Zelí marinovaná pod víkem železa

Mezi úspornými hostiteli jsou dva druhy zelných přípravků na zimu. Tyto i jiné způsoby uchovávají všechny užitečné vlastnosti zeleniny během sklizně.

Prvním způsobem, jak zalévat zelí na zimu, je moření. Název této metody je způsoben tím, že v přípravku se používá marináda, která osolela přísady, které tvoří recept.

Druhým obvyklým způsobem sběru zelí je kysání. Tímto způsobem je zelí kvasinkováno fermentací solankou-solankou.

Předpisy konzervování pro zimní zelí pro boršč

Tato sklizeň na zimu připravené velmi snadno. Chcete-li jej připravit, použijte následující produkty:

1. Zralé masité červené rajčata - 3,5 kg;
2. Zelí pozdních odrůd - 3 kg;
3. Pepř bulharské sladké maso - 10 kusů;
4. Zelená petrželka a kopr - svazek (dle vašeho uvážení);
5. Slaný kámen - 2 lžíce (bez sklíčka);
6. Stolový ocet - 40 ml.

Příprava sestává z následujících kroků:

• Rajčata dobře opláchnou, nakrájíme a brousíme mlíkem, mixérem nebo odšťavovačem (podle uvážení hostesky). Výsledná šťáva se nalije do nádoby, nasadí na sporák, zapálí oheň a přivede k varu. Po vaření trochu (ochutnat) sůl šťávy;
• Zatímco se rajčatová šťáva vaří, nakrájejte pepř a zelí se slámy;
• My myjeme zeleniny dobře a také je brousíme;
• Ve vroucí šťávě nalijte slámy z kapusty a pepře. Čekáme, až se masa vaří a vaří dalších 10 minut z času na čas;
• Po uplynutí 10 minut vylijte nakrájenou zeleninu do nádoby a do ní nalijte ocet;
• Vařte zeleninu dalších 5 minut;
• Hotový polotovar pro boršč se rozšiřuje v předem sterilizovaných nádobách a těsně je utáhněte.

Recept na zimu zelí naložené ve slaném nálevu

Pro marinování zelí Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

1. Jablka se zeleným květem - 1 kg;
2. Zelí je mladé - 1 kg;
3. Šťavnatá mrkev - 1 kg;
4. Slaný kámen - 2 polévkové lžíce;
5. Pitná voda - 125 ml;
6. Šťáva polovina citronu;
7. Koriandr a hrachový pepř - dle vašeho uvážení.

Marinování je v dalších fázích:

• Dobře umyjte mrkev, oloupejte a nakrájíme na tenké slámy;
• Rýže jablka, oloupejte je, odstraňte jádro semena a řezte slámy;
• Se zelím odstraňte horní listy (ale nevyhazujte je) a jemně je nakrájejte;
• Všechny připravované zeleniny se mísí s ostatními a vloží jim hrachový pepř a koriandr;
• V nevařené vodě rozpusťte sůl a citronovou šťávu. Přidejte výslednou šťávu na zeleninu;
• Všichni společně zamícháme a hustě položíme zeleninový předvýrobek do předem sterilizovaných nádob o objemu 0,5 litru. Nechte nějaký prostor nahoře;
• Ve zbývajícím místě na vrcholu listu leželo zelí listy, které byly z něj odstraněny předem. Otáčejte nádoby obrobkem a vyjměte je pro uskladnění na zimu.

Recept na nakládané chrumkavé zelí na zimu

Nakrájejte zelí na podobném receptu musíte užívat následující složky:

1. Zelí mladá střední - 1 ks;
2. Šťavnatá středně velká mrkev - 1 ks;
3. Stroužky česneku - 4 kusy;
4. Slaný kámen - 2 polévkové lžíce;
5. Cukrový písek - 1 polévková lžíce;
6. Vavřínové listy - 2 kusy;
7. Pitná voda - 1 litr;
8. Kyselina octová - 1 čajová lžička.

Metoda marinování krok za krokem:

• Důkladně umyjte zeleninu, která je uvedena v receptu. Odstraňte rozbité listy z kapusty. Mrkev je čistá. Oloupeme česnek;
• Skartace zelí a mrkve se struhadlem speciálně navrženým pro sklizeň zeleniny a dobře se smíchají;
• Připravte nádobu o objemu 3 litry. Umyjte a sterilizujte ho. Dávejte na dno vavřínových listů a česneku (můžete pepřový hrášek). Nahoře pevně hněte zeleninovou směs;
• Připravte marinádu. Chcete-li to provést, nalijte vodu do nádoby a vložte ji do sporáku. Zapněte teplo a přivést vodu do varu. Vroucí vodu doplňte granulovaným cukrem a horninovou solí. Vařte dalších 5 minut;
• Horká marináda nalijte do nádoby s vařenou zeleninou a nahoře nalijte kyselinu octovou;
• Pečlivě válejte zeleninovou nádobu a pošlete ji na zimu.

