Marinované červené zelí: recepty na zimu

Červená odrůda zelí zelí bohaté na živiny a vitamíny

Nabízíme čtenářské recepty na polotovary s variacemi z červeného zelí marinovaného zelí.

Marinované červené zelí s pepřem

Pro tento recept na kilogram červenohnědé hlavy, již nasekané tenké slámy, vezměte:

• bobkový list - 2 kusy,
• vonící a černý pepř - pro 3 hrách,
• Sůl - 2 lžičky soli (pro zelí a marinády),
• Kyselina octová - 1 polévková lžíce,
• práškový cukr - 4 čajové lžičky.

Vařte asi půl litru vody, přidejte cukr a sůl, promíchejte, přidejte kyselinu octovou a nechte ochladit. Troupejte zelí, vylijte sůl tak, aby se proces extrakce šťávy z něj spustil a odložte jej stranou při pokojové teplotě. Za hodinu nebo dvě nebo tři zelí začne přidávat šťávu a dá se rozložit na plechovky, do kterých se umístili koření.

Nalijte ochlazenou marinádu přes plechovky a zcela zakryjte obrobek. Zakryjte kryty a nechte sterilizovat z pol hodiny na poloviny litrů plechovek na hodinu na tři litry. Uzavřete nádoby, obraťte je, zabalte je hustým ručníkem, koberečkem nebo dekou a nechte vychladnout.

Marinované zelí s česnekem

Na kilogram předem jemně nasekané červené zelí přijmout:

• voda - ½ litru,
• květy - 5 nebo 6 pupenů,
• horká červená paprika - 1 malá podložka,
• bobkový list - 3 kusy,
• loupaný česnek - 1 hlava,
• na třech hrách sladké a černé pepře,
• cukr - 2 lžíce,
• sůl - 2 lžíce,
• ocot, víno nebo jablko - 4 polévkové lžíce.

Připravené a nakrájené zelí vložené do smaltu nebo skleněného zboží a lehce naléváním soli jej protřete tak, aby si udrželo svou elasticitu, ale začalo dávat šťávu. Uzavřete nádobu víkem nebo potravinovým filmem a nechte jej stát v chladničce přes noc.

Ráno připravte plechovky pro hotový výrobek, opláchněte a sterilizujte víčky. Pepř nakrájí na polovinu, odstraní z ní jádro se semeny a stopkou. Střih na proužky. Ve spodní části každé nádoby rozdělte koření rovnoměrně. Rozložte zelí rovnoměrně, rozložte džbány šťávy přidělené přes břehy. V každém vylejte pár lžíce octa. Vaření vody, rozpustí se v soli a zbytek cukru a ihned se nalije do bank, tak, že všechny kusy zelí byly pokryty výplně. Po uzavření plechovek a nechte zelí "přemýšlet" na chladném místě v den dva.

Připravený pro tento recept může být červená zelí udržována na zimu po sterilizaci baněk po dobu dvaceti minut. Využijte to nejlépe s marinádou, zaléváním rostlinným olejem.

Fialová červená zelí s rostlinným olejem

Na kilogram zelí bez horních listů a tyčinek, vezměte následující potraviny a koření:

• voda vařená nebo filtrovaná - 1 litr,
• květy - 2 pupeny,
• 9% octu vína nebo rýže - 2 šálky,
• bobkový list - 2 kusy,
• rostlinný olej - 2 lžíce na jar,
• černý pepř - 4 hrách,
• písek cukru - 60 gramů,
• stolní sůl - 50 gramů.

Opláchněte zelnou hlavu, nechte vypouštět vodu, nakrájejte na úzké slámy a rozemlejte, vylijte sůl, měříte tuto sůl gramů 20. Pak zakryjte filmem nebo víkem a nechte hodiny stát šest a nechte šťávu běžet.

Během této doby připravte vhodné nádoby s víkem pro kroucení nebo válcování. Po šesti hodinách se roztáhne, zaplní, zelí na plechovkách. Ze zbývající soli, octa, vody, koření a cukru a připravte nalévání, nalijte sklenice a nechte nahoře asi centimetr volného místa. Olej zahřejte na vaření a přidávejte velmi pomalu a opatrně do sklenic. Okamžitě utáhněte plechovky.

Uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Pokud se připravujete na tento recept, nemůžete pracovat s vroucím olejem, ohřívat olej, nevedete k varu, nerozdělujte do břehů, uzavřete a sterilizujte je.

Marinované červené zelí s červenou řepou

Na kilogram předem vyprané, oloupané z horních listů a stonků a jemně nakrájené červené zelí připravte následující produkty:

• česnek - 0,5 ks,
• řepa - 1 ks,
• vavřín - 2 listy a 1 špetka drceného,
• červená paprika, paprika, kmín nebo kmín, pepř vonné a kořeněné bylinky podle chuti,
• granulovaný cukr - 0,5 šálků,
• čistá voda - 0,5 šálků,
• rýže nebo víno 9% ocot - 1,5 šálků,
• sůl - 3 lžíce.

