Zajímavý recept na vepřové klobásy doma

Klobása je možná nejoblíbenějším a požadovaným masovým výrobkem. K dnešnímu dni existuje mnoho způsobů, jak vařit různé druhy masových pochoutek, zaujímá zvláštní místo a recept vepřové klobásy doma.

Pokud znáte některé triky, můžete si sami snadno vařit. Technologie je jednoduchá, dokonce i nezkušená hostitelka dokáže zvládnout. Nejprve se musíte naučit, jak zacházet s vnitřností a vybrat správné maso.

Příprava přírodní skořápky

Pro vaření doma, klobásy nejčastěji používají prasata (vnitřnosti). Mohou být zakoupeny již připraveny a můžete se vyčistit. Čistící proces není obzvláště komplikovaný, ale vyžaduje určitou dovednost. V kurzu nejsou jen tenké, ale také tlusté střevo.

Po odstranění konečníku a močového měchýře ze střeva je nutné oddělit nejmenší střevo. Musíme začít od místa nejblíže k žaludku a položit střevo tak, že jeho část visí nad okrajem nádobí. Musíte nejprve stisknout obsah směru od žaludku do střev, odtrhněte konec a tahali ji za levou ruku, právo oddělit od střevního tuku, snížením kryty v misce s vodou.

Promytý střevo nutně muset odšroubovat a vyčistit sliznice vnitřního povrchu, k tomu je třeba je dát na palubě a začnou drhnout tupou stranou nože, je třeba, aby ji udrželi v pravé ruce, na začátku není mnoho, a pak levá ruka krepche- zpoždění očištěn tlustého střeva v opačném směru pohyb nože.

Po vyčištění opláchněte hlen ze střeva se studenou vodou a nechte ji, pokud krátce poté Očekává se, že naplnit jejich maso na klobásy.

K ukládání pro budoucí použití by měly být čisté střevy hustě slané.

Výběr masa

Pro výrobu vepřových klobás potřebovat pouze čerstvé maso, lepší vzít chlazené, která se nachází po porážce na chladném místě po dobu odnih- dva dny. Maso by mělo být odděleno od kostí a odstranit velké šlachy a hrubé fólie pojivové tkáně, pokud existují, oddělit tuk.

"Ukrajinský" recept

Taková klobása jistě potěší všechny. Receptura je jednoduchá a konečný produkt má svou jedinečnou chuť. Přísady, které obsahuje, jsou jednoduché a přístupné.

1. Vepřové maso - 1 kg
2. Smaž - 200g
3. Sol-1 polévková lžíce. l.
4. Pepř vůně-¼ polévková lžička.
5. Černý pepřový prášek ¼ polévkové lžičky.
6. Česnek -1 hřebíček.

Připravené střevy by měly být opláchnuty pod tekoucí vodou a odšroubovány. Maso a slanina drcené nůžem na kousky o hmotnosti 10-20 gramů, smíchané se slanou a pepřovou, nasekaný česnek. Důkladně promíchejte vše. Můžete okamžitě napustit vnitřnosti, ale můžete se nechat vložit do chladničky několik hodin nebo celou noc.

Balení může být provedeno jako speciální tryska na mlecím stroji a ručně. V manuální plnění je třeba vzít kus připravených obalů, vázané na jednom konci, roztáhnout otevřený konec ruky a lehce zasunout náplně, pak svázat druhý konec. Nemělo by to být těsné.

Dokončený polotovar by měl být na některých místech píchán špičkou a odstranit přebytečný vzduch. Další klobása musí být vařena ve vodě, smažte do pánve nebo pečte, dokud nebude vařená v troubě.

Před vařením může být surová vepřová panenka sušena na suchém a teplém místě asi hodinu. Vařte na nízké teplotě asi 40-50 minut, poté vyjměte a nechte vyschnout. Smažte tuky z obou stran.

Klobása "Bloodyanka"

Není to jen lahodné, ale také lahodnost užitečná pro organismus. Připravte jej s různými výplněmi, ale povinnou součástí je prasečí krev. Můžete jíst s jakýmikoli přílohami nebo jednoduše s plátkem chleba. Chcete-li skladovat, je třeba:

1. Vařené maso z hovězí svíčkové - 3,5 kg
2. 0,5 kg vařených plíců
3. 0,5 kg vařených vepřových kůží
4. 0,5 kg vařených prsíček
5. vepřové krve - 1 litr
6. vařená krupice - 1kg
7. vývar - 0,5 l
8. cibule - 1 velká hlava
9. koření: kmín, majoránka, sůl, černý pepř podle chuti

Vařené maso, plíce, kůže a hrudník by měly být posunuty v mlecím stroji. Vroucí, ochlazená krupice naplněná krví, promícháme a vložíme do připraveného mletého masa. Přidejte cibuli a přidejte je do země masa. Seďte s kořením na chuť a tukový vývar. Poté je nutné pečlivě ztuhnout plnku a naplnit připravenou cherevu.

