Příprava omáčky z přelomu tkemali: recepty na zimu

Slavná omáčka Tkemali je známá svou neobvyklou chutí a vůní. Švestková omáčka se dokonale hodí na horké maso a rybí pokrmy. Vzhledem k složení receptury odhaluje chuť masa a ryb a pomáhá lépe asimilovat bílkovinné potraviny. Jak připravit tuto skvělou omáčku doma na zimu? Seznámíme se s několika receptami pro jeho přípravu.

Tkemali z tahu

Původní zemí Tkemali je Gruzie. Tam místní milenka tradičně jsou vyrobeny z čerešňové švestky a mníkovce. V naší oblasti používáme Tzemali červené, žluté a modré švestky, aby omáčku.

Zvláštnost bodláku (hybridy švestek a třešňových švestek) dodává omáčce zvláštní chuť. Klasický recept se skládá z potřebných surovin - trn, česnek a koriandro, stejně jako různé koření a bylinky. Přidávají chuť a neobvyklou chuť. Výsledkem je kořeněná, bohatá omáčka.

K přípravě na skladování v zimě musí být přípravek Tkemali sterilizován. Chuť omáčky by měla být pikantně-sladká a v konzistenci by měla být ideální. Jeho chuť příjemně překvapí celou rodinu a teplé pokrmy z masa, ryb a drůbeže v kombinaci s ní budou chutnat ještě příjemnější. Chcete-li připravit omáčku Tkemali, musíte mít hlavní složku - turn. Jeho sklizeň začne dozrávají na konci léta nebo na začátku podzimu, v závislosti na klimatických podmínkách.

S nejlepšími recepty budeme číst dále, což pomůže učinit omáčku Tkemali v nejlepších gruzínských tradicích. Mnoho hospodyňek vyrábí tuto omáčku na zimu.

Klasický recept gruzínské omáčky Tkemali

Existuje mnoho receptů na tuto oblíbenou omáčku. Často v procesu vaření každý přidá něco od sebe. V klasickém receptu Tkemali existují určité složky, díky nimž se zamiloval nejen na Kavkaze, ale i za hranicemi. Podle receptury budete potřebovat:

• Turn - 1 kg, zralé ovoce, ale není přezrálý;
• voda - 200 g;
• 1 banda suchého koriandru a máty a 1 svazek čerstvé máty a koriandru;
• česnek - 4-5 denticles;
• červená paprika - 1 ks;
• cukru a soli podle chuti.

Připravené ovoce trnu je třeba umýt a dát do čisté pánvi, nalijte vodu na předpis. Kosti z trnu je lepší odstranit, když se bobule trochu strávit. Tato funkce poskytne omáčku z trnu potřebnou konzistenci.

Když se hmota začne vařit s tahy, je třeba přidat do ní spoustu suché trávy, aby jí dala vůni trnu. Poté je možné je vyjmout z kontejneru a zlikvidovat.

Do 15 minut hromadí v pánvi by měl být varu na nízké teplotě. Poté je možné ho vyjmout z ohně a nechat pod pečlivě uzavřeným víkem, aby se aroma z nádoby neodpařovala. Bobule by měly být v tomto stavu po dobu 1 hodiny.

Když jsou prakticky chladné, mohou se otřít sítem. Třídená hmota znovu nasaďte malý oheň a přidejte asi 2 polévkové lžíce cukru a 1 hodinu lžíce soli. Během vaření je třeba vyzkoušet omáčku z bodláku a na ochutnání přidat sůl a cukr.

Zatímco masa bude vařena, je nutné zbavit zbývajících složek z receptu. To se nejlépe provádí pomocí mixéru. Fanoušci velmi ostré omáčky mohou opustit semena v chilli pepře. Ti, kteří nemají rád kořeněné potraviny, mohou odstraňte je z lusku. Výsledná směs by měla být přidána do hrnce s otočením a pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody.

Obvykle, když je hotový výrobek infuzován, se ukáže, že je nasycenější. Pokud hodláte omáčku připravit na zimu, měla by být vařena déle a následně zalitá do sklenic. Tato omáčka příjemně diverzifikuje domácí menu, protože se dokonale hodí k různým pokrmům a běžnému pita chlebu.

Rychlý recept Tkemali

Pro rychlou přípravu gruzínské omáčky potřebujete k přípravě takových výrobků:

• turn - 2 kg;
• petržel, kopr, koriandr - celkem 175 gramů bylin;
• 1 velká hlava česneku;
• sůl a cukr;
• tymián - 45 g.

Na samém začátku švestky je třeba je dát dohromady s tymiánem do hrnce a pomalu hořet na pomalém oheň po dobu 15 minut, ovoce by mělo ztuhnout. Poté, co jsou ovoce zcela svařeny, musíte je odstranit z kostí a utřít hmotu sítkem. V této formě se hmota znovu vaří po dobu 1 hodiny.

Zelení a česnek jsou drcené a pak směs potřebuje přidejte do sýrových švestek, a také přidat cukr a sůl. Vše je důkladně promícháno a v horké formě je nalito do čistých nádob a ucpáno. Banky musí být zabaleny v teplých věcech, a tak je nechte až do úplného ochlazení.

Tkemali recept na zimu

• turn - 2kg;
• voda 235 ml;
• rajčata - 300-400 gr;
• 4 větve čerstvé máty;
• česnek - 6 denticles;
• koriandr 25 gr;
• 1 paprika z červené papriky;
• přírodní jablečný ocet - 25 g;
• med - 25 g;
• cukr - 110 g;
• sůl - 55 g.

Umyté ovoce trnu je třeba dát do pánve a nalít vodu podle předpisu, trochu uhasit a odstranit jámy. Vařte 10 minut a grind, když masa ochlazuje. Poté se znovu zapálí a trpí na nejpomalejším ohni.

Připravené rajčata, zelenina, česnek a hořký pepř jsou mleté ​​podle receptury a pak se přidávají k turnu. Měli by se platit také med, stejně jako cukr, ocot a sůl. Celá hmota by měla několik minut vařit a hotový produkt se nalije do čistých a suchých nádob. Poté jsou banky pokryty teplou přikrývkou nebo kobercem a tak zůstávají až do úplného ochlazení.