Jak v zimě se rajčata v plechovkách osolejí: recepty

Mnoho hospodyňek ráda připraví slané rajčata na zimu v plechovkách. Současně je spousta slaných receptů, vše závisí na chuti domova.

Otevřená rajčatová banka okamžitě rozšiřuje nádhernou vůni okurky a koření, rajčata mohou být osojí v správné výši pro Vaši rodinu. Jsou vhodné jako občerstvení jak na slavnostním stole, tak jako hostinu.

Jak jsou rajčata slaná na zimu, a jaké jsou recepty na takové solení, dozvíte se v materiálu. Některé z nich mají nejen charakteristickou slanou, ale i sladkou chuť.

Klíčové zásady přípravy slaných rajčat na zimu

Téměř každá milenka má svůj zvláštní recept na solení rajčat na zimu, v závislosti na svých preferencích a vkusu svých příbuzných. Nicméně existují klíčová pravidla vaření Slané rajčata, které je nutné dodržovat bez ohledu na recept. Takže rajčata mohou být osolená třemi způsoby:

• horkým sočením;
• suché;
• za studena.

Horská cesta k osolení rajčat na zimu je tradiční. Vezměte nádoby, pečlivě sterilizujte je a položte koření na dno. Dejte rajčata na horní části branky, pak zalijeme převařenou solanky, banky srolovat, chladný a odstranit v lednici pro skladování.

Za studenou metodou se nakládáním rozumí mořské rajčata v sudech, kbelících, vany a dokonce i v nádobách. Podle tohoto receptu jsou rajčata nalita studenou solankou a nahoře je umístěna kulatá dřevěná deska. Tyto nálepy skladujte ve sklepě.

Při suchém solení v rajčatách není sůl. Rajčata jsou navržena vrstvou po vrstvě ve vaně, hojně slaná s velkou solí a pokrytá dřevěným kruhem. Stojí v místnosti na chvíli, pak jsou převezeni do chladničky. Tato volba je letní, protože není delší dobu uložena, proto je nemožné udržovat si takovou rajčata na zimu.

Existuje druh suchého solení, který se nazývá rychlá cesta ke slanění rajčat. Také nejsou dlouho skladovány, ale zelenina musí být vyčištěna z vnitřností a nacpána drceným česnekem, jsou solené a jíst až dva dny.

Chuť slaných rajčat závisí nejen na receptu, ale také na faktorech, jako jsou:

• různé rajčata;
• etapy od zralosti;
• přítomnost některých koření a dalších přísad.

Je třeba vzít rajčata elastické a silné. Zalijte je velkou solí. Jako koření zvolte:

• kopr;
• česnek;
• bobkový list;
• sladká paprika;
• koriandr;
• hořčice;
• křen;
• cilantro;
• petržel.

Níže vám nabízíme recepty na některé slané rajčata na zimu, které si můžete vařit s vlastními rukama.

Recept na tradiční solené rajčata na zimu

Takový recept bude zajímavý pro ty, kteří milují klasiku a nechtějí experimentovat s chutí, pokud jde o solení rajčat na zimu. Aby se takto rajčata míchala, připravte tyto složky:

• průměrná rajčata - asi 2 kg;
• čistá voda - 1,5 litru;
• kopr - 30 g;
• 2 h. česnek;
• špetka mleté ​​skořice;
• cukru a soli podle chuti.

Všechny komponenty jsou namalovány na základě solené rajčaty pro tři litry. V následujících receptech budou přísady označeny ze stejného výpočtu.

Slané klasické rajčata pro zimu:

• banky jsou dobře dolu a sterilizovány. Na dně položte kopr, skořici a česnek;
• Umyjte rajčata a dáte je do plechovek;
• připravíme slanou vodu - přivést vodu do varu, sůl a přidat cukr. Vařte, dokud se úplně nerozpustí;
• rajčata nalijte vroucí slanou vodu, konzervy lehce zakryjte a sterilizujte je v nádobě s vařící vodou asi 15 minut. Natočte je kovovými čistými kryty.

Banky jsme postavili na temné místo, otočili je, dokud se nezchladili. Pak jsme je v zimě v pohodě.

Recepty na rajčata "Domů" pro zimu

Na rozdíl od předchozí receptury se to liší podle chuti a složení použitých koření. A samotné rajčata jsou velmi lahodné, jemné a jemné.

Budete potřebovat:

• zralé rajčata - 2 kilogramy;
• bobkový list - pět kusů;
• sůl - 60 gramů;
• velká lžíce cukru;
• 6-8 kusů pepře a vonných;
• kopr sušený;
• česnek - 3,5 zubů;
• 25 gramů hořčice.

