Nejlepší výběr receptů kečupu pro zimní fotografii a popis krok za krokem

Ketchup je nejoblíbenější rajčatovou omáčkou, která doplňuje řadu pokrmů. Bez ní se nedá vyhnout pizzám, špagetám a různým druhům masa. Opravdoví znalci kečupu to používají doslova se vším.

Ketchup, který supermarkety nabízejí, je spíš jako rajčatová pasta s vodou a škrobem. To by mělo vést k akci - připravit skutečný domácí kečup. Není to jen chutné, ale také užitečné, protože to vše přírodních složek.

Článek představuje klasické, originální a rychlé recepty z této omáčky. Taková zpravodajka potěší ty, kteří se obávají, že domácí vaření kečupu je nutně obtížné.

Užitečné poznámky

Tipy pro ingredience:

• Chuť kečupu by měla být upravena podle vlastního uvážení, změnou obsahu soli, cukru a octa;
• Pokud si přejete, můžete použít jakýkoliv ocet - stůl, víno, jablko nebo balzamik;
• Pro kečup vyberte masné odrůdy rajčat, ve kterých je málo vodnatého jádra. Ale prázdné a houževnaté odrůdy také nefungují.

Pozor prosím! Nepoužívejte hliníkové pánve k vaření kvůli zvláštnosti tohoto kovu. Kyselina z rajčat reaguje s hliníkem, čímž je miska potenciálně nebezpečná pro zdraví. V takovém kontejneru byste neměli připravovat kyselé a kořeněné pokrmy nebo jídlo. Vyberte panenky Nerezová ocel, smaltovaná, litina s povlakem nebo sklem.

Kečup z rajčat na zimu "Classic"

Jedná se o jednoduchý univerzální recept, který můžete volitelně přidat ke všem kořením.

Složení:

• Zralé rajčata - 3-4 kg;
• Saharn. písek - 2/3 šálku;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Jablečný ocet. (6%) - 5-6 polévkových lžiček. l;
• Skořice a černá. pepř (kladivo) - ¼ čajové lžičky.

Myšlenka! Aby se zabránilo tření rajčat přes síto, namočte rajčata s vroucí vodou, ponořte do studené vody a odstraňte slupku. Nakrájejte rajčata na polovinu a čistěte ze semen. Tekutina se semenem by měla být uvolněna z kostí pomocí síta a drtiče s mixérem.

Krok za krokem recept

Jak připravit "klasický" kečup na zimu:

1. Rajčata nakrájíme na kostky a vaříme v husté stěně až do třetiny;
2. Zakryjte cukr a sůl na předpis, dobře promíchejte a nechte ji vařit dalších pět minut;
3. Otřete hmotu z rajčete středním sítem;
4. Přidejte rajčatové pyré na koření a vaříme dalších 10 minut;
5. Vložte ocot, přiveďte do kotlíku do sterilních nádob.

Na základě této základní možnosti si můžete připravit nějakou lahodnou rajčatovou omáčku. Stačí, abys to udělal autorské přísady.

Hustá omáčka-kečup na zimu z rajčat s jablky

Jednou z nejcennějších vlastností kečupu je jeho hustota, což je velmi obtížné dosáhnout. Varování může trvat dvě až tři hodiny a hmotnost bude stále tekutá. Tovární kečup je snazší - přidáme škrob a hustá omáčka je hotová.

Ale ženy v domácnosti mají tajnou přísadu - jablka bohatá na pektin. Pektin je vynikající zahušťovadlo a prodává se samostatně v pytlích typu "Confiturka", "Jamka" ... atd. Ale ještě lepší přidat jablka do kečupu, které nejenom ztěžují omáčku, ale přinášejí také svou vlastní chuť a vůni.

Složení:

• Rajčata masitá - 3 kg;
• Jablka - 4 kusy;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l;
• Ocet - 3 polévkové lžíce. l;
• Lean olej - 60 ml;
• Paprika - 1 lžička;
• Kurkuma - 1 lžička;
• Černý pepř (hrášek) -1 lžičky;
• Skořice;
• Anýzová hvězda - 3 kusy;
• Karafiát - 8-10 pupenů;
• Provensální byliny - 1 lžička.

Mezi jinými, jablka mohou snížit množství octa, protože obsahují přírodní kyselinu.

Krok za krokem recept

Jak vařit domácí kukuřice na jablko:

1. U rajčat odstraňte upevňovací bod stonky, nakrájíme na kusy a brousíme v míchačce na maso;
2. Otřete rajčata přes síto. Alternativně můžete použít odšťavňovač. Cílem je získat rajčatový džus bez jám a kůry;
3. Čistá šťáva zapálí pod průměrem, odstraňuje pěnu, jak je tvořena;
4. Jablka se sejme na kostičky se sušeným semenem a v sušené pánvi se vaříme na slabém ohni, dokud nejsou měkké;
5. Smíchejte jablka s mixérem nebo s masem;
6. Mezitím přidejte celé rajčaty k rajčatům a vařit kečup asi 1,5 hodiny;
7. Otřete masovou kaši sítem nebo cedníkem, abyste se uvolnili z koření, které již omáčkou daly své vlastnosti.
8. Přidejte jablečné brambory, sůl, máslo, práškové koření, cukr a přidejte k rajčatům dalších 10-15 minut;
9. Přidejte ocot, nechte vařit dalších 3-5 minut, nalijte čisté plechovky a kork.

