Chutné zelí s brusinkami: recepty na vaření

Nakládaná zelenina - chutné občerstvení, které zlepšují imunitní systém a je důležitým faktorem pro jejich popularity je nákladové způsoby vaření. Kvalitativně vyrobeny zelí s brusinkami je skutečným zdrojem vitaminů, které se mohou měnit jídelníček, ale pouze tehdy, pokud neexistují žádné kontraindikace k nadměrné konzumaci kyselých potravin.

Tajemství kvalitního koktejlu

Chcete-li získat vynikající zelí, musíte se držet nuance v procesu výběru, nákup zeleniny, technologie vaření. Zde je několik tajemství:

1. Kochan je třeba zkontrolovat. Musíte zvolit volnou zeleninu pro konzistenci, ale solidní, ale musí být také šťavnaté.
2. Hnojiva jsou vhodná pro odrůdy svalnaté nebo pozdní zralosti. Doporučuje se vybrat zelí "sláva", "dychtivost", "dárek", "siberianka".
3. Kvassitová zelenina s brusinkami je nutná v dřevěném nebo smaltu.
4. Kovové předměty nelze použít jako útlak.
5. Pro příchuť, a pokud vybraný recept dovolí, můžete přidat kmín, fenykl semena, nové koření (hrášek), hřebíček, chilli. Ale koření se nedoporučuje pro použití těmi, kteří netolerují příliš kyselá nebo kořeněná jídla.
6. Obsah plechovek by měl být pravidelně smíchán s dřevěnou vidličkou a obohacovat produkt kyslíkem.
7. V procesu kvasu, kontejnery s kapustou by měly být uchovávány na chladném místě, takže produkt bude chutné a chrumkavé.

Vzhledem k jednoduchým trikům můžete získat produkt vynikající kvality. Živým příkladem takového přípravku je kysané zelí s brusinkami, jehož recept je jednou z nejlepších možností mezi dalšími způsoby vaření. Kromě toho se zelenina často mísí nejen s bobulemi, ale také s ovocem, kořením, kvasem se solankou.

Klasický způsob přidání brusinek

Pro jednoduchou verzi varné zelí s bobulí nevyžadují velké množství přísad. Technologický proces také není příliš komplikovaný. Tyto produkty budete potřebovat:

• průměrná zelná hlava - asi 2 kg;
• zmrazené nebo čerstvé brusinkové bobule - asi 180 g;
• stolní sůl - 60 g;
• semen fenyklu - 1 čajová lžička (podle preference);
• cukr - 1 velká lžička;
• bobkový list - 3 ks;
• mletý pepř (černý) - podle přání;
• strouhaná mrkev - 180 g.

Ošlehané kapustové hlávky se jemně rozetřily. Vyprázdněné mrkve jsou nařezány na strouhák. Potřebné množství brusinek se třídí, umyje a usuší. Smrtíme mrkev s nakrájenou zelí, sůl, mírně hněteme rukama, aby se džus rychle přidělil a začal proces kysání.

V hromadě přidejte semena kukuřice, vavřínové listy, malý pepř (podle chuti), promíchejte. Pak se čistým suchým nádobu (3 L), které v blízkosti spodní části zelí list suchý, nalije se malé množství připravené směsi je stisknuto, přidejte hrst brusinek, upěchovaném stavu přesně bez poškození plodů, opět aby zelí a mrkev vrstvu, pak - cranberry. Horní část plechovky by měla být pokryta zelím.

Můžete také zakyslit v smaltované velké hrnce. Když jsou složky zhutněny, je tlak aplikován zhora na plochou desku (může to být malá nádoba naplněná vodou nebo něco těžkého). Vše zakryjte ručníkem, nechte asi 3 nebo 5 dní. Při procesu fermentace, když se pěna objeví, zelí musí být propíchnuté jednou denně s dřevěným špízem, aby se uvolnily přebytečné plyny. Hotový výrobek se doporučuje umístit do malých nádob, uložených ve sklepě nebo v chladničce.

Recept s medem

Existuje produkt, který nejen přispívá k obohacování občerstvení ovocnými kyselinami, ale také dodává čerstvou vůni. Je to s použitím medu, zelí rozkousá ještě rychleji než s cukrem. Tento recept vyžaduje následující složky:

• čerstvé zelí - 3 kg;
• šťavnatá mrkev - 2 ks;
• pepřové kousky - 5 ks;
• med - 2 lžíce. lžíce;
• zralé brusinky - 200 g;
• stolní sůl - 60 g;
• vavřínový malý list - 4 ks.

Zelenina se umyje. Zelí se jemně rozsekne a mrkev se třese slámou. Složky jsou smíšené, solené, přidává se med. Směs byla opatrně ručně hněte a umístit brusinky, mírně míchá, bez drcení bobule. Zubní skloviny nebo skleněné nádobí dostatek šíření pepře s středních vavřínových listů, zelí, mrkev, kterým se ve směsi s brusinkami. Všechno dali pod útisk, pokrývali si ručník nebo balíček, aby vytvořili skleník.

Pravidelně kontrolujte přísady. Jakmile se na povrchu směsi vytvoří pěna s bublinkami, zelí se propírá dřevěnou hůlkou. Med poměrně snižuje kvas, produkt bude připraven na cca 3 dny.

Křepelka s jablky a bobulemi

V tomto receptu nejsou žádné koření, cukr. Požadované přísady:

• šťavnaté zelí - 2 kg;
• Vyčištěná mrkev - 2 ks;
• brusinky - 200 g;
• čerstvé bloky - 2 kusy;
• bobule z červeného rybízu - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Zelí se jemně rozsekne. Všechny mrkevy jsou broušeny na struhadle. Opláchnuté čerstvé jablka se narežejí na proužky. Rybíz a brusinky jsou jemně míchány. V jsou hrnce nebo sklenice složky umístěny, pokaždé střídavě s vrstvou mrkve a zelí první smíšené bobule, pak jablka, brusinky a potom znovu s rybíz. První a poslední "úroveň" by měla být zelenina. Vše jemně stlačení, pokryté zelí, dal pod tlakem v nádobě, protože přebytek bude proudit do nádoby šťávy.

Trvejte až 3 dny, než se objeví fermentační pěna. Ohnout s odstraněným plátem, zelí propíchnuté dřevěnou vidličkou. Pak se brání již v jasném pohledu, nepokrývá se s útlakem během dne. Poté přidáme džus do nádoby, nádoba je uzavřena a uložena na chladném místě.

Příprava zelí v slaném nálevu

Recept je určen pro třílitrovou nádobku. Připravená zelí se získává tímto způsobem za 3 dny. Namísto skleněné nádoby můžete použít smaltovaný hrnec se stejným objemem. Požadované produkty:

• průměrná hlava zelí;
• mrkev - 2 ks. (velké);
• brusinky - 200 g;
• sůl (vařené) - 2 lžíce (velké);
• cukr - 2 polévkové lžíce (velké);

Nakrájejte celou zeleninu a míchat s kyselými brusinkami. Výrobky položte do nádoby / nádoby, kompaktní, aniž by došlo k poškození bobulí. Vroucíme vodu do ochlazené kapaliny, promícháme sůl cukrem až do úplného rozpuštění. Nalijte slanou vodu do nádoby s kapustou. Během fermentace nezbytně propichuje směs, aby uvolnila hořkost.

Zelí s brusinkami Je to skutečný vitaminový přípravek. Pomocí různých receptů můžete připravit kvalitní předkrmy.