Jak připravit nutria. Vynikající, kontrolované recepty

Maso nutria - jemnost a čistý výrobek

Aby bylo zajištěno, že maso nebude mít specifický zápach, který může poškodit celý pokrm a náladu, je nutné odříznout wen, nacházející se v zadní části kohoutku zvířete. To může udělat prodavač nebo vy sám doma. Před vařením namočte do vody, octa nebo mléka.

Jak chutnat a dobře vařit nutria

Jídla z velkého čísla nutria. Smažte, smažte, vařte. Připravte si v multivarkách, připravte si kebaby, dušené, pečené. Podává se s různými přílohami a omáčkami. Vývary vydal průhledný, nasycený, voňavý. Pak z nich připravte polévky, polévku, boršč, rassolniki.

Nutria v troubě (v rukávu a bez ní)

Jedná se o jednoduchý a rychlý způsob vaření - pečte v troubě, v rukávu nebo bez, na plechu, v hřebenu, litinu. Se zeleninou, brambory nebo jen ve vlastní šťávě a koření.

Složení:

• maso - 1 pták
• Cibulová hlava - 1 ks
• česnek - 5 denticles
• Sůl a pepř - za neúplné 1 lžička.
• paprika - neúplné 1 lžička
• bílé víno (volitelně) - 100 gr
• zakysaná smetana na vyžádání - 100 gr.

Jak vařit. Připravená kostra nakrájíme na kusy, samozřejmě Solim a pepř. Posypeme nakrájenou cibulí. První cesta - smažte kousky do horké pánve a poté do trouby vyčistěte. Druhá cesta - použijte pouzdro na pečení, zabalte a pečte v troubě. V každém případě se maso rozloží a bude jemné a měkké. Připravuje se 50-60 minut v předehřáté troubě.

Různé a šťavnatější se získávají z omáčkou z kyselé smetany a vína. Za tímto účelem nalijte připravené maso víno a vložíte do trouby po dobu 20 minut. Mícháme kyselou smetanu s kořením a nakrájeným česnekem. Vylijte výslednou omáčku a dušené o dalších 20-25 minut.

Výsledná miska je posypána nakrájenými bylinkami (petrželkou, koprem, koriandrem). My servírujeme teplé a studené.

Pečené z hrudníku

• kostra zvířete - 2 kg
• voda - 400 g,
• vinný ocet - asi 1 polévková lžíce.
• stroužky česneku - 3 kusy
• Pepř a sůl - podle chuti
• zakysanou smetanou nebo majonézou - trochu

Maso je namočeno ve vodě a v octě po dobu dvou hodin. Osušte a nakrájíme na malé kousky. Přidáme česnek, pepř, sůl. Smažte máslem ve vysoké pánvi, dokud nebude křupavá. Přidejte vodu (nebo ji vložte do hrnce, pánve) a dusíme, dokud není hotová. 10 minut před vařením vylijte pečenou kyselou smetanu.

Uzené ovoce

Pro solení vypočítáme 10 kg masa!

• nutria - 10 kg
• sůl - 1 kg
• cukr - 150 g
• česnek - 1 celá hlava
• pepř - 1 lžička
• koření chmel-Suneli nebo jiné směsi - 1 lžička.

Směs pro solení: smíchejte sůl česneku, cukr a oblíbené koření. Kusy se třepou touto směsí, přidáme do nádobí, vylejeme zbývající směs a pokryjeme malým útlakem 4-5 kg. Uchovávejte v chladničce nebo na chladném místě asi týden

Po 7 dnech opláchněte studenou vodou a vysušte ji po dobu 24 hodin. počasí v chladné místnosti.

Bezprostředně před kouřením zabalené do několika vrstev gázy. Kouřit nutria 2-3 dny. Studená cesta je nejlepší pro zpracování. Hotové maso se rolí v pikantní paprice nebo ve směsi papriky. To se provádí pro lepší konzervaci a vzhled pokrmu.

Shish kebab

Samozřejmě, že ne každý bude moci ochutnat lahodné maso pro kebab, ale stále stojí za to, že se pokusíme vařit kešu z maso nutria. Ukazuje to chutné a neobvyklé.

Připravte maso a marinádu. Nakrájíme je na porce s porciovaným kebabem, posypeme citrónovou šťávou, přidáme cibuli, nakrájíme na prsteny, černý pepř a petržel, promícháme. Odoláme obrobku v chladničce po dobu 4 hodin.

Vaření maso na špejchách nebo mříž nad žlabem s doutnavými uhlíky. Podáváme s čerstvou zeleninou, bylinkami, pikantní omáčkou.

Fry a v pánvi, nakolov kusy na dřevěných tyčinkách.

Nutria smažené, celé smažené

Velké krájené maso, sůl a smažte v hluboké pánvi v tuku. V případě potřeby přidejte koření a koření: cibule, různé kořeny, bobkový list, hořký pepř. Vložte do horké trouby plnou dostupnost po dobu 1 hodiny. Pečené maso můžete nalít pomocí vývaru nebo roztaveného tuku (másla). Podávejte s oblíbeným přílohami, zeleninou. Příprava je jednoduchá a přímá.