Originální heřmánkový kečup na zimu

Slivka může omáčku dát neobvyklé poznámky a příjemná sladkost. Můžete použít jakékoliv švestky - každý z nich je pro své účely vhodný svým způsobem.

V tomto receptu můžete nechat švestky bez mletí v mixéru - sladké kousky ovoce, které jsou příjemné, budou velmi užitečné v omáčce.

Složení:

• Rajčata - 2 kg;
• Švestky - 0,5 kg;
• Cibule - 0,3 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Cukr - ½ šálku;
• Ocet - ½ šálku;
• Paprika;
• Karafiát;
• Hot pepř.

Množství cukru bude do značné míry záviset na sladkosti švestek - čím jsou sladší, tím méně potřebuje.

Krok za krokem recept

Jak vyrobit kečup z rajčat a švestek:

1. Rajčata, švestky (rozkrájené) a cibule skrze mlýnek na maso;
2. Nakrájená zelenina vaříme na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny;
3. Vyčistěte celý obsah sítem (nebo přeskočte tento krok), naplňte cukr, sůl, mleté ​​koření a vařte 15 minut;
4. Ocot vstoupit na samém konci, dovolit vařit, nalít na džbány a korku.

Recepty jsou velmi rychlé, užitečné a velmi chutné. Je vhodný pro ty, kteří chtějí vařit neobvyklou domácí omáčku na kuře.

Velmi rychlý kečup na zimu bez škrobu

Kromě škrobu existují i ​​jiné způsoby, jak udělat rychlé kečupy. Jedna taková metoda je popsána v tomto receptu.

Složení:

• Rajčata - 4 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Cukrový písek - 2/3 šálku;
• Ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l;
• Skořice, paprika, černá pepř, zázvor, muškátový oříšek - na ¼ polévkové lžičky.

Krok za krokem recept

Jak rychle připravit kečup bez škrobu:

1. Rajčata nakrájíme na velké části, složíme do tlusté stěny a okamžitě přidáme sůl. Takže rajčata rychle zahájí džus;
2. Vařit rajčata potřebují jen asi 30 minut, míchání, aby se zabránilo spálení dna. Pokud připravíte velkou hmotnost rajčat, pak můžete, jak jste uschlování, přidat ještě několik porcí do pánve;
3. Když jsou rajčata měkká, nechte je vychladnout. Po ochlazení se obsah pánve oddělí a nahoře se objeví tekutá šťáva. Měl by být vyčištěn panvou a používán k pití, konzervování (jako nalévání) nebo přípravě boršů;
4. Zbývající hmota se otírá sítem a vytvoří se spíše hustá kaše.
5. Přidejte cukr a specifikované koření, promíchejte a nechte vylévat dalších 15 minut;
6. Několik minut před koncem, zadejte ocet, nalijte omáčku přes sklenice a roli.

Kečup z rajčat a papriky na zimu

Sladká paprika má nádherná chuť a pomůže zlepšit konzistenci omáčky. Čím víc pepře, tím hustší kečup.

Složení:

1. Bulharský pepř - 1 kg;
2. Rajčata - 0,5 kg;
3. Bitter pepř - 1 pod;
4. Česneková hlava - 1 ks;
5. Petržel - 1 svazek;
6. Bramborový škrob - 1 polévková lžíce. l;
7. Cukrový písek - 3 polévkové lžíce. l;
8. Sůl - 2 polévkové lžíce. l;
9. Jablečný ocet - 5 lžící. l;
10. Skořice - 1/3 lžíce. l.

Jen takové množství bulharského pepře je slib tlusté a chutné omáčky.

Krok za krokem recept

Jak vařit kečup s bulharským pepřem:

1. Všechny přísady jsou rozdrceny skrz mlýn na maso a vařeny na mírné teplo po dobu 60 minut;
2. Utřete rostlinnou hmotu pomocí síta, abyste oddělili pokožku a semena;
3. Napolejte omáčku s cukrem, sůlmi a mletými kořením;
4. Vařte dalších 15 minut;
5. Škrob nasypte běžnou vodu (¼ šálku) a dobře promíchejte a za stálého míchání nalijte do vroucí hmoty;
6. Vařte dalších 5 minut, 2 minuty před odstřeďováním, nalijte ocet, nalijte čisté džbány a korku.

