Studené kouření: jak si vyrobit kouřový generátor s vlastními rukama

Různé typy kouření se již dlouho používají pro tepelnou úpravu různých typů výrobků. Kouření - není jen způsob, jak misky kazící zboží s dlouhou trvanlivostí, je také příležitostí k získání potravy lahodný aroma chuť. Navzdory technickým úspěchům v oblasti vaření je stále důležité vaření s kouřením.

Studené kouření - základy a principy procesu

Hlavní úlohu při kouření hraje kouř, který do výrobku přichází, což dává pokrmu lahodnou chutnost a úžasnou chuť. V prodeji dnes existuje mnoho možností kouření, ale jsou daleko od toho, co si každý může dovolit.

K rodinnému rozpočtu nebylo ublíženo a vy a vaše blízké jste byli schopni hostovat na vařených nezávisle kouřených produktech generátor kouře.

Příprava produktů na kouření za studena je pomalý, ale ne náročný proces.

Podmínky, které je třeba dodržovat při studeném kouření:

• výrobky před kouřením musí být zpracovány - čisté, máchání, salivát a mírně podválit, suché;
• Výrobky na zpracování kouře by měly být dlouhé - trvá to od několika hodin do pěti dnů;
• teplota přívodu kouře by měla být minimální;
• zejména piliny z ovocných stromů, ale v žádném případě z jehličnatých stromů, jinak bude nádoba beznadějně pokazena.

Proces studeného kouření zahrnuje mnoho různých odstínů a nuancí, které by měly být známy. V závislosti na dovednostech přípravy a přesnosti požadavků na kouření se výsledek bude lišit.

Dokonce i generátor kouře (zejména ručně vyrobený) má váhu - v závislosti na jeho provedení, intenzita kouření je odlišná a v důsledku toho výsledek.

Nejdůležitější věcí v generátoru kouře je správné uspořádání všech částí a tok kouře s nízkými teplotami. Je to díky dodržování těchto požadavků, že výrobky získají reprezentativní zlatou barvu a stanou se neuvěřitelně chutnou.

Kouř v generátoru je tvořen pilinami (někdy - štěpky) a doporučuje se používat některé druhy dřeva:

• třešeň;
• jelša;
• jabloň;
• vrba;
• hruška.

Chuť, chuť a barva charakteristiky misky bude lišit, pokud používáte jedno nebo druhé dřevo. Tím, že sbíráte kouřový generátor s vlastními rukama pro studené kouření, budete mít úplnou svobodu v experimentech na vaření a budete schopni vytvořit vlastní firemní recepturu.

Jak vyrobit kouřový generátor pro vlastní kouř

Generátory kouře mohou být různé, ale obecně jejich návrhy nemají žádné zvláštní rozdíly. Obsahují:

• zdroj tepla;
• palivo;
• systémy pro čištění kouře;
• systém podávání ochlazeného kouře do kuřácké krabice.

Než se rozhodnete pro model generátor kouře pro udírnu, musíte vybrat zdroj tepla. Může to být:

1. Elektřina (vhodná pro kuřáky v domácnosti, jako topný článek, spirála je používána z elektrické desky. V tomto případě je velmi vhodné instalovat elektrický časovač, automatizovat proces).
2. Plyn.
3. Uhlí.
4. Piliny, dřevo a štěpky.

Na svém vlastním místě bude nejpraktičtější použít zbývající možnosti jako palivo pro generátor kouře pro studené kouření. Nejlepším řešením je samozřejmě piliny - mohou být sklizeny samostatně nebo zakoupeny v hotové formě.

Jak vyrobit kouř zima

Udírny na studené kouření mají stejný vzhled:

• Fosa je vytěžena a lemována, což bude pec.
• Komín je položen pod zem.
• Je nainstalován filtr, který zabraňuje vstupu saze do potravin.
• Dejte si udírnu.

Ale často existují problémy ve formě nedostatečné chlazení kouře, to znamená, že produkty jsou vařené při vysoké teplotě a místo studené, horké nebo polokoule. K řešení tohoto incidentu je možné:

1. Rozšiřte komín tak, aby se kouř procházel, ochlazoval.
2. Použijte tekoucí vodu k ochlazování procházejícího kouře v generátoru. Pro takovou možnost je třeba upgradovat zdroj kouře: v nádrži (např. Může být) vyplněny piliny a je pokryta dlaždicemi. Pokud vzdálenost od pece k udírně přesahuje vzdálenost jednoho metru, není třeba další chlazení.

Elektrický generátor pro udírnu studené uzené samo-vyrobené je snadné. V tomto případě elektrický prvek slouží jako topný prvek a dým se ukáže jako studený kvůli dostatečně dlouhé trubce.

Udírna na dřevo se shromažďuje také nejjednodušším způsobem. Zdroj kouře v této verzi je kamna-hamburger. Kouř se ukáže jako studený kvůli počtu ohybů (kolena) potrubí a jejich délce.

Shromažďování kouřového generátoru pro výrobu studených kouřových výrobků doma je jednoduchý úkol, ale vyžaduje pečlivý přístup. Ujistěte se, že dodržujete pravidla požární bezpečnosti, takže vaření je radost a výsledné pokrmy byly potěšením.