Recepty z domácího kysaného zelí, velmi chutné

Kyselé zelí je zdrojem vitamínu C a živin, které pomáhají revitalizovat tělo. Obsahuje nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. Kvasit výrobek do dřevěných sudů, skleněných nádob, plastových nebo smaltovaných nádob. Recepty z domácí zelí, velmi chutné, pokud jde o přísady a čas potřebný pro kvas.

Zelí v domácnosti

Toto jídlo lze kombinovat s řepou, jahodami, jablky, pepřem, jeřábem, dýní.

Při přípravě zvažte následující skutečnosti:

1. Je nutné zakoupit zeleninu pozdních odrůd. Letní pohled je nevhodný, protože listy jsou volné, zelené a tenké. Zimní odrůdy mají hustou hlavu, listy jsou bílé.
2. Jak vyzrát zelí, který byl křupavý: je třeba snížit své střední kusy, jako kdyby namelchit, to změkne.
3. Sůl pro hrubé broušení. Jód nelze použít. Pro 1 kg zelí odeberte 1 polévku. l. sůl.
4. Hliníkové obaly se nejlépe nepoužívají kvůli reakci bakterií mléčného kvašení s tímto materiálem.
5. Kalení se provádí při teplotě 20-24 stupňů. Pokud přehříváte výrobek, dostanete polévku a za studena to nebude kyslé. Fermentační proces trvá tři dny.
6. Použití útlaku je povinné.
7. Aby se zabránilo nahromadění plynů v kapustě, musí být propíchnuta dřevěnou tyčinkou nebo lžící (na několika místech).
8. Teplota skladování produktu je 0-2 stupňů. Miska je uložena po dobu devíti měsíců. Čím je trvanlivost delší, tím je kyselější.
9. Když se fermentuje za hlavní nádrž by měla být umístěna další kontejner (větší), protože fermentace bude přiděleno solankou, které budou následovat.

Klasický recept

Abyste získali vynikající zelí na zimu, je klasický recept:

• tři kilogramy nakrájené zelí;
• 0,3 kg mrkve;
• 75 g soli.

Zelí kombinujte se solí a dobře promíchejte rukama. Po extrahování šťávy přidejte strouhanou mrkev a přeneste do hrnce. Dále připravte víko, větší průměr než samotný kontejner. Měl by být vložen do balíčku, zakrýt zeleninu a nahoře utiskovat útlak (můžete použít 3litrovou nádobu s vodou).

Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu tří dnů, poté přeneste do plechovek a nalijte zbylou šťávu. Ale nejprve musíte znovu rozmítnout celou hromadu rukou, abyste úplně opustili oxid uhličitý. Pak zavřete vše s kapronovými víčky a vložte je do chladničky.

Metody rychlé vaření

Na třílitrové banku potřebujete:

• dvě kilo kapusty;
• dvě mrkev;
• dva bobkové listy;
• čtyři st. l. soli;
• pepře a semena z koprů.

Smíchejte nakrájenou zeleninu, promíchejte je před vznikem šťávy. Pak tuto směs důkladně promícháme v objemu 5 litrů, přidáme pepř, semena z koprů a vavřínu.

Poté potřebujete dvoulitrovou nádobu, kterou je třeba naplnit studenou vodou a dát do ní sůl. V případě potřeby můžete přidat cukr.

Počkejte, až se sůl rozpustí, a potom vylijte zeleninu tímto roztokem. Zavřete kryt a pod tlakem. Během dne začne proces souringu.

Na svačinu není hořkost, musí být rozprostřena s hůlkou několikrát denně, zatímco uvolňuje plyn. Na třetí den je produkt veverka, bude se ukázat zelí na zimu je velmi chutné.

Další jednoduchý recept, který také potěší všechny milenky. Je nutné:

• dvě kilo kapusty;
• 2 mrkev;
• dva st. l. soli;
• jeden a půl sto. l. cukr;
• jeden a půl litru vody.

Nakrájenou tenkou zeleninu smícháme a stlačíme je, až se extrahuje šťáva. Poté těsně vložte do třílitrové nádoby (můžete použít válečku).

Poté je marináda hotová. Za tímto účelem je nutné do vody nalít sůl a cukr, dobře promíchat, dokud se úplně nerozpustí. Pak zlejte zelí s touto směsí a nechte ji zahřát. Po třech dnech uzavřete nádobu víkem a vložte ji na chladné místo.

Recept ve slaném nálevu s octem po dobu 12 hodin. To bude vyžadovat:

• dvě kilo kapusty;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,3 kg švestek (můžete použít rozinky);
• 0,8 l vody;
• sklenici cukru, rostlinného oleje, 6% octa;
• dva st. l. sůl.

Nakrájejte zelí na kusy 3 cm. Mletou mrkev a česnek. Švestky nasekané na proužky. V nádobě položte vrstvu zelí, část mrkve, slivky, česnek. Poté vrstvy opakujte.

Pro přípravu marinády vařte vodu, přidejte máslo, cukr, sůl a ocot. Nalijte je zeleninou a pod tlakem dvanáct hodin. Poté je vložte do chladničky.

Recepty s jablky

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 20 kilogramů zelí;
• jeden a půl kilo jablek (s výhodou Antonovka);
• jeden a půl kilogramu mrkve;
• 0,5 kg soli.