Pokud je to žádoucí, nepoužívejte česnek ani jej nenahrazujte cibulí.

Kečup z rajčat se škrobem v multivarkách

Chcete-li připravit opravdu hustý kečup, musíte použít škrob. Tato volba je vhodná pro omáčku na pizzu, těstoviny apod.

Složení:

• Zralé rajčata - 5 kg;
• Cibule - 0,4 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Cukrový písek - ¾ šálku;
• Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. l;
• Bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. l;
• Černý pepřový prášek - ¼ polévkové lžičky.

Receptura může být doplněna česnekem nebo na něj připravený.

Jak vařit kečup v multivarku:

1. Připravte čistou rajčatovou šťávu s mýdlem, sítkem nebo odšťavovačem;
2. Sklenice rajčatové šťávy se odloží a zbytek se nalije do kapacity multivarketu a přikládá se do režimu "kalení";
3. Nakrájejte cibuli v mlecím stroji nebo mixéru a přidejte cibulovou kaší bramborovou v multivarku;
4. Naplňte cukr bar solí a solí;
5. Ve zpomalené sklenici šťávy pečlivě promíchejte škrob, koření a ocot. Nalijte polotovar do kapacity multivarkeru a rychle promíchejte celou hmotu;
6. Po zahuštění omáčky vypněte multivark, nalijte sterilizované plechovky a kork.

Tkemali omáčka ze švestek na zimu

Varianty na téma "tkemali" jsou četné, ale jeho základem jsou švestky. Původní recept znamená stejný název druh švestky "tkemali", ale je nahrazen trnem, třešňovou švestkou a jakoukoli sladko-kyselou nebo kyselou elastickou švestkou. Pokud je žlutá švestka, omáčka bude ještě exotická.

Složení:

• Švestky - 1 kg;
• Česnek - 5 zubů;
• Cilantro - 1 hromada;
• Mincovna - 2 větve;
• Hot pepř - 1 pod;
• Cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l;
• Sůl - ½-1 polévková lžíce. l;
• Chmel - Suneli - 2 lžičky;
• Mletý koriandr - 1/3 lžičky.

Pokud jsou použité slivky velmi kyselé, měla by se cukrová rychlost zdvojnásobit.

Krok za krokem recept

Jak vařit tkemali:

1. Švestky je třeba umístit do hrnce a nalije se vodou, nechat se vařit asi 10 minut, dokud nedojde k mírnému odtoku. Odvodnění vody, švihání švestek přes cedník přes velkou nádobu (tekutinu nevylijte);
2. Švestky otřete sítem s kruhovým pohybem ruky;
3. Hustota slivkového pyré by měla být upravena přidáním vody z pod umyvadlem a zapálením;
4. Po 5 minutách se na teplo a přidejte nasekaný česnek kaší se sůl, cukr, mletý na mlýnek na maso paprika, koření a jemně nasekané bylinky (nebo nasekané v mixéru);
5. Vařte dalších 10 minut, nalijte na lahve nebo džbánky, zrolujte.

Pozor prosím! Plumové pyré mají zvláštní vlastnost spálit, proto je žádoucí vařit tkemali v nerezové hrnce. Také byste měli neustále míchat dřevěnou špachtlí a dotýkat se dna.

Rychlý recept kečupu z rajčatové pasty

Takový kečup je připraven za pouhých 20 minut. Za tímto účelem stojí za nákup nejlepší rajčatové pasty.

Složení:

• Rajčatová pasta - 500 g;
• Cibule rep. - 2 kusy;
• Česnek - 4-5 zubů;
• Cukr - 4 polévkové lžíce. l;
• Sůl - 1 polévková lžíce. l;
• Lean oleje - 2 polévkové lžíce. l;
• Jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. l;
• Červená zemina - 1/3 lžičky;
• Koriandro / petržel - hromada.

Tato volba je skvělá pro nové použití.

Jak vařit expresní kečup z rajčatové pasty:

1. Jemně nakrájejte cibuli a hnědou, až se zbarví zlatá;
2. Přidejte rajčatovou pastu na cibuli a promícháme;
3. Postupně přidávejte vodu, což vede k požadované konzistenci;
4. Přidejte sůl, cukr a sušené koření;
5. Po varu přidejte jemně nasekaný česnek a byliny a přidáme také ocot.
6. Po několika minutách vypněte vaření.

Tato volba je vhodná, pokud chcete domácí omáčku a v zimních prostorech to nebylo.

Tyto recepty se používají jako základ pro sýry, upravující množství ingrediencí podle chuti. Můžete také udělat jeho pozměňovacích návrhů, přidání neobvyklých koření, například jalovcových bobulí nebo rozmarýnu. Pokud se rajčatová pasta používá namísto rajčat s malým množstvím vody, kečup bude připraven na 15 minut. Tato možnost se používá, pokud pro zimu nebylo k dostání dostatek kečupu.