Recepty vaření domácího rajčatového kečupu na zimu

Kečup je jedním z oblíbených omáčků mnoha Rusů. Je dokonale kombinován s masem, rybami, zeleninou a obilovinami. Bohužel, v omáčce, která se prodává v obchodech, mnoho různých přísad. Některé ženy ji nechtějí koupit, takže dělají domácí kečup z kvalitních a čerstvých produktů. Je to mnohem chutnější a užitečnější.

Pravidla pro výběr složek

Paní dokonale vědí, že kvalita ingrediencí závisí na chuti celého pokrmu. Při přípravě kečupu je velmi důležité používat pouze zralé a chutné rajčata. Neberte nezralé nebo přezrálé ovoce. Někteří poustevníci, aby šetřili peníze, si vybrali zeleninu, ale ne. Samozřejmě, že odstraní zkažené strany, ale bakterie zůstávají ve zbývající zelenině.

Některé dámy připravují kečup s jablky a švestkami. Tyto produkty by měly být vybrány tak pečlivě jako rajčata. Neberte příliš jemné ovoce. A také je nutné odmítnout ovoce, které jsou konzumovány červy. V takovém ovoci se nacházejí bakterie.

Výběr cibule, česneku a oleje má malý vliv na chuť připraveného jídla, ale je lepší, aby se na ně nezachránilo, abyste dosáhli perfektní chuti

Klasická omáčka

Nejčastěji používají ruští kuchaři jednoduchý recept na vaření. Obsahuje nejběžnější složky, které se nacházejí v každé kuchyni. K přípravě domácího kečupu z rajčat potřebujete:

• 2 kilogramy zralých rajčat;
• 100 gramů granulovaného cukru;
• 55 mililitrů jablečného octa;
• 15 gramů soli;
• 15 hrášek černého pepře;
• 1 gram mleté ​​červené papriky.

V první fázi musíte oloupat rajčata z kůry. To je snadné dělat, když si nejprve nalít rajčata s vařící vodou, a pak dát do studené vody. V ní můžete přidat několik kostek ledu. Po odstranění slupky, je nutné odstranit stopku. Některé pozemky čistí a slunečnicová semena, ale to není nutné. Připravené ovoce musí být rozdrcené. Za tímto účelem je kuchyňský robot nejvhodnější, ale můžete použít mixér nebo mlecí stroj na maso.

V hrnci s hustým dnem byste měli dát bramborovou kaší. Měl by být vařený, dokud objem nebude snížen o 30%. Pak přidejte do nádobí sůl a cukr. Po 10 minutách jsou ženy zabalené do kořenů a jemně umístěny v hrnci. Po 10 minutách by měla být panna odstraněna z ohně. Když se bramborová kaše ochladí, musí se po odstranění gázy s kořením otřít sítem. Pokud existuje silný mixér s kovovou tryskou, můžete zeleninu porazit.

Pudinkové pyré se vloží do hrnce. Je to nezbytné přivést k varu. Pak by měl být do pánve přidán ocet. Připravený kečup rajčete se nalije na plechovky s válcovými víčky. Po ochlazení uložte výrobek na tmavé a chladné místo.

Výborný ostrý kečup

Některé hospodyně vyrábějí na zimu několik druhů omáček. Chtějí potěšit všechny členy rodiny. Výborný hotový kečup doma může být varena docela rychle. Obsahuje následující složky:

• 1 kg cibule;
• 1 kg zralých rajčat;
• 2 kilogramy čerstvého bulharského pepře:
• 400 gramů horké pepře;
• 14 stroužků česneku;
• 200 mililitrů rostlinného oleje bez zápachu;
• 500 mililitrů octa;
• 14 hrášek černého pepře;
• 250 gramů cukru;
• 10 gramů soli.

Rajčata, cibule, sladká a horká paprika musí být mletá s mletým masem nebo s kuchyňským robotem. Poté se bramborová kaše umístí do hrnce z nerezové oceli. Musí být zapálena a vařena během 35 minut. Potom pepřový hrášek vložte do sáčku na gázu a namočíme do pánve se zeleninovým pyré. Po uplynutí 10 minut je vak vyřazen. Pak přidejte do pánve olej, ocot, nasekaný česnek, sůl a cukr. Hmota se dobře míchá. Po bramborové kaši je třeba vařit po dobu 40 minut.

Připravený kečup nemá příliš homogenní strukturu, takže většina ženské domácnosti ji otírá sítkem. Ale můžete použít mixér s kovovou tryskou. Po šlehání musí být kečup přiveden zpět k varu. Pak je umístěna na sterilizovaných plechovkách a pokrytá plastovými kryty. Po ochlazení by měl být přípravek uchováván v chladničce nebo sklepě.

Recepty s jablky a švestkami

V regionech Rostov a Volgograd je oblíbený pikantní kečup. Recepty v domácnosti používají mnoho domácích žen v jižních oblastech. Do omáčky přidávají jablka a švestky. V zahradách rostou příliš mnoho ovoce, takže jejich milenky používají k přípravě různých pokrmů. Pro omáčku jsou potřebné následující složky:

• 6 kilogramů zralých rajčat;
• 8 pevných jablek;
• 2 kg umyvadla;
• 8 středních žárovek;
• 2 šálky cukru;
• 2 lžičky soli a černého pepře;
• 100 mililitrů stolního octa.

V první fázi musíte brousit jablka, rajčata a švestky. Poté se zelenina a ovoce umístí do hrnce se silným dnem. Hmota by měla být vařena při velmi nízkém ohni po dobu dvou hodin. Pak se k tomu přidá koření, oleje a ocet. Panva je z ohně odstraněna a zelenina mírně ochlazena. Poté se hmota musí protáhnout sítem. To je nezbytné k odstranění semen a velkých nezasažených kusů. Poté se bramborové kaše znovu rozloží na hrnce a vaří 45 minut. Kečup musí být rozložen na sterilizované sklenice a lahve. Uchovávejte to - ve sklepě.