Generátory kouře pro studené kouření vlastním rukama, video

Od starověku lidstvo praktikuje kouření. To je způsobeno skutečností, že tímto způsobem lze ušetřit produkty podléhající zkáze, které navíc získají pozoruhodné chuťové vlastnosti. Co se týče aplikovaných technologií, lidé ustoupili daleko dopředu, ale maso a ryby i nadále kouří stejně. Při kouření hraje hlavní roli kouř, což dává konečnému výrobku jedinečnou vůni. Ti, kteří si koupili udírnu, byste se neměli starat o generátor, protože to může snadno udělat sám.

Druhy a technologie kouření

Existují dva typy kouřové technologie: horké a studené. Při obrovské teplotě, dosahující 950 stupňů, Hot kouřený. Studené kouření se provádí při teplotě nejvýše 350 stupňů.

Hot kouření

Tímto způsobem kouření jsou produkty umístěny ve speciální nádobě, kde jsou současně pečené a uzené, ošetřené horkou párou. Je to poměrně rychlý proces, který trvá několik hodin. Produkty na výstupu jsou lahodné, voňavé a jemné. Po tomto způsobu kouření však produkty nejsou dlouhodobě skladovány.

Jednoduše je možné vyrobit kouřový generátor se svými vlastními rukama pro kuřácký kuřák (na obrázku). Je to kvůli tomu, že chlazení kouře se nevyžaduje, takže kouřová komora a generátor kouře lze kombinovat.

• Budete mít sud, velkou pánev nebo kovový kbelík s víkem. Na spodní část nádoby se nalije výplně nebo piliny. Udírna je umístěna na elektrických dlaždicích nebo požáru.

• 
  
  
  
  

  Současně se suroviny zahřívají a dým se vydává.

• Při použití vodní zámky a dobrého utěsnění udírny není kouření vyžadováno zvláštní řízení.

• Aby bylo zajištěno, že produkty nebudou hořet, bude nutné zvolit pouze režim teploty.

Studené kouření

Tato metoda kouření vyžaduje důkladnější přípravu surovin. Kouř v produktech udírny se zpracovává delší dobu.

Před zálohou maso nebo ryby jsou dobře slané, a pak jsou také vysušeny. Pro studené kouření je nepřípustné používat vlhké suroviny, protože v tomto případě se kouř rozpustí ve vlhkosti, a proto bude proces vaření zpožděn.

Generátor kouře pro kuřácký udírnu

Tento druh generátoru má složitější zařízení. To je způsobeno skutečností, že kouř vyrobený generátorem kouře musí být nutně ochlazován. Proto konstrukce poskytuje systém, který musí ochladit vyráběný kouř.

Jak ochladit kouř

Vyřešte problém s ochlazováním dýmky dvěma způsoby.

1. Prodlužte hadici, která přivádí kouř do udírny, tak, aby mohl kouř procházet skrz něj.

2. Nejjednodušším řešením je ponořit komín do nádoby naplněné studenou vodou.

Konstrukce kouřových generátorů a jejich výroba

Jakékoliv zařízení na výrobu kouře, se skládá ze zdroje tepla, je materiál, ze kterého je vyroben kouř kouř do aplikátoru kontejneru systému, vyznačující se tím, uzenin a ochlazování kouře.

Generátor kouře pro kouření rukou může být dělat různé návrhy. Jsou rozděleny do dvou skupin, v závislosti na použitém zdroji tepla, který může být elektřinou nebo otevřeným ohněm. Výkresy a fotografické návrhy některých generátorů kouře naleznete v článku.

1. Nejjednodušší generátor kouře je malý kovový kontejner s výstupem. Chcete-li odstranit kouř, vložte na něj vlnité trubky. Kapacita je vyplněna pilinami a zapálena. Bez přístupu kyslíku, pod vlivem požadované teploty, se piliny začnou pomalu mizet. Je však obtížné použít tento typ generátoru. Je nezbytné regulovat emise kouře během celého procesu kouření, který může trvat několik dní. Ano, a rychle přidat piliny takové konstrukce nepovolují.
2. Generátor kouře, elektrické, nejvhodnější. S pomocí elektrické řídicí jednotky je možné řídit jak proces zapalování pilin, tak teplotu kouře, která vstupuje. Taková konstrukce je vyrobena ze stejného malého objemu, který má výstup pro potrubí. Uvnitř nádoby je opálení z elektrické varné desky nebo spirály. Deset za hodinu se zahřeje a piliny se začnou třást a vyzařují kouř.
3. Můžete to udělat kouřový generátor založený na principu muflů. V této konstrukci je na azbestocementové trubce navinuta spirálová rána z nichromu. Každé otočení spirály musí být izolováno skelnými vlákny. Z výše uvedeného je generátor uzavřen plechem. Tento design umožňuje rychle a snadno ohřát piliny na teplotu, při které začínají třást. Nějaký čas po vypnutí udržuje teplotu a mufl, což dýmu umožňuje vystupovat.

V udírně lze instalovat teplotní čidlo, které vypne opalování po dosažení požadované teploty. To vám neumožňuje neustále sledovat kouření. Někdy stačí přidat piliny. Taková konstrukce pro získání kouře je dokonalejší. Kromě toho takový generátor kouře nemusí chladit kouř, protože když je dosažena kritická teplota, teplotní čidlo odpojí topení.

Každý majitel, který vařil ryby nebo maso s pomocí udírny a generátoru kouře vyrobeného z vlastních rukou, může hostům hrdo ošetřit přípravky vlastní výroby.