Recepty na přípravu slaných česnekových hláv, jako na trhu

Existuje velké množství slaných receptů zimní ochrany. Někteří se chtějí pokusit připravit slané česneky, stejně jako na trhu s babičkami. A aby to nebylo tak obtížné, jak se může zdát nejdřív. Takový přípravek bude vynikajícím doplňkem k pečenému masu a uzeným výrobkům, stejně jako ke boršům a dalším prvnímu kurzu. A existuje mnoho receptů, můžete si vybrat tuto volbu v závislosti na vašich preferencích.

Pravidla pro přípravu zeleniny

Předtím, než zjistíte, jak česnek míchat, musí být správně připraven. Hodně závisí na typu ochrany. Pokud mluvíme o solení hlavy, doporučujeme dodržovat tato pravidla:

• Použijte pouze mladou zeleninu pro sazení;
• vyjměte z něj pouze horní hrubou část a nechte měkkou;
• česnek musí být důkladně omyt;
• okraje a chvost nemusí být řezány.

Česnek sklizeň v zimě nejen úspěšně doplnit některá jídla, ale také přispět k posílení zdraví v chladném období - česnek může inhibovat infekci a léčbě nachlazení a škodlivé bakterie.

Klasické solení hlavy

Čas a přísady vyžadují minimum, aby se připravil slaný česnek. Receptura je co nejjednodušší. Kilo hlaviček vyžaduje 350 gramů velké soli a to je všechno.

Příprava vypadá takto:

• cesnakové hlavy jsou vyčištěny od horního lusku, velká část stopky je odříznuta a zbývá jen malý ocas;
• Dno hlaveň nebo nádoby je pokryto solí v jedné vrstvě;
• Nad nimi jsou hroty hustě rozloženy s dodržením malých intervalů;
• Výsledné mezery mezi hlavami jsou zhutněny solí;
• Hrnce se naplní nahoru, můžete přidat květy kopru.

Plechovka se zeleninou je uzavřena a uložena na chladném místě. Nejlepší - ve sklepě, ale v městských podmínkách a chladném balkonu.

S přídavkem tuku

Mnoho lidí se zajímá o to, jak skočit česnek spolu s dalšími přísadami, aby byl chutný. Někteří jistě ocení možnost moření spolu se slaninou. Je vhodný pro situace, kdy potřebujete použít tuk, který zabírá spoustu místa v mrazáku.

Pro polotovary na kilogram česneku a slaniny. A ještě potřebujete 4 lžíce soli, bobkový list, červený pepř a papriku.

Salo je nakrájeno na kusy střední tloušťky, můžete dělat otvory a naplnit je stroužky česneku. Doporučuje se zvolit výrobek s masovými vrstvami, aby se polotovar stal více voňavým. Pak se tuk promíchá se směsí soli a koření. Dále je umístěn do velkého kontejneru, naplněného solí, česnek je přidán s hlavami a sůl znovu. A tak po březích.

V uzavřeném hrnci se sádlo s česnekem uchovává na chladném místě po dobu 4 měsíců.

V arménštině a v gruzínštině

Mnoho lidí miluje kavkazskou kuchyni za své jedinečné chutě. Například hlava česneku na arménské recept dopadlo mírně ostrý a kořeněný, bude mít originální chuť, která je charakteristická všech arménských pokrmů.

Na kilogram mladí hlavy musí téměř litru vody, 50 ml hroznové šťávy a 5 lžíce vinného octa, 50 g cukru a soli, pár přepážky ořechy, sladké a černého pepře a hřebíčku.

Jak je výrobek připraven:

• hlavy jsou namočené v dubových nádobách ve studené vodě po celý den;
• příští den je voda vypuštěna, tvrdá horní část je odstraněna z česneku, pak je omyta;
• hlavy jsou nahromaděny v sudech nebo plechovkách co nejblíže;
• pak se nalije roztokem vody a soli a ještě jeden den stárne;
• řešení se mění každý den, takže trvá 20 dní;
• Po uplynutí stanovené doby je voda vyčerpaná a česnek se nalévá marinádou na bázi vody, soli, cukru, octa a koření a zanechá na chladném místě další 2 týdny;
• Marináda je vyčerpaná a stojí na samotě týden v chladném místě;
• hlavy jsou plné hroznové šťávy bílých odrůd a stárnou po dobu jednoho týdne;
• o týden později je džus vyčerpaný a naplněný česnek s marinádou se nalije;
• V týdnu můžete podávat pikantní polotovary.

Nakládání česneku v arménštině bude trvat dlouho, ale stojí za to.

