Různé recepty nakládaných hub

Na podzim v lese se můžete setkat s mnoha houbami, jako jsou houby. Jsou samozřejmě jedlé houby, ale musí být předem ošetřeny. A pokud se budete řídit všemi pravidly vaření, nebudou to jen lahůdky na každém stole, ale také užitečné jídlo. Většina gurmánů ocení nakládané houby, jsou velmi chutné a křupavé.

V houbách je hodně bílkovin, dokonce víc než ve slepičích. Kromě toho obsahují látky, které umožňují rozpustit a odstranit kameny v ledvinách. Marinované houby jsou považovány za vynikající volbu pro studené občerstvení kdykoli v roce, tolik hospodyňek je sklízí ve velkém množství.

Marinovací technologie

Při vychystávání hub si každý sběrač houby může všimnout, jak z odrezané nohy teče světlá šťáva, což je kyselina mléčná a často kazí chuť všech houbových pokrmů a stane se hořkou. A jestliže se džus dostane do konzervace, nemůže se už spotřebovat. Samotná marináda se zakaluje, na dně se objevuje sediment, který se rozděluje v celé bance.

Chcete-li udělat chutnou marinádu, měli byste dodržovat následující technologie:

1. Potřebujete začít třídit zatížení. Současně je hlavním úkolem odstranit všechny nepoživatelné houby tak, aby nespadaly do ochrany. Nebojte se, vyhazujte červené vzorky, protože jsou nebezpečné pro lidské tělo.
2. V této fázi musíte odstranit veškeré odpadky ze zbývajících hub. Nejčastěji používají houbaři zubní kartáček. A ještě rychleji nečistoty zmizí, pokud je předtím vyčistíte asi hodinu, namočte je ve vodě.
3. Nyní musí být houby namočeny. To by mělo být prováděno ve studené vodě, která dala trochu soli, asi 10 gramů na litr vody. Na namáčení je nutné do dvou dnů, aby se změnila voda. Pokud existuje touha, může být kyselina mléčná odstraněna vařením. Kuchařte je 3-4 krát za 20 minut. A po každém vaření je třeba houby umýt. Oni také vaří ve slané vodě. Tento způsob odstraňování šťávy je rychlý, ale nevýhodou je to, že po moření houby již nebudou křupavé.
4. V poslední fázi jsou piloty omyty a je již možné začít s ochranou.

Marinádové recepty

Je třeba poznamenat, že není třeba připravovat samostatně marinádu, je to právě při konzervaci. V každém samostatném receptu se používají různé složky. Takže jak míchat houby?

Klasické

Složení:

• 2 kg vepřové maso, pokud užíváte méně, potom zvyšte zbývající přísady;
• sůl 50 gramů;
• voda 2 litry;
• pepř ve formě hrachu 5 ks;
• listová vavřínka 4 ks;
• hřebíček 5 ks;
• roztok octu 20ml.

Za prvé, houby je třeba namočit, pak nalijte 1 litr vody a nalijte asi 10 gramů soli. Panice se ohne a po odstranění pěny vaří 20 minut. Potom opláchněte a vysušte.

Nyní byste měli udělat marinád se zbývajícím 1 litrem vody a 40 gramy soli. Vložte hrnci s vodou zpět do ohně a při vaření přidávejte ostatní zbytky. Poté smažeme houby a vaříme 15 minut.

Na samém konci byste měli přidat zředěný ocet, zastavení a vypnutí ohně. Okamžitě je nutné rozložit houby do břehů, které by měly být předem sterilizovány. Houby je třeba nalít s marinádou, zatímco se neochladí a hermeticky uzavře všechny plechovky. Měli by se skládat vzhůru nohama pod teplou přikrývkou, dokud se samy neochladí.

Klasický recept na přípravu hub pomáhá udržovat ji v zimě a neztrácí chuť. Můžete podávat libovolnou přílohu nebo jednoduše s cibulí a máslem.

Jednoduchý způsob vaření

Složení:

• řezané kusy v množství 1 kg;
• cukr asi 40 gramů;
• sůl 50 kg;
• voda 2 litry;
• 9% oxidu octového 120 ml.

Konvice pro konzervování by měly být sterilizovány v troubě. U 1 litru vody hodte 10 gramů soli a vaříme houby, až se všichni usadí na dně. Pak je vložte do cedníku a opláchněte.

Vraťte do pánve zbývající vodu a posypeme sůl cukrem. Jakmile voda vaří, přidáme houby a vaříme 10 minut, pak přidáme ocot a další o stejné množství, které zbylo na ohni.

Nyní se můžete rozložit na břehy, nalijte marinády a naložte. Také dát víčky dolů a zabalit je. Po 5 dnech mohou být banky uloženy.

Navzdory skutečnosti, že jednoduchý recept nepoužívá koření, marináda stále ještě chutná. Toho lze dosáhnout použitím správné kombinace cukru, soli a octa.

Zachování s kořením

Složení:

• houby 2 kg;
• vavřínový list 2 ks;
• granulovaný cukr 20 gramů;
• listy rybízu a třešně na 2 kusy;
• sůl 60 gramů;
• česnek 3 kusy;
• hrachový pepř 2 ks;
• ocot 9% 60 ml;
• voda 3 litry;
• hřebíček 2 ks.

Mléko musí být pečlivě vyčištěno a namočeno po dobu dvou dnů. Banky jsou také sterilizovány. V pánvi nalijte 2 litry vody, položte 1 polévkovou lžíci. lžící sůl a rozložte houby. Kuchařte 20 minut a odstraňte pěnu včas. Pak umyjte palačinky a nechte uschnout.

Teď připravujeme marinádu. Jeden litr vody smíchaný s 2 polévkou lžíce. lžíce soli a 1 polévková lžička. lžíci cukru. Po ohni a po varu přidejte Lavrushku, kořeněné listy, hřebíček a na konci houb. V horké podobě je třeba umístit houby na březích a v každém nalít 30 ml octa na litr nádoby. Poté přelévejte vařící marinádou a nalijte. Banky by měly být obráceny a zabaleny.

Houby jsou chrumkavé a chutné s kořeněnou vůní, zatímco jejich chuť je sladká a kyselá.

S rajčaty a cibulí

Složení:

• houby 2 kg;
• rajčata a cibule 1 kg;
• voda 3 litry;
• rostlinný olej 100 ml;
• sůl 60 gramů;
• 70% ocot, zředěný vodou 20 ml.

Houby je třeba umýt a nakrájet na kostky, pak vařit ve slané vodě, pomocí všech 3 litrů. Vaříme, dokud nebudou všechny hrozny pryč. Rajčata by měla být nalita s vařící vodou odstranit kůru a také nakrájíme do velkých kostek. Cibule je třeba rozřezat na poloviční kroužky.

V sušené pánvi je nutné nalít máslo a rozložit houby, smažit 10 minut a přidat sůl. Připravená smažená cibule by měla být přidána do hub. A také by mělo být děláno se smaženými mírně rajčaty.

Nyní byste měli vše nalít s octem a vařit 30 minut na nízké teplotě. Pak vše položte do břehů a zrolujte. Tato marináda je považována za hotový salát, ve kterém je hlavní složkou houby. Snažte se zavřít salát alespoň jednou, bude to vaše hlavní zimní občerstvení.

A konečně chci říci, že nakládané houby jsou jednou z nejúspěšnějších a nejoblíbenějších zimních nánosů. Oni nejen zdobí nějaký stůl, ale diverzifikují stravu a dávají lahodnou chuť. A moření hub nebude trvat moc času.