Recept na zimu zelí marinované přidáním aspirinu

Připravte zelí na takový recept budou takové komponenty potřebovat:

1. Šťavnatá mladá mrkev - 8 kusů;
2. Kapusta mladá - 4 kg;
3. Hrášek černého pepře - 20 kusů;
4. Slaný kámen - 10 polévkových lžící;
5. Písek - 12 polévkových lžiček;
6. Aspirinové tablety - 12 kusů;
7. Listy vavřínu jsou volitelné.

Příprava sestává v těchto fázích:

• Mrkev je třeba vyčistit a umyt. Strouhněte na hrubé struhadle;
• S kapustou odstraňujeme horní listy a rozdrtíme je tenkými slámy a lehce je přitiskneme rukou;
• Zeleniny je třeba smíchat a přidávat do nich sůl kávy a granulovaného cukru;
• Připravte nádobu. Vypláchněte a sterilizujte a pak položte na něj 1/3 celkového objemu rostlinné směsi. Na zelenině položte 1 aspirin, vavřínové listy, několik pepřů;
• Znovu položte zeleninovou hmotu a všechny výše uvedené koření. Tento postup provádíme, dokud nebude banka zcela naplněna zeleninou;
• Nalijte přípravek na 5 minut vroucí vodou a zavřete víko;
• Po 5 minutách vyjměte víčko, lehce pečte nádobu a v případě potřeby vylejte vroucí vodu na samém vrchu;
• Nasaďte džbán s víkem žehličky a otočte ho vzhůru nohama. Počkejte, až se obrobek úplně ochladí a vysuňte pro další skladování na zimu.

Marinovaná kapusta na zimu - jednoduchý recept

K přípravě marinované zelí na zimu pro takový jednoduchý recept použijte následující produkty:

1. Zelí mladí bílí-hlavy - 1 kus střední velikosti;
2. Stolní ocet - 50 ml (9%);
3. Sůl a písek z cukru - na 50 g každého produktu;
4. Pitná voda - 1 litr.

Postupné vaření:

• Odstraňte horní listy zelí a jemně nakrájejte zelí. Můžete to udělat zvláštním struhadlem;
• Vaříme solanku. V nádrži nalijte pitnou vodu, stolní ocot a nalijte granulovaný cukr a sůl horniny. Nádobu postavte na kamen, zapněte ohně a přiveďte slanou vodu do varu. Oheň vypněte a nechte solanku úplně vychladnout;
• V předem připravených sterilních nádobách naplňte nakrájené zelí a naplňte je solankou. Pro další marinování sklenice skladujte 2 dny do suterénu;
• Po uplynutí 2 dnů vyndejte nádoby nakládané zelí a sterilizujte je 15 minut ve vodní lázni. Jemně odstraňte sklenice z vody a pevně přitiskněte víčky žehličky.

Recept na zimu korejského nakládaného zelí

Pro přípravu zelí pro zimu v korejštině Vezměte následující složky obsažené v receptu:

1. Bílá kapusta - 2 kg;
2. Červená řepa - 2 ks;
3. Cesnakové zuby - 10 kusů;
4. Pitná voda - 1 litr;
5. Cukr z písku a soli - 4 polévkové lžíce;
6. Hrášek černého pepře - 10 kusů;
7. Vavřínový list - 4 kusy;
8. Tabletní ocet - 1/2 šálku.

Krok za krokem vaření marinované zelí pro tento recept:

• Vyčistíme zelí z horních listů. Zelenou zeleninu nakrájejte na 2 díly a odstraňte pahýl. Pak zase nakrájíme na polovinu. Obecně byste měli dostat 8 částí z jedné hlavy;
• Vyčistěte řepu a nakrájejte na malé kroužky;
• Cesnakové hřebíčky jsou oloupány z plev a každý je nakrájený na 6 kusů;
• Všechny připravované přísady se smíchají a vloží se do připravené nádoby (objem 3 litry);
• Nyní vaříme slanou vodu pro sádlo. Nalijte vodu do nádoby a vložte do ní bobkový list. Natižejte oheň a přivedete k varu. Ve vroucí vodě zaspíte cukr, slanou sůl a hrachový pepř. Vařte znovu solanku a vypněte oheň;
• Hotová horká marináda se nalije do nádoby se zeleninou a pevně ji utěsní. Uchovávejte toto prázdné na zimu na chladném místě.

