Udírna pro kouření vlastních ryb

Uzené ryby, vařené vlastními rukama, jsou považovány za skutečnou pochoutku. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte pochopit technologii jeho přípravu, a také mít zařízení pro kouření. Můžete si udělat udírnu s vlastními rukama nebo si ji koupit v obchodě. Prodává se mnoho různých modelů, ale jsou velmi drahé. Je to bezpečnější a levnější, abyste zařízení sami vytvořili.

Udírna pro ryby s vlastními rukama: výrobní technologie

Mezi udírnami horkého a studeného kouření neexistuje zásadní rozdíl. Hlavním rozdílem je vzdálenost od ohně k fotoaparátu.

Nezávisle na typu kouření, kuřácké zařízení nutně obsahuje kameru, podnos na mastnotu, háčky pro zavěšení, ohnisko. Chcete-li vytvořit design, musíte určit, kolik produktů bude kouřit.

Udírna pro studené uzené ryby

Pro výrobu bude vyžadováno:

• Kamera na kouření. Je instalován na cihlách, které jsou vloženy do země nebo na dřevěné podložky. Může dojít ke kondenzaci a může dojít k úniku půdy.
• Dřevěné štěpky nebo piliny, které se používají jako palivový materiál. Dřevo je umístěno uprostřed a zbývající část je nalita. Takže oheň nebude hořet, ale kouř, produkt najde příjemnou vůni.
• Je třeba zajistit dobrý průvan z ohně k fotoaparátu. Chcete-li to provést, nainstalujte dlouhý komín tak, aby mohl kouř vychladnout na požadovanou teplotu. Místo toho můžete udělat fanoušky a distributory.

Konstrukce je vyrobena z kovu nebo z dřevěných sudů. Mezi hlavni a vložka namontována komína - vykopané jámy v zemi, až dva metry, posílit břidlice nebo železo a pokryté zemi. Hlaveň musí být nainstalován na listu železa s otvory, takže kouř z výkopu od zachycení uvnitř.

Existuje jiná možnost, když je sud na plotně instalován. V sporáku je třeba vytvořit ohniště a kouřit rybu v sudu. Teplota kouření by měla být 40 stupňů. Kouření v takových podmínkách může trvat až několik dní.

Zařízení pro horké kouření

Rozdíl mezi tímto zařízením a udírnou studeného kouření spočívá v tom, že komora by měla mít teplotu 60 až 100 stupňů. Chladicí kanál není potřeba.

Konstrukce je připravena během několika minut. K tomu je třeba vzít smaltovaný kbelík nebo panvu, položit na dno dřevěný čip. Ve výšce rozdělte nádrž na polovinu a nainstalujte rošt.

Ryba se vaří v takovém udírně asi hodinu. Teplota je nastavena na asi 70 stupňů a pak stoupá na sto.

Tipy pro výrobu:

1. Nejprve musíte zvolit vhodné místo. Je žádoucí instalovat přístroj mimo obytné budovy.
2. Pro řešení je nejlepší vzít písek a hlínu.
3. Ryby mohou být zabaleny do gázy, pak zůstávají na nich všechny saze. Uzené a vykuchané jatečně upravená těla a celé. Když je vykuchaný, břicho je naplněná kořeněnou trávou. To zlepšuje chuť.
4. Můžete použít všechny ovocné stromy. Pokud je to nutné, může být čerstvá tráva přidána do udírny, aby se vytvořil silný kouř. A po 3 hodinách odstraňte ryby a vzduch. Nepoužívejte jehličnaté větve.
5. V komoře je povinná paleta tuku.

Udírna z plynové láhve

Vyrobit plynový válec o objemu 50 litrů. Před použitím je nutné uvolnit veškerý plyn z válce, zkontrolovat jeho nepřítomnost a opracovat otvor mýdlovým roztokem. Poté opláchněte vodou a odřízněte horní část balónku a pak jej připevněte. Návrh musí být stabilní. Na konci jsou instalovány pece a komín, které jsou vyrobeny z kovu.

Plynová válec by neměla být příliš stará a rezavá. Před použitím musí být kalcinován.

Nevýhodou je, že láhev bude trvat dlouho nepříjemně a vůně, a tak i kouřové produkty.

Cihlový udírny

V zemi položte výkop, který bude komínem. Na začátku umístěte ohniště a na konci kuřáckou komoru (výška není větší než 150 cm). Všechno šíření jen červené cihly. Zednictví se provádí na okraji. Použijte jílový roztok.

Další udírna je vyrobena z kbelíku. Výrobky se připravují přibližně za hodinu. Ale zařízení z hlavně umožní kouřit více surovin než lžíce. Jako zařízení pro kouření je vhodná i stará lednička.

Recepty na vaření

Pro vaření výrobků s nízkým obsahem tuku je lepší používat kouření v horkém stavu. Teplota kouře by měla být od 43 stupňů. Maso a ryby mastných odrůd se chladně kouří, když teplota kouře není vyšší než 25 stupňů.

Během kouření je surovina barevná, horní část je vysušena. Hotové výrobky musí být chlazeny a ponechány pět dní v pozastaveném stavu.

Uzené makrely

Ryby by měly být bez poškození, celé. Musí to být vykuchaný, protřechnut se solí a kořením a ponechán na jeden den. Pro kouření používejte ořechové čipy. Na mřížce komory je třeba položit větvičky z listů jablek, malin a rybízu. Nadložíte kostru ryb. Makrela se připravuje 20 minut.

Kouřové kuřice kouří horkým způsobem

Nejprve je třeba kuře marinovat. Sklíčka opláchnout, odstranit přebytečný tuk a vysušit ubrousky. V kůži dělejte řezy, nasypete do nich malý plátek česneku, rozřezáme. Směs sůl s kořením, směs této směsi s kuřecím masem uvnitř a ven. Pak jej zabalte do fólie a dát do ledničky na marinování na jeden den.

Poté nechte dvě hodiny ležet při pokojové teplotě. Odejměte kostru z fólie, pak spojte tlapky a křídla dohromady, aby nedošlo k vytažení stran. Položte kuře kuřák a vaříme hodinu.

Uzená slanina

Marináda dává příjemnou chuť a vůni.

Složení:

• 2 kg tuku;
• 250 g hrubé soli;
• 1 polévková lžíce. l. černý pepř;
• pilulky z vavřínových listů;
• 6 stroužků česneku;
• suchého nebo čerstvého kopru.

Salo se nakrájí na proužky o šířce nejvýše 6 cm, pak se sůl smíchá s pepřem, koprem a nakrájenými vavřínovými listy. Tato směs musí být strouhaná se slaninou. Dále je položena kůží a posypána kořením. Mezi vrstvami ležel řez podél česneku. Zakryjte jej víkem a načtěte ho. Chcete-li trvat tři dny, poté vyčistit tuk z přebytků koření, zavěsit na háčky. Vyhněte se slunečnímu záření. Při vaření horké vařte 20 minut.

Uzené nádobí, vařené doma, velmi chutné. Jsou vždy čerstvé, neobsahují chemikálie a jsou levnější než obchody. Můžete přidat další přísady podle vašeho vkusu. Pro milovníky pěší turistiky a rybaření je snadné vytvořit mini udírnu.