Předběžně připravte a sterilizujte nádobí k položení hotového výrobku.

V nekovové misce nakrájejte zelí, nalijte sůl, cukr, kořeněné bylinky a koření. Rozmícháme a pamatujeme na směs lehce s vašimi rukama. Zakryjte film a krátce jej odložte. Na strouhaném roštu umyjte a vyčistěte řepu. Míchání a broušení rukou, kombinace řepy se zelím. Rozšiřte směs cukrové řepy a zelí na plechovkách, utěsněte dřevěnou nádivkou.

Vařte vodu, nalijte ocet do něj, v případě potřeby přidejte koření a nalijte sklenice. Uzavřete víčka, sterilizujte a uzavřete plechovky zcela.

O čtyři dny později je už zkonzervované nakládané zelí s marinovaným zelím. Uchovávejte až do zimy na tmavém chladném místě nebo v chladničce. Podle tohoto receptu můžete připravit předlisku pouze za použití šťávy z řepy.

Červené zelí s paprikou

Na 1 kg fialové zelí bez zakrytí listů a hole, proveďte následující:

• bílá nebo žlutá cibule-řepka - 150 gramů,
• voda - 1 litr,
• pepř bulharské různé barvy - 1 kg,
• písek cukru - 200 gramů,
• sůl vařená - 70 gramů,
• koření - 1 čajová lžička.

Zelí kotleta, přidejte cukr, sůl a semena z koprů a jemně protřete. Cibulovou kůru, opláchněte studenou vodou, nakrájejte na tenké polokruhy a odložte. Pepř otblandshirute po dobu pěti minut, vychladnout s ledovou vodou a slupkou. Pak jej nakrájíme na polovinu, odstraňte z ní jádro, opláchněte a nakrájíme na tenké proužky. Připojte cibulku a pepř s trochou zelí, promíchejte a rozetřete na připravené plechovky, zhutněte rukama nebo dřevěným tolkushkojem. Zakryjte je, sterilizujte je a nakonec zavřete džbány, otočte je a zakryjte je hustým ručníkem nebo přikrývkami, které jim pomohou ochladit.

Skladujte na tmavém místě, mimo baterie a kamen. Namísto sladké pepře můžete pro tento recept použít čerstvé celer.

Marinované zelí s jablky a skořicí

Pro 1 kg červeného zelí bez pokrytí listů a tyčinek:

• květy - 6 pupenů,
• skořice - 1 hůl nebo zem 1 čajová lžička bez horské dráhy,
• červená žárovka - 1 kus,
• pepř vůně - 6 hrášek,
• práškový cukr - 3 lžíce
• sůl vařená - třetina skla,
• kmín nebo zira - 1 čajová lžička,
• kmín - 1 čajová lžička,
• jablko z tvrdých zimních odrůd - 250 gramů,
• jablko nebo hroznové devítiprocentní ocot - 1 sklo.

Ve vhodném mísišti nakrájejte malé čtverečky zelí, protřete je solí. Jablko se umyje a z něj je odstraní jádro, nakrájí se na tenké slámy a posílá se do zelí. Žárovka čistá, opláchněte studenou vodou, nakrájíme na poloviční kroužky a mícháme s kapustou a jablečnou směsí. Hladké a zakryjte bavlnou ubrouskou nebo vrstvou gázy složené v několika vrstvách, položte kruh s útlakem nahoře, nechte na den. Rozkrájejte polotovary na džbány, mícháme výsledný džus se zbývající solí, cukrem, kořením a octem, vaříme a vylijeme sklenice.

Pro skladování na zimu sterilizujte. Pro tento recept namísto jablek můžete použít švestky nebo hrušky.

Ranně marinované červené zelí

1 kg červené a fialové hlavy bez pruhu a krycích listů připravte následující složky:

• černý pepř - 6 hrášek,
• ocet z hroznů nebo jablek - 150 gramů,
• bobkový list - 1 ks,
• malá mrkev,
• česnek - polovina hlavy,
• sůl - 1 polévková lžíce,
• celá koriandrová semena - 1 polévková lžíce,
• kmín nebo zira - 1 čajovou lžičku.

V hluboké nekovové misce jemně nakrájejte zelí. Taky sem posíláme česnek, zředěný maltou. Přidejte tenké proužky mrkve nakrájené mandlovým nebo zeleninovým nožem. Nalijte směs se solí a jemně promíchejte s dřevěnými lžičkami nebo špachtlí.

Po přivedení vody do varu přidejte cukr a po jeho rozpuštění položte koření. Kuchajte asi pět minut a nalijte ocet, přiveďte ho zpět do varu a okamžitě nalijte marinované zelí. Pokud se vám nelíbí přítomnost koření uvnitř hotového obrobku, použijte síto při nalévání. Naplňte marinádu, pokryjte pokrmy víkem a nechte jej čtyři hodiny marinovat.

Příprava na tento recept může být uložena spolu s marinádou v chladničce po dobu až deseti dnů.