Křepelka doma - vařit vynikající

Křepelčí maso dokonale vyhovuje všem dostupným druhům vaření

Varianty prvního kurzu křepelky

Houbová polévka

Složení pro vaření:

• Voda - 1,5 l
• Jatečně upravená těla křepelčích kostí - 2 ks.
• Houby - 200 g
• Mouka, máslo - každá 1 polévková lžíce.
• Zelená - 1 paprsek
• Sůl, koření podle chuti

Ve studené vodě dáváme těla křepelčích kostí - zcela nebo nakrájíme na malé kousky. Přiveďte k varu, případně odstraňte pěnu z povrchu vývaru a vařte je půl hodiny bez koření a soli. Mezitím, zatímco se pták vaří, připravujeme houby.

Všechny druhy hub (žampiony, houbové máslo, cévy atd.) Musí být vyčištěny, jemně nasekány a poslány dusené v máslee na vyhřívané pánvi pod víkem na malém ohni. Po 10 minutách v pánvi přidejte vývar z křepelky (2 lžíce) a mouky, zvyšte oheň na médium. Vše pečlivě promícháme a pak buď okamžitě přidáme do vývaru, nebo přineseme houby v mouce do zlaté barvy a přidáme k vařené křepelky po tom.

V této fázi přidejte sůl a koření do oblíbené proporce. Můžete a nechcete přidat žádné koření a dokonce ani sůl. Houby s drůbežím masem vaříme dalších 8-10 minut, vyjměte panvu z desky a naplňte polévku nakrájenou bylinkami.

Lovecká polévka

Nejběžnější variantou, jak udělat křepelka je polévka s prostem. Obzvlášť pečuje, pokud je vařeno v poli, na sázce. Ale doma se to nezhoršuje.

Složení pro tento pokrm:

• Voda - 1,5 l
• Jatečně upravené těla křepelčích - 4 ks.
• Proso - ¼ šálku
• Tuk - 50 g
• Cibule - 1 hlava
• Brambory - 1 ks.
• Zelená (cibule, petržel, kopr) - 1 svazek
• Sůl, koření podle chuti

Připraveno Carouse jsme dali do pánve, přivést k varu a odstranit pěnu. Pokračujeme v vaření drůbežího masa na malém ohni po dobu 30 minut. Když je maso trochu vařeno, přidejte promyté proso do vývaru a vařte dohromady dalších 20 minut.

Mezitím připravíme zeleninu a brambory. V malých kostech nakrájíme sádlo (obvykle solené nebo uzené), cibule a brambory. Houby jsme nakrájeli na plátky. Tuk roztřepte na vyhřívanou pánvi a zahřejte tuk. V tom přidejte cibuli a smažte do zlacení ve středním nebo velkém ohni. Po přidání hub a také je dusit v tuku asi tři minuty při vysoké teplotě.

Jemně nakrájené brambory a houby s cibulí přidat do hrnce s vařenou pšenicí. Pokračujte v vaření, dokud se brambory neuchovávají (10-15 minut). Po naplnění polévky solí, pepře na chuť, dáváme ještě pár minut, abychom se zhoupli a pánev z ohně vyjmuli.

Rozsypávání polévky na talíři, posypeme čerstvými bylinami.

Pokrmy z křepelčích dušených v troubě

Recept 1. Pták v kefír

Chcete-li připravit dvě kostra křepelky, budete potřebovat:

• Kefír - 0,5 l
• Česnek - 2 plátky
• Zelení - petržel, kopr, bazalka nebo jiné oblíbené byliny - ½ paprsek
• Máslo - 50 g

Před uhasením křepelky v troubě pro tento recept pre-marinovaný v kefír. Jatky nejprve důkladně opláchněte a osušte je (můžete použít papírové ručníky k urychlení přirozeného procesu sušení). Pak položíme křepelku do nádoby a naplníme jí kefír po dobu tří hodin.

Po třech hodinách připravte zeleninu - Jemně nakrájejte česnek. Pak připravíme pánev. Nakrájeli jsme ho na tenké kousky a na něj dávali máslo, aby jsme potom položili kostřičky křepelky na stejný olej.

Takže na pečicí fólii dostaneme tři vrstvy:

• lobule oleje;
• marinovaná v křepelčích křepelčích;
• nakrájené zeleniny a česnek.

Trouba je zahřátá na 180 ° C a my tam pošleme 50 minut. Během vaření, každých 7-10 minut, podívejte se do trouby a napusťte jatečně upravená těla křepelky s výslednou šťávou.

Recept 2. Křepelčí guláš s kukuřicí

Toto varianta vaření jatečně upravených těl, ale ne méně chutné. Pro čtyři jatečně upravená těla budeme potřebovat přísady uvedené níže.