Nutria, smažené celé. Celé opracované tělo opláchnout, sůl, zkřížené zvenčí i uvnitř. Obal s majonézou nebo zakysanou smetanou. Vložte do předehřáté trouby. Čekáme asi 1,5 hodiny, pokud je to nutné pro 2.

Brambory a cibuli nakrájejte na velké kousky a houby na pekáč po 1 hodině. Napojeno tvořeným tukem.

Recept na Kuban

Ingress:

• jatečně upravené tělo - 2 kg
• šunka - 250 g
• luk - 1 hlava
• bílé víno - 50 g
• bujón - sklo
• Sůl a pepř - za neúplné 1 lžička.

Sklizeň zvířete, sušení a posypání se směsí cibule, šunky. Spice to. Nalít bílé víno. Čekáme 2 hodiny, zatímco maso je nasycené a nasycené. Připravená buničina v leštěné lžičce. Pokud je v troubě, poté 40 minut, přidejte vývar a pokračujte v dechu do 1 hodiny.

Recept na Středozemní moře

Toto pikantní recept pokrmy z nutria si zaslouží pozornost a lahodnou vaření.

Složení:

• kostra zvířete - 1 ks
• cibule - 2 hlavy
• slanina - 100 g
• sůl, pepř - 1 lžička.
• olej - 1 polévková lžíce.
• koňak - 50 g
• červené víno - 0,5 šálků
• vývar - 1 sklo
• zelená (petržel, koriandr) - 1 svazek
• česnek - 4-5 středních částic
• vlašské ořechy - 50 gr

Chcete-li připravit nutria ve Středomoří, musíte rozdělit kostru na malé kousky. Vypláchněte a osušte ručníkem. Kříž, sůl a smažte ze všech stran. Na zbývající horký tuk rychle smažte nakrájenou cibuli a slaninu.

Znovu ho opeřte v této pánvi. Nalijte všechny brandy a zapálte je.

Poté přeneste vypálené maso do hrnce. V pánvi, kde byla připravena nutria, nalijte víno, vývar a přivedete k varu přes malý oheň. Nakrájejte nakrájenou petrželku spolu s vavřínovým listem do vývaru. Pak nakrájené vlašské ořechy a nasekaný česnek.

Naplňte tuto voňavou marinandu a zapečte v troubě (200C) někde 1,5 hodiny.

Nutria dušená

• Se zeleninou a bramborami.

Jak vynikající je vařit sušenka se zeleninou. Dobré pro vaření nutria, bulharské pepře, lilky, mrkev, rajčata, brambory. Mohou být střídány nebo smíchány.

Složení:

• kostra šelmy - 500 gr
• mrkev a zelí - 400 gr
• cibule - 1 ks
• zakysaná smetana - 100 gr
• živinový tuk (nebo máslo) - 30-50 g
• Koření a sůl - podle chuti

Připravte maso: moje, nakrájíme na kusy, malé a čtvercové, smažíme v horké pánev v tuku až do zlaté. Přemístíme ho na hřebenatku a přidáme zeleninu. Plátky mrkve, cibule, zelí a koření. Naplňte ne příliš horkou polotučnou polévku a guláš. Děláme vše na nízkém ohni až do připravenosti.

• s bobulemi

Složení:

• tělo zvířete - 1 ks.
• brusinky, brusinky, divoký česnek - 1 sklenici nebo bobule na chuť
• vepřový tuk - 100 gr
• česnek - 4 hřebíček
• čerstvý kořen zázvoru - 50 g
• olej vše - 2 položky z l.
• pepř - 0,5 lžíce
• majonéza nebo zakysaná smetana (volitelné) - 2 polévkové lžíce.
• pro marinády - citron - 1ks nebo vinný ocet a červené suché víno

Jatečně upravená těla malého zvířete se marinuje v kyselé omáčce z vínového octa, červeného vína nebo citronové šťávy a vody. Přednostně jej zatlačte dolů a nechte 4 hodiny. Poté, co se maso otírá a nacchází uvnitř nakrájeným sádlem.

To je hotovo druhá kukuřice. Kořen zázvorů se ořezává na strouhaní, rozmačkaný česnek, mletý pepř, přidáme je do rostlinného oleje. Všechno je smíšené. Jejich tělo se třepe zvenčí i uvnitř. Stuff s bobulemi brusinky, brusinky, divoká třešeň. Šijeme břichem nutria s vlákny.

Pokud tato marináda zůstane, použijte zakysanou smetanou nebo majonézu a pokryjte maso tak, aby při pečení vznikala velmi chutná zlatavě hnědá kůra.

Všechny tyto věci zabalíme do fólie. Pošleme troubu po dobu nejméně 2 hodin. Pokud je to požadováno, můžete přidat do pekáče velké brambory pro ozdobu.