Nakrájejte zelí s mrkví, mícháme, sůl, mouku, dokud není šťáva izolovaná. Pak vložte dřevěný sud. Jablka nakrájíme na tenké plátky. Přidejte je na zeleninu, jemně promíchejte, zakryjte a utlačte. Nechte v teple po dobu tří dnů, po které v chladném dva týdny. Čím delší jsou náklady na výrobek, tím více se rozdrtí. Ujistěte se, že vyčistíte plyny.

Předkrm s jablky a pepřem. Pro vaření budete potřebovat:

• dvě kilo kapusty;
• mrkev;
• čtyři jablka (Antonovka je lepší);
• Bulharský pepř;
• kopr a petržel;
• dva stroužky česneku;
• černé pepře, koriandru;
• čtyři lžičky. soli;
• jeden lžička l. cukr;
• litr vody.

Nakrájené zelí a mrkev. Bulharská paprika nakrájíme na proužky. Jablka nakrájejte na čtyři kusy a odstraňte jádro. Všechny tyto ingredience vložte ve vrstvách do velké nádoby: zelí, papriky, jablka a potom vrstvu zopakujte. Nahoře jsou nakrájené byliny a česnek. Opakujte všechny tyto vrstvy znovu.

Pro přípravu solanky je třeba vařit vodu, přidat sůl, přidat koriandr, pepř a hrášek. Pak přes tuto směs zelí. Nechte tři dny a pamatujte si, že produkt propichnete pomocí hůlky nebo lžíce. Po tom, posun do bank. Uchovávejte v chladničce.

Křepelka s jablky, brusinkami a horským popelem. Bude požadováno:

• tři kilogramy zelí;
• tři mrkev;
• dvě jablka;
• na ½ šálku brusin a ashberry;
• pepř s hráškem;
• tři lžíce. l. soli;
• 50 ml odvar z kůry dubu.

Mrkev a zelí kotlet, rošt až do vzniku šťávy. Jablka nakrájíme na plátky. Vezměte smaltovanou nádobu, položte zelí listy na dno, nalijte pepř do hrachu. Zelenina vrstvená, pak dát jablka, nalít bobule. Opakujte vrstvy. Všechno těsně utlačeno.

Vývar z dubové kůry způsobí, že zelí bude křupavé. Pro vaření je nutné vařenou kůru vařit po dobu deseti minut ve vroucí vodě, pak ochlaďte, vylijte vývar do nádoby se zeleninou. Nejlépe položte talíř nebo víko, položte útisk.

Kvassit tři dny, pak rozložit v kontejneru a skladovat v pohodě.

Nad hlavou

Složení:

• 12 kilo zelí;
• 0,8 kg soli.

Ze zeleniny se omyjte, odstraňte kontaminované listy. Vystřihněte tyče. Vydejte se do velkého kontejneru, vystřihněte místo solí a nechte na den. Během této doby sůl absorbuje zelnou vlhkost.

Pak zelí nakrájíme na polovinu, vložíme do nádoby.

10 kg rostlinného libru soli se vyjme, z nichž tři sto g vezme k vyplnění otvorů v palic a dvě stě gramů na solankou.

Kapacita naplnit vodou (pět litrů), zhora, aby se vyvíjel tlak a udržoval se dva dny v teple. Potom vylejte slanou vodu do jiné nádoby. Takže bude obohacen kyslíkem a aktivnější fermentaci. Poté znovu vložte zeleninu do slané vody a pod tlakem. Tento postup se provádí jednou denně. Produkt bude připraven do dvou týdnů.

Předkrm na zimu s řepou bez octa

2litrová nádoba bude potřebovat:

• kilogram velkoplošného zelí;
• jedna řepa;
• dvě hlavy česneku;
• jedna horká paprika;
• dva st. l. soli;
• litr vody.

Vyřízněte kůžičku. Loupaná řepa a česnek rozřezaný na desky. Pepř nakrájený na kroužky, odstraní semena.

Vložte vrstvu řepy do sterilizované nádoby, pak pepře, česneku a zelí. Vrstvy se opakují. Stažení velmi těsně.

Pro přípravu slané vody, vařte vodu, přidejte sůl. Nalijte tuto marinovanou zeleninu. Z výše položte zelí list, dát útisk. Udržet po dobu šesti dnů. Počínaje 3. dnem držte na chladném místě.

S křenem a pepřem

Je nutné:

• čtyři kilogramy zelí;
• 150 g řepy;
• dva litry vody;
• jedna hořící pepř;
• koriandr, petržel, kopr;
• 50 g kořene chrenu;
• sto gramů cukru a soli.

Chopte cesnak a křen, nakrájejte papriky zvlášť. Zelení a zelí. Řezte řepu na proužky. Smíchejte všechny přísady.

Vroucí vodou, přidáme cukr a sůl. Nalejte zeleninu s touto marinádou. Kvassit produkt během 2-3 dnů, pak dát v pohodě.

Zelí - je velmi užitečný produkt, který aktivuje metabolické procesy, zvyšuje imunitu, obnovuje tkáň produkuje červené krvinky, snižuje hladinu cholesterolu a posiluje cévy.