Rajčata jsou takto připravená:

• v čistých bankách dáváme všechny uvedené koření, s výjimkou soli, cukru a hořčice;
• moje rajčata a propíchnutí, těsně rozložené přes sklenice. Vařte litr vody, přidejte do něj sůl a cukr, naplňte je rajčaty v nádobě;
• vezměte bavlněnou látku, vařte ji a zakryjte ji sklenicemi. Tkanina musí být posypána práškem hořčice. Slané rajčata proto získají jedinečnou chuť a nepodléhají plísním.

Banky je třeba uchovávat po dobu dvou týdnů při pokojové teplotě. Pak musí být uzavřeny sterilními plastovými kryty a vloženy do chladničky po dobu jednoho měsíce.

Recept na slané rajčata pro zimní "mládí"

Tento název byl dán přípravě sklizně na zimu kvůli skutečnosti, že zelené rajčata se používají k vaření. Navíc v zimě bude tato sklizeň použita jako složka salátu na novoroční stůl.

Budete potřebovat:

• mladé rajčata - asi 2 kilogramy;
• 7 kusů listů černého rybízu;
• 3 kopre s květenstvími;
• česnek - 5 laloků;
• nějaká voňavá pepř;
• litr filtrované vody;
• 4 velké lžíce velké soli.

Chcete-li vybrat slané rajčata pro zimu podle tohoto receptu, opláchněte rajčata a odstraňte ocasy. Dávejte na dno zelených sklenic, pak rajčata, pak zelenou, pak pepř a česnek. Takový celý plech naplňte. Poslední vrstva by měla být zelená.

Pro slanou vodu ve studené vodě rozpusťte sůl, stojte 2 minuty a naplňte nádobku nahoru. Kapalina musí pokrýt celý obsah plechovky.

Po uzavření sklenice se sterilizovaným hustým plastovým víkem dejte do tmavé chladné místnosti. Rajčata budou připravená k použití za měsíc.

Recept na zimní studené solené rajče

V tomto případě studený druh solení. To je drženo v třílitrové nádobě. Pro přípravu budete potřebovat:

• 1,6 kg zralých rajčat;
• sůl a cukr (poměr závisí na tom, zda se vám líbí více slaných nebo sladkých polotovarů);
• 3 listy křenu;
• tolik listů třešně;
• pár listů rybízu;
• nakrájený list celeru;
• česnek.

Pro přípravu tohoto skladu na zimu si vezmeme suché plechovky a na jejich dně položíme křenové listy, pak je důkladně naplňte rajčaty, a proto je nepotlačují. V procesu plnění rajčat jsou rovnoměrně pokryty výše uvedenými listy, celerem a česnekem. Pak se do nádoby nalije sůl, cukr, nalije se vařenou nebo filtrovanou vodou.

Můžete přidat trochu octa, pokud chcete, zavřete nádobu s pevným víkem a vložte jej do ledničky.

Recepty na slané rajčata na zimu ve vlastní šťávě

Tento recept osloví ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového v solení rajčat. Musí si vybrat růžové nebo hnědé. Musí být také malé a mají vysokou hustotu. Takové rajčata budou vyžadovat kilogram, stále ještě potřebujete další kilogram zralých rajčat. U koření připravte více česneku, čtyři koprové větve, horkou papriku, sůl a koření pro konzervování zeleniny.

Způsob přípravy tohoto obrobku pro zimní období následující:

• Zralé rajčata pomocí mlecího stroje nebo odšťavovače, vylijte šťávu do hrnce;
• přidáme do šťávy trochu soli, přivedeme k varu a vaříme pár minut;
• vezměte čistou sklenici, nahoře položte horkou papriku a kořením a poté horem hustými rajčaty, česnekem a zeleninou. Na horní vrstvě by se měly dostat koření a paprika. Vylijeme všechny čerstvé a teplé šťávy;
• dát džbán do hrnce s vroucí šťávou, na dně předem je třeba dát hustou ubrousek. V hrnci nalijte vodu a dosáhnete krku nádoby. Pak je volně pokryt víkem, vařeným a ohněm.

Banka by měla sterilizujte asi půl hodiny, Pak vyjmou nádobu, zavřete ji víčkem a otočte ji, dokud se úplně nezchladí.

Recept na slané rajčata na zimu v jablečné šťávě

Tento recept potěší milovníky pikantní chuti, rajčata se ukáží lehce sladká a originální. Připravte následující:

• silné čerstvé rajčata - kilogram;
• vyčištěný jablečný džus - 1 litr nebo 2,5 kg červených čerstvých jablek;
• poloviční čajová lžička zázvoru;
• 3 malé lžíce soli;
• velká lžička cukru.

