Recept na nakládané houby doma na zimu

Sváteční stůl nelze představit bez konzervovaných hub. Není to jen lahodný, ale také velmi užitečný produkt. Marinované houby na zimu se prodávají téměř v každém obchodě. Mohou se lišit jak ve vzhledu, tak v chuti. Nicméně bude mnohem chutnější sklízet, které je vytvořeno doma vlastními rukama.

Základní principy moření

Před konzervací produktu na zimu je nutné rozhodnout, které houby jsou pro tento účel nejlepší. Recept na nakládané houby obvykle zahrnuje použití:

• Běžné bílé houby.
• Mastná.
• Podosinovikov.
• Podpaží.
• Pijou.
• Mokhovikové.
• Lisichek.
• Ryzhikov.
• Surové stromy.
• Šampiňóny.

Samozřejmě, tubulární houby jsou ideální pro marinování. Je žádoucí, aby byly malé velikosti, plastové a mladé. Marinování hub doma zahrnuje průchod produktu několika po sobě jdoucími fázemi. Každý typ ošetření zajistí nakonec nejen krásný vzhled ochrany, ale i úžasnou chuť.

Seřadit podle velikosti a typu

Houby, které byly shromážděny v lese, musí být roztříděny. Zanedbání takového procesu není nutné, protože každý druh houby má nejen svou chuť a vůni, ale i chuťové vlastnosti. Kromě toho, když sloužil produkt různých hub na jedné misce nemusí vypadat jako esteticky, jak se stejnými krásné hub v bance.

Mísení výrobku

Tato fáze je povinná pouze u určitého druhu hub. Pokud je výrobek znečištěný, může být chvíli namočen ve slané vodě pro vysoce kvalitní čištění. Nečistoty a trosky ze sněhu se nejčastěji čistí tímto způsobem. Po namáčení je třeba houby umýt pod kohoutkem.

Takové houby jako prasata nebo valui, je nejlepší namočit v mírně slané vodě po dobu dvou dnů. Voda by měla být měněna každých 10 hodin. Jiné druhy hub by neměly být vystaveny dlouhodobému namáčení, protože jsou schopné rychle vstřebat vlhkost a ztrácet původní chuť.

Čištění hub

Každý typ výrobku by měl být pečlivě zkontrolován a poté podroben pouze zpracování. Je nezbytné přistupovat k tomuto procesu individuálně. Koneckonců, s jedním houbami by se jednoduše odstranit slupku, ostatní - ztratí nohu, a třetí by měly být nakrájíme na malé kousky. S olejem bude snazší odstranit pokožku, pokud ji sklopíte po dobu 60 sekund ve vroucí vodě. Některé druhy hub se čistí pouze v suché formě. Marinované houby na zimu mohou během čištění ztmavit. Aby se tomu zabránilo, musí být ponořen ve speciální, vodou (2 g kyseliny citrónové a 10 g kuchyňské soli se musí rozpustit v litru vody).

Tepelné zpracování a marináda

Obvykle lze proces marinování hub rozdělit do několika etap: výrobek vaří a umístí ho do nálevu. Zde bude nasycen aroma a chutí koření a různých koření. K výslednému výsledku potěšeného chutí a vzhledu produktu je třeba vzít v úvahu všechny vlastnosti vybraných hub a jejich celkovou kompatibilitu.

Chování hub v průběhu vaření

Houby marinované doma se mohou chovat v procesu vaření zcela jinak. Například, boletus, bílá a podberyozoviki mají hustou strukturu, potřebují delší dobu zpracování. Doba vaření produktu se stejnou strukturou může být také odlišná. Podpaží by měla být vařená méně než cévy. Vzhled mastnoty se může při dlouhodobém vaření zhoršovat.

Klobouky velké velikosti by měly být vařené déle než malé. Nebo je prostě třeba rozdělit do několika částí. Někdy hostesky zvednou houbové nohy a čepice zvlášť. Marinovat v Mokhovikov polské a plísně není ztmavla během vaření, je doporučeno jejich pre-opařený s vařící vodou.

Způsoby marinování produktu

Můžete marinovat s houbami různými způsoby. Velmi často se v praxi používají takové druhy moření:

• Vaříme výrobek přímo v marinádě.
• Vaření hub a marinád zvlášť.

Tyto varianty zpracování hub se však považují za rovnocenné a mají významné rozdíly.

Pokud vaříte výrobek přímo v marinádě, může se druhým časem stmívat a zblednout. Chuť takové kapaliny však bude mít houbovou chuť a bohatou chuť.

Když k tomu přidáme marinádu na houby, které prošly tepelným ošetřením, kapalina zůstává čirý vzhled, ale bude to méně chutné a voňavé.

Klasický recept na marinování

Vaření marinády s houbami je možné pouze s použitím soli. Černý pepř a bobkový list. Fanoušci stejných pokrmů mohou připravit marinádu, která má různé chutě.

Recept na 1 litr vody:

• Jedna lžíce soli.
• Jedna lžíce cukru.
• Polovička 9% octa.

Koření se přidává podle chuti:

• Česnek - několik hub.
• Karafiát - 3-4 kusy.
• Bay leaf - 1 kus.
• Několik větviček kopru.
• Semena hořčice - poloviční lžíce.
• Vůně vonná - 3 kusy.

Nakrájené houby pro zimu, recepty na vaření mohou být založeny na přidání koriandru, skořice nebo horké pepře.

Předtím vyčištěné houby se umístí do hrnce a vaří se pod víkem po dobu 10 minut. Musíte odstranit pěnu. V této vodě můžete přidat malou kyselinu citronovou a sůl, abyste "dezinfikovali" produkt. Nicméně mnoho domácnosti zkrátí tento stupeň na 2 minuty.

Po uplynutí této doby je výrobek zlikvidován v cedníku a promýván vodou. Není nutné vypláchnout houby, lze je jednoduše přenést do marinády pomocí šumu. Vařené houby potřebují 15 až 25 minut, vždy odstraňovat pěnu. Poté jsou houby vyloženy v sterilizovaných sklenicích, nalije se marinádou a válečkem.

Takže je snadné nakládat houby na zimu. Budou nejen skvělým doplňkem slavnostních salátů, ale také vynikajícím, originálním soběstačným svačinkem.