Podrobné recepty nakládaných hub s obrázky

Podzimní příroda dává lidem různé houby. Houby patří k podmíněně jedlým houbám, to znamená, že vyžadují zvláštní předúpravu. Pokud budete sledovat technologii vaření, pak se stanou velmi užitečnou pochoutkou. Obsahují bílkoviny, které podle počtu dokonce překračují kuřecí maso, jsou vitamíny, stejně jako látky, které se mohou rozpouštět v ledvinových kamenech.

Obzvlášť chutné jsou slané houby, nicméně nakládané nejsou nijak horší než cokoliv. Navíc jsou v této podobě lépe uchovávány, takže ženy v domácnosti upřednostňují sklizeň na zimu tímto způsobem.

Technologie obrobku

Když nakrájíte houbu v lese, zjistíte, jak se šťáva točí z kmene. Jedná se o kyselinu mléčnou, která je charakterizována hořkou chutí. Pokud se dostanou do ochrany, poškodí celou marinádu. Stane se zakalený, bílý povlak se usadí na dně plechovky, pak se rozšíří do celého obalu. Nakládané houby na zimu byly skvělé a bezpečné, měli byste sledovat technologii vaření. Takže fáze práce jsou následující:

1. Po shromáždění hub v lese jsou vyřešeny. Tento postup zahrnuje odmítnutí nepoživatelných hub. Patří sem červy a zarostlé, protože jsou pro člověka nebezpečné. Ti, kteří zůstali, potřebují také třídění. Je třeba oddělit ty nejchutnější houby malé.
2. V druhé fázi práce byste měli vyčistit houby ze země a trosky. Zkušení houbaři používají pro tento účel měkkou zubní kartáček. Houby jsou lépe vhodné pro čištění, pokud se předem namočí.
3. Po třídění a čištění hub je nutné namočit. Chcete-li to provést, nalijte studenou vodu a přidejte trochu soli. Podíl je: pro 1 litr vody - 10 g. sůl. Voda pro namáčení hub musí být často vyměněna. Postup pro namočení hub v slané vodě trvá asi tři dny. Pokud nechcete tak dlouho čekat, můžete vařit mléčnou kyselinu v houbách. K tomu musíte vařit houby ve velkém množství slané vody. Udělejte to 3-4 krát, dejte na oheň, který potřebujete po dobu 20 minut. Po každém vaření houby důkladně opláchněte. Tato zrychlená metoda má jednu významnou nevýhodu - marinované stehna ztrácejí svou krizi, a proto je máme rád.
4. Po namáčení je třeba důkladně umyt pod kohoutkem a poté můžete marinovat podle zvoleného receptu.

Důležité! Je třeba poznamenat, že houby nelze shromažďovat v blízkosti silnic, protože houby mají schopnost absorbovat toxické látky. Z takového jedu se nepomůže zbavit ani namáčení.

Mléko pro zimní recepty

Takže to jde přímo na recepty na vaření.

Klasický recept

Bude trvat:

• Dva kg kaše,
• Dva litry vody,
• Soli - 50 g,
• 4 kusy bobkových listů,
• Hrachový sladký pepř - 5 ks,
• Karafiát - 5 kusů,
• Esence kyseliny octové (70%) - 20 ml.

Jak vařit?

1. Předem namočte a nakrájejte na velké části hub, naplňte je litrem vody a rozpusťte 10 g soli. 20 minut vaříme a pěstujeme pěnu.
2. Vyjděte a opláchněte houby, počkejte, dokud neodejde veškerá voda.
3. Vaření marinády v hrnci. Bude to trvat 1 litr vody, 40 gramů soli, hřebíčku, bobkový list, pepř. Chcete-li to udělat, dát slanou vodu na oheň, a s vařením hodit ostatní složky.
4. V marinádě namočte houby, vařte je na 15 minut.
5. Přidejte ocot, promíchejte, odstraňte z tepla, rozdělte do dříve sterilizovaných nádob.
6. Nalijte je úplně horkou marinádou.
7. Banky jsou srolovány v hermeticky sterilizovaných žehličkách, pak jsou obráceny vzhůru nohama.
8. Uzavřete houby marinované na zimu s teplou přikrývkou a počkejte, až se sklenice úplně ochladí.

Tento recept zahrnuje uchování marinovaných hub v celé zimě. Na stole jsou podávány okořeněné máslo s česnekem nebo cibulí. Nejvíce netrpěliví chtějí říci, že nakládané houby pro tento recept by měly být vzorkovány dříve než týden po přípravě.