Zelí marinované na zimu pod pokličkou - recept

Za účelem marinované zelí na zimupro tento recept budete potřebovat následující komponenty:

1. Kapusta - 1,5 kg;
2. Cibule - 0,5 kg;
3. Mrkev šťavnatá - 0,5 kg;
4. Bulharská paprika - 0,5 kg;
5. Petržel (kořen a byliny) - 50 g každý;
6. Celer - 50 g;

V každém nádobu o objemu 500 ml musíte dát:

1. Rostlinný olej - 2 lžíce;
2. Cukrový písek - 1 čajová lžička;
3. Pepřový hrášek černý - 2 kusy;
4. Slaný kámen - 0,5 čajové lžičky;
5. Kyselina octová - 2 polévkové lžíce.

Marinování je v následujících fázích:

• Připravte nádoby. K tomu je třeba dobře umýt roztokem saponátu, vypláchnout v tekoucí vodě a sterilizovat;
• Nyní připravte zeleninu. Řez zelí s tenkými slámy;
• Cibule se odlupujte a opláchněte. Slice melenko (jak se vám líbí víc);
• Mrkve čisté, mytí a roštu na hrubé struhadlo;
• Pepř se omyje, odstraňuje stopky a semena. Řezte je tenkými slámy nebo malými kostkami;
• Kaše a celer opláchnout a broušit;
• Na dně sterilních džbánek nalejte olej rostlinného původu. Horní část s hustými vrstvami nakrájené zeleniny. Naplňte je cukrem, horninovou solí, kyselinou octovou a hráškem. Pokryjte sklenice víčky a nechte je vařit hodinu;
• Po uplynutí této doby vložte všechny nádoby do nádoby s vroucí vodou po dobu 60 minut;
• Aby se zabránilo vylévání oleje, mírně stlačte přísady v nádobách čistou lžící. Po šroubování s víčky žehličky a otočení nádob. Počkejte, dokud nejsou zcela ochlazeny a vezměte je do chladné skladovací místnosti na zimu.

Recept na zelí pro zimní "Perechnaya"

Pro tento recept marinovat zeleninu musíte to vzít následující produkty:

1. Zelí - 2,5 kg;
2. Mrkev šťavnatá mladá - 500 g;
3. Cibule cibule - 500 g;
4. Sladká paprika Bulharsko - 500 g;
5. Slaný kámen - 2 polévkové lžíce;
6. Písek - 1 sklo;
7. Rafinovaný slunečnicový olej - 250 ml;
8. Kyselina octová (70%) - 20-25 ml.

Způsob moření takového zelí pro zimu:

• Nakrájené zelí z horních listů a nakrájíme na ně tenké slámy;
• Odstraňte cibulí plevy, opláchněte a nakrájejte cibuli na polkruhy;
• Mrkve kůra a rošt na strouhací velkou velikost (můžete rozřezat na proužky);
• Všechny zeleniny se míchají v jedné nádobě, přidávají se k nim slaná sůl, cukrový písek, slunečnicový olej, kyselý (70%) ocet. Důkladně promíchejte a zasuňte nádobu do sporáku;
• Zapněte oheň na minimum a vařte zeleninu po dobu 30 minut, aniž byste zapomněli, že je budete pravidelně mísit;
• Během této doby se připravte na použití nádoby. Dobře je umyjte a sterilizujte;
• Po 30 minutách v připravených nádobách připravte hotovou zeleninu a přitiskněte je poklicemi. Když se obrobek ochladil, vyjměte jej pro uskladnění v suterénu na zimu.

Recepty na přípravu květáku v rajských rajčích na zimu

Pro tento recept potřebujete takové přísady:

1. Barevné zelí - 1 kg;
2. Rajčata zralá - 0,7 kg;
3. Sůl - 1 polévková lžíce;
4. Ocet, rostlinný olej, granulovaný cukr - každý 45 g;
5. Petržel (byliny) a sladká paprika - 100 g;
6. Cesnakové zuby - 3 kusy.

Příprava:

• Nakrájejte kapustovou hlavu do květenství a krátce je ponořte do slané a okyselené vody.
• Rajčata, pepř a česnek umýt a mletí maso nebo mixér do homogenní hmoty;
• Nalijte hmotu do nádoby a přidejte do ní sůl, cukr, rostlinný olej. Dobře promícháme a přivádíme hmotu k varu;
• Pak vylijte ocet a vypněte oheň;
• V připravených plechovkách umístěte hotovou zeleninu a utáhněte ji pevně.