Bylanka houby, jejich popis, fotografie a recepty: jak je vařit delikátně

Divoká zvěř by nás nepřestávala překvapovat rozmanitostí. Zde a rostliny, hmyz a divoká zvířata. Všichni lidé používají své drahocenné dary. Někteří, zejména domorodí lidé, se zabývají přírodním rybolovem. Jedním z neobvyklých, chutných a užitečných produktů jsou jedlé houby. Městští obyvatelé si obvykle raději koupí v supermarketech. Nicméně, žádné kupované houby se rovnají těm, které se shromažďují nezávisle v lese a vaří se vlastními rukama ...

Nejen, že je zdarma, ale i procházka v lese, která uklidňuje a uklidňuje. Proto od poloviny léta do pozdního podzimu milovníky klidného lovu, a sice tzv houbaření, lze nalézt v kterékoli části lesa ...

Tyto lesní krásy ohromují svou rozmanitostí a liší se nejen různorodostí druhů (lamelární, tubulární), ale také způsobem, jakým jsou připraveny. S jedlých hub můžete dělat, co si jen vzpomenete - vařit, smažit, dusit, sůl nakládané houby ... Je pevně usadil na ruském stole a ne jídlo je kompletní bez sklenici vonný, svěží, vůně lesních hub!

Obvykle se používá typ destiček pro solení, z nichž jeden bude popsán v tomto článku. Tento pohled se nazývá treska whitby. Fotografie a popis budou uvedeny níže.

Prakticky každý slyšel o takových houbách jako jsou houby a pihy. Tady je treska obecná jen druh druhého, ačkoli někteří ji považují za bílou houbu.

Houby beljanki. Zobrazit podrobnosti

Bellyanka má řadu rozdílů od zatížení:

• velikost - menší a klobouk je tenčí;
• barvy - jeho sněhově bílý klobouk velmi kontrastuje se zeleným stínem makrely;
• chuť - hruška je ostřejší, tolik ji dává přednost tomu tresci.

Jak vypadá tento destičkový houb? Je-li ještě malý, má kulatou, vypouklou kapotu, která, jak se zvětšuje, stane se plochějším a plynulejším s depresí uprostřed. Rozměry krytu jsou poměrně malé - od průměru 3 až 7 cm. Na jeho okrajích je tzv. Okraj, který rozlišuje treskující tuk od zátěže. Pokud je klobouk přerušený, mléčná šťáva z mléčné barvy se od ní vyčnívá, když dojde ke kontaktu se vzduchem, mění barvu.

Podnož houby má také bílou barvu a jako vnitřek roste dutá - druh přírodní trubice.

Habitat

Tento hezký muž s bílou hlavou se nachází téměř kdekoli ve vývoji hub. Nejčastěji se však jejich stanoviště stává opadavými nebo smíšenými mladými lesy. Treska sladovnatá je tak přizpůsobivá, že i po venkovských silnicích lze snadno vyzdvihnout koš nebo dva ... Tyto houby rostou častěji ve skupinách, ale zde jsou také "egoisté", kteří dávají přednost samotě. A hledat je by měla být bližší k břízy. Během dozrávání, jmenovitě od srpna do října, se houbaři snaží nejen získat obrovské množství hub, ale také mají čas je vyzvednout a dát je na prodej.

Domácí konzervované potraviny a nálevy z dávných dob byly považovány za pochoutku a ne každý mohl vyzvednout houby na vlastní pěst, takže se ukázaly nejen chutné, ale ne zkažené během skladování.

Chcete-li zachovat západy slunce po dlouhou dobu, stačí znát několik triků, které vám pomohou cítit se jako profesionální kuchař. Zaprvé nezapomeňte většina talířovitých hub, houby, pihy a bílé, jsou v sobě hořké. Před přípravou je proto třeba dva až tři dny namočit do slané 10% studené vody a pravidelně je měnit. Ze shora je možné dát nějaký náklad tak, aby houby nepluly.

Před namáčením nezapomeňte vybrat houby a důkladně je opláchnout v tekoucí vodě

Poté, co máčený máčený, můžete pokračovat do solení.

Metody pro moření bělení

Existují tři hlavní způsoby moření.

• Hot

Namočené a prané houby se zakryjí vařící solnou vodou (na 1 litr vody 40-50 gramů hrubé soli) a vaříme asi 10 minut a pravidelně odstraňujeme pěnu. Pak jej hodím zpět do cedníku, opláchnut pod tekoucí vodou a krátce nechte, aby se sklenice dostaly do nadměrné tekutiny. V této době jsou sterilizovány břečky s víčkem ve vroucí vodě nebo mikrovlnné trouby, připraveny jsou koření a koření, které budou použity. Výběr koření závisí pouze na osobních preferencích, ale jako základ se obvykle používá česnek, pepř (voňavá, černá), hřebíček a listy z křenu nebo křen.

Současně připravte slanou vodu - dostatečné k vaření směsi soli a vody na několik minut. Soli jsou počítány z výpočtu 6 - 7 polévkových lžic se snímačem na litr vody.

Na spodku nádoby je položen list černého rybízu, pár česneku česneku, pár hrášek pepře, 2-3 kusy hřebíček a bobkový list. Dále na ramenních plechovkáchakadyvayutsya houby a vylila horkou solanku. Banky by měly být pečlivě nakloněny v různých směrech (aby se vzduch dostal), upchat je víčky, obrátit se vzhůru nohama a nechat vychladnout pod dekou.

Po úplném ochlazení odstraníme slané belyany pro skladování na tmavém chladném místě. A po měsíci se můžete chlubit hosty, kteří se s nimi zacházeli s voňavými houbami vařenými vlastními rukama!

• Studené

Houby jsou také namočeny po dobu 3 dnů, po které jsou případně omyty a vysušeny. Studená cesta může být slaná v jakémkoliv jídle, a co je nejdůležitější, zvednout útlak podle jeho průměru. Na dno připravovaných jídel velká vrstva soli je nalita do hladké vrstvy a suché houby jsou položeny na to s jejich klobouky dolů. Měli by být vloženy do několika vrstev - nalít každou sůl. Vrstvy by neměly přesáhnout 5 - 6 cm. Poslední vrstva je pokryta solí, pokryta čistou látkou a utlačována. Tára s houbami vyčištěnými na chladném suchém místě a zapomenout na nejméně 40 dní.

Kromě soli, stejně jako v horké cestě, můžete použít různé druhy koření a koření, přidávat je do vrstvy soli ...

Soli nelitují, šťáva při solení v chladném způsobu by měla být přidělena hodně úplně pokrýt beljanki. Pokud se houby ukázaly jako přehnané, prostě je opláchněte nebo promočte v čisté vodě ...

• Sucho

Málo známá, ale naprosto ne složitá cesta. Z chladu se liší pouze jeden - houby nejsou vyprané, ale jsou vyčištěny v suchu. A zbytek je stále stejný jako v zimě.

A na závěr: vzhledem k tomu, že treska bezvousá je houba podmíněně jedlá, neměli bychom zanedbávat přípravné vzdělávání, zejména namáčením. Koneckonců, namáčení nejen odstraňuje hořkost, ale také snižuje riziko otravy.