Slepte konce nití, na několika místech bodněte a vařte. Doba vaření závisí na tloušťce výrobku. Umyjte salámu a usušte ji.

Vepřová klobása doma je připravena bez jakýchkoliv příchutí a konzervačních látek.

"Home fiver"

Klobása z vepřového masa je připravována nejen z masa. Mohou to být vnitřní orgány - játra, plíce, srdce. Tento druh výrobku se nazývá "játra".Připravte tento druh klobásy z již vařených produktů.

• Vepřová prsa - 2 kg.
• Játra - 1 kg.
• Plíce - 2 kg.
• Cibule - 1 hlava
• sůl, černá pepř, muškátový oříšek, skořice - chuť

S játry musíte odstranit film a odstranit všechny kanály. Plíce zbavené krevních cév a krevních sraženin. Připravené vedlejší produkty by měly být vařeny po dobu půl hodiny v mírně slané vodě. Cibuli položte na pánvi na konci vaření. Odstraňte a vychladněte vše.

Hrudník a další přísady by měly projít masovou mlýnem s jemným roštem, pak můžete přidat koření a dobře promíchejte. Naplňte je tenkou čepelí, vázanou jako prsten. Doba vaření trvá asi čtyřicet minut. Po vaření vařte klobásu.

Příprava serverelu

To je opravdu pochoutka mezi klobásy. Po přípravě doma budete určitě jistý, že jde o přírodní produkt bez chemických přísad a náhrad. Tento proces je trochu namáhavý, ale výsledek stojí za to.

• Vepřové krk - asi 2 kg
• sůl obvyklá - 25 gr
• dusitan sodný - 17 g
• cukr - 1,5 lžíce.
• černý pepř, muškátový oříšek, koriandr - polní čajová lžička

Chcete-li připravit serverel, je třeba zásobit kromě shellu také speciální teploměr. U mletého masa je třeba mleté ​​maso otočit jemným roštem, kořením a pečlivě míchat asi dvacet minut. Připravené mleté ​​maso by mělo být umístěno do lednice po dobu nejméně dvou dnů.

Poté je nutné naplnit stávající skořepinu tak, aby se nevytvořily žádné dutiny. Konce kravata a pin na několika místech. Pozorujte polotovar v chladničce po dobu 36 hodin a nechte ji na teplotě nejvýše +20 stupňů za noc.

Připravený produkt lze okamžitě odeslat do udírny nebo jednoduše pečeme v troubě. Kouřte nejdéle šest hodin, nejlépe na olšové piliny. Pečení v troubě je nutné udržovat teplotu. Uvnitř bochníku by nemělo být vyšší než 70 stupňů.

Doba vaření trvá asi dvě hodiny. Během vaření musí být produkt otočen. Pro rovnoměrné pečení doporučujeme, abyste je odeslali do studené trouby. Poté můžete kouřit půl hodiny a vyčistit jej po dobu jednoho dne v chladničce. Pokud budete držet déle, chuť klobásy se výrazně zlepší a bude suchá.

Klobása klobása

Nejkvalitnější pochoutka - "hraní" s kořením, můžete vždy získat jinou chuť, tak zvláštní a jedinečnou. Příprava nevyžaduje hodně síly, ale spoustu času. Bude trvat:

• nízkotučné vepřové maso - 880 g
• slanina - 120 g
• suché červené víno - 10 ml
• dusitan sodný - 10 g
• sůl pro jídlo - 20 g
• sušený česnek, bílý pepř, hořčičná semena, mletá paprika, semena feniklu - 3 gramy každé
• černý pepř - 2 g
• obaly na klobásy - 1 m

Maso by mělo být nakrájeno na malé kostičky, umístilo se do vhodného jídla a ukládalo se do mrazáku po dobu tří hodin. Slanina nakrájíme na desky, nalijeme čistou vodu a necháme dvě hodiny. Poté musí být voda vypuštěna a tuk by měl být převeden do mrazničky. Koření kořením jemně v maltě.

Zmrazené maso by mělo být posunuto v mlecím stroji s velkým grilem. Tuk se obrací na malé kostky. Kombinujte všechny přísady do jediné hmoty, dobře položené. Další mleté ​​maso by mělo být pokryto potravinovou fólií, vložené do chladničky po dobu 36 hodin.

Skořápka by měla být plně upečená s mletým masem, přitisknuty konce, vloženy do misky, zakryty a poslány do chladničky po dobu 16 hodin. Po dobu pěti dnů zavěste produkt na suchém, chladném a tmavém místě v průběhu dne po dobu 12 hodin. V noci čistěte v chladničce. Po uplynutí této doby nechte klobásu dozrát další 6 dní a čas od času se obraťte.

Pohotovost je určena ztrátou hmotnosti až 40% počáteční, stejně jako hustotou a elasticitou produktu.