A ještě jeden variant moření podle gruzínského receptu. V tomto případě budou zapotřebí následující složky:

• česnek - 20 hláv;
• cukr - pol poháru;
• na 9 hrách sladké a černé pepře;
• přírodní hroznová šťáva - 1 l;
• květy;
• sůl;
• vody.

Hlava mladého česneku by měla být vysušena na chladném místě po dobu dvou týdnů. Poté se čistí kořeny a plevy, vloží se do nádoby, nalije se do studené vody a stárne na celý den.

Česnek je odstraněn, vyčištěn od horní vrstvy a umístěn v nízkém širokém hrnci. Pak je třeba, aby se solanky: v 1 litru vody se rozpustí 2 lžíce soli, a potom se zahřívá odvozené solankou nalije česnek. Toto všechno stárne po dobu tří týdnů, slaná voda musí být každým dnem změněna.

Kromě toho musíte připravit marinádu. K tomu, vařit litr vody, přidejte do něj půl šálku soli a cukru, koření, octa a odstranit z tepla po několika minutách. Poté je marináda ochlazena, filtrována a nalita do česneku.

Banky s česnekem jsou pokryty a uchovávány v chladničce po dobu 2 týdnů. Poté je marináda sloučena a přeměněna na hroznovou šťávu, v této podobě se zásoba uchovává po dobu jednoho týdne. Během této doby je šťáva vyčerpaná a opět marináda je nalita, v této formě je vše uloženo dalších pět dní na chladném místě.

S rostlinnou nebo ovocnou šťávou

Chcete-li dát slanému česneku krásný jasný odstín, můžete jej připravit ze zeleninové nebo ovocné šťávy

Například, řepa šťávy mu dá nejen zajímavou barvu, ale také originálnější chuť. Na 2 kg cesnakových hlav se vezme 800 ml čisté vody, 300 ml řepkového džusu, 50 g cukru a trochu soli.

Tento algoritmus je následující:

• česnek se čistí a dobře umyje;
• hlavy jsou uchovávány ve vodě asi jeden den, po kterém jsou opláchnuty;
• Pak jsou uloženy v husté vrstvě;
• v teplé vařené vodě, cukru a soli rozpustit, pak se tato směs kombinuje s řepnou šťávou;
• Výsledný roztok je naplněn česnekem, krytem a tlakem;
• Cesnak stárne dva týdny na chladném místě.

Pro uložení si můžete vybrat mezi sklepem a lednicí.

V jiné variantě je česnek sázán rybíz a získává jedinečnou chuť bobulí. 2 kg hlavy se odebírají se 100 cukry, 70 g soli, 400 g červeného rybízu a 700 ml vody. Voda je přivedena k varu, pak je plná bobulí. Přidávají sůl a cukr, pak musí být přivedeny k varu. Poté se obsah otírá sítkem a ochladí se.

Cesnakové hlavy by se měly umýt, vyčistit od horní vrstvy a dna a potom namočit ve vodě po celý den. Poté je třeba znovu umýt a pevně dát do nádoby, po které se nalije roztokem bobulí. Plechovka je pokryta látkou a pod tlakem. Udržujte obrobek na chladném místě.

S ovocnými listy

Další zajímavé možnosti pro moření česnekových hláv - s přídavkem listů ovocných stromů.

Na 3 kilogramech hlavní složky je vzata litr vody, 80 gramů soli, listy černého rybízu, sladká paprika.

Hlava musí být oloupána. Pro slanou vodu je nutné zahřát vodu a kombinovat se solí, poté vše promíchat, dokud se úplně nerozpustí. Na spodní straně nádoby musíte dát zeleniny, koření a česnek. Musí být střídány ve vrstvách na horní část plechovky. Pak se nalije solankou, plechovka je pokryta a držena několik dní.

V jiné verzi se odebírají cesnakové hlavy, sůl, zeleň, listy ovocných stromů a voda.

Nejprve je voda přivedena k varu, po níž je v ní rozpuštěna sůl (při rychlosti 80 g na litr vody). Tam se letáky a zelenina položí a vaří po dobu 10 minut. Slaná voda se ochladí.

Zelenina se umístí do sterilizovaných plechovek, které se pak naplní solankou a pokryjí víčky. Za prvé, sběrnice se uchovává po dobu pěti dnů v pokojových podmínkách a poté se přemístí na chladné místo.

Slaný česnek je neuvěřitelně lahodný a voňavý, může být jistě nazýván ideálním občerstvením jak pro sváteční, tak pro neformální stůl. Existuje mnoho možností pro moření této zeleniny, některé jsou ostřejší, jiné jsou sladší nebo mají určitou chuť kvůli určitým složkám.