Jak vytvořit domov bez dešťů?

Jakákoli údená pochoutka má výraznou chuť, vynikající chuť a chutný vzhled. K přípravě takového jídla můžete použít elektrický kuřácký stroj, ačkoli je mnohem zajímavější udělat si takové zařízení s vlastními rukama. Pro vytvoření takového návrhu bude možné i pro začátečníka. V důsledku toho si můžete vychutnávat voňavou rybu nebo maso, které se dlouhodobě ukládají.

Vlastnosti studeného a horkého kouření

Existují 2 způsoby kouření, a to horké a studené. Nejoblíbenější je první metoda, protože je rychlejší a méně časově náročná. Takže pro kouření to trvá doslova 2-3 hodiny.

Protože má dým velmi vysoká teplota, produkty ztrácejí minimální vlhkost a zůstávají šťavnaté a měkké. Hlavní nevýhodou není příliš dlouhá trvanlivost. Pro prodloužení je postaráno o další sušení potravin.

Během studeného kouření je maso a další produkty vystaveny vystavení studenému kouři, což vyžaduje hodně času. V hotových lahůdkách není prakticky žádná vlhkost a to má příznivý vliv na trvanlivost.

Udírna pro studené kouření

Pro začátečníky je snadnější vytvořit podobný design doma pomocí polyethylenového filmu. Tento materiál bude trvat jen 2 m. Předtím je rukáv na jedné straně pečlivě šitý, aby se taška připomínala pytel.

Výkony prací:

1. Je třeba připravit plochou plochu. Jeho rozloha by měla činit 1 m². Pak je třeba přesně řídit kolíky, jejichž výška je 2 m. Tyto prvky jsou spojeny nahoře pomocí příčných nosníků. Dokončená struktura by měla být velmi silná.
2. Tyče se používají pro připojení protichůdných sázek. Jsou položeny v 2-3 řádcích.
3. Připravené maso nebo ryba úhledně visí na tyčích. V tomto případě by se produkty neměly navzájem dotýkat.
4. Polyethylenový sáček je částečně vytažen přes konstrukci a poté se na místo nalijí horké uhlí a je položena zelená tráva. Film je spuštěn na zem. Pak je jemně stisknuto.

V případě potřeby by měl být proces kouření přidat čerstvé bylinky, takže kouř byl stále tlustý. Po 2-3 hodinách je polyetylénový sáček odstraněn a potravina je odvětrávána. Velké kusy masa nebo jatečně upravené ryby se znovu vykouří následující den.

Vlastní výstavba udírny pro horké kouření

Chcete-li postavit stavbu sami, je třeba připravit:

• 2 plechy 61x156,5x0,2 cm;
• bulharština;
• svařovací stroj;
• metr;
• armaturu.

Výkony prací:

• Kovový plech musí být rozdělen na 4 díly. A všechny součásti musí mít stejné rozměry. Pro řezání bude bulharský dělat.
• 2 desky jsou svařeny a pak obě roviny fixovány pod úhlem 90 °. Poté se provádí svařování z jiných stran.
• Všechny vnitřní švy jsou přivařeny ke konstrukci, která má být utěsněna.
• Z 2 kovových plechů se vypustí spodní část olejové lampy. Je opatrně svařena s krabičkou.
• Pro vytvoření krytu je třeba vyříznout 4 kovové pásky s bulharským. Hotový prvek je rozložen do krabice.
• Posledním krokem je svařování dvou řad tyčí a upevnění držadel.

V takové udírně můžete vařit ryby, maso a sádlo. Funkci generátoru tepla zajišťuje elektrický sporák. Aby teplota byla vyšší, je třeba zapálit oheň.

Jak postavit udírnu z plynové lahve vlastním rukama

1. Nejdříve je nutné uvolnit plyn z válce na otevřeném prostoru a odpojit ventil. Zkontrolujte přítomnost plynu a naneste malé množství roztoku mýdla na ventil.
2. Vypusťte nádobu vodou.
3. Chcete-li vytvořit dveře, je nutné produkt ukončit až do konce. Oblasti, kde budou závěsy upevněny, jsou úhledně vyčištěny, po kterém je spojovací prvek svařen. Teprve potom můžete ukončit dveře až na konec.
4. Ve spodní části plynového válce úhledně řezte kovový pás, po kterém je třeba stříhat půl dne.
5. Pro vytvoření krbu se používají silné plechy. Hotová konstrukce je přivařena k válci.

