Bílé houby marinované na zimu: recepty na vaření

Bílé houby jsou jedním z nejkrásnějších a nejoblíbenějších na světě. Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů užitečných pro lidské tělo. Z tohoto důvodu vychází z přípravy řady pokrmů, které milují gurmáni po celém světě. Tyto houby jsou dobré v marinované, smažené nebo pečené formě. Nejkvalitnější jsou nakládané houby na zimu. Recepty na vaření jsou velmi jednoduché a dokonce i začátečníci je zvládne.

Příprava na práci

Před mořením cepů je nutné je správně zvolit a podrobně se seznámit s odbornými kuchaři. Pomohou vám vyhnout se většině chyb a učinit z jídla skutečné kulinářské dílo.

Boroviki jsou ideální pro lidi, kteří se právě začínají učit dovednost vaření. Jsou velmi snadno připravitelné a téměř nemožné kazit. Měli byste se s nimi zacházet s opatrností, protože špatné kvality nebo shromážděné na špatném místě dary lesa mohou vést k nejzávažnějším chorobám.

Abyste tomu zabránili, je třeba vzít v úvahu tyto rady:

1. V žádném případě nemůžete koupit boletus na trhu, protože není možné určit, ve které oblasti a místě byly shromážděny. Houby dokonale absorbují různé toxiny, takže zanedbávání této rady může negativně ovlivnit vaše zdraví.
2. Není možné shromažďovat houby na místech s nepříznivou ekologickou situací a nedaleko průmyslových podniků nebo rušných silnicích.
3. Nejlepší je jít klidně do lesů, které se nacházejí daleko od průmyslových zón a lidských stanovišť.
4. Bílé houby nejsou absolutně horké, proto se na rozdíl od mnoha jiných druhů nemusí předem namočit. Jsou už docela mokré, takže jejich uvedení do vody může jen zkazit jejich chuť a vzhled.
5. Stejně jako všechny ostatní houby musí být bílá pečlivě vyčištěna a umyta. Můžete to udělat s tvrdou houbou nebo běžným kartáčem na zuby.
6. Pro moření jsou nejlepší malé-velké houby, takže odborníci se doporučuje, aby třídit a třídit shromážděné z lesa ihned při příjezdu domů. Z celkové hmotnosti je třeba odstranit všechny staré, červivých a suché vzorky, stejně jako rostlinný odpad (listy přilepená, tráva, větve, zemina).
7. Před mořením je třeba mírně vařit. Tato fáze práce je dobrovolná, ale umožňuje vyloučit možnost dostat do těla různé bakterie.
8. Aby se zajistilo, že houby během zpracování neztrácejí přirozenou barvu, přidá se k marinádě malá kyselina citronová z poměru 2 g na litr nádoby.
9. Při marinování je nutné sterilizovat kontejnery pro skladování hotového výrobku.
10. Pokud jsou houby uloženy v chladničce nebo sklepě, stačí je pokrýt plastovými kryty. Ve všech ostatních případech je nutné použít kov.

Jednoduché recepty pro moření

Nakrájené okurky jsou všestranný a často používaný produkt, takže zkušený kuchaři přišli s mnoha receptami na moření. Všechny jsou jednoduché a nevyžadují speciální znalosti a dovednosti. Používají minimální množství levných surovin, což činí tento pokrm cenově dostupný i pro rodiny s malou finanční kapacitou.

Klasické vydání

Když přijde na moření, všechny nezkušená společnice okamžitě začít hledat nejjednodušší způsob, jak k němu, která nevyžaduje mnoho času a nákladů. Jedním z nich je klasický recept na moření. Používá následující složky: 1 kg hřib, 20 g soli a cukru, 2 bobkový list, 10 hrách černý pepř, hřebíček, 50 ml octa, 1,5 šálky čisté vody, 1 cibule.