Rajčata by měla být úhledně umístěna do čisté nádoby. Mezitím jablka procházejí mlýnem na maso nebo odšťavovačem, získaná šťáva je z poloviny zředěna. Zázvor se třel na struhadle a přidal do hotové šťávy.

Džus se nalije do pánve a přivede k varu, pak vroucí tekutina nalít rajčata do sklenic. Oni jsou pasterizováni po dobu jedné hodiny, ale kapalina by se neměla vařit. Pak se zvednou a zabalí, až se ochladí.

Rajčata slaná na zimu v ukrajinštině

Pro tento recept lze rajčata používat bez ohledu na odrůdu. Ale musí být husté a pevné.

Složení receptury na zimu jsou:

• elastické rajčata - kilogram;
• velká mrkev;
• malinové listy;
• cukr - 3 malé lžíce;
• trochu soli;
• některé koření.

Chcete-li se připravit na zimní rajčata pro tento recept, mrkev rošt, pak vrstvy po vrstvě rozloží malinové listy v plechovkách, pak mrkev a rajčata.

Současně připravte strmou solanku. Pro něj zřeďte 100 gramů soli v litrech vody a přidejte několik koření. Slaná voda se vaří 5 minut, pak se ochladí a vlije do nádoby. Rajčata jsou pečlivě pokryta, na vrchu je položen karmínový list a těsně uzavřen plastovým víkem. Skleničku skladujte na chladném místě.

Recept na slané rajčata s ashberry na zimu

Takový recept je velmi jednoduchý, pak budou mít rajčata neuvěřitelně originální chuť. Co budete potřebovat:

• loupané rajčata - 2 kg;
• shluk horského popelu - 1,5 kg;
• voda pro slanou vodu - 1 l;
• cukru a soli.

Připravte džbán, aby se sroloval slaný losos, dal rajčata a popel. Přivádíme vodu do varu, v ní zředíme sůl a cukr. Výsledná slaná voda se nalije do nádoby, ochladíme ji, spojíme ji, pak opět vaříme a naplníme obsah plechovky. Opakujeme tyto akce třikrát. Pak je sklenice ochlazena, ochlazena a vyčištěna do sklepa na zimu.

Způsobí sladké rajčata na zimu

Mnoho lásky původní zachování, zejména sladké nakládané rajčata. Zde budete potřebovat:

• kilogram červených rajčat;
• až 4 stroužky česneku;
• čerstvý fenykl;
• sladká paprika;
• poloviční citron nebo malá kyselina citronová;
• pár vavřínových listů;
• až 8 hrášek černého pepře;
• velká lžička soli;
• dvě velké lžíce cukru;
• 5 listů třešní a rybízu;
• voda - v závislosti na objemu nádoby.

Podle receptu na sladké marinované rajčata vybírejte měkké a celé rajčata, umyjte je. Do džbánů dovezte kopr, rybíz a třešňové listy, vavřínové listy, hrášek a česnek.

Pak vložíme rajčata, v samostatné nádobě zahřejeme vodu a naplníme rajčaty. Mohou být propíchnuty, aby byly lépe uchovány neporušené a namočené v marinádě.

Ve vodě rozpusťte cukr a sůl a přivedete k varu. V nádobě přidáme citronovou šťávu nebo kyselinu. Do nádoby naléváme vše a okamžitě ho zalomíme. Sladké rajčata v plechovkách se otáčejí a zabalí. Budou nejcharakterističtější a mají charakteristickou sladkou chuť, pokud se jim podaří infuze alespoň měsíc.

Tipy pro moření

Při moření rajčat na zimu doporučujeme dodržovat tato doporučení:

• pečlivě sterilizujte sklenice tak, aby nevybuchly;
• Při utažení krytu jej pevně zatlačte, aby se do něj nedostal vzduch;
• Před vařením se rajčata umyjí teplou vodou;
• sůl rajčata nejlepší v červenci;
• kůže s rajčaty je nejlépe odstraněna, pokud je umístěna v horké vodě nebo přes horkou páru;
• přidat kyselinu, přidání kyseliny citronové k solení;
• skladovat solené rajčata na chladném místě;
• Zbývající solanky z konzervování lze použít k přípravě nálevu, koláčů nebo rolí.

Bez ohledu na to, jaké konzervované rajčata máte rádi - sladké, slané nebo kyselé, nezapomeňte dodržovat klíčová pravidla moření rajčat.