Před použitím musí být taková udírna kalcinována.

Jiné odrůdy udírny

• Kouřovod. Pro stavbu takové struktury doma, konvenční ocelový kbelík bude dělat. Ve spodní části je dvojice mřížek pevná: první - 10 cm od dna a druhá 5 cm od předchozí mřížky. Položte vrstvu pilin na spodní část nádoby a položte maso nebo rybu. Výrobek je pokryt speciálním víkem a proč ho ohněm. Doba vaření je pouze 15-20 minut.
• Udírna z nerezové oceli. Tento design vyžaduje nerezovou ocel. Hotový výrobek vypadá jako kufr, kde je na rohu pár roštů. Podobná kuřácká udírna umožňuje vařit sádlo, rybu nebo maso. Tvrdé dřevo a piliny jsou vhodné jako palivo. Proces kouření trvá 20 minut.
• Udírna z chladničky. Z tohoto zařízení je nutné odstranit veškerý obsah a nechat kufřík a dveře. Potom jsou otvory pro výstup kouře vytvořeny shora. Stěny jsou pevné rohy. Také by měly být připraveny mříže a háky. V dolní části chladničky je instalován elektrický sporák.
• Udírna z hlavně. Tato volba je nejjednodušší udírnou. Takže u kovového hlaveň odstraním spodní část a pak na dvou úrovních nastavím mřížku. Níže je třeba umístit paletu. V horní části na speciálních hácích visí výrobky.
• Udírna z cihel. Jedná se o stacionární konstrukci, která vyžaduje vytvoření komína. U paliva potřebujete pece-hamburger.
• Udírna s hydroshockem. Zvláštností tohoto designu je přítomnost vodního uzávěru, takže lahůdky lze vařit i v místnosti.

U drobných výrobků je v kouřící komoře vytvořen kouřový generátor. Takže doutnající piliny poskytují horký kouř. Je-li to otázka kouření za studena, je třeba se postarat o vhodnou přípravu výrobků.

Mělo by být zapamatováno, že teplota kouře zřídka přesahuje 30-35 ° C. V tomto případě je vyžadován kvalitní generátor kouře s funkcí chlazení. Odborníci doporučují používat elektrický topný článek a integrovaný senzor.

Nejjednodušší variantou je konstrukce otevřeného výkopu, který se nachází mezi kouřící komorou a krbem.

Dříví na kouření doma

Aby uzené maso a ryby vařené doma se ukázaly opravdu chutné, měli byste použít ty stromy, které dávají voňavý kouř. Odborníci připomínají, že pro tyto účely je to vhodné jen surový strom.

Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že udírna vyrobená ručně bude fungovat při spalování jakéhokoliv tvrdého dřeva. Pokud hodláte použít bříza, musíte nejprve odstranit kůru. Navíc se nedoporučuje používat pouze březové dříví, protože dávají produkty příjemnou pachu.

Specialisté doporučit přidat k palivovému dřevu větvičky jalovce a třešňových listů. Ale z jehličnatých stromů stojí za zmínku, protože mají hodně pryskyřice.

Chcete-li vyrobit připravené ryby zlatým odstínem, měli byste upřednostňovat mahagon. Chcete-li získat tmavožlutou barvu přiblíží se jalovice a dub.

Doporučení specialistů

• Pokud používáte udírnu, je nejlepší, abyste po větvích stromů odebrali větve.
• Velké palivové dřevo je určeno pouze pro získání uhlí.
• Aby bylo zajištěno dostatečné množství kouře, měla by se západka uzavřít, po níž se piliny začnou doutnat.
• Kuřáci by měli být neustále vystaveni kouření. Po dokončení vaření se zastaví.
• Je nutné pravidelně testovat maso, protože příliš dlouhá procedura vaření negativně ovlivňuje chuť.
• Chcete-li urychlit proces kouření, stojí za to předvařit maso ve slané vodě s přidáním různých koření.

Mnoho letních obyvatel založí na svých pozemcích udírnu. Tento design vám umožní dělat voňavé lahůdky s vlastními rukama. Samozřejmě, pro plnohodnotné dílo udírny, všechno pravidla požární bezpečnosti, a také musíte pravidelně čistit produkt.