Recepty slaných rajčat a rybízu

Co může být lepší než otevření nádoby solené rajčaty z vlastní zahrady v zimě? Toto občerstvení je ideální jak pro každodenní, tak i slavnostní stůl. Recept na moření rajčat je velké množství. Někdo má rád klasickou verzi, někdo s různými přísadami nebo s různou mírou kořenosti a ostrosti.

Navzdory skutečnosti, že v obchodě lze nyní snadno zakoupit jakýkoli druh konzervy, domácí přípravky se stále zdají být chutnější a vonnější.

Tipy pro moření rajčat

Každá milenka má své vlastní tajemství, jak skočit rajčata, takže mají neuvěřitelnou chuť. Mezi užitečné tipy pro začátečníky patří:

• aby se zabránilo solení, dát rajčata do nádoby co nejtěsněji;
• pokud je ovoce velmi hustá, pak se nedoporučuje, aby byl slaný;
• Nepoužívejte rajčata s bílým pevným kmenem uvnitř;
• při použití nakupované zeleniny, vyzkoušejte je předem;
• slané rajčata budou ještě chutnější, pokud bude každá zelenina před porodem propíchnutá špárami;
• mírně zralé rajčata nebudou trhliny a lepší zůstanou jejich vzhled.

Takováto obecná doporučení vám umožní zrnkovat rajčata na zimu, takže když je čas otevřít je, ani vy, ani vaše rodina nebyli zklamáni. Recepty na solení rajčat na zimu jsou hodně.

Rychlé solení rajčat

Většina žen v domácnosti je zvyklá na skutečnost, že slaná rajčata se provádí pro budoucí použití av létě, kdy je čerstvá zelenina, nikdo je nebude jíst. Člověk ale často chce dietu diverzifikovat i v létě. K tomu můžete připravit rychlé solené rajčata, které jsou připraveny k použití již 3 dny po moření.

Pro tento recept připravte 2 kg rajčat, 10 velkých lžic cukru a 5 polévkových lžic soli. Hlava česneku, hořký pepř, byliny a 5 litrů vody.

Pro tento přípravek potřebujete mít pouze čerstvou a pevnou zeleninu, ale pokud jsou velmi měkké nebo pokrčené, prostě ztratit svůj vzhled a stát se sliz. Doporučeným stupněm je krém. Vyberte si rajčata, která mají stejnou velikost, rozmanitost a zralost. Dobře Umyjte je a osušte je..

Připravte plechovky: omyjte je a sterilizujte je. Položte na dno zeleniny, česnek a nakrájenou pepř. Pak dát pevné rajčata. Nakonec položte vrstvu česneku a zeleniny.

Naplňte obsah solankou. Pro jeho přípravu zřeďte v 5 litrech cukru a soli a vařte 5 minut. Při nalévání solanky by měla být horká. Poté je plechovka uzavřena víkem, uložena 24 hodin v místnosti při teplotě asi 20 stupňů, poté přenesena do chladničky nebo sklepa. Můžete zkusit rajčata již za tři dny.

Klasický solení recept

Nejpopulárnější recept na slanění rajčat na zimu je klasickou možností. Při přípravě je nutné minimální množství přísad. V důsledku toho získáte kvalitní solení na zimu.

Budete potřebovat:

• 2-3 kg rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 2-4 polévkových lžiček. l. cukr;
• 2 polévková lžíce. l. soli;
• listy třešní nebo rybízu;
• petrželkou a koprem (můžete navíc užít celeru);
• česnek;
• černé pepře;
• vody.

Všechny složky je třeba důkladně umýt. Nakonec je složte do předsterilizovaných plechovek:

• greeny;
• pak česnek;
• pepř;
• listy;
• zelenina;
• pak znovu zelené a opakujte vrstvy.

Nalijte obsah nádoby s vařící vodou a nechte vařit 5 minut. Pak by měla být voda opatrně vypuštěna a obsah by neměl být otřesen. Tekutina po nalití vložte do pánve na oheň, do ní zředte sůl a cukr a přivedete k varu. Pak tuto tekutinu doplňte o obsah plechovek. Přidejte ocet a nalijte nádoby.

Obalte je, otočte je a ochlaďte na optimální teplotu. Pak přejděte na chladné místo a počkejte na zimu.

Původní způsoby moření

Když je klasický recept na sklizeň rajčat na zimu už nudný, můžete zkusit něco nového a originálního. Chuť rajčat může být exotická, musíte vybrat ten správný přísady pro moření.

Jedna z variant původního solení je v cukru. U 10 kg rajčat potřebujete 3 kg cukru. Kromě těchto složek je třeba provést následující:

• rajčatové pyré - 4 kg;
• listy rybízu - 200 g;
• černý pepř - 10 g;
• sůl - 3 lžíce;
• skořice a hřebíček - pokud je to žádoucí.

Rajčata musí být nejprve omyta a dána do nádoby, na jejímž dolní straně jsou již koření a bylinky. Nalijte každou vrstvu zeleniny cukrem. Naplňte nádobku tak, aby zbývalo 20 cm místa nahoře.

