Sušená dýně a rysy její přípravy

Sušená dýně je jedinečná a neuvěřitelně užitečná příprava. Její zvláštnost spočívá v tom, že zelenina uchovává všechny minerály a vitamíny při zpracování. Může být sušena různými způsoby, nejčastěji se používá trouba nebo speciální sušička. Na základě sušení můžete vařit všechny druhy pokrmů: dezerty, první kousky, maso, saláty. Dýňový prášek dává pečení atraktivní vzhled a originální chuť.

Tipy pro vaření

Sušených nebo sušených dýňová je dobré, protože to může být jedeno místo sušeného ovoce obchodě, to je ideální jako lehké občerstvení na cestách nebo pro dítě do školy.

Můžete vysušit dýně bez ohledu na odrůdu, ale je lepší vybrat si podzimní zeleninu se silnou kůží. Oni budou chutnější a rychlejší budou připraveny k použití.

Dýně pro sušení by měla být vybrána zralá, bez skvrn a nedotčená, jako celek. Nejprve je třeba umýt a vystřihnout, odstranit vnitřek a semena. Kůže se odřízne a zelenina se rozřezává následovně:

• malé kostičky (například kandované ovoce);
• desky (na třísky);
• úzké pruhy (jako přísada do salátů, polévek a jiných pokrmů).

Před začátkem sušení musí být zpracován další kus. Například blanšírování. Ponořte je do vroucí vody po dobu dvou minut. Tím bude zachována jasná barva zeleniny při sušení. K ochraně před znečištěním a škůdci je doporučeno ošetřit je ve fyziologickém roztoku.

Tekvici můžete vysušit přirozeným způsobem. K tomu použijte následující zařízení:

• elektrická nebo plynová trouba;
• aerogrill;
• speciální sušení.

Teplota a doba zpracování závisí na rozmanitosti zeleniny, tloušťce kusů a druhu spotřebiče. Teplota sušení je v průměru mezi 50 a 85 stupni. V hotové podobě musí kousky zachovat pružnost, ale nedrží se na svých rukou.

Přírodní sušení

V tomto případě by měly být dýně umístěny na roštu nebo pánvi v jedné vrstvě a položeny je na slunci. To lze provést na balkoně, verandě nebo dokonce i na střeše venkovského domu.

Při přímém slunečním světle může být dýně sušena po dobu jednoho týdne nebo mírně delší, ale pouze pokud je počasí suché a teplé. Chcete-li ho chránit před hmyzem a prachem, můžete ho pokrýt hadříkem.

Ručně můžete vysušit plátky dýně a přes plynový sporák. Řezání pomocí jehly je umístěno na rybářském potrubí nebo nylonovém závitu a zavěšeno nad destičkou a počkat, dokud se tekutina zcela neodpařuje od výrobku.

Příprava v troubě

Před tím, než dýně vysušíte v troubě, je bledá. Doba schnutí je asi 6 hodin. Pro 1,5 - 2 kg produktu vezměte dva litry vody a trochu soli.

Vaření by mělo být provedeno takto:

• Umyjte dýně a osušte je na papírovém ručníku;
• Odřízněte slupku a odstraňte vnitřek;
• nakrájejte dýně na rovnoměrné pruhy o tloušťce centimetru;
• připravit nádobu s ledovou vodou;
• Plátky nakrájejte na slanou vroucí vodu po dobu dvou minut, pak je položte na cedník a nechte odtéct do vody;
• Předehřejte troubu na teplotu 55-65 stupňů;
• Dejte plátky v jedné vrstvě na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly;
• vložte jej do trouby po dobu 5 hodin, nechte dvířka mírně otevřená, aby se během odpařování mohla odpařit vlhkost;
• po 5 hodinách zvýšíte teplotu na 80 stupňů a vysušte dalších 2-3 hodiny.

Připravené sušené dýně v chladu. Šířte je na skleněné nádoby a uložte na suché místo.

Použití elektrické sušárny

Existují speciální zařízení pro sušení různých výrobků. Nakrájená zelenina je v tomto případě nejlépe v malých kusech, takže je lépe zpracována.

Pro 2-3 kilogramy dýně, vezměte 3 litry vody a velkou lžíci soli. Příprava vypadá takto:

• Umyjte zeleninu, nakrájejte, odstraňte vnitřek a odlupujte;
• Plátky nakrájíme nejprve na tenké plátky a potom na malé kostičky stejné velikosti, ale nezapomeňte, že po vysušení nespadnou do mřížek;
• pak jsou blanched, jak je popsáno výše. Pak ochlaďte studenou vodou a vysušte;
• Na mříži se roztáhly kusy dýně, které se navzájem nedotýkaly;
• V závislosti na výkonu přístroje nastavte průměrnou teplotu a počkejte, dokud nebude hotová. Je-li to asi 90 stupňů, postup bude trvat 4-5 hodin, pokud je méně než 50 stupňů, pak 12 hodin.

Sušená dýně po vaření se sníží přibližně dvakrát. Když se vaří ve speciální sušičce, vyjde neuvěřitelně chutné a voňavé.

Sušená dýně ve vaření

Sušení dýně po vaření je zcela připraveno k použití v čisté formě. Ale může být použit jako přísada do různých pokrmů a dokonce dýně může být sušen na konkrétní receptury získat užitečné čipy nebo prášek a jiné pokrmy. Připravené sušené kusy mohou být přidány do polévek-pyré, předtrávené ve slané vodě.

Pro milovníky nesladeného občerstvení se vám líbí recept na vaření dýňových žetonů. Můžete je vařit v troubě nebo ve stejné sušičce.

Nejprve se zelenina rozřezá na velké části, vnitřek se vyjme a pečeme v peci při teplotě 170 stupňů přímo s kůží. V závislosti na velikosti kusů je doba pečení asi půl hodiny.

Když se zelenina vaří, ochladí se a extrahuje se lžící buničiny na kůru. Z jedné dýně o hmotnosti asi 2 kilogramy získáte 2 sklenice buničiny. Rozkládá se na paletě s tenkou vrstvou, kolem jednoho skleněného listí kolem sklenice. Doba schnutí je 16 hodin a teplota je 55 stupňů. Výsledkem je tenké listy oranžové, které jsou velmi křehké a snadno se rozlomí. Chips může být skladován po dlouhou dobu ve skleněné nádobě.

Takové listy mohou být použity v čisté formě nebo vyrobit prášek na jejich základě. Za tímto účelem jsou mletí v mlýně na maso nebo v mlýně na kávu. Když je v kombinaci s vodou, vychází velmi chutné dýňové pyré a také se přidává s různými produkty pro celkové posilování těla, snižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje činnost střev a ledvin. Za tímto účelem je namočený ve vodě v poměru čtvrtiny prášku na sklenici vody, pak se přidá do masa nebo polévky. V prášku můžete mlít nebo ryby míchat nebo přidat do mouky při výrobě mouky.

Jak vyrobit kandované ovoce

Dýňové kandované ovoce lze připravit v elektrické sušičce. Chcete-li jim dát originální chuť, můžete přidat koření ve formě zázvoru nebo skořice, stejně jako pomeranče nebo citrony. Pro 500 g dýně je vzata sklenice cukru a kůry oranžové, koření na chuť.

Příprava je následující:

• nakrájíme dýně na kousky, naplníme cukrem a necháme vařit několik hodin, dokud nezačne šťávu;
• přidáme koření a pomerančovou kůru v plátku;
• Přesuňte obsah do hrnce, vložte do ohně a vařte pět minut;
• vyjměte z tepla a stiskněte 6 hodin;
• opět vaříme obsah po dobu pěti minut a trváme tři hodiny;
• umístěte kusy na paletu pokrytou pergamenem;
• vložte do sušičky po dobu 6 hodin.

A kandované ovoce lze připravit z citronu. Jsou připraveny na dlouhou dobu, ale budou velmi originální a chutné. Pro 2 kg dýně si vezměte 600 gramů cukru, půl sklenice práškového cukru, dva citrony a vodu.

Příprava:

• Dýňová buničina rozřezaná na malé kostičky o rozměrech 2 cm;
• naplňte ji cuketou a melouno v noci. Když dýně opustí šťávu, musí být nalita do samostatné nádoby;
• vyčistěte citrony, odstraňte kosti a roštte je. Nalijte hmotu do dýňového džusu a vše promíchejte a vložte do ohně;
• na středním ohřevu se vaří a vaří se, přičemž se stále míchá, po dobu 3 minut;
• napněte kapalinu, přidejte do dýně a vše položte na oheň. Vaříme asi hodinu a půl před zhrubnutím;
• zlikvidujte zbytky kapaliny a nasypte obsah;
• rozloženo na voskový papír;
• sušení v sušičce při teplotě 50 stupňů v konvekčním režimu po dobu 12 hodin;
• nechte zeleninu vychladnout;
• Posypte je práškovým cukrem a přeneste je do skleněné nádoby pro skladování.

Kandované ovoce může být dáno dětem místo cukroví. Nejsou jen velmi chutné, ale obsahují velké množství užitečných ingrediencí.

Dýňové bonbóny a čokoláda

Další možností pro výrobu sladké na bázi sušené dýně je cukr s banánovou příchutí. Pro ně je třeba vzít půl kilogramu dýňové dužiny, pečené v troubě. Pak přidejte banán, cukr a přitiskněte jej mixérem. Poléváme bramborovou kaší na paletu a zpracováváme v sušičce po dobu 12 hodin. Dýňové kousky se nakonec ukáží jako plastové a měkké, musí být zkroucené trubicí a nakrájeny na porce.

A učinit běžnou černou čokoládu mnohem užitečnější, může být doplněna o kandované ovoce, sušené semena, stejně jako rozinky a sušené meruňky.

Rozinky a sušené meruňky v množství 50 gramů jsou několik minut namočené v teplé vodě, poté sušeny na papírovém ručníku. Dýňové semínka se suší v peci po dobu půl hodiny při teplotě 160 stupňů za stálého míchání.

200 gram čokoláda roztaví ve vodní lázni, vlije se do pergamenu připravit sypaná meruňky, rozinky a kandovaného dýňová semínka. Chraňte ho dvě hodiny, nakrájíme na kusy a vložíme do ledničky.

Sušená dýně má neobvyklou chuť, takže při sušení sladkých odrůd cukru není třeba přidávat cukr, takže to bude nejužitečnější. Chips nebo sladké kusy mohou být vzaty do práce nebo studovat jako občerstvení, a mohou být uvařeny doma i v konvenční troubě.