Slané houby horké. Recepty na vaření

Houby jsou považovány za podmíněně jedlé houby. Existuje několik druhů těchto nádherných hub. Podle barvy mohou být bílé, černé, žluté. Jsme zvyklí na klasickou verzi - jsou to bílé houby. Tyto houby jsou masité, šťavnaté, voňavé, takže jsou ideální pro moření doma.

Je těžké si představit národní kuchyni Ruska bez hub. Houby byly široce používány k vaření různých pokrmů. Například byly použity jako náplň na koláče. Z toho bylo možné vařit polévku, který díky vůni lesních hub - hub získal lahodnou vůni. Byly používány jako přísada do salátů. Chcete-li ušetřit v naturáliích, slané, protože nebyly žádné ledničky.

Při moření jsou masové houby chrumkavé a při přidávání koření jsou aromatické. Slané houby jsou nejen chutné, ale také užitečné. Podle jejich nutriční hodnoty a jejich sytosti mohou být vyrovnány na maso. Je to proto, že obsahují mnoho bílkovin. Maršáňky mohou částečně nahradit masné výrobky. Má mnoho vitamínů: A, E, PP, B.

Podrobný recept na slané houby na zimu

Existuje několik způsobů, jak sbírat houby pro zimu doma: suché, které nepoužívá slané nápoje, horké a studené použije se solanka, rozdíl je pouze v teplotě kapaliny. Každý recept je dobrý svým způsobem, ale slaný horkým způsobem, jsou uloženy déle doma.

Při míchání hub na zimu existují určité nuance, které by měly být známy a vzaty v úvahu.

Jakýkoli recept začíná přípravou přísad.

Co to znamená namočit houby?

Připomeňme si, že houby před namáčením je třeba důkladně umýt a vyčistit. Musí být namočeny. To znamená, že musí být úplně ve vodě a v této formě nechat na celý den. Možná, to trvá dva nebo tři dny. Udělej to tak, aby z nich vyšla další hořkost. V těchto dnech musíte vodu měnit co nejčastěji, asi 4-5krát denně. Dávejte pozor na houby, protože se obvykle objevují. Abychom tomu zabránili, musíme na sebe něco těžkého.

Pro černou houbu jsou dost dny, aby se dostal do hořkosti. Bílý vzhled houb vyžaduje více času. Pokud se rozhodnete je vyzvednout, namočte dva dny.

Proces namáčení může být nahrazen blednutím. Za tímto účelem připravované palačinky se vařou ve slané vodě asi pět minut a pak se ochladí.

Za to stojí za to řezat houby?

Se studeným způsobem moření houby lépe ponechány celé, ale s horkým způsobem, jak řezat.

Kolik soli pro solení?

• Zde vše závisí na tom, jak jste si vybrali moření.
• S suchou metodou užijte 40 g. sůl na kilogram hub.
• Pokud se rozhodnete dělat to chladným způsobem, pak vezměte 50-60 gr. na kilogram.
• Když slaní marshmallows, povinným podmínkou je použití velké slané soli. Druhá sůl by neměla být používána.

Pokud nepočítejte trochu a houby se uklidní, nemějte strach, stačí je namočit do mléka. Ve vodě není potřeba namočit, protože ztratí chuť.

Skladování solených hub

Skladujte připravené plechovky s houbami při teplotách od 0 stupňů do +4 stupňů Celsia. Doma jsou dobře skladovány, horké vařené.

Čas na moření

Pokud chcete, aby se houby zasychaly rychleji, použijte horkou metodu av měsíci obdržíte nádobu připravenou k použití. Při studeném solení budete muset počkat trochu déle. 40-60 dní stačí.

A několik dalších tipů:

• Nakrájení hub pro zimu, které potřebujete v kontejneru, z něhož je pak získáte. Mohou to být skleněné nádoby, dřevěné nádoby a nerezové nádoby, aby se zabránilo oxidaci.
• Stakujte houby s klobouky dolů. Takže jsou vystaveny deformaci v menší míře.
• Někdy je barva, která se mění pod vlivem soli, je alarmující. Může to být zelený nebo purpurový odstín. Není to nic, co byste museli bát - je to přirozený proces.