Jednoduchý recept na nakládané houby

Budete potřebovat:

• Přípravou výše uvedenou technologií jsou houby odebrány v množství 1 kg.
• Musíte vzít 2 litry vody.
• Soli - 50 gr.
• Cukr - 40 gr.
• Ocelový stůl (9%) v množství 120 ml.

Jak nakládat?

1. Sterilizujte nádoby v troubě nebo párou.
2. Vezměte pán, nalijte do něj 1 litr vody, přidejte 10 gramů soli. Vařte houby v této slané vodě, dokud se neusadí, nezapomínejte na tvorbu pěny, odstraňte ji tak, jak se vyskytuje.
3. S pomocí stánku důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Vezměte další hrnec vody, aby se nalial 1 litr, přidejte zbývající vařenou sůl a cukr, přiveďte k varu. V tomto kontejneru položte houby, vařte je na 10 minut, přidejte ocet a vařte dalších 10 minut.
5. V připravených bankách rozdělí houby, nalévá je horkou marinádou, rotuje je.
6. Otočte skleněné nádoby vzhůru nohama, nechte je ohřívat po dobu jednoho týdne. Na konci tohoto období mohou být houby, nakládané na zimu, uloženy na chladném místě.

Tento recept nezahrnuje používání koření, Vzhledem k tomu, že vyvážená kombinace soli, cukru a octa dává zimní misce jedinečnou chuť.

Recept na houby v pikantní marinádě

Bude požadováno:

• Dva kilogramy kaše,
• Tři litry vody,
• Cukr se odebírá ve výši 20 gramů,
• Soli potřebují 60 gramů,
• Dva listy rybízu,
• Dva listy vavříny,
• Dvě listy třešně,
• Tři stroužky česneku,
• Dva hrách černého pepře,
• Dva kusy hřebíčku,
• Tabletní ocot 9% - 20 ml.

Jak připravit marinádu?

1. Připravený výše uvedenou technologií, nakrájíme houby na kusy, pokud jsou houby velké.
2. Během 15 minut sterilizujte dvě plechovky jednoho litru a varte po dobu 10 minut dvě kryty. Namísto dvou litrů můžete mít čtyři půllitrové plechovky, které jsou o něco méně sterilizovány.
3. Do pánve nalijeme dva litry vody, slaníme lžící solí, smažíme houby a vaříme 20 minut, počínaje odpočítávací dobou varu. Výsledná pěna se odstraní.
4. Poté houby opláchněte cévinkem pod tekoucí vodou, dokud neodejde připravit marinádu a zapálit. Obsahuje následující složky: litr vody, dv. l. sůl, velká lžička cukru.
5. Po vaření marinády přidejte zbytek ingrediencí a hub.
6. Vaříme houby po dobu 15 minut, 5 minut před jídlem, nakrájejte tenký nasekaný česnek do marinády.
7. Houby ještě horké tříděné bankami.
8. Pro každou litrovou nádobku potřebujete 10 ml octa. Pokud jste si vybrali půllitr, přidejte čajovou lžičku této složky.
9. Hrozny jsou naplněny horkou marinádou, dokud nejsou zcela skryty. Připravené sterilizované víčka navinou nádobu. Můžete použít šroub.
10. Banky se obrátily vzhůru nohama a zabalené do deky, které zůstalo na jeden den. Během této doby jsou odstraněny do komory, kde mohou stát celou zimu.

Marinovaná makrela, připravená podle tohoto receptu, má chrumkavé, chutné vlastnosti. Marináda je příjemně pikantní, má vyváženou sladkou slanou chuť s kyselinou.

Recept na nakládané houby a skořici

Budete potřebovat:

• Hrozny se odebírají v množství 1 kg,
• Dva litry vody,
• Soli potřebují 20 gramů,
• Tři kusy bobkových listů,
• Pepřový pepř vonný - v množství 5 kusů,
• Skořice musí vzít polovinu hůlky,
• Kyseliny z citrónu - 3 g,
• Tabletní ocot se odebírá v množství 20 ml.

Jak vařit houby?