Proces moření je jednoduchý a skládá se z následujících etap:

1. Shromážděné houby se pečlivě třídí a třídí.
2. Z celkové hmotnosti vybraných nejmenších hub.
3. Omyjí se několikrát tekoucí vodou a čistí.
4. Pak jsou nohy odděleny od klobouků. Pro marinování budou použity pouze kuličky. Nespěchejte, abyste oddělili oddělené nohy, protože z nich můžete vařit jemnou houbovou polévku.
5. Houby, pokud je to nutné, jsou rozřezány na několik částí.
6. Do pánve nalijte trochu vody a přiveďte je do varu.
7. Ve vařené vodě se položí připravené klobouky hub.
8. Tam se vaří na nízkou oheň asi čtvrt hodiny. Během tepelného ošetření byste měli periodicky míchat klobouky a odstranit formovanou pěnu.
9. Po uplynutí stanovené doby se hřeben odstraňuje z vody a převede do samostatného kontejneru.
10. Zbývající voda v pánvi je filtrována a vrácena do stejné kapacity.
11. Znovu se přivede k varu a do ní se přidávají všechny ostatní přísady marinády. Směs se vaří asi pět minut, poté se vyjme z desky.
12. V sterilních sklenicích je položena oloupaná a nakrájená cibule cibule.
13. Na vrcholu rovnoměrné vrstvy byly položeny klobouky s houbami.
14. Zbývající objem plechovek je naplněn horkou marinádou.
15. Skleněné nádoby jsou pevně uzavřeny víčky a ochlazeny na pokojovou teplotu.
16. Hotový výrobek je uložen na tmavém a chladném místě.

Pikantní houby

Jedním z nejoblíbenějších jídel na slavnostním stole může být nakládaná cibule. Recept na vaření obsahuje velké množství koření, které tvoří konečný produkt je velmi pikantní a svěžím. Pro přípravu těchto občerstvení produktů vyžaduje následující: 1 kg čerstvě CEP, lžíci cukru a soli, nové koření, skořice, několik listů vavřínu, hřebíčku, kardamonu, semena hořčice, 70 ml octa.

Marinované houby se připravují v souladu s následujícími kroky:

1. Připravené houby se omyjí studenou vodou a nakrájíme na kusy stejné velikosti.
2. Filtrovaná voda se nalije do pánve a umístí se na kamna.
3. Po ohřátí se oheň snižuje na minimum a vařenou vodou se přidávají nasekané bílé houby.
4. Zde vaříme nejdéle 5 minut, po které jsou odstraněny a omyty teplou vodou.
5. Potřebné množství vody se nalije do prázdné nádoby a přidá se sůl z výpočtu 200 g na litr.
6. Po vaření se přidávají houby a vaří se asi další třetinu hodiny. Během vaření je nutné zbavit se pěny, která se objevuje na povrchu vody.
7. Po stanoveném čase jsou houby vyjmuty z vroucí vody a ochlazeny.
8. Během této doby připravuje marinádu. Ve zbývající vodě po vroucí vodě přidaný cukr a všechny použité koření. Jejich poměr a složení se mohou lišit nezávisle na základě jejich preferencí.
9. Marináda je přivedena k varu a vařena asi sedm minut.
10. Pak se přidávají houby a připravují se na 15 minut.
11. Pět minut před vyjmutím ze sporáku v marinádě je přidán ocet.
12. Kontejner s houbami je pokryt víkem a ponechán, aby trpěl na sporáku celou noc.
13. Ráno je obsah pánve rovnoměrně rozložen přes předem připravené a sterilizované nádoby a pevně utěsněn.

S česnekem a rostlinným olejem

Tento recept na marinování je skvělý pro přípravu jídla na slavnostní stůl. Houby jsou připraveny rychle a mohou se jíst několik dní po sklizni. Pro jejich marinování třeba tyto produkty: 5kg hřib, 1 litr čištěné vody, 50 g cukru, 120 g střední soli, 20 ml octa, 2 g kyseliny citrónové, 2 bobkový list, pepř, hrášek, květenství kopru, 3 pažitka , 100 ml rostlinného oleje, hořčice.