Zde je několik jednoduchých tipů, které vám pomohou vařit křupavé houby na zimu.

Solim bílé houby suchým způsobem

Houby nakládané chladem způsobují, že jsou vlažné a chrumkavé. Seznamte se s podrobným receptorem na vaření hub na zimu chladným způsobem.

Tento recept bude vyžadovat následující složky: bílé houby, sůl, stejně jako listy rybízu, kopr a česnek. Někteří přidejte křenové listy, ale je to amatér.

Recept na slanění bílých a černých hub je stejný:

• V pokrmech, kde budou slané, položíme první vrstvu předem nakrájených zelenin, česneku a soli. Pak vrstva hub. Opět položte vrstvu zeleně s kořením. Proto je nutné položit vrstvu po vrstvě, dokud není nádoba úplně přitlačena.
• Banka by měla být pokryta gázou a pod tlakem. To jim nenechá surfovat. Také je třeba se ujistit, že jsou zcela zakryty tekutinou, která z nich vychází.
• Pohotovost hub je stanovena po 1,5 měsících. Pokud můžete udržet trpělivost a déle.
• Pokud si všimnete plísně na povrchu, špičkové houby se nejlépe likvidují a zabráníte tak vzhledu plísní, až příště budete muset přidat vodku nebo rostlinný olej. Pro dezinfekci gázy je nutné vařit.

Zimní recept na slané houby za studena

Mnoho hospodyňek sladce houby chladným způsobem. Tento recept se mírně liší od suchého způsobu solení. Rozdíl je pouze ve slaném nálevu, do něhož jsou nalité. Pokud máte rádi rozkrojené houby, pak je okamžitě zlikvidujte v pokrmy, které chcete. Předběžně je třeba do slaného roztoku přidat kyselinu citronovou, aby se zabránilo vzhledu plísní. Coldly můžete sůl bílé a černé houby. Tento recept je z nich chutná a křupavá.

Budeme potřebovat:

• 1 kg hub
• 50 gramů soli

Koření na ochucení: rybíz a čerešňové listy, česnek a volitelný křen.

V tomto receptu přidejte vody v množství 1 litr na kilogram hub.

Práce solení hub v chladném způsobu:

• Houby položíme do skleněné nádoby, dřevěné misky nebo hrnce s klobouky dolů, nahoře položíme zeleninu s česnekem a solí.
• Poté v litru vody rozpusťte sůl a naplňte toto roztoky houbami, aby je zcela zakryla.
• Obal s gázou a pod zatížením.
• Houby uchovávají na chladném místě asi 1,5-2 měsíců.
• U hotových hub, umístěte je pro pohodlí v plechovkách a zavřete je vířícími nebo plastovými víky.

Picking hot mushrooms - recept

Na chuť, houby slané horké metody, nejsou křupavé, a měkké a šťavnaté. Hrozny vařené podle tohoto receptu jsou zcela připraveny k použití. Nečekejte pár měsíců, než je vyzkoušíte. Houby, které byly tepelně ošetřeny, jsou bezpečnější.

Klasický recept obsahuje ingredience: pepř, kukuřice, česnek, třešně, česnek, česnek, sůl. V tomto receptu je také přidán vavřínový list.

Recept na moření horka:

Vystřihněte houby a vařte je. V další pánvi k vodě, přidejte všechny potřebné koření. Přeneste do něj vařené houby a vařte asi 15-20 minut. Během procesu vaření je nutné odstranit pěnu.

Umístěte houby do plechovek, pevně utáhněte jednotlivé vrstvy. Nalijte solanku a pevně jej utěsněte klíčem. V tomto receptu jsou plechovky sterilizovány nad párou. Koření by mělo být distribuováno rovnoměrně mezi vrstvy mléka.