Recepty chutných salátů na zimu z červeného zelí

Všichni jsme si dobře vědomi některých druhů zelí, například, bílá, ale jeho podivné bratranci, například červené, květák, brokolice, květák, kapustou, Beijing, růžičková kapusta, čínské kapusty a další brukvovité. Scházejí se v našem životě a moci mnohem méně, než bychom si přáli. Tyto druhy zelí nezískala takovou širokou oběhu mezi zemědělci a zahrádkáři kvůli obtížím při jejich pěstování.

Ale tyto vzácné druhy zelí lze koupit v supermarketech a zemědělských trzích za přijatelné ceny. Lidé vědí, co se dá připravit z bílé zelí, ale někdy nemají ponětí, jaké pokrmy mohou být vyrobeny z jiných exotických druhů zelí, jako je červené zelí.

Středomořská červená zelí je podobná své nejbližší starší příbuzné bílé zelí ve svém tvaru a struktuře, připomíná všem dobře známým pokladům. Červené zelí má hlavní rozdíl - je to jeho červená barva, no, více listů je těžší, ne-li tvrdé, ale nejzákladnější rozdíl je jedinečné chemické složení bohaté na obsah vitamínů C, bílkovin a cukrů. Červená barva je způsobena obsahem zelí anthocyaninu, což je speciální látka, která čistí krev, pomáhá při léčbě anémie a posiluje oběhový systém.

Vyvstává otázka, jak zachránit červené zelí po dlouhé zimě, některé chutné a zdravé tyče „modré“ zelí, připravené podle originálních receptur a jednoduchý, tzv červené zelí v národě. Je třeba poznamenat, že z červeného „spíže vitamin“ jsou dobře skladovat po dlouhou dobu čerstvé, protože má velmi hustou vláknitou strukturu zůstává ostrý i po tepelném zpracování - vaření, po pasterizaci nebo sterilizaci.

Představení nejsvětlejší originální recepty saláty z červeného zelí, ať červené nebo modré zabarvení v zimě v kombinaci s jinými zelenina: cibule, papriky, mrkev, řepa a jablek.

První recept je salát z červeného zelí s bulharským pepřem na zimu

Složení:

1. Červené zelí - 1 kg,
2. Bulharský pepř (červený, žlutý, zelený) - 1 kilogram,
3. Cibule - 200 gramů,
4. Slané potravinářské médium - 75 gramů,
5. Cukr písek - 200 gramů,
6. Kopr (semena) - špetka,
7. Voda - 1,0 litru.

Výtěžek hotového výrobku: 2,0 litru (0,5 litru4 bank).

Technologie přípravy:

1. Příprava surovin.
2. Řezání surovin.
3. Příprava salátu.
4. Příprava marinády.
5. Sterilizace skleněných nádob.
6. Pasterizace salátu.
7. Skladování.

Stage "Příprava surovin" na předpis

Je výběr vysoce kvalitních zeleninu, aby byly čerstvé a silné, případně externí mechanické poškození nebo stopy korupce, by měla být taková zelenina důkladněji proces: opláchněte několikrát ve vodě, dokončit jejich čištění nutně v tekoucí vodě, nezapomeňte, že to může existují stopy aktivity hlodavců a škodlivého hmyzu. S vážným poškozením vnějšího pláště zeleniny, detekcí procesu rozpadu a plísně, je lepší opustit tuto zeleninu, když ji používáte jako součást konzervovaného jídla, aby nedošlo k botulismu poté - nebezpečné nemoci.

Kvalita a čerstvá zelenina jsou tedy vybírány a omyty tekoucí vodou, nyní vyčistěte papriky, odřízněte stopku a vyčistěte vnitřní septum a semena. Nyní je nutné odstranit z nich horní hustý voskový film, který dává paprice horkou chuť, ale můžete to udělat dvěma způsoby:

• První cesta. Nalijte papriku do vroucí vody po dobu 3 minut a potom ve velmi studené vodě, nejlépe ledem, aby se teplota vyrovnala, a pak se film z pepře snadno spadne, může být odstraněn nožem.
• Druhá cesta. Papriky umístěte do mikrovlnné trouby po dobu dvou minut a pak vyjměte film z pepřového nůžku.

S červeným zelím odstraňte vnější listy a odstraňte skvrny na hlavě nožem a zpracujte řezy a trhliny, pokud existují. Listy a zelí by měly být důkladně omyty v tekoucí vodě.

Cibule odstraňte suchou slupku a také se omyjte vodou.

Zelenina je připravena na další fázi - krájení.

Stupeň krájení zeleninových surovin podle receptury je správné řezání zeleniny:

• cibule musí být řezané tenké polotovary,
• zelí drcené tenké třísky třísek 1-2 milimetry,
• Nakrájejte bulharské papriky na poloviční kroužky, jako je cibule.

Příprava kroku přípravy salátu

Skládá se z pečlivého skládání zeleniny do misky nebo misky požadovaného objemu. Tam dobře promíchejte s sebou a „obmyat“ s péčí, se salátem a červeným zelím zvláště pevná konstrukce se stala měkčí a salát je vlhké, dát zeleninové šťávy. Nyní tříjte semínko kopru do něj a znovu promíchejte vše, nechte salát stranou pro impregnaci. A začněte vařit marinát na salát.