Rajčatové pyré se připravují na základě přezrálého ovoce se směšovačem nebo masem. Do pyré přidáme sůl a cukr. S touto směsí vyplňte obsah plechovek a pevně je přitáhněte. Další originální způsob, jak dělat nakládané okurky, je s nápadnou kyselou vůní, na to je použito oct. Musí vzít 30 ml, ale také vyžaduje 50 g cukru a 60 g soli. V případě potřeby přidejte hořké a sladké papriky, česnek a zeleninu.

Ve spodní části hrnce je třeba položit zeleninu a koření, utěsnit rajčata. Nalijte vroucí vodu a nechte 16 minut. Pak do nádoby přidejte ocet a pevně ji uzavřete. Uchovávejte v sklepě nebo na chladném tmavém místě. Ze zeleniny můžete vyzkoušet asi za měsíc.

Další originální recept na moření rajčat je s medem. Bude nutné připravit zeleninu, petržel a nasekaný česnek. Marináda se připravuje na základě 2 velkých lžíček soli a 1 litru medu na litr vody.

V tomto případě je nutno vystřihnout stonky ovoce uprostřed každého plodu. Uvnitř rajčat přidejte větev petrželky a trochu nakrájeného česneku. Vložte tyto plněné rajčata do nádoby. Vařte medu na bázi medu a okamžitě nalijte do nádoby. Trvejte na 10 minut, pak je znovu vypusťte do hrnce a znovu se vraťte. Pak jej nalijte zpět do sklenice. Zakryjte víko a nechte jej uložit.

Chcete-li dieta upravit s dalšími přísadami, můžete vyzkoušet vybírání rajčat s jinou zeleninou. V takovém případě budete potřebovat:

• 2 kg zralých rajčat;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 sladká červená paprika;
• kopr, petržel, listy rybízu;
• pepřový hrášek.

Marináda se připravuje na základě granulovaného cukru, soli a octa.

Na spodku plechovek musíte nejdříve položit koření a zeleninu. Pak nakrájejte cibulové kroužky, bulharský pepř se slámou a mrkev v kruzích. Položte rajčata spolu s drcenou zeleninou do nádoby.

Na půl litru vařené vody přidáme 3 lžíce cukru a 1 lžíci soli do pánve a vaříme 3 minuty. Okamžitě je naplňte sklenicemi, přidejte malou lžičku octa a přitiskněte je. Omotat a nechat vychladnout.

Jak nakládat zelené rajčata

Zelené rajčata jsou při nakládce obzvlášť pikantní. Mohou být snadno připraveny podle jednoduchého receptu. Tyto komponenty budou vyžadovat třílitrovou kapacitu:

• česneková hlava;
• kopr;
• listy rybízu a třešně - 5 kusů;
• lžíce hořčičného prášku;
• páteřní ředkvička;
• 4 lžíce soli na 1,5 litru vody.

Rajčata musí mít tolik, kolik se dostane do nádoby na moření.

Doporučuje se, aby byla studená studená voda. Může se bránit několik dní. Před přípravou soli potřebujete dobře rozpusťte a dobře promíchejte.

Ve sterilovaných sklenicích nejprve položte zeleninu a zeleninu a posypeme hořčicovým práškem. Poté je třeba nalít slanou vodou a ucpat sterilizovanými víčky. Mějte bankéře na chladném místě, budou moci stát několik měsíců.

Jak míchat rajčata v sudu

Sazeniny rajčat s omáčkou byly oblíbené po mnoho let. Pro moření se odráží zelenina různého stupně zralosti (kromě zralých) a velikosti. Sudečky mají lepší obsah až 50 litrů, jinak jsou rajčata v procesu solení silně deformována. A před vypraním ingrediencí v sudu by měl být důkladně omyt.

Pro kilogram rajčat potřebujete takové koření a bylinky:

• 2 větve kopru, zeleru nebo petrželky;
• 2 listy křenu;
• 3 lusky hořké papriky;
• 1 hlava česneku;
• 3 listy třešní, hroznového nebo rybízu;
• máta podle chuti.

V dolní části sudu musíte nejprve položit některé z koření a zeleniny a pak hustě umístit umyté rajčata. Po dosažení svého středu opět položte zeleninu a pak znovu rajčata. Nahoře položte zbývající koření a listy.

Roztok soli se připraví výpočtem přibližně kilogramu soli na 10 litrů tekutiny. Roztok musí být uchováván od nečistot, musí vyplnit zásobník se složkami.

Ve vzácných případech dochází k fermentaci na povrchu nádoby. V tom není nic nebezpečného, ​​je snadné vzlétnout s jednoduchou čistou lžičkou a že se už nezdá, přidat do tekutiny několik lžiček slunečnicového oleje.

Vyrobené ovoce můžete vyzkoušet alespoň 2 týdny později, ale je to žádoucí vydržet nejméně tři týdny.

Slané rajčata jsou ideálním předkrmem pro masové pokrmy a mohou být dobrým přírůstkem do různých příloh. Existuje spousta receptů na jejich přípravu, je zde klasická verze, více originálních s dalšími přísadami. Zaměřte se na svůj vkus a vyberte si to, co se vám líbí nejlépe.