• Pro marináda: vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.- 3-4 st. l. rostlinný olej (nebo olivový olej) - sůl, pepř a tymián.

Opláchnuté jatečně upravené těla se protřejí olejem, sůl s kořením, vložte do nádoby a posypeme na nich vinný ocet. Takto nakládaná křepelka by měla stát v lednici asi hodinu a půl.

• Pro plnění: 50 g másla - 200 g čerstvých bobulí brusinky - 1 polévková lžíce. l. cukr bez kostek - 4 ks slaniny.

Olej jsme nakrájeli na čtyři kusy (respektive počet jatečně upravených těl). Cowberry je posypán cukrem, smíšený a také rozdělen na čtyři části. Poté naplňte jatečně upravená těla jahodami a máslem. Tato křepelka může být řezána podél hrudníku a pak šitá nebo upevněna špičkou. Nebo je naplňte čajovou lžičkou.

Plněné těla obklopují slaninu, které mohou být zajištěny stejnými párátkami nebo nitěmi. Nyní jsou ptáci připraveni k odeslání do trouby.

Předehřejte troubu na 180 ° C, rozšiřte křepelku na plech a vyvarujte ji asi 50 minut v troubě.

Tato křepelka je ideální pro omáčky z brusinek. To bude vyžadovat:

• 3-4 polévkové lžíce. l. cowberries
• 1 střední žárovka
• 1 šálek vývaru (kuřecího nebo jiného)

Cibule jemně nakrájíme a posíláme na smaženou zeleninu až do zlacení v pánvi. Třepeme kukuřici, vložíme do pánve na cibuli a naplníme kuřecím vývarem.

Připravte omáčku - vypečte ji 15 minut pod víkem. Poté, abychom dosáhli absolutní jednotnosti omáčky, nalijeme ji do misky mixéru a na chvíli jej rozemletíme.

Podávejte omáčku s miskou můžete oba v chladné formě, a v horké - to je vaše osobní chuť.

Pokrmy z křepelky, dušené v pánvi

Recept 1. Křepelky ve víně

Jak vařit křepelka v případě, kdy je v chladničce suché víno? Zde jsou ingredience pro 4 křepelky jatečně upravených těl:

• Suché víno - 0,5 l
• Sůl, koření
• Med - 1 polévková lžička. l.

Ořechové kousky jsme rozřezali podél prsou na polovinu a porazili je do plochého stavu.

Pak je protřete malým množstvím soli a koření na ochutnávku.

Jatky rozdělíme do kontejneru, naplníme jím a medem. V této marinádě musí být 4 hodiny.

Když je křepelka podváděna, musí být smažena v pánvi. Po slazhivaem je do silnostěnné nádobě (nebo je ponechat na pánvi, je-li příliš silnostěnné), a zalijeme marinádou kostry, kde prahnuli po dobu čtyř hodin. Panu položíme na malý oheň, pokryjeme víkem a křepelky přepracujeme hodinu. Tuto misku můžete podávat s libovolnými přílohami - bramborovou kaší, rýží nebo jinými obilovinami.

Recepty 2. Jídlo z křepelčích dušených v houbové omáčce

Pro tento recept nebude třeba celé tělo, ale křepelky křepelky. Na šesti stehnech budeme potřebovat:

• Máslo - pro smažení
• Česnek - 1 velkostěnka
• Sůl, oblíbené koření
• Jemně nakrájené houby - 1 sklo
• Cibule - 1 ks.
• Mouka - 1 lžička.
• Mléko nebo smetana - 0,5 l

Pokud máte celé kostře křepelky, rozdělte je na části, odřízněte stehna od těla. Pro tento recept použijte pouze stehna a ze zbytku drůbežího masa můžete udělat polévku.

Takže olej rozetřete v pánvi a přes velký požár, během pěti minut, opéchejte stehna do zlaté kůry.

Vypouštíme pánev od ptáka. V samostatné misce se stehýnkami přidejte drcený česnek, sůl, koření a kryt s fólií, aby se maso udrželo v teple. Takže by měla být zachována, dokud si omáčku nevyrobíte.

Vlastně začneme vařit omáčku. Pro to musíte jemně nakrájet houby a cibule. Ve fritovací pánvi znovu roztírejte máslo a nasypte cibuli (na průhlednost). Přidáme také houby, koření, sůl a smažit, občas mícháme. Poté posypeme houbami moukou, promícháme a přinášíme zlatou barvu. Poté tenký pramínek nalijte mléko nebo smetanu a na malém ohni přiveďte vše do varu. Jakmile hromada vaří, vyjměte ji z desky. Vložíme do pánve stehna, zakryjeme víkem a přivedeme malý oheň až do připravenosti (to bude trvat přibližně 25-35 minut).