Stupeň přípravy marinády podle receptury se připravuje velmi rychle, a to:

• nalijte čistou vodu do hrnce,
• postavte hrnce na střední teplotu a přivést vodu do bodu varu,
• ve vařící vodě usínáte soli a granulovaný cukr,
• vařte marinádu po dobu 5 minut.
• vypněte oheň a zavřete pánvi s víkem marinády pro pomalé ochlazování do příliš horkého stavu.

Stupeň přípravy skleněných nádob na balení salátu na zimu je následující:

• umyjte skleněné nádoby a kovové kryty mycím prostředkem,
• sterilizujte skleněné nádoby na pár vroucí vody po dobu nejméně 10 minut a kovové uzávěry je třeba vařit ve vroucí vodě.

Fáze pasterizace připraveného čerstvého zeleninového salátu se skládá z následujících kroků:

• Ve sterilizovaných nádobách položte hotový salát z pánve a pevně jej utáhněte. Když je celý salát zabalen do plechovek, pak v případě, že je v nádrži šťávy, je třeba také nalít do sklenic.
• V nádobách se salátem se nalije příliš horká marináda.
• Banky mohou být uzavřeny sterilizovanými kovovými kryty s gumovými pásy.
• Umístime nádoby s hlávkovým salátem do hrnce, na jehož dně je žádoucí položit kuchyňskou utěrku ve složené podobě. Toto by mělo být provedeno tak, aby skleněné nádoby nepochopily kontakt s horkým dnem pánve.
• Nyní v pánvi pomalu nalijte teplou téměř teplou vodu. Nezapomeňte, že sklenice jsou již naplněny salátem a horkou marinádou, je žádoucí, aby marináda byla s vodou pasterizována jednou teplotou.
• Nalijte hrnec bank na klidném ohni a vroucí vodou po dobu nejméně 20 minut. Ukázalo se, že určitý autokláv pro pasterizace zeleninových polotovarů na zimu, kde by se měly ohřívat skleněné nádoby se salátem.
• Oheň vypnout. Pasterizované skleněné nádoby s marinovanou salátem dostane z pánve a při dodržení bezpečnostních pravidel, srolovat banky s kovovými víčky uzavřou.
• Balené skleněné nádoby s hotovými zeleninovými předlitky jsou připraveny na zimu. Otočte nádoby vzhůru nohama a zakryjte teplým krytem pro pomalé chlazení.

Stupeň ukládání pasterovaného salátu na předpis

Nejsnadnější v celém technologickém řetězci přípravy přípravků z červeného zelí na zimu. Store pasterizované zeleninový salát červené zelí a papriky s cibulí mohou být v chladném a suchém místě, ale také při pokojové teplotě.

Druhým receptorem je salát z nakládaného zelí s jablky na zimu

Složení:

1. Červené zelí - 5 kilogramů,
2. Jablka tvrdých zimních odrůd - 1 kg,
3. Cibule červená cibule - 250 gramů,
4. Slané potravinářské médium - 200 gramů,
5. Kmín (semena) - pinch,
6. Ocetové jídlo (jablko) 9% - 0,5 litru.

Výstup hotového výrobku: 4,0 litru (0,5 litru x 8 plechovek).

Technologie přípravy:

1. Příprava surovin.
2. Řezání surovin.
3. Příprava salátu.
4. Shrnutí.
5. Sterilizace skleněných nádob.
6. Balení.
7. Skladování.

• První etapa receptury "Příprava surovin"

První fáze přípravy zeleniny a jablek je stejná jako v prvním receptu, přičemž jediným rozdílem je, že bulharský pepř je nahrazen jablky. Při přípravě z jablek je nutné semenné krabice odstranit společně se semeny a přepážkou.

• Druhá fáze receptury "Řezání surovin"

také odpovídá etapě prvního receptu, pouze jablka tvrdých zimních odrůd jsou nakrájeny na tenké desky (slámy).

• Třetí etapa receptury "Příprava šalátu"

Opět se skoro shoduje ve své podstatě. Musíte mixovat všechny zeleniny, jablka a kmín semínka.

• Čtvrtá etapa receptu "Squashing" salát z červeného zelí na zimu

Spočívá v tom, že v připraveném salátu je nutné nalít sůl a znovu jej smíchat. Pak, s čistými rukama, důkladně "opláchnout", zejména pokud jde o tvrdé zelí. Odstraňujeme panvu se salátem kvůli fermentaci, tři dny na teplém místě při pokojové teplotě bude normální, nezapomeňte pokrýt salát s talířem se zátěží, pod takovým jho zelí bude vždy v šťávě. Pokud není šťávy nestačí na nalévání trochu teplé vody do pánve.

• Pátý stupeň "Sterilizace skleněných nádob"

přesně provedené pro přípravu skleněných džbánů, ale čepice musí být zhotoveny z plastu a lépe nové, drží se silnější.

• Šestá fáze "Balení"

je to, že fermentovaný zelí s jablky a cibulí se rozloží do sterilizovaných sklenic, pevně zhutní v její lahvové šťávy a 1 lžíce octa, jablečný ocet může být užíván to bude užitečné.

• Sedmé fáze "Skladování"

Tato červená barva užitečného salátu zelí, jablek a červené cibule je, že skleněné nádoby jsou uzavřeny plastovými víčky a čištěny na chladném místě (sklep, sklep) nebo v chladničce.

Takový červený salát lze připravit nahradením jablek mrkví nebo přidáním ještě bobulí brusinek.

Kreativní přístup domácnosti k přípravě chutného občerstvení a plné výživných jídel, salátů ve formě polotovarů na zimu od červené zelí přinese zdraví a aktivitu do vašeho života.