Krok za krokem recept na marinování hub:

1. Dary lesa se pohybují, čistí a umyjí.
2. Pak jsou nakrájeny na kusy střední velikosti.
3. Vhodný k vaření je umístěn na sporáku. Do něj se vnese čištěná voda a přidá se kyselina citronová.
4. Ve vařící kapalině se houby položí a vaří nejméně 40 minut na nízké teplotě.
5. V průběhu vaření se pěna neustále odstraňuje a několik minut před dokončením se přidá sůl, cukr, všechny koření a esence.
6. Houby spolu s marinádou se dávají do připravených nádob a v každém z nich se nalije nějaký rostlinný olej.
7. Banky těsně uzavřené a uložené v chladničce nebo sklepě.

Bílé houby pro polévku

Boroviki - sezónní houby, které v zimě téměř nelze koupit. Proto je nutné jíst je předem připravené. Tento recept na marinování umožňuje získat houby, které jsou ideální pro výrobu polévek.

Potěšit své příbuzné zimní voňavou mísu, budete potřebovat alespoň 1 kilogram bílého hub, 0,5 litru vody, skořice, hřebíček, černý pepř, lžíci octa.

Boroviki pro polévku získanou následovně:

1. Řezané lesní dary jsou pečlivě omyty studenou vodou a nakrájeny na kusy správné velikosti.
2. Pak se do nich přidá sůl a voda. Objem vody by měl být dvakrát menší než objem obsazený houbami.
3. Kapacita je umístěna na pomalém ohni a postupně se přivede k varu. Aby marináda bylo světlé a krásné, je nutné odstranit formovanou pěnu.
4. Poté se přidávají veškeré koření a pokrm se připravuje na další čtvrt hodiny.
5. Minutu před vypnutím ocet přichází.
6. Celý obsah pánve je přenesen do skleněných nádob a hermeticky uzavřen víčky.

S cibulí

Chcete-li marinovat houby tak, aby se dosáhlo velkého předkrm, tento recept je určen pro vás. Hotový výrobek je velmi chutný a aromatický. Takové nádobí může zdobit slavnostní svátky nebo každodenní stravu. Pro předlisku, aby: 1 kg čerstvé hřib, 100 ml octa, 0,2 l čisté vody, 4 cibule, česnek hlava 1, sůl, cukr, bobkový list.

Metoda marinování:

1. Zvolený hřib je důkladně omyt a vyříznut na požadovaný počet dílů.
2. Výsledné kousky se přenesou do misky a hodinu se nalije studená voda.
3. Po uplynutí stanovené doby se voda vypustí a houby se přenesou do hrnce.
4. K nim je přidána voda a trochu soli.
5. Boroviki vaří asi hodinu, po níž se spojí s vodou.
6. Stejné akce se dělají ještě jednou.
7. V samostatné nádobě se voda vaří.
8. Pak se k ní přidávají všechny koření, ocot, cukr a sůl.
9. Cibule a česnek jsou oloupány a omyty studenou vodou.
10. Česnek se nakrájí na tenké desky a cibule - kroužky nebo polotovary.
11. Ve spodní části připravených plechovek je vyřezána nakrájená zelenina.
12. Nad nimi položte trochu chlazené bílé houby.
13. Zbývající objem plechovky se naplní připravenou marinádou.
14. Poté se kontejnery pevně uzavřou a skladují v chladné místnosti.

Marinované houby jsou jednou z nejznámějších a chutných pokrmů. Jsou skvělé pro slavnostní slavnost, stejně jako pro každodenní stravu.

S jejich správnou přípravou a dodržováním všech doporučení profesionálů získáte lahodný a voňavý produkt, který bude působit nejen na vás, ale i na všechny vaše hosty. Nebojte se experimentovat a přidávat vlastní ingredience. Jednoho dne najdeme kombinaci těch, které budou dělat skutečné kulinářské mistrovské dílo z jednoduchého jídla.