• s jablky

Jatečně upravená tělka nutria je marinována několik hodin. Pro marinády připravte směs koření s majonézou nebo citronovou šťávou s vínem. Poté pečte v troubě. A před připraveností po dobu 15-20 minut. přidejte jablka s velkými plátky. Dávají masu sladkou chuť.

• v pivu

Jatečně upravená těla zvířete je marinována v pivu po dobu 4 hodin a pečena v troubě, nejlépe v rukávu, aby se neztratila snadná opilost a šťavnatost.

• Pilaf z ostrova

Vyrobeno z lahůdek a pilaf. Proces vaření je podobný tomu u konvenčního plov.

Je nutné:

• maso - 500 gr
• rýže - 1500 gr
• Červená cibule - 1 ks.
• mrkev -1 ks
• Dobrá rajčatová pasta - 25 gr
• krémový olej - 50 g
• pepř a sůl - 1 lžičku.

Maso se nakrájí na malé kousky, smaží se do oleje až do zlatohnědé, uloží se cibule, mrkev. Přidejte umyté rýži a zakryjte ji horkou vodou v takovém poměru - 1/3 objemu. Sušené na nízké teplotě po dobu 30 minut, pevně zavřete víko. Sůl doplňte nádobí kořením a po 5 minutách vypněte. Můžete to udělat v troubě.

• Chahokhbili z ostrova

Jak připravit nutria v chahohby. Pro něj si vezměte kousky 40-50 gr. Smažte až do zlatohnědé kůry malé kousky. Smažte na nízké teplotě. Vložte do hrnce, nalijte horký vývar a půl pohárku vody (horké) a dejte pomalý oheň. Smažte cibuli, rajčata, přidejte mouku a přeneste do připraveného jídla. Po 15 minutách vylijte suché víno, černý pepř, sůl. Dusíme až do vaření.

Ragout od nutrie

Proveďte řez v oleji ze sádla a cibule. Dále smažte kusy těla. Pečené maso se umístí do hrnce. Tuk, který je zhutněn s pšeničnou moukou a slanou, přidává teplý vývar a lahodné suché víno. Můžete to udělat bez vna. V konečném omáčce dát maso je téměř připraven, nezapomeňte na opečenou slaninou a cibulí, střídavé sůl, pepř a vaříme se zeleninou po dobu 1 hodiny.

Uzená klobása

Lákavý český recept na uzeninovou klobásu od nutrie. Receptura je uvedena ve vztahu k složkám v procentech. Hlavní složkou je maso a koření a sůl mohou být přidány na chuť.

• maso nutria a vepřové maso 3: 1
• sůl - 1,5
• černý pepř - 0,05
• paprika -0,5
• česnek - 0,9
• kmín - 0,05

Dělají mleté ​​maso. Tajemství spočívá v tom, že vepřové maso je broušeno tryskou s velkými nebo středními otvory a nutria s malými. Kořeněné kořením a solí. Smíchejte a naplňte čisté a dobře promyté předem připravené střevy. Konce uzenin jsou utěsněny nití. Kouřová klobása v chladném kouři pod klenbou po dobu 3 nebo 4 dnů.

Připravené sušené klobása z nutria uchovávejte na chladném místě. Před použitím doporučujeme vařit, 15 minut stačí.

Játra pečená játra

Složení:

• játra - 500 gr.
• Pšeničná mouka - 30 gr
• cibule - 1 ks
• sůl - podle chuti
• zakysaná smetana podle vůle -2 lžíce.

Sušené, vysušené játře promyjte ve vodě po dobu 1 hodiny. Vypusťte tekutinu. Vložit mouku. Smažte spolu s cibulí na středním ohni. Po skončení vaření položte kyselou smetanu a dejte ji na 5 minut.

Brawn z masa nutria

Braun z masa nutria je pokrm české kuchyně. Šťavnaté, jemné vlákno, chutné, ideální pro slavnostní stůl jako studené občerstvení.

Složení:

• maso nutria - 3 kg
• vepřová hlava - asi 2 kg
• cibule - 3-4 hlavy
• stroužky česneku - 3 kusy
• kořeny - 10-12 kusů
• Sůl a pepř - za neúplné 1 lžička.

Ozdobená jatečně upravená těla a vepřová hlava jsou vařena v různých pokrmech při nízkých teplotách, časem po dobu 1 hodiny. Je nezbytné, aby bylo maso snadno odděleno od kostí. Řezané maso nakrájíme na kusy (asi 1 cm). Výživa nutrie už není zapotřebí. Polévka je z ní vyrobena.

Dále použijte pouze prase, naplňte maso nutria tak, že vyplní prostor mezi kusy. Přidejte jemně smažené cibule, česnek, kořeny. Vše promícháme a hustě naplníme pytlík na pergamen. Konce balíčku jsou svázány. Kuchařské hodiny 1.5. Balení s podložkou pod tlakem a vychladnout. Připravený mrňák je uložen v chladničce.

Kromě všech, z nutria mohou být připraveny jako řada teplých jídel, a studené občerstvení, saláty

.