části listů položte vrstvy připravené zeleniny ve vrstvách náhodně;
• Když jsou všechny vrstvy zeleniny položeny, naplňte vše studenou solankou, zakryjte a vložte náplň nahoru. Nechte při pokojové teplotě po dobu tří dnů. Po rozkladu podle předem sterilizovaných nádob a jejich ucpání s víčky.

Recept na lahodné zelí v korejštině

Pro vaření zeleniny pro tento recept používejte následující složky:

1. Zelí Peking - 1,5 kg;
2. Stroužky česneku - 9 kusů;
3. Řetězce horké pepře - pro amatéra (tím více bude obstarání ostřejší);
4. Kamenná sůl - 125 g.

Způsob osolení toto lahodné zelí:

• Dejte hlavu zelí do vody na chvíli, pak ji vyjměte a rozdělte na 4 kusy;
• Rozpusťte části tvořené okvětními lístky, přidejte sůl a nechte je stát 24 hodin. Po této době lehce opláchněte okvětní lístky;
• Oloupeme česnekovým mechem z kůry a nakrájíme bramborovou kaši;
• Odstraňte stonku a semena z pepře (ponechte semena pro akutnější přípravu). Opláchněte je a přeměňte na bramborovou kaši;
• Smíchejte pyré z česneku a pepře a dobře promíchejte, až se vytvoří jednotná hmotnost;
• Každý okvětní lístek z pečující zelí je dobře smíchán s pálící ​​směsi a nechat na teplém místě po dobu 24 hodin. Po dokončení hotového nádobí v chladničce nebo chladničce.