1. Předem připravte houby, nakrájejte velké kusy na kusy.
2. Připravte nádobu s víkem a sterilizujte je.
3. V litru slané vody vaříme houby 15 minut. Odstraňte pěnu. Vyhoďte houby do cedníku, opouštějte, aniž byste vypláchli, dokud voda nevyteče.
4. V hrnci přidejte čerstvou vodu v množství 1 litr, přiložte k němu lžíci octa, přidejte také pepř, skořici a vavřínu. Vaření marinády.
5. V marinádě snižte houby a vařte 20 minut.
6. Odstraňte skořici z marinády, umístěte ji na dno připravované nádoby a položte na ni houby. Přidejte limonádu, nalijte marinádu.
7. Sklenici přikryjte víkem do hrnce s vodou a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut.
8. Zvedněte víko, otočte nádobu a položte ji na teplé místo. Poté, co se houby namočené na zimu ochladí, vložte nádobu do komory.

Tento recept zcela originální kvůli skořici, Předkrm s ním je velmi chutný.

Recept na nakládané houby s cibulí a rajčaty

Je třeba připravit:

• Tři litry vody,
• Dva kg kaše,
• Jeden kilogram cibule,
• Rajčata - 1 kg,
• Rostlinný olej bude potřebovat 100 ml,
• Sůl musí vzít 60 gramů,
• Ocot (70%) - 20 ml.

Jak připravit houby na zimu?

1. Zpracované technologií, houby jsou nakrájeny na malé kousky a vařeny ve třech litrech vody, ve kterém jsou rozpustila dvě velké lžíce soli. Vaření probíhá, dokud nejsou houby spuštěny, odstraňte pěnu. Hoďte ho do cedníku, usušte ho.
2. Rajčata jsou pokryta vroucí vodou a snadno je odlupují. Řezte na velké plátky.
3. Cibuli nakrájíme a nakrájíme na poloviční kroužky.
4. V hrnci nalít do oleje a dát houby tam, přidat lžíce soli, smažte houby, to bude trvat 10 minut. Přeneste do pánve.
5. Před zlatou barvou smažte cibuli a přidejte je do hub.
6. Smažte rajčata, dokud nejsou měkké, a pak je přesuňte na houby.
7. V hrnci s přísadami přidejte ocot a zahřejte na 30 minut při nízkém ohni, promíchávejte tak, aby nehořel.
8. Výsledná směs se rozloží na sterilizované sklenice, které se až do chlazení zbaví a zůstávají pod pokrývkou.

Tento zbytek pro zimu se nazývá salát, Hlavní složkou jsou marinované houby. Pokud se někdy pokusíte vařit s tímto receptorem, toto jídlo bude vaším oblíbeným a často se k němu vrátíte.

Recept na nakládané houby v polštině

Příprava:

• Budete potřebovat 2 kg hub,
• Tři litry vody,
• Cukr - 30 g,
• Sůl - 50 g,
• Česnek - 20 drobek,
• Jeden bobkový list,
• Karafiát - tři kusy,
• Dva listy rybízu,
• Dvě listy třešně,
• Stolní ocot 9% - 15 ml.

Jak vařit houby?

1. Před použitím je znovu umyjte.
2. Dva litry vody vedou k varu a rozpouští dvě malé lžíce soli.
3. Vaříme ve výsledných slaných žampionech po dobu 15 minut, pak opláchněte a vyhoďte v cedníku, nechte vypouštět vodu.
4. Marináda se připraví následujícím způsobem: v litru vody spodní listy rybízu, třešeň, vavřínu, přidat celé stroužků česneku, hřebíček, sůl - dvě velké lžíce cukru - polovinu. Přiveďte k varu.
5. V hotové marinádě smažte houby a vařte 20 minut.
6. Poté jsou houby přeneseny do sterilizovaných nádob a nasyceny vroucí vodou z marinády, po které se nalijí v každé nádobě 1,5 lžičky octa, Sbalte sterilizované kryty. Výstup by měl být 2 banky na litr.
7. Nechte pod zimní deku ochladit a pak vyčistit na zimu v komoře ke zbytku obrobků.

Toto recept je velmi populární u Poláků. Nejsme však domorodci Polska a někteří z nás se jí nebudou líbit kvůli své specifické chuti. Pokud se rozhodnete připravit na tento recept nakládané houby, pak neprobězujte okamžitě spoustu věcí, které se vám nelíbí.

Marinované houby jsou výbornou přípravou na zimu. Koneckonců, jsou vytvořeny jako slavnostní stůl. Existuje mnoho receptů, které vám umožní experimentovat a vybírat z nich své tradiční.