Víno z černé chokeberry s kvasnicemi doma

Bobule černého horského popela se vyznačují řadou užitečných vlastností. Pomáhají zbavit tělo toxinům, stabilizovat činnost střev a jsou vhodné pro pacienty s onkologickými onemocněními.

Všechny příznivé vlastnosti bobulí zůstanou ve víně, takže nápoj má jedinečné léčebné vlastnosti. Sklenka tohoto vína pomáhá zvýšit imunitu, zlepšit krevní cévy a srážení krve. Samozřejmě stojí za to použít dávkovanou dávku - ne více než 100 ml denně. Níže je jednoduchý recept od černého brouka.

Z černé chokeberry to dopadne aromatické a chutné víno a můžete ho vařit doma. Existuje mnoho způsobů a recepty, které vám to pomohou. A je to tak jednoduché a snadné, že to dokáže i začátečník. Co mám dělat, aby bylo chutné a užitečné? Existuje několik fází výroby vína:

1. Výběr bobulovin.
2. Potřebné nádobí.
3. Příprava složek.
4. Proces vaření pro zvolený recept.

Správná volba bobulí

Chokeberry - to je hlavní složka nápoje, bez ní nemůžete udělat. Je nutné vzít pouze zralé bobule, ale pro to musíte přesně vědět, kdy je lepší sbírat. Aktuální doba zrání je první říjnový mráz. To je po nich rowanberry dostane sladkou chuť.

Zkontrolujte, zda je bobule může být rozdrcené, tekoucí šťáva by měla mít bohatou rubínovou barvu. Proto stojí za to věnovat pozornost vnější kvalitě bobulí. Měly by být velké, lesklé a příliš těžké. Nesbírejte zhnité nebo scvrkané ovoce. Jen výběr dobrých a zdravých bobulí může získat lahodné a voňavé víno.

Stolní nádobí pro výrobu vína

Chcete-li vyrobit domácí víno, musíte vybrat správné nádobí. Upřednostňují se takové materiály jako:

• sklo;
• potravinářský plast:
• dřevo;
• smalt bez poškození.

Nádobí z takových materiálů se považují za nejvhodnější. Pro fermentaci je nejlepší použít skleněné nebo dřevěné obaly, a pro mezilehlé operace smaltu a plastu. Je žádoucí, aby dřevěné nádobí byly vyrobeny z dubu. V žádném případě by neměly být používány kovové nádoby ze železa, mědi nebo hliníku.

U skleněného zboží, obvykle plechovky, můžete sledovat fermentační proces, ale má řadu nevýhod: křehkost, nepropustnost vzduchu, dodržování teplotních změn. Aby byly odstraněny tyto nedostatky, banky jsou zabaleny v husté látce a umístěny uvnitř proutěného koše.

Ideální pro vinařství jsou dřevěné nádobí. V něm je víno maximálně chráněno před světelnými a teplotními výkyvy a přes mikroskopické póry proniká vzduchem nutným pro kvasinky. Je zde jen jedno mínus - nedostatek příležitosti sledovat tento proces.

Složení

Chcete-li vyrobit víno z chokeberry doma, musíte nejen vyzvednout pokrmy, ale i všechny ingredience, díky nimž získáte lahodný a příjemný nápoj. Zvažte recept na nápoj s kvasinkami.

Provádět domácí víno podle receptury s kvasnicemi budete potřebovat:

• 6 kg horského popela;
• 2 litry vody;
• 30 gramů kvasinek.

Recepty na vaření

Příprava vín z chokeberry je dostatečně jednoduchá a probíhá v několika etapách. Recepty budou všem jasné, dokonce i nováček v oboru vinařství. Zvažme jednotlivé etapy zvlášť.

Příprava bobulí a mladiny

Nejprve je třeba připravit bobule. Černá třešeň by měla být tříděna a rozdrcena. Můžete to udělat s mlýnem nebo mixérem. Po rozdrcení bobulí se rowan stromy skládají na gázu a z nich je vymačkaná šťáva. Nakonec, by měl být 4 litry džusu. V této šťávě můžete přidat libovolně jiné ovoce, například hrozny nebo jablka, stejně jako listy listů, kvůli kterým dochází k poklesu působení aronia, která je přítomná v horském pope.

Výsledná šťáva se vloží do ledničky a směs bobulí se nalije vodou, zahřátá na 78 stupňů. Poté je nutné trochu počkat a vypustit vodu, a pak proces opakovat. Poté musíte znovu vypustit bobule a poté dvě infuze smíchat s dříve vymačkaným džusem. Výsledkem všech těchto postupů by mělo být 10 litrů sladiny připravené k přidání kvasnic.

Přidáním cukru a kvasnic

Nyní je nutné přidávat kvasinky a cukr ke sladině. Za prvé jeden a půl kilo cukru a všechno je smíšené. Pak přidáme droždí a znovu promícháme. Obal, který bude hostit kvašení je nutné nosit rukavice nebo vodní těsnění, zabalit s hustou tkaninou a do na tmavém místě.

Po týdnu musíte z víno z černého ovoce přidat další část cukru do vína. Celý proces fermentace trvá měsíc, takže je třeba mít na paměti, že přidávání cukru podle tohoto receptu se provádí ve třech krocích. Podruhé se to dá udělat během 5-7 dnů, a třetí v týdnu nyní muset počkat až do vína sraženin, po které se musí pečlivě sloučit nápoj Aronia bobule.

Poslední fáze

Je nutné nalít víno z černé třešně na lahve a vložte na chladné místo pro tiché kvasení. Zavřete, že není uvolněná, aby se bubliny mohly tvořit. Vypusťte nápoj každé dva týdny. Toto se děje tak, aby ho nepocházelo hořkost z kvasnic. Recepty umožňují přidání malého množství cukru k vkusu do hotového vína. Teď ji můžete použít.

Chyby v přípravě

Bohužel ne vždy přesná příprava receptu na víno z černého chokeberry zaručuje normální kvašení. Stává se, že celý proces přestane po několika dnech nebo vůbec nezačne. Takže někde došlo k odchylce od receptu nebo došlo k mírné chybě, ale nemějte strach - vše je fixovatelné. Co? důvody kvůli nedostatku fermentace existují také způsoby, jak je odstranit:

1. Uvolněte těsně uzavřenou nádobu. Pokud plavidlo, ve kterém je víno fermentováno, není zapečetěno, nebudou bubliny a oxid uhličitý bude hledat jiné způsoby úniku. Když intenzita kvašení klesá, víno se může dostat do vzduchu, což vyvolává kysání nápoje. Abyste tomu zabránili, je nutné kryty pokrýt zkouškou nebo jiným přírodním lepidlem.
2. Malé množství času. Kvasinky potřebují nějaký čas. V závislosti na takových faktorech, jako je teplota, cukr, suroviny, může kvašení začít od několika hodin do tří dnů. Než se budete muset starat, musíte počkat 3-4 dny.
3. Nesprávný režim teploty. Kvasinky začínají působit na 10-30 stupňů. Pokud je teplota vyšší, pak zemřou, nižší - spí. Měly by se vyhnout jakýmkoli rozdílům, například se víno začalo otáčet o 15 stupňů, je nutné tuto teplotu udržovat. Pokud se změní teplota, pak stojí za to umístit láhev vína z černého chokeberry na jiném místě.
4. Hustota. Pokud se konzistence sladiny ukázala jako příliš hustá, musí být zředěna vodou nebo kyselou šťávou, ale nezapomeňte, že není vhodné přidávat více než 15% původního objemu.
5. Přebytek nebo nedostatek cukru. Nejvhodnější číslo je 10-20%. Není-li dostatek cukru - není k dispozici dostatek produktu na zpracování, když zpomalí spoustu kvasinek. Tento problém je řešen přidáním cukru nebo kyselé šťávy.
6. Vzhled formy. V počátečním stádiu můžete vidět film plísně. Důvodem je nedostatečné složení nebo špatně umyté nádobí. Proto je nutné odstranit formu a nalijte víno.
7. Nízká kvalita kvasnic. Mohou brzdit a zastavit celý proces. V tomto případě byste měli přidat malé množství kvasnic nebo rozinky, nebo hrozny.
8. Konec fermentace. Když je koncentrace alkoholu 10-14%, kvasinky umírají, aby získaly silnější víno, je nutné zvýšit stupeň přidáním alkoholu.

Výhody a poškození domácích vín z chokeberry

Černoblodka má jedinečné vlastnosti, které příznivě ovlivňují lidské zdraví. Domácí víno z černé chokeberry má zajímavou chuť a má dobrý účinek na trávení. Působí jako cholagogue a pozitivně ovlivňuje játra, zvyšuje krevní tlak a pomáhá vyrovnat se s onemocněním štítné žlázy.

Ale jako každý produkt, tento nápoj může způsobit nějakou škodu. Nedoporučuje se užívat pacientům s gastritidou, hypotenzí, křečovými žíly, vředy. Může způsobit poškození se zvýšenou srážení krve.

Při použití jakéhokoli alkoholu obsahujícího nápoje stojí za to pamatovat, že vše je v moderování dobré a hlavně to nepřehánějte. Připravte lahodný nápoj doma. Je to velmi jednoduché, tím více